Metode de preparare a dovleceilor plăcintari

Dacă este iarnă, înseamnă că a început sezonul de dovlecei plăcintari! Aceste fructe gălbui – da, din punct de vedere botanic sunt fructe, dar sunt folosiţi ca legume – ne oferă motive întemeiate pentru a încerca reţete noi. Există o mulţime de metode de preparare a dovleceilor plăcintari. Aici vi le oferim pe cele mai simple. 

Indiferent că serviţi dovleceii cu puţin unt şi zahăr sau cu sare şi piper, veţi avea parte de un preparat aromat, uşor şi bogat în nutrienţi. Iată care sunt sugestiile noastre, împreună cu sfaturi despre alegerea celui mai bun dovlecel plăcintar de pe piaţă.

Beneficiile dovlecelului

Dovlecelul are un profil nutrițional foarte bogat, format din diferiți compuși organici, nutrienți, vitamine și minerale, responsabile pentru furnizarea de beneficii multiple pentru sănătate. Această listă include o cantitate uriașă de vitamina A, precum și cantități semnificative de vitamina C, vitamina E, vitamina B6, niacină, tiamină, acid pantotenic și acid folic. În ceea ce privește mineralele, dovlecelul conține magneziu, potasiu, mangan, cupru, fosfor, calciu și fier. Este, de asemenea, o sursă foarte bună de carotenoizi și alți compuși antiinflamatori și antioxidanți importanți.

Alegerea dovlecelului

Toamna şi iarna, alegeţi dovleceii fermi, cu coaja netedă şi fără pete. Orientaţi-vă către dovleceii de dimensiune medie întrucât cei mari sunt fibroşi, iar cei mici pot fi lipiţi de gust. La frigider, dovleceii rezistă cel mult şapte zile, însă la congelator îi puteţi păstra maxim 12 luni.

Metode de preparare – caracteristici generale

Dovlecelul plăcintar este adesea gătite și consumate simplu, cu sare și unt. De asemenea, acesta merge bine cu alte condimente, cum ar fi scorțișoară, ghimbir, cuișoare și ienupăr. Pe de altă parte, poate fi îndulcit adăugând zahăr brun, sirop de arțar sau miere. În ciuda numelui, dovlecelul plăcintar poate fi folosit la supe, tocăniţe și alte feluri de mâncare. Poate fi amestecat cu alte legume și folosit pentru a înlocui cartofii dulci în majoritatea rețetelor. Dovlecelul plăcintar este, de asemenea, folosit la prepararea plăcintelor, brioșelor, prăjiturilor, budincilor și altor deserturi.

Cum să coacem dovlecelul plăcintar

Preîncălziți cuptorul la 190 grade Celsius. Îndepărtați orice capăt al tulpinii pe care poate avea dovlecelul. Tăiați-l pe jumătate, longitudinal. Utilizați o lingură mare pentru a scoate și arunca semințele și partea fibroasă care le înconjoară. Ungeţi cu puţin ulei sau cu unt o foaie de copt sau o tigaie. Așezați jumătățile de dovlecel pe foaia de copt sau în tigaie, cu faţa în jos şi coaceți până când se frăgezesc (testaţi cu furculiţa). Acest lucru poate dura î între 15 și 45 de minute, în funcție de tipul și mărimea dovlecelului.

Este o modalitate deosebit de bună de a găti un număr mare de dovlecei. Odată ce s-au copt, puteţi scoate miezul din coajă şi puteți servi cu unt și sare sau zahăr. De asemenea, îi puteți folosi pentru a prepara piure de dovlecei sau în rețete care necesită dovlecel gătit.

Cum să gătiţi dovlecel plăcintar la aburi 

Tăiaţi dovlecelul pe jumătate și scoateţi seminţele. Apoi tăiați sau feliați dovlecelul în bucăți mai mici, iar dacă doriți, curăţaţi-l de coajă. Fierbeţi apă într-o oală mare şi puneți bucățile de dovlecel în sita sau coșul de fiert la aburi, după care aşezaţi recipientul peste apa fiartă. Acoperiţi cu un capac şi lăsaţi dovlecelul să fiarbă la aburi  până când toate bucăţile devin fragede,  aproximativ 10 până la 20 de minute, în funcție de dimensiunea de bucăților de dovlecel.

Ca şi în cazul dovlecelului copt, dovlecelul preparat la aburi poate fi folosit ca piure în rețetele care solicită dovlecel gătit.

Prepararea la aburi funcţionează cel mai bine în cazul dovleceilor care sunt uşor de decojit.

Cum preparăm dovlecel plăcintar la microunde

Gătitul dovlecelului la microunde este o plăcere pentru că îl puteți găti întreg, urmând ca apoi îl tăiați şi să eliminați semințele, toate acestea după ce miezul devine fraged. Înţepaţi dovlecelul cu o furculiță, pe alocuri. Lăsaţi-l la cuptorul cu microunde la putere maximă timp de 5 minute dacă este mai mic și 10 minute dacă este mai mare. Când este gata, furculița ar trebui să străpungă cu ușurință coaja și miezul. În caz contrar, mai lăsaţi-l la cuptorul cu microunde la intervale de un minut până când este fraged. Lăsaţi dovlecelul să se odihnească şi să se răcească suficient, pentru a-l putea atinge. Tăiați-l în două, în lungime, scoateți semințele și aruncați-le, după care condimentaţi sau tăiați-l în bucăţi, după preferinţe.

