Se afișează postările cu eticheta retete carne de vita. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta retete carne de vita. Afișați toate postările

joi, 9 noiembrie 2017

Rețetă de friptură de vițel Bourbon, afumat la afumătoarea portabilă KingHoff

Este o rețetă veche, dar gustoasă. Timpii de preparare variază, în funcție de afumătoare și de dimensiunile fripturii. Este lesne de înțeles că ingredientele folosite pot varia, în cantitate, în funcție de mărimea fripturii. Cu cât aveți mai mulți musafiri la masă, cu atât friptura va fi mai mare. Atenție: carnea trebuie marinată cu 24 de ore înainte. 


INGREDIENTE:
  • 2 kg mușchi de vițel
  • 55 g zahăr brun
  • 50 ml vin Bourbon
  • 200 ml zeamă de lămâie
  • 100 ml sos de soia
  • 340 ml apă
  • 15 ml condiment lichid universal pentru marinare
MOD DE PREPARARE:
Stropiți friptura cu lichidul pentru marinare, după care așezați-o

într-o pungă ermetică mare, prevăzută cu fermoar sau folosiți un aparat de vidat alimente, precum cel de la FoodSaver. Ingredientele rămase puneți-le într-un castron mic. Turnați amestecul de ingrediente peste friptură, forțați evacuarea a cât mai mult aer din pungă și sigilați. Lăsați la marinat, în frigider, timp de cel puțin 24 de ore. După acest interval, scoateți carnea din frigider și lăsați-o să se odihnească timp de o oră, pentru a se apropia de temperatura camerei.
Afumatoare portabila cu termometru Kinghoff, material inoxÎn timp ce friptura se odihnește, presărați un strat subțire de așchii de lemn (aproximativ 60 de grame), la baza afumătoarei portabile de la KingHoff. Așezați placa de protecție deasupra așchiilor, pentru a proteja friptura de picăturile de unsoare. Așezați friptura pe tavă și introduceți tava în interiorul tigăii. Așezați afumătoarea pe o suprafață non-inflamabilă și picurați combustibilul de gătit în arzătoare.
Așezați arzătoarele în recipient și aprindeți focul. Temperatura poate fi ajustată ușor, rotind brațul arzătorului. La final, introduceți tigaia cu friptura de vită, în afumătoare. Puneți capacul și închideți bine recipientul, folosind dispozitivul de blocare de pe partea laterală.
Încercați să păstrați o temperatură medie și verificați nivelul de preparare, la intervale regulate.
Vouă cum vi se pare carnea afumată la afumătoarea proprie?


Vă mai recomandăm rețetele:

Pentru reţete, informaţii utile în bucătărie şi promoţii, abonaţi-vă la Newsletterul nostru. Totodată, veţi primi, pe e-mail, un cod de reducere de 5% valabil la orice comandă.
Vă aşteptăm şi pe Facebook, cu informaţii şi ponturi utile în bucătărie. Un Like ar fi binevenit :) 

joi, 24 august 2017

Reţetă mongoleză de vită la oala sub presiune

Reţeta mongoleză de vită gătită la oala sub presiune este o friptură flancată subțire, apoi fiartă într-un sos uşor dulce, cu usturoi şi ghimbir, până când devine atât de fragedă încât se topește în gură.


În reţeta originală, friptura este acoperită cu amidon de porumb şi prăjită rapid. La oala sub presiune, este recomandat să adăugaţi agenţi de îngroşare, astfel încât să nu obţineţi un înveliş crocant, iar carnea de vită să fie mai fragedă şi acoperită din abundenţă cu un sos aromat.

Dacă o pregătiţi ca la carte, reţeta va avea un mare succes în familie. Merită să încercaţi, mai ales că este uşor de preparat.
Pentru această reţetă, vă recomandăm oala sub presiune Fissler Vitaquick, fabricată în Germania.

INGREDIENTE:
  • 1 kg carne de viţel, tăiată în fâşii
  • 1 lingură ulei
  • 4 căţei de usturoi, tocaţi sau presaţi
  • 120 ml sos de soia
  • 120 ml apă
  • 85 g zahăr brun
  • 2.5 g ghimbir proaspăt
  • 30 g amidon de porumb
  • 44 ml apă
  • 3 cepe verzi

MOD DE PREPARARE:
Condimentaţi carnea de vită cu sare și piper. Puneți ulei în vasul de gătit. Când uleiul începe să se încingă, adăugaţi feliile de carne. Lăsaţi-le până când se rumenesc, apoi puneţi-le în farfurie. 

Adăugaţi usturoiul și lăsaţi timp de un minut. Adăugați sosul de soia, 120 mililitri de apă, zahărul brun și ghimbirul. Amestecaţi.

Adăugați carnea de vită și sucurile acumulate. Selectați presiunea înaltă. Lăsaţi la foc timp de 12 minute.

Când timpul a expirat, stingeţi focul şi eliberaţi presiunea. 
Amestecaţi amidonul de porumb și 44 mililitri de apă, până când formați o pastă. Adăugați mixul la sosul din oală, amestecând în mod constant. Aduceți la fierbere, amestecând constant până când sosul se îngroaşă, apoi adăugați ceapa verde.

Reţetă preluată de pe www.pressurecookingtoday.com.