Prăjiturele Melba cu piersici

Aceste prăjiturele dulci și colorate cu glazură de zahăr și frișcă pot face deliciul unei dimineți de weekend. Pot fi servite și ca desert. Este o rețetă pe care copii o vor adora, dar și o modalitate de a vă impresiona oaspeții cu un desert ceva mai… diferit. Deși este o rețetă americană, la noi în țară se prepară o variantă diferită care implică alt amestec de ingrediente și care nu necesită coacere. Sunt simple, delicioase și răcoroase, dacă optați pentru versiunea “la rece”.

INGREDIENTE:

• 200 g zmeură
• 410  g piersici din compot, tocate
• 15 g făină de porumb
• 15 g miere
• Foaie de copt
• 1 ou
• 150 g glazură de zahăr
• Zmeură înghețată

MOD DE PREPARARE:

 
1. Puneți deoparte șase zmeuri proaspete, iar restul turnați-le într-un castron. Adăugați piersicile. Într-un castron mic, amestecați făina de porumb și mierea până devin o pastă care se toarnă peste fructe și se amestecă.

2. Desfaceți foile de copt și folosiți o roată de pizza pentru a tăia șase dreptunghiuri din fiecare. Vă recomandăm, pentru acest pas, feliatorul de pizza de la KingHoff. Fiind fabricat din oţel inoxidabil, este durabil şi rezistent. Întoarceți una dintre bucăți cu partea mai lungă spre voi și pliați-o în două, ca o carte, astfel încât să obțineți o cută pe mijloc. Deschideți foaia de copt și turnați umplutura de fructe cu lingura, doar pe o parte a foii,lăsând o margine de aproximativ un centimetru. Împrăștiați oul bătut de-a lungul marginilor și pliați foaia de copt din nou, pentru a așeza umplutura. Utilizați o furculiță pentru a sigila marginile, apoi împrăștiați și mai mult ou peste tot. În partea de sus a hârtiei, faceți câteva găuri cu furculița. Repetați procedeul cu celelalte foi de copt. Aranjați prăjiturelele pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pentru copt și lăsați la răcit cel puțin 30 de minute, până la 24 de ore. Alternativ, puteți lăsa la congelat cel mult două luni.

3. Încălziți cuptorul la 200 grade Celsius. Coaceți prăjiturelele timp de 20 de minute sau până când compoziția capătă o nuanță aurie. Scoateți de la cuptor să lăsați să se răcească timp de 20 de minute. Dacă ingredientele au fost congelate, mai lăsați cinci minute în plus la cuptor. Între timp, zdrobiți zmeura rămasă până devine suculentă și amestecați-o cu glazura de zahăr până obțineți o pastă groasă. Întindeți un strat subțire peste prăjiturele și,dacă preferați, presărați zmeură congelată.
Se servesc calde sau reci, la micul dejun, acoperite cu frișcă sau cremă de ou.

Vedeți și alte rețete de deserturi:

Rețetă profiterol - înghețata copilăriei

Reţetă de tort Blue Velvet

Rețetă de banane cu miere și rom la grătar

Abonaţi-vă la Newsletterul nostru și veţi primi, pe e-mail, un cod de reducere de 5% valabil la orice comandă, precum şi multe reţete, informaţii utile şi promoţii.

Vă aşteptăm şi pe Facebook, cu informaţii şi ponturi utile în bucătărie. Un Like ar fi binevenit :)

8 sfaturi pentru prepararea unor brioşe pufoase

Brioşele sunt uşor de preparat, dar câteva sfaturi ar fi, totuşi, indicate pentru a scoate din cuptor cele mai reuşite loturi. Pentru a prepara cele mai gustoase brioşe, trebuie să stăpâniţi, în prealabil, elementele de bază. În fond, o brioşă frumos decorată nu înseamnă nimic dacă prăjitura în sine este dezgustătoare.

1. Preîncălziţi cuptorul

În primul rând, trebuie să aveţi cuptorul preîncălzit la temperatura de 325 – 350 de grade. În acest fel, brioşele vor începe să se coacă imediat.

2. Folosiţi cleştele de îngheţată

Cleştele de îngheţată vă ajută să aveţi aceeaşi cantitate de compoziţie în fiecare recipient. În plus, se vor prepara uniform. Acest instrument de bucătărie este mai îndemânos şi mai uşor de folosit decât lingura sau un recipient de măsurat.

3. Evitaţi înghesuiala din cuptor

Nu înghesuiţi prea multe tăvi de brioşe în cuptor. Orice recipient aţi avea, aşezaţi-l în centrul cuptorului, pentru a vă rămâne suficient spaţiu pe margini. Dacă este nevoie să introduceţi două tăvi în cuptor, aveţi grijă să rămână un spaţiu între ele, astfel încât aerul şi căldura să poată circula.