Cuptorul cu microunde este o modalitate simplă de a găti orice fel de dovlecei.

În concluzie, puneţi-vă imaginaţia la treabă şi veţi descoperi modalităţi nenumărate de a găti dovlecelul şi de a satiface chiar şi cele mai rafinate gusturi. Este sănătos şi plăcut la gust, fiind apreciat şi de cei mai pretenţioşi vegetarieni.

Legumicultorii chinezi au adus dovleceul la rang de artă, obţinând venituri serioase printr-o tehnică proprie. Cu ajutorul unor mulaje, aceştia „sculptează” dovleceii cu chipul lui Iisus, Buddha sau Moş Crăciun. Ei sunt folosiţi ca amulete naturale, în scopul de atragere a prosperităţii.

Voi ce feluri de dovlecei preferaţi şi cum vă place să îi gătiţi?

Pentru reţete, informaţii utile în bucătărie şi promoţii, abonaţi-vă la Newsletterul nostru. Totodată, veţi primi, pe e-mail, un cod de reducere de 5% valabil la orice comandă.

Vă aşteptăm şi pe Facebook, cu informaţii şi ponturi utile în bucătărie. Un Like ar fi binevenit :)  

Gătiţi ca un MasterChef în cele mai bune cratiţe şi crăticioare

Există câteva piese esenţiale în orice bucătărie, iar cratiţele şi crăticioarele sunt în topul acestei liste. De fapt, sunt la fel de importante ca tigăile. Bineînţeles, le puteţi folosi pentru prepararea sosurilor dar sunt, totodată, utile şi pentru încălzirea unei supe, pentru gătirea unui ou poşat sau pentru prepararea pastelor şi orezului.

Când v-aţi propus să cumpăraţi o cratiţă, trebuie să ţineţi cont de câteva aspecte, în primul rând de materialul din care este fabricată.

Alegerea materialului

Cratiţele din aluminiu 

Înainte de a vă alege modelul de cratiţă, gândiţi-vă la ce o veţi folosi. Unul dintre cele mai comune tipuri de cratiţe sunt cele din aluminiu. Sunt durabile, un bune conducătoare de căldură, anti-aderente şi uşor de curăţat. Atunci când aveţi un înveliş anti-aderent, aveţi grijă să nu folosiţi ustensile de metal, pentru a nu zgâria suprafaţa. Acum există şi modele din aluminiu care pot fi folosite pe plitele cu inducţie. Este recomandat să citiţi detaliile despre produs înainte de comanda deoarece nu toate cratiţele pot fi folosite pe orice sursă de căldură. Cei mai experimentaţi în ale bucătăriei, s-ar putea orienta către cratiţe care pot fi folosite şi în cuptor şi care sunt dotate cu mânere care nu se încălzesc, pentru mai multă siguranţă şi pentru o utilizare mai uşoară.

Cratiţele din oţel inoxidabil 

Una dintre cele mai populare alegeri atunci când vine vorba de achiziţionarea unei cratiţe noi, este oţelul inoxidabil. Este varianta ceva mai scumpă, însă astfel de achiziţii durează mai mult în timp şi se pot curăţa în maşina de spălat vase. Este posibil ca alimentele să se lipească de cratiţă şi să apară puncte fierbinţi, drept pentru care vă recomandăm să alegeţi acele piese cu un strat de cupru sau de aluminiu între straturile din oțel inoxidabil. Dacă vreţi să aflaţi motivele pentru care inoxul este atât de apreciat şi căutat, citiţi articolul 7 motive pentru care să alegem produsele din oţel inoxidabil.

Cratiţele din fontă

Cratiţele din fontă pot fi foarte grele și nu sunt printre cele mai rapide la încălzire, dar păstrează bine căldura și sunt potrivite în special pentru aragaz.

Voi avea destule cratiţe?

Ar fi destul de neobişnuit să folosiți mai mult de trei cratiţe în acelaşi timp, deci nu este vorba despre numărul de piese pe care le aveţi în bucătărie, cât despre dimensiunea potrivită. Două crăticioare de 16 şi 20 centimetri, plus o tigaie pentru prăjit ar putea fi suficient dacă vreţi să economisiţi spaţiu. Însă dacă aveţi familie, dacă iubiţi gătitul sau dacă vă place să pregătiţi bucăţi mari de mâncare aveţi nevoie, cu siguranţă, de o cratiţă mai mare. Dacă aveţi deja un set de cratiţe, însă nu aveţi piesa cea mai importantă, suplimentaţi-l cu o cratiţă de dimensiuni mai mari.

Voi avea destul spaţiu? 

Decideți care este locul de depozitare a cratiţelor, înainte de a le cumpăra. Dacă vreţi să le atârnați, veţi avea nevoie de mânere care să vă permită acest lucru. Dacă aveți de gând să le înghesuiţi unele în altele, aveți nevoie de piese cu un design pe măsură.

