Secretul celei mai gustoase şi mai fragede fripturi de pui nu constă atât în ingredientele folosite, cât în metoda de preparare. Metoda este una extrem de simplă, iar cu ingrediente naturale precum sare, piper şi ulei puteţi pregăti o friptură incredibil de delicioasă. Într-un articol precedent, v-am vorbit despre cea mai bună metodă de a marina carnea de pui. Dacă, însă, nu aveţi destul timp la dispoziţie sau răbdare, puteţi sări peste acest pas. Important este să urmaţi sugestiile maestrului Jamie Oliver.
1. Primul pas este să scoateţi puiul de la frigider cu 30 de minute înainte de a fi gătit, pentru a ajunge la temperatura camerei.
2. Preîncălziți cuptorul la 240 de grade Celsius.
3. Spălați și tăiați legumele - nu este nevoie să le decojiţi. Împărțiți căpăţâna de usturoi în mai mulţi căţei pe care îi lăsaţi necurățaţi.
4. Adunaţi toate legumele, usturoiul și verdeaţa în mijlocul unui roaster. Puteţi folosi, de asemenea, o tigaie sau o tavă mare pentru prăjit, după care stropiţi cu ulei.
5. Stropiţi puiul cu ulei şi asezonaţi-l cu sare de mare şi piper negru, apoi frecaţi ingredientele pe toată suprafaţa păsării. Așezați puiul deasupra legumelor.
6. Stoarceţi lămâia deasupra, folosind vârful unui cuţit ascuţit. Dacă aveţi cuptor cu microunde, puteţi lăsa lămâia timp de 40 de secunde, lucru care va elibera, cu adevărat aroma. Introduceţi lămâia în interiorul puiului, împreună cu verdeaţa.
7. Introduceţi roasterul / tava în cuptor la 200 de grade Celsius şi lăsaţi puiul să se găteasca timp de o oră şi 20 de minute.
8. Dacă vreţi să preparaţi cartofi copţi şi legume, puneţi-le în cuptor în ultimele 45 de minute.
9. La jumătatea timpului de gătit verificaţi puiul, iar dacă legumele sunt uscate, stropiţi cu apă, pentru a nu le arde.
10. Când puiul este gata, scoateţi tava din cuptor şi transferaţi-l pe un platou, pentru a se odihni timp de aproximativ 15 minute. Acoperiţi-l cu un strat de folie de aluminiu şi cu un prosop uscat de bucătărie şi lăsaţi-l deoparte în timp de preparaţi sosul.
11. Rupeţi aripile puiului şi adăugaţi-le în sos, împreună cu legumele, pentru un plus de savoare. Secţionaţi puiul între picior şi piept. Tăiaţi articulaţia şi îndepăraţi piciorul.
12. Repetaţi procedeiul şi cu cealaltă parte, apoi tăiați fiecare picior între coapsă și copan, astfel încât să aveţi, în final, patru porții de carne. Așezați-le pe un platou de servire.
13. Înclinaţi cuţitul de-a lungul pieptului de pui, îndepărtând, mai întâi, o parte, apoi pe cealaltă.
Veţi rămâne cu o carcasă goală şi tavă plină de carne îmbietoare pe care o puteţi servi cu sos cald şi cu nişte delicioase legume coapte.
Dacă v-aţi hotărât să preparaţi întocmai această reţetă, iată care sunt ingredientele de care aveţi nevoie:
- 1 pui de 1,6 kg
- 2 cepe medii
- 2 morcovi
- 2 bucăţi de ţelină
- 1 căpăţână de usturoi
- Ulei de măsline
- 1 lămâie
- O grămăjoară de verdeaţă proaspătă precum cimbru, rozmarin, foi de dafin
Pentru o friptură fragedă şi delicioasă, aveţi nevoie şi de vase de gătit de calitate care nu trebuie să fie, neapărat, şi scumpe. Vă puteţi inspira din lista de mai jos:
Tigaie grill din aluminiu cu interior antiaderent Fissler, diametru 27 cm, seria Thermovision Plus
Roaster din fontă emailată KingHoff, capacitate 3.9 litri, diametru 28 cm, capac fontă, mânere fontă, inducţie
Roaster cu interior teflonat KingHoff, capacitate 2.1 litri, capac yena cu picurător
Roaster din fontă pură KingHoff, capacitate 3.9 litri, diametru 28 cm, capac fontă, mânere fontă, inducţie
Tigaie grill cu interior ceramic Karl Kruger, diametru 28 cm, seria Potsdam, inducţie
Tigaie cu interior marmorat Kinghoff, diametru 28 x 28 cm, mâner rabatabil, inducţie
Tigaie din inox Fissler, diametru 24 cm, seria Crispy Steelux Premium, inducţie
Termometru pentru friptură KingHoff, material inox, temperatură 50 - 100°C
Cuţit pentru friptură Fissler, lama 12 cm, seria Passion
Tavă emailată Karl Kruger, lungime 26 cm, seria Sylt
Vă aşteptăm şi pe Facebook, cu multe informaţii şi ponturi utile în bucătărie. Un Like ar fi binevenit :)
V-ar mai putea interesa:
