Ce înseamnă lasagna fără parmezan, mozzarela sau carne tocată? Pentru un italian, nimic. Însă pentru cei care ţin post sau au alergie la lactate este o delicatesă. Astfel vă recomandăm un fel de mâncare celebră şi sănătoasă, care poate fi consumată fără probleme în Postul Paştelui și numai.
Ingrediente
Pentru umplutura cu vinete:
- 700 de grame de vinete (cam două vinete mai mici);
- sare şi piper;
- câteva fire de pătrunjel proaspăt tăiat fin;
- maxim o linguriţă de oţet din vin roşu;
- puţină boia iute.
Pentru umplutura cu tofu:
- cam un kilogram de tofu, scurs de
apă;
- câteva fire de pătrunjel tăiat fin;
- trei linguri de drojdie (opţional);
- coaja rasă de la două lămâi de mărime medie;
- două linguri de suc de lămâie sau mai mult (cam jumătate de lămâie stoarsă);
- două linguriţe de sare (sau mai multă, după gust);
- un vârf de piper negru (sau mai mult, după gust);
Pentru sos:
- 800 de grame de roşii în bulion;
- o ceapă medie, tăiată fin;
- doi căţei de usturoi, pisaţi;
- o frunză de dafin;
- puţină boia iute;
- sare;
- 100 de grame de capere;
Pentru foi:
- sare;
- aproximativ 400 de grame de foi de lasagna, uscat;
Pentru asamblare:
- o legătură de busuioc (se poate si uscat)
Mod de preparare
Umplutura:
Încinge
cuptorul. Taie vinetele în felii groase cam de trei milimetri şi sărează-le pe ambele părţi, apoi lasă-le să se scurgă de
apă, cel puţin 30 de minute. Între timp, prepară sosul.
Sosul:
Roşiile în bulion se toacă în
blender, iar ceapa se căleşte cam trei minute, după care se adaugă usturoiul. Împinge ceapa şi usturoiul într-o parte a
tigăii, adaugă bulionul în partea cealaltă şi găteşte-l pentru 1-2 minute, apoi încorporează usturoiul şi ceapa. Adăugă roşiile tocate, frunza de dafin, boiaua şi un praf de sare. Amestecul se acoperă cu un
capac şi se lasă la foc mic timp de 45 de minute. Apoi se adaugă şi caperele, iar dacă mai este nevoie mai puneţi sare şi boia.
Finalizarea vinetei:
Folosind
prosoape de
hârtie, usucă feliile de vânătă pe ambele părţi. Într-o
tigaie mare cu interior
teflon sau
ceramic, vinetele asezonate cu sare şi piper se prăjesc pe ambele părţi. În timp ce feliile de vânătă se prăjesc, amestecă într-un
vas două
linguri de ulei de măsline, pătrunjelul, oţetul, boiaua şi un praf de sare. Vinetele se amestecă în această mixtură.
Foile:
Într-o
oală mare, fierbe în
apă sărată foile de lasagna, timp de aproximativ şapte minute. Scurge-le de
apă, iar când s-au răcit suficient pentru a putea fi manevrate, pune foile pe o foaie de
copt unsă cu ulei.
Umplutura:
Pune într-un
blender tofu, pătrunjel, drojdie (dacă o foloseşti), coaja şi sucul de lămâie, sare şi piper şi
pasează-le, timp de aproximativ 30 de secunde.
Asamblarea:
Pe fundul unei
tăvi de
copt pune un strat de suc de roşii, iar apoi un strat din foile de lasagna. Acoperă foaia cu un sfert din umplutura de tofu (cam o
ceaşcă), iar deasupra un sfert din feliile de vânătă. Peste vinete, toarnă o
ceaşcă de sos şi presară frunze de busuioc. Continuă cu încă trei straturi de foi de lasagna, respectând ordinea: foi, umplutură, vinete, sos şi