Cât timp mă voi putea folosi de cratiţă?

Este important să știți că unele tipuri de vase pentru gătit îşi vor păstra aspectul și vor rezista mai mult decât altele. Oțelul inoxidabil este considerat unul dintre cele mai bune materiale din acest punct de vedere, deci dacă sunteţi în căutarea unei cratiţe durabile pe termen lung, asigurați-vă că alegeţi acest material.

Alte detalii

Alte caracteristici de luat în considerare sunt dimensiunea (cratiţele sunt măsurate în diametru - cele mai mici tind să măsoare aproximativ 16 centimetri) și greutatea (amintiți-vă că nu sunt doar cele din fontă pot fi un coșmar pentru cei cu încheieturi mai fragile). Capacele se potrivesc bine? Doriți ca acestea să fie din sticlă, astfel încât să puteți monitoriza ingredientele pe măsură ce se prepară? Puteţi folosi cratiţa şi în cuptor  (dacă este cazul, verificați temperatura maximă)? Cum rămâne cu mânerele care nu se încălzesc? Și dacă gătiți pe o plită electrică, va trebui să verificați dacă cratiţa are o bază plană. În cele din urmă, cât de eficientă este suprafața anti-aderentă, dacă există, și cum se spală?

Pentru a vă îndruma în alegerea celei mai potrivite cratiţe, iată care sunt cele mai indicate opţiuni.

1. Cratiţă cu interior anti-aderent Fissler, diametru 20 cm, inducţie, capac inox, mânere inox, seria Luno Red

Cumpărând această cratiţă pentru uz intern, aveţi parte de toate beneficiile calităţii (încălzire rapidă şi durabilitate). Fabricată din aluminiu, vasul se încălzeşte uniform şi economiseşte energie, iar datorită stratului anti-aderent este perfectă pentru prăjirea uşoară a alimentelor ce au tendinţa de a se lipi, în special pentru preparate din ouă şi peşte. Cratiţa Fissler este ideală pentru prăjirea delicată, rapidă şi sănătoasă a alimentelor. Baza cratiţei se pretează pentru toate tipurile de surse de căldură, inclusiv cele pe inducţie. Puteţi folosi cratiţa şi în cuptor, dacă aveţi de preparat reţete care trebuie definitivate în acest fel sau mâncăruri pe care vreţi să le păstraţi calde înainte de a le servi. 

Accesaţi toată gama de cratiţe şi crăticioare Fissler, seria Luno Red

2. Set oală + tigaie (cratiţă) sub presiune Fissler Vitaquick, capacitate 6 + 2.5 Litri, diametru 22 cm, inducţie

Vasele de gătit Fissler sunt renumite în întreaga lume pentru calitatea si funcţionalitatea lor. Setul este fabricat în Germania din oţel inoxidabil de cea mai bună calitate.

Cu oala sub presiune Vitaquick veţi economisi pana la 70% din timpul normal pentru gătit şi cu până la 50% din energia necesară. Folosirea oalei Vitaquick asigură o modalitate eficientă de a ajunge la o dietă echilibrată odată cu economisirea timpului şi energiei. Metodele tradiţionale folosite până acum au cauzat distrugerea vitaminelor şi mineralelor din alimente, prin eliberarea lor în apa care cel mai adesea este înlăturată înainte de consum. Cu oala sub presiune Vitaquick aveţi nevoie de apă mai puţină şi veţi găti mult mai rapid, păstrând, totodată, valorile nutriţionale ale alimentelor.

Oala are o formă conică, astfel încât va putea fi depozitată împreună cu alte vase de acelaşi diametru, utilizând un minim de spaţiu în bucătărie şi fără a cauza zgârieturi.

Mânerul capacului poate fi detaşat cu uşurinţă la nevoie, fără efort suplimentar.

Interiorul oalei este gradat, pentru a uşura utilizarea atât pentru începători, cât şi pentru profesionişti.

Baza oalei este fabricată dintr-un strat interior gros din aluminiu, încapsulat in inox şi cu un design ce îi asigură durabilitatea în timp, putând fi folosită în condiţii optime pe toate sursele de căldură, inclusiv pe cele cu inducţie.

Acest set include o tigaie grill care poate fi folosită individual. Suprafaţa interioară a tigăii are un model patentat Novogrill în formă de fagure, asigurând prepararea alimentelor înainte de a fi gătite sub presiune, cu conţinut scăzut de ulei sau la temperaturi înalte pentru prăjit.

Astfel, capacul poate fi folosit alternativ, atât pentru oală, cât şi pentru tigaie.

Accesaţi aici întreaga ofertă de cratiţe Fissler sub presiune

3. Cratiţă inox Kassel, diametru 24 cm, capacitate 2,9 litri, capac, inducţie, seria Alice

Dacă preferaţi o cratiţă de dimensiuni ceva mai mari dar nu vreţi un preţ uriaş, această piesă din topul nostru este cea mai bună alegere. Este fabricată din oţel inoxidabil de foarte bună calitate şi vine împreună cu un capac din sticlă termorezistentă. Este uşor de mânuit, fiind potrivită pentru cei care au dureri de mâini sau probleme legate de încheietura mâinilor. Face faţă cu succes petelor şi mirosurilor şi poate fi folosită pe plitele cu inducţie, cu gaz, electrice, vitroceramice şi cu halogen.