4. Setaţi timpul de preparare

Pentru a nu răscoace brioşele, setaţi timpul de preparare la 12-15 minute. Faceţi testul scobitorii, iar dacă iese negativ, mai lăsaţi la cuptor între 3 şi 5 minute, până când scobitoarea va ieşi curată.

5. Nu deschideţi uşa cuptorului

Deschideţi uşa cuptorului abia după ce a expirat timpul minim de coacere deoarece, odată cu pătrunderea aerului în cuptor, este posibil ca blatul să se lase. Din această cauză, nu vom mai avea o prăjitură densă, pufoasă şi gustoasă.

6. Lăsaţi brioşele să se răcească

Când sunt gata preparate, lăsaţi brioşele la răcit în tavă. Astfel, îşi vor păstra forma după ce se vor răci. În plus, atunci când sunt scoase din cuptor sunt prea fierbinţi şi prea moi pentru a le putea atinge. Din acest motiv, este posibil să se fărâmiţeze. Totuşi, nu le lăsaţi la răcit mai mult de câteva minute deoarece ele continuă să se prepare în tavă şi după ce le-aţi scos din cuptor. Nu veţi vrea să aveţi nişte brioşe arse.

7. Atenţie la glazură

Odată ce s-au răcit, puteţi adăuga crema. Dacă faceţi acest lucru cât timp sunt fierbinţi, este posibil să vă topească glazura. Dacă acoperiţi brioşele cu glazură cât se poate de bine, acestea se vor păstra moi pentru o perioadă mai lungă. Acest lucru este util mai ales în cazul unui eveniment, unde brioşele vor sta descoperite destul de mult timp.

8. Păstraţi brioşele la rece

Dacă nu le glazuraţi pe loc, păstraţi-le etanş cel mult trei zile. Apoi păstraţi-le la frigider sau la congelator, pentru a nu se usca. Ori de câte ori veţi vrea să serviţi, dezgheţaţi-le, iar restul puneţi-le la loc în congelator.

La final, vă recomandăm produsele de care aveţi nevoie pentru prepararea celor mai gustoase brioşe:

1. Crăticioară pentru amestecat compoziţia

Este bine să aveţi la îndemână crăticioare de trei dimensiuni: mică, medie şi mare. Bucătarii preferă recipientele din oţel inoxidabil, în special pentru rezistenţa lor.

Crăticioară din inox Karl Kruger, capacitate 1.8 litri, inducţie, capac, seria Manhattan

2. Set de măsurători

Să aveţi în bucătărie un recipient de măsurat pentru lichide (apă, ulei, lapte) şi unul de măsurat ingrediente uscate (făină, zahăr, cacao). Pentru brioşe, este indicat sa folosiţi recipiente de 60, 80, 125 şi 250 de mililitri.

Set măsurători din inox KingHoff, 4 piese

Set măsurători din inox KingHoff, 4 piese

Cană din inox pentru măsurat Karl Kruger, capacitate 1 litru

Dispenser din inox pentru aluat de clătite KingHoff, capacitate 900 ml

3. Tavă cu forme pentru brioşe

Două tăvi a câte 12 forme pentru brioşe sunt potrivite în majoritatea ocaziilor. Maeştrii cofetari le folosesc pe cele cu suprafaţă antiaderentă. 

Formă din silicon pentru brioşe KingHoff, 12 cupe

Tavă cu forme pentru brioşe Klausberg, material teflon

4. Cleşte pentru îngheţată

Achiziţionaţi un cleşte pentru îngheţată, dacă nu aveţi deja în bucătărie, preferabil din inox.

Cleşte pentru îngheţată KingHoff, material inox, diametru cupă 5 cm

5. Folie de silicon

Folia de silicon este uşor de curăţat, rezistă la temperaturi intre -40 si 260 °C şi nu absoarbe mirosurile sau lichidele. Are suprafaţă antiaderentă şi poate avea diverse întrebuinţări în bucătărie. Poate fi folosită şi ca blat de lucru, pentru a proteja blatul de vasele încinse sau ca suprafaţă de lucru antiaderentă.

Foaie din silicon KingHoff, lungime 60 cm

6. Pensulă sau spatulă din silicon

Este flexibilă şi poate fi folosită cu încredere pentru toate vasele de gătit, inclusiv cele cu suprafeţe delicate care necesită instrumente speciale.

Pensulă silicon cu dozator pentru patiserie KingHoff

7. Tel

Telul este indispensabil în prepararea blaturilor pufoase. Se mânuieşte uşor şi este excelent pentru agitarea ingredientelor.

Tel mutifuncțional KingHoff

8. Mănuşă pentru bucătărie

Mănuşa pentru bucătărie din silicon este rezistentă la temperaturi înalte şi are o aderenţă bună asupra vaselor încinse. Este indispensabilă ori de câte ori vreţi să coaceţi brioşe sau oricare alte preparate gătite la cuptor.