Papanași cu dulceață si smântână

Papanaşii sunt un desert tradiţional, realizat din brânză dulce de vaci, ouă, făină, griş, pesmet, zahăr şi servit cu smântână şi dulceaţă sau gem.

Ingrediente: 

500 g brânză de vaci; 300 g smântână; 200 g dulceaţă de gutui; 200 g făină (plus 1-2 linguri); 100 g zahăr; 100 g zahăr pudră vanilat; 2 ouă; 1 linguriţă rasă de bicarbonat; 1 lingură zeamă de lămâie; 1 plic zahăr vanilat; 1 linguriţă coajă de lămâie rasă; 1 vârf de cuţit de sare; ulei pentru prăjit

Mod de preparare: 

Cerne bine făina; amestecă într-un robot de bucătărie brânza de vaci cu zahărul, ouăle, sarea, zahărul vanilat şi bicarbonatul stins cu zeamă de lămâie. Adaugă făina şi coaja de lămâie şi amestecă bine. 

Într-o tigaie toarnă ulei şi lasă-l să se încingă. Între timp, pe o suprafaţă de lucru curată şi uscată pudrează făină, împarte aluatul în 8 linguri de cocă pentru papanaşi şi 8 linguriţe pentru capacul rotund al acestora. Formează 8 discuri şi tot atâtea biluţe din aluat, apoi cu degetul arătător fă un orificiu central în aluat. 

Pune doi papanaşi şi două biluţe în uleiul încins, lasă-le să se rumenească bine pe-o parte, apoi întoarce-le şi pe cealaltă parte. După ce s-au rumenit bine, scoate biluţele şi papanaşii pe un prosop de hârtie ca să absoarbă excesul de ulei. 

La final, aşează papanaşii pe-o farfurie, în rotundul din mijlocul lor pune biluţele, apoi serveşte-i cu smântână asezonată cu dulceaţă şi zahăr pudră.

Pofta bună!

Sursă rețetă: eatermagazine.ro

Imagine: eatermagazine.ro

Urmarește-ne pe Facebook sau abonează-te la Newsletter pentru noutăți și reduceri!

Rulouri de ficăței la cuptor cu bacon afumat

Rulouri de ficăței la cuptor cu o salată mare de spanac tânăr crud, dreasă doar cu puțin ulei de nuci și suc de lămâie, ușor de preparat

Ingrediente:

500 grame ficăței, 500 grame bacon afumat feliat subțire (cca 20-25 felii), sare, piper usturoi granulat, 1 lingură unt, 1 crenguță rozmarin.

Mod de preparare:

1. Ficăteii se spală în mai multe ape, până când apă rămâne curată. Se scurg bine și se taie în jumătate (cei doi lobi). 

2. Se topește untul și când începe să facă spumă se adaugă crenguța de rozmarin. Se pun ficățeii în tigaie și se prăjesc pe fiecare parte cca 1-2 minute, până sunt un pic rumeni, scuturând tigaia din când în când. 

3. Se scot pe o farfurie și se lasă să se răcorească. 

4. La capatul fiecarei felioare de bacon așezați câte un ficațel pe care il condimentați din belșug cu un amestec de sare, piper și usturoi granulat. Rulați ficățelul în bacon și asigurați cu 1-2 scobitori. 

5. Așezați rulourile formate în tavă fără grăsime și dați la cuptor la 180C pentru 15-20 minute. Apoi porniți grillul (focul să vină de sus) și lasați încă 5 minute, până baconul devine crocant. * dacă nu aveți opțiunea grill la cuptor lasați ficățeii încă 15 minute, până baconul devine crocant. 

6. Serviți ca și aperitiv cald sau ca felul doi alături de o salată.

Pofta bună!

Sursă rețetă: e-retete.ro

Imagine: e-retete.ro

Urmarește-ne pe Facebook sau abonează-te la Newsletter pentru noutăți și reduceri!

Ciorbă de fasole cu afumătură

Ciorba de fasole cu afumătură este parte integrată a bucătăriei româneşti. Există diferenţe notabile de la zonă la zonă, dar în esenţă ciorba de fasole rămâne un bun naţional.

Ingrediente 

1 coastă de porc afumată - cca 1 kg, 500 gr fasole boabe uscată, 2 buc ceapă, 1 morcov, 2 ardei, 10 roșii mici (roșii cherry), 1 lingură pasta de tomate, 1/2 țelină mică, 50 ml ulei, câteva fire de leuștean proaspăt , sare și piper după gust. 

Mod de preparare 

1. Fasolea boabe aleasă se pune la înmuiat de seara în apă. 

2. Se pune la fiert cu apă rece ( 3 litri ), după 10 min de la fierbere se înlocuiește cu altă apă. Procedura se repetă de 2-3 ori. 

3. Se adaugă coastă afumată și 1 linguriță de sare, se lasă să fiarbă cca 1 ora și 20 min. Se fierbe la foc mic, până fasolea este fiartă. 