4. Cratiţă din fontă emailată KingHoff, capacitate 2.4 litri, diametru 22 cm, capac fontă, mânere fontă, inducţie

Cratiţa este ideală atunci când vreţi să gătiţi pentru întreaga familie. Vasul din fontă conferă durabilitate şi, în acelaşi timp, asigură o retenţie mare de căldură, astfel alimentele vor continua să se prepare chiar şi după ce vasul a fost îndepărtat de la sursa de căldură. Este sănătos pentru gătit, durabil şi avantajos pe termen lung. Cratiţa KingHoff se poate folosi pe toate sursele de gătit, inclusiv plite pe inducţie, precum şi în cuptorul clasic sau în cel electric. Atenţie! Deşi are interior emailat, nu introduceţi cratiţa în maşina de spălat vase!

Pentru alte vase de bucătărie KingHoff din fontă, intraţi aici.

5. Crăticioară anti-aderentă Nava, diametru 20 cm, inducţie, capac, seria Stone

Această cratiţă eco-friendly vă oferă un gătit de performanţă prin stratul anti-aderent, fără riscul expunerii la chimicale. Cratiţa are un înveliş interior în cinci straturi, cu particule din piatră naturală, uşor de curăţat şi rezistentă la zgârieturi, pentru un gătit mai sănătos. Stratul din aluminiu forjat conduce şi păstrează căldura foarte bine. Mânerele sunt fabricate în aşa fel încât să poată fi folosită cu uşurinţă. Cratiţa vine cu un capac din sticlă termorezistentă. Se poate folosi pe plitele cu gaz, electrice, vitroceramice, cu halogen şi cu inductie şi se poate curăţa la masina de spălat vase.

6. Crăticioară din inox Karl Kruger, capacitate 1.8 litri, inducţie, capac, seria Manhattan

Această crăticioară din oţel inoxidabil este perfectă pentru prepararea sosurilor şi, în general, pentru gătirea unor cantităţi mici de mâncare şi pentru încălzirea lichidelor fără evaporare în exces. Cratiţa are mânere bine conturate şi uşor de mânuit care nu se încălzesc. Capacul este din sticlă termorezistentă şi este prevăzut cu un orificiu pentru aerisire. Vasul se poate folosi pe toate sursele de gătit, inclusiv pe plitele cu inducţie şi se poate curăţa în maşina de spălat vase. 

Care sunt cratiţele voastre preferate?

Vă recomandăm:

Cum să alegem vasele pentru gătit potrivite

Pentru reţete, informaţii utile în bucătărie şi promoţii, abonaţi-vă la Newsletterul nostru. Totodată, veţi primi, pe e-mail, un cod de reducere de 5% valabil la orice comandă.

Vă aşteptăm şi pe Facebook, cu informaţii şi ponturi utile în bucătărie. Un Like ar fi binevenit :)  

Budincă de carne la tigaia Fissler, seria Protect Alux Premium

O budincă gustoasă la aburi, cu aluatul potrivit, este un preparat glorios pentru care aproape merită să întârziați primăvara. Ce altceva aţi putea face cu rinichii? Nu este o budincă în adevăratul sens al cuvântului, ci o budincă în vechiul stil britanic de a vorbi despre mâncare. Reţeta ar putea părea puţin descurajantă la început, dar merită tot efortul de vreme ce se constituie într-un prânz sau într-o cină fabuloasă, această budincă fiind considerată unul dintre regii alimentelor britanice. Est perfectă pentru o zi rece de iarnă.

„O budincă de carne la aburi este atât de tradițională, atât de confortabilă și atât de englezească, încât îmi place în întregime.” (Jamie Oliver)

INGREDIENTE:

• 2 felii de bacon afumat, tăiate mărunt
• Ulei de măsline
• ½ nucșoară, pentru gratinare
• 4 frunze de dafin proaspete
• 4 legături de rozmarin proaspăt
• 2 cepe, curățate și tocate
• 15 g marmeladă 
• 30 g făină 
• 5 g ienibahar
• 15 ml sos Worcestershire
• 750 ml zeamă din carne de vită 
• 30 ml bulion
• 500 g antricot de viţel, tăiată în zaruri de 2,5 cm
• puțin unt, pentru ungere
• 250 g rinichi, carne de porc sau miel
• 2 morcovi
• 6 ciuperci 
• sare de mare
• piper proaspăt măcinat
• 50 g brânză Cheddar sau Stilton

MOD DE PREPARARE:

1. Puneți pe foc mare tigaia Fissler, seria Protect Alux Premium și adăugați baconul și puţin ulei de măsline. Când este ușor de

auriu, adăugați nucșoara, ienibaharul, dafinul, rozmarinul și ceapa tocată, daţi focul la mediu și gătiți timp de 10 minute, amestecând des. Pe măsură ce ceapa se înmoaie, adăugați marmalada, făina și sosul Worcestershire. Prăjiţi și se amestecaţi până când compoziţia devine închisă la culoar, apoi adăugați zeama din carne de vită, bulionul și friptura feliată. Lăsaţi la fiert timp de o oră, cu capacul pus.

2. Adăugaţi făina, untul și câteva vârfuri de sare într-un castron și folosiți degetele pentru a încorpora grăsimea în făină. Odată ce amestecul seamănă cu pesmetul, adăugați aproximativ 100 ml de apă rece, pentru a amesteca ingredientele, până când aveți un aluat moale. Acoperiți cu folie de plastic și puneți-l în frigider. După o oră, turnați compoziţia într-o altă tigaie mare, astfel încât sosul să se scurgă în tigaia de dedesubt. Luaţi o foaie mare de hârtie impermeabilă și frecați cu unt de ambele părți, apoi împingeți-o și aplatizați-o în interiorul unui vas de budincă de 1,5 litri.

3. Presăraţi o suprafață curată cu făină și rulaţi 80% din aluat. Desfaceţi aluatul deasupra vasului de budincă. Împingeți-l și lăsați-l înăuntru, lăsând câţiva centimetri să atârne peste margine. Amestecaţi ușor rinichii tăiaţi cubuleţe, morcovii și ciupercile, condimentaţi cu sare și piper, adăugaţi brânza, apoi turnaţi amestecul în vasul de budincă - nu vă faceți griji dacă nu îl umpleţi complet . Puneți tigaia cu grăsime deoparte. Scoateți ultima bucată de aluat, puneți-o în partea superioară a umpluturii, apoi puneți o foaie acoperită cu unt cu faţa în jos, urmată de o bucată de folie de aluminiu. Obțineți un şir de 2 metri, împachetați-l de două ori pe marginea bolului, legați-l de două ori cu un nod dublu, apoi atașați celălalt capăt pe partea opusă, cu un nod dublu pentru a face un mâner – acest lucru vă va ajuta să scoateți castronul la sfârșit mult mai ușor. Accesați www.jamieoliver.com/how-to pentru un tutorial rapid pe această temă, dacă doriți. Puneți budinca într-o tigaie mare astfel încât vasul de budincă să se potrivească în interior, cu capacul pus, apoi umpleți-l pe jumătate cu apă. Puneți capacul, apoi fierbeți timp de 3 ore. Setaţi un cronometru și reumpleţi cu apă din când în când.

4. Când este gata, scoateți cu grijă vasul, tăiați și aruncați șirul, hârtia de grăsime și folia și aşezaţi deasupra un platou de servire. Încălziți sosul rămas și pregătiți legumele. Serviţi cu legumele de sezon.

Sursă: www.jamieoliver.com

Care este reţeta voastră preferată de budincă?

Vă recomandăm: 

Budinca – un preparat cu origini în antichitate

Reţetă de turtă dulce pufoasă

Rețetă de banane cu miere și rom la grătar

Prăjiturele Melba cu piersici

Reţetă de tort Blue Velvet

6 sfaturi pentru un blat de tort pufos

20 de sfaturi pentru a coace inteligent

Pentru reţete, informaţii utile în bucătărie şi promoţii, abonaţi-vă la Newsletterul nostru. Totodată, veţi primi, pe e-mail, un cod de reducere de 5% valabil la orice comandă.

Vă aşteptăm şi pe Facebook, cu informaţii şi ponturi utile în bucătărie. Un Like ar fi binevenit :)  

Budinca – un preparat cu origini în antichitate

Cuvântul „budincă” este folosit ca termen generic pentru desert. De-a lungul timpului, multe feluri diferite de preparate erau cunoscute sub acest nume.  Astăzi, termenul de budincă se referă şi la anumite mâncăruri din carne şi legume amestecate cu paste.  Există foarte multe tipuri de budincă. Aici ne oprim doar asupra câtorva dintre ele şi a istoricului despre care se ştiu, în prezent, prea puţine detalii.

Originile budincii

Cuvântul „budincă” se presupune că provenind din franţuzescul boudin, originar din latinesculbotellus unde însemna „cârnat mic”, cu referire la carnea folosită în budincile medievale europene. Istoricii culinari sunt de părere că primele budinci preparate de bucătarii din vechime au dat naştere unor preparate asemănătoare cârnaţilor. Englezii recunosc budinca drept parte a moştenirii lor culinare. 
În secolul al XVII-lea, budincile englezeşti erau fie dulci, fie pe bază de carne şi erau fierte în cârpe sau în pungi speciale de budincă. 
Mai târziu, acestea erau aşezate într-un castron uns cu unt, acoperit cu o cârpă şi lăsat la aburi. 
În a doua jumătate a secolului al XVIII-lea, budinca tradițională engleză nu mai includea carne.  
Budincile din secolul al XIX-lea erau încă fierte, dar produsul finit era mai degrabă un tort. În Anglia, aceste budinci sunt încă în mod tradițional servite la Crăciun (de exemplu, budinca de prune). Budincile moderne preparate la abur îşi au rădăcinile în această tradiție.

Bucătarii romani erau conştienţi de proprietăţile de închegare ale ouălor. Mai mult, erau experţi în preparara mâncărurilor pe bază de ouă, în special patinae, crustade şi omletă. Aceste preparate erau fie sărate (din brânză, carne piper şi alte condimente), fie dulci (aromate cu miere, nuci, scorțișoară şi altele). 

Crema de ouă, potrivit istoricilor culinari, datează din Evul Mediu. La acea vreme, era servită simplă sau era folosită ca umplutură pentru plăcinte, tarte, produse de patiserie. Flanul este, probabil, cel mai renumit desert din cremă de ouă din întreaga lume. Acesta nu era unic în Europa. Reţete similare au înflorit şi în Asia.

Diferenţa dintre crema de ouă europeană şi budinca americană a devenit mai neclară pe la 1840. La acea vreme, budincile fierte tradiționale nu mai erau necesare pentru a hrăni o familie  obişnuită. Era destulă mâncare. Tot atunci, Alfred Bird, un chimist englez, a introdus praful de ouă ca alternativă la agenții de îngroșare a ouălor. Nu era cu mult înainte ca americanii să înceapă să folosească praful de ouă și derivate din amidon de porumb ca agenți de îngroșare pentru deserturi din cremă de ouă. Acest lucru s-a dovedit a fi destul de util pentru bucătari care nu aveau  acces imediat la o aprovizionare sigură cu ouă proaspete.

Unele alimente de tip budincă au fost considerate sănătoase din cele mai vechi timpuri, de exemplu budinca de orez. Această rețetă antică a fost prescrisă în mod tradițional pentru cei tineri și pentru infirmi. Formulele au fost înscrise în textele medicale înainte ca acestea să apară în cărțile de bucate. 

Budinca şi caracteristica ei filantropică

De budincă este legată şi o întâmplare petrecută în SUA în 1999. Ca parte a unei promoţii, Healthy Choice a pus la bătaie 500 de flyere cu zboruri gratuite celor care achiziţionau zece produse Halthy Choice. David Phillips a cumpărat păhărele de budincă în valoare de 25 de cenţi fiecare, drept pentru care a câştigat 1.25 de milioane de mile, echivalentul a 31 de bilete dus-întors către Europa, sau 42 de bilete la Hawaii! De asemenea, acesta a donat păhărelele de budincă Armatei Salvării şi băncilor locale de alimente.

Astăzi, în Statele Unite, budinca denotă un desert dulce pe bază de lapte asemănător, în consistenţă, cu cremele pe bază de ou sau mousse, deși se poate referi și la alte tipuri, cum ar fi budinca de pâine și de orez. În Anglia, budinca se referă la deserturi bogate, destul de omogene pe bază de amidon sau lactate, cum ar fi budinca de orez și budinca de Crăciun, sau, informal, orice preparat dulce care se serveşte după felul principal.

Budinca de ciocolată

Cea mai veche referinţă scrisă pe care o avem despre budinca de ciocolată datează din 1730. Acesta era desertul oamenilor înstăriţi. În ultimele decenii ale secolului al XIX-lea, unii reformatori sociali și companiile alimentare americane s-au străduit să promoveze aceste produse ca hrană sănătoasă. Crema de ouă şi budincile americane au început să fie promovate pentru valoarea lor nutriţională, adresându-se în special celor invalizi şi copiilor.

Budinca Bakewell

Tarta (sau budinca Bakewell, aşacum era cunoscută până în secolul 20) datează din secolul 15. Există două feluri de astfel de budincă: una umplută cu o cremă dulce de ouă peste un strat de fructe confiate pe aluatul de patiserie. O a doua versiune era preparată inițial fără ouă, unt sau lapte; umplutura era din migdale măcinate și zahăr amestecate într-o pastă lichidă și aromatizată cu condimente.

Budinca neagră

Budinca neagră este un cârnat preparat din sângele porcului cu ajutorul unui agent de îngroșare, cum ar fi cerealele și condimentele.  Numele său - o referință la culoarea întunecată a sângelui gătit - datează de multă vreme. Sinonimul de budincă de sânge este la fel de vechi, dar mult mai puțin uzual în zilele noastre. În Anglia, Midlands și Nordul sunt zonele unde budinca neagră este mult apreciată; Bury din Lancashire este adesea revendicată drept capitala budincii negre. Aceasta formează o parte esențială a bucătăria țărăneşti din multe alte țări europene. În altă parte a Europei, budinca neagră este o blutwurst (Germania) sau o kashanka (Polonia).

Budinca Yorkshire 

Budinca Yorkshire este preparată dintr-un ou, făină şi paste aşezate într-un vas care conţine un strat foarte cald de carne de vită. Împreună cu friptura de vită din Marea Britanie, compune prânzul "tradițional" de duminică. Budinca, tăiată în pătrăţele, trebuie să fie servită cu sos înaintea cărnii, pentru a elimina apetitul. Budinca  Yorkshire pare să se distingă prin gustul delicat şi crocant. Acest tip de budincă a fost niciodată consumată exclusiv cu carne de vită. Rețeta timpurie menționează carnea de oaie; într-adevăr, ar putea fi servit cu orice fel de carne prăjită.