4. Se scoate coasta din supă și se lasă la răcit, apoi se dezosează. 

5. Legumele se spală și se curăță apoi le tăiem cubulețe, fără roșii. 

6. Separat într-o oală se adaugă uleiul la încins, se adaugă legumele și se lasă câteva minute să se soteze. 

7. Se adaugă pasta de tomate, roșiile decojite și supă cca 5 polonice apoi se lasă să fiarbă la foc mic cca 12 min. 

8. După acest timp se adaugă peste legume fasolea și carnea tăiată cubulețe potrivite. 

9. Se lasă să mai dea câteva clocote, se adaugă după gust sare și piper. 

10. Se ia de pe foc și se adaugă leuștean tăiat mărunt. 

Se servește fierbinte cu ardei iute sau cu salată de ceapă roșie. 

Pofta bună!

Sursă rețetă: bucătăria-românească.ro

Imagine: bucătăria-românească.ro

Urmarește-ne pe Facebook sau abonează-te la Newsletter pentru noutăți și reduceri!

Prăjitură cu nucă

Simplu de pregătit, pufoasă, dar și crocantă în același timp, prăjitura cu nucă va deveni preferata familiei.

Timp de preparare: mediu.
Număr de porții: 8.
Complexitate: ușor.

Ingrediente: 
125 g unt, 125 g zahăr, 125 g făină, 2 ouă, 1 linguriță cu praf de copt, 50 g nucă, 200 g cremă de brânză, 100 g zahăr pudră;

pentru glazură: 100 g zahăr, 140 g nucă, 7 linguri cu smântână dulce.

Mod de preparare:
1.Freacă spumă untul cu zahărul. Adaugă ouăle, făina și praful de copt și nuca măcinată. Toarnă compoziția într-o tavă unsă cu grăsime și tapetată cu hârtie de copt. Coace 30-40 de minute și lasă să se răcească în tavă.
2. Caramelizează 100 g de zahăr, adaugă smântâna dulce, iar după ce a dat în clocot, adaugă nuca sfărâmată și dă deoparte.
3. Taie blatul în două: o parte mai groasă și una foarte subțire. Unge blatul de bază cu crema de brânză frecată cu zahăr pudră.
4. Fărâmițează restul de aluat, adaugă-l în caramel și toarnă peste prăjitură, nivelând cu grijă. Dă tava la rece și taie prăjitura a doua zi.

Sursă rețetă: ecuisine.ro

Imagine: ecuisine.ro

Urmarește-ne pe Facebook sau abonează-te la Newsletter pentru noutăți și reduceri!

Cum să alegem vasele pentru gătit potrivite

Este dificil sa alegi vasele pentru gatit de care ai nevoie atunci cand oferta este foarte variata. Mai ales cand este pentru prima data cand trebuie sa faci o asemenea alegere.

Fiecare produs are puncte forte si puncte slabe si chiar daca pare ca a alege un set intreg este cea mai usoara metoda de a rezolva problema achizitiei vaselor potrivite pentru bucataria ta, este bine sa tii cont de cateva aspecte pentru a veni in intampinarea obiceiurilor culinare din casa ta si a felului in care obisnuiesti sa gatesti.

Pentru a face ca decizia sa fie un pic mai usoara, evalueaza-ti propriile obiceiuri in a gati: prajesti mai mult decat fierbi? Curatarea usoara a vaselor este importanta? s.a.m.d. Astfel vei putea avea o imagine mai clara asupra nevoilor tale in bucatarie.

Mai intai, este important de inteles care sunt diferentele intre metalele si suprafetele din care vasele sunt confectionate si in ce fel pot ele influenta calitatea mancarurilor gatite.

Grosimea metalului este importanta, astfel vasele cu baza mai groasa se vor incalzi mai uniform. Diferite metale vor avea o conductivitate diferita, adica viteza cu care caldura se va dispersa in interiorul vasului, respectiv in mancare va fi diferita in functie de material.

Despre diferitele metale si suprafete ale vaselor de gatit:

Vasele din aluminiu au o conductivitate buna si sunt usoare, facandu-le usor de manevrat. Este bine sa nu pastrati mancarea in aceste vase, in special cele cu aciditate ridicata (ex.: rosii, zeama de lamaie), pentru ca reactiile chimice rezultate vor aduce modificari in culoarea si gustul alimentelor.

Vasele din otel inoxidabil (inox) au dezavantajul ca nu pot crea o incalzire uniforma a materialului. Sunt potrivite pentru a gati la temperaturi scazute sau pentru gatitul la aburi, cazuri in care uniformitatea caldurii nu este foarte importanta. Multe dintre vasele bune pentru gatit sunt fabricate din inox, de aceea, atunci cand le folositi, fiti atenti la mancare pentru a preveni arderea sau lipirea.

Vasele din fonta sunt preferate pentru abilitatea de a mentine caldura uniforma si pentru ca mentin temperaturile ridicate mai mult timp. Vasele din fonta au nevoie de tratamente specifice atat inainte de utilizare cat si periodic, pentru a preveni ruginirea lor sau uscarea excesiva. De asemenea, sunt foarte grele si se vor sparge usor in cazul in care sunt lovite sau scapate pe podea.