Ştiaţi că?

• 26 iunie este Ziua Națională a Budincii de Ciocolată.
• 19 septembrie este Ziua Națională a Budincii de Caramel.

Există nenumărate feluri de budinci, care mai de care mai delicioase. Unii dintre noi poate ne amintim de momente speciale petrecute în copilărie atunci când ne vine în minte reţeta unei budinci. În acele clipe, suntem tentaţi să îi dăm dreptate lui chef Paul Hollywood: „Fiecare are un tort preferat, un produs de patiserie, o budincă sau o plăcintă de când erau copii.” 

Care budincă este mai gustoasă? Asta depinde de gusturile fiecăruia. După cum ar spune britanicii, „proba budincii o faci mâncând-o”.

Care este budinca voastră preferată?

Pentru reţete, informaţii utile în bucătărie şi promoţii, abonaţi-vă la Newsletterul nostru. Totodată, veţi primi, pe e-mail, un cod de reducere de 5% valabil la orice comandă.

Vă aşteptăm şi pe Facebook, cu informaţii şi ponturi utile în bucătărie. Un Like ar fi binevenit :)  

Cele mai bune ceainice şi infuzoare

Ceainicul clasic încă mai este o piesă importantă în orice bucătărie modernă. Fie că sunteţi băutori ce ceai sau că vă preparaţi cafeaua de dimineaţă la presa franceză, un ceainic este esenţial. Mai mult, este o modalitate simplă de a adăuga bucătăriei un accent decorativ, mai ales că cei mai mulţi preferă să îl lase la vedere.

Cele mai bune ceainice sunt uşor de umplut şi de utilizat, fierb rapid apa şi pot fi spălate fără prea mult efort. Dacă au, în plus, o capacitate mare de umplere şi un fluier gălăgios care să anunţe prepararea ceaiului, puteţi spune că aveţi tot ceea ce vă este necesar pentru a vă bucura de un ceai aromat în zilele friguroase de iarnă.

Deşi ceainicul este folosit, în general, la preparea ceaiului, acesta poate avea multiple întrebuinţări. De exemplu, apa poate fi folosită pentru a prepara ciocolată caldă, fidea ramen, supă sau fulgi de ovăz.

Criterii de alegere a ceainicului

Atunci când vă propuneţi să cumpăraţi un ceainic, designul nu este singurul criteriu de care trebuie să ţineţi cont. Zgomotul este şi el un criteriu important. Dacă în cazul produselor de bucătărie, cuvântul de ordine este „silenţios”, când vorbim de ceainice, cel mai indicat este să îl alegem pe cel care produce cel mai mare zgomot deoarece, când preparăm ceaiul, cel mai dificil lucru este să ne amintim că am pus apa la fiert. Deşi ceainicele electrice sunt destul de căutate astăzi, tot cele clasice care funcţionează pe flacăra aragazului şi sunt prevăzute cu fluier îţi atrag atenţia asupra momentului când apa începe să fiarbă. Nu puteţi uita că vă preparaţi ceaiul atunci când folosiţi cel mai bun ceainic cu fluier. O mare parte a ceainicelor din oferta noastră sunt prevăzute cu un fluier fiabil. 

Un alt criteriu pe care trebuie să îl luaţi în considerare este capacitatea ceainicului. Cu cât acesta este mai mare, cu atât veţi putea prepara o cantitate mai mare de ceai, ceea ce este convenabil mai ales când vreţi să vă relaxaţi şi să socializaţi cu prietenii sau cu membrii familiei la o ceaşcă de ceai. În magazinul nostru, aveţi acces la o gamă variată de ceainice, cu o capacitate cuprinsă într 350 de mililitri şi patru litri. 

Pe lângă aceste aspecte, sunt şi alte întrebări pe care ar trebui să vi le adresaţi. Ceainicul este ușor de umplut? Lichidul se prelinge pe lângă ceainic atunci când turnaţi? Vreţi să vedeţi cantitatea de apă din interior? Atunci trebuie să fie fabricat din sticlă. Mânerul are o aderență bună sau este ergonomic? Există sită pentru infuzarea ceaiului? Este uşor de curăţat? Odată ce v-ați dat seama exact ce doriți, vă prezentăm, în cele ce urmează, ceainicele care vă vor îndeplini cerințele.

1. Ceainic cu fluier Klausberg, inox, capacitate 3 litri, inducţie

Dacă sunteţi tradiţionalişti şi preferaţi un ceainic cu fluier, această piesă va fi o achiziţie frumoasă în bucătărie. Ceainicul este bine construit, iar baza largă din aluminiu multi-stratificat ajută la fierberea rapidă a apei. Ceainicul este prevăzut şi cu un indicator care vă arată cantitatea maximă de lichid pe care o puteţi introduce. De asemenea, are un mâner confortabil şi plăcut la atingere şi poate fi utilizat pe toate sursele de căldură, inclusiv pe plitele cu inducţie.