Vasele cu acoperire non-aderenta sunt ideale pentru a gati feluri de mancare fara grasimi sau cu cantitati reduse de grasimi, nefiind nevoie sa folositi uleiuri pentru gatit. Deci cu siguranta vasele acestea sunt mai sanatoase pentru gatit decat celelalte. Insa va trebui sa le acordati o atentie deosebita si sa nu folositi ustensile metalice sau materiale abrazive pentru ca materialul de acoperire se poate zgaria foarte usor.

Vasele din cupru, cu toate ca sunt deja foarte rar folosite in zilele noastre, conductivitatea lor este mai buna decat in cazul celorlalte materiale folosite. Sunt mai scumpe decat restul vaselor si necesita o intretinere deosebita. De asemenea produc reactii chimice cu anumite alimente care dau rezultate nesanatoase, fapt care explica de ce in prezent unele vase sunt create cu un strat de cupru care va fi acoperit cu alte materiale, ca de exemplu otel inoxidabil. Totusi vasele din cupru exista in continuare, sunt destul de scumpe, si in general sunt folosite de catre cei care cunosc bine beneficiile si dezavantajele utilizarii acestora in bucatarie.

Despre diferitele tipuri de oale si tigai:

Oala pentru supa – este o oala adanca, cu peretii drepti si cu doua manere. Este ideala pentru incalzit, fiert la foc mic, supe, ciorbe sau orice alte cantitati mai mari de lichid. O mai puteti folosi pentru oparit legume sau pentru conserve.

Cratita – o oala mai mica in inaltime, pentru a putea amesteca mai usor supe sau sosuri. Cele mai joase pot fi foarte bine folosite pentru a rumeni carnea sau a o fierbe inabusit, pentru tocanite sau reductii ale unor cantitati mai mari de lichid. Pot fi folosite pe aragaz, plite, cat si in cuptor (in functie de materialul din care sunt confectionate manerele sau capacul).

Craticioara pentru sosuri – este de fapt un vas multifunctional. Mai usoara si mai adanca decat cratitele pentru sosuri, este prevazuta cu un maner lung si are marginile drepte sau usor inclinate. Pot fi folosite pentru a gati o mare varietate de mancaruri pe aragaz sau plite, ca: supe, paste, orez, budinci, oua fierte sau chiar popcorn (floricele de porumb).

Tigaia – mai putin adanca, cu un maner lung. Poate avea peretii drepti sau inclinati. Fiecare din ele poate avea o folosinta diferita:

Cea cu peretii drepti se foloseste pentru sotat, rumenit sau prajit. In cazul sosurilor, suprafata mai mare ajuta la reductiile rapide, iar peretii drepti impiedica varsarea lichidului.

Tigaia cu peretii inclinati este cea clasica, pentru prajit. Se mai poate folosi pentru sotat sau prajit carnea, ouale sau legumele.

Cele mai multe tigai au o acoperire interioara non-aderenta. Pentru a gati mai sanatos, si pentru a preveni infiltrarea substantelor toxice, ca de exemplu politetrafluoretilena (PTFE) sau acidul perfluorooctanoic (PFOA) in mancare, puteti alege stratul interior din ceramica sau alte invelisuri care nu contin PTFE sau PFOA (substante continute de stratul din teflon).

Tigaia din fonta sau fonta emailata, asa cum am mentionat mai sus, este foarte grea, dar mentine si uniformizeaza caldura. Este ideala pentru prajit. Poate fi folosita atat pe aragaz sau plite, cat si in cuptor. Varianta clasica din fonta poate fi folosita foarte eficient pentru a gati cu cantitati reduse de lichid, pe cand avantajul celei emailate este ca se poate curata mai usor si previne lipirea alimentelor.

Oala din fonta – are aceleasi proprietati ca si tigaia din fonta. Este foarte grea, adanca, de obicei rotunda sau ovala si are doua manere si un capac. Ideala pentru mancaruri bogate in ingrediente, ghiveciuri, tocanite, fripturi sau sosuri cu carne tocata. Se poate folosi pentru fierberea inabusita si pentru foert la foc mic. Stratul emailat va ajuta sa curatati vasul mai usor.

Oala dubla – de folosit pentru preparate care nu pot fi tinute direct pe foc / plita. Este compusa din doua recipiente: o oala in care se pune apa si alta care sta deasupra, evitand contactul direct cu focul / caldura plitei. Cand apa din prima oala incepe sa fiarba, ies aburii care incalzesc oala care sta deasupra. Ideala pentru incalzit alimente delicate ca de exemplu topit ciocolata. Acelasi principiu se aplica si la oala pentru lapte (cu pereti dubli).

Acestea sunt principalele tipuri de vase pentru gatit, cele care sunt cel mai des intalnite.

Pentru mai multe tipuri de vase de gatit, consultati oferta megaplus.ro.

Sursa articol theshiksa.com

Urmarește-ne pe Facebook sau abonează-te la Newsletter pentru noutăți și reduceri!