2. Ceainic din inox cu fluier KingHoff, capacitate 2.7 litri, inducţie, Thermo-Spot

Cu acest design funcky care combină, în mod inteligent, farmecul vintage cu esteticul modern, ceainicul de la KingHoff pare că vine din timpuri demult apuse. Amatorii ceainicelor tradiţionale ar putea fi încântaţi de acest produs clasic, destinat a fi utilizat cu cea mai mare usurinţă. Şi acesta este dotat cu fluier care vă atenţionează asupra momentului în care apa începe să fiarbă. Pentru a evita împrăştierea apei în timpul fierberii, ceainicul are un indicator de umplere maximă care nu trebuie depăşit. Materialul este fabricat în aşa fel încât să nu prezinte decolorări sau pete în timp.  În plus, ceainicul este dotat cu indicator de temperatură Thermo-Spot. Acest lucru înseamnă că, în momentul încălzirii apei, imprimeul de pe peretele exterior îşi schimbă culoarea.

3. Ceainic din sticlă cu sită din inox KingHoff, capacitate 600 ml

Dacă aveţi un buget restrâns şi totuşi vreţi un ceainic de calitate, acesta este cel mai potrivit model. Acest ceainic din sticlă adaugă bucătăriei un suflu retro. Este fabricat din sticlă termorezistentă care vă permite să vedeţi cantitatea de apă din interior. Nu mai aveţi motive să vă îngrijoraţi că lichidul s-ar putea evapora sau că nu aveţi suficient pentru a umple o ceaşcă de ceai. În plus, sita din interior poate fi folosită pentru infuzarea ceaiului. Deşi este posibil să nu fie chiar primul pe lista de opţiuni, este o alegere bună pentru cei cu buget scăzut.

4. Ceainic din inox cu fluier Klausberg, capacitate 3 litri, inducţie

Fabricat din oţel inoxidabil de foarte bună calitate care nu va rugini şi nu se va păta niciodată, ceainicul de la Klausberg este o achiziţie pentru întreaga viaţă şi este destinat utilizării cu uşurinţă. Are o deschidere largă care vă permite să introduceţi mâna în interior pentru a-l curăţa. Ceainicul este prevăzut cu silicon pe mâner, pe capac şi pe capul de scurgere, pentru a vă feri de suprafaţa metalică fierbinte. Când apa începe să fiarbă, veţi auzi un fluierat zgomotos, aşa încât nu este nevoie să setaţi un timer sau să verificaţi mereu ceainicul.

Acest ceainic are o formă unică, ceea ce îl face potrivit pentru o bucătărie retro sau modernă, iar datorită inoxului din care este fabricat, se încadrează în orice decor.

5. Ceainic emailat Karl Kruger, capacitate 2 litri, seria Sylt, inducţie

Căutați o piesă de investiție? Atunci vă puteţi baza pe Karl Kruger. Ceainicul din oţel carbon acoperit cu un strat emailat este alegerea perfectă dacă vreţi să oferiţi un cadou sau dacă v-aţi propus să vă reînnoiţi stocul de ceainice. Are o culoare uimitoare, iar mânerul acoperit cu un strat protector este rezistent la clădură.  Poate fi folosit pe toate sursele de gătit, inclusiv pe plitele cu inducţie.

6. Ceainic din fontă KingHoff, capacitate 1,2 litri, inducţie

Acest produs este fabricat din fontă de foarte bunăa calitate şi este prevăzut cu sită din oţel inoxidabil. Este proiectat în aşa fel încât să poată fi folosit cu cea mai mare uşurinţă şi este disponibil în două variante de culori: negru şi gri. Avantajul fontei este că păstrează lichidul cald mai mult timp, precum şi temperatura uniformă a apei. În ceainicul de fontă, aromele frunzelor de ceai sunt extrase mai bine, iar fonta contribuie la absorbţia de fier în organism. Ceainicul de fontă este rezistent, are o durată de viaţă lungă şi, datorită aspectului estetic poate fi folosit şi ca element de decor.

7. Infuzoare pentru ceaiuri cu aromă puternică

Frunzele de ceai sunt cu mult superioare pliculeţelor, dar în lipsa unui infuzor potrivit, aţi putea face cam multă dezordine. Infuzoarele de ceai păstrează aroma puternică a plantelor, sunt uşor de folosit şi de curăţat. Alegeţi ceea ce vi se potriveşte din oferta noastră de infuzoare, de diverse modele şi dimensiuni.

Voi aveţi vreun ceainic preferat? Ce tip de infuzor folosiţi?

Vă recomandăm:

5 pasi simpli pentru a savura un ceai

Infuzoarele de ceai şi cafea ne aduc sănătatea într-o simplă ceaşcă

9 ponturi pentru un ceai cu gheață savuros

Ceai cu gheață Sangria

Ustensile de bucătărie de care aveţi nevoie toamna şi iarna

Cum alegem termosul ideal

Pentru reţete, informaţii utile în bucătărie şi promoţii, abonaţi-vă la Newsletterul nostru. Totodată, veţi primi, pe e-mail, un cod de reducere de 5% valabil la orice comandă.

Vă aşteptăm şi pe Facebook, cu informaţii şi ponturi utile în bucătărie. Un Like ar fi binevenit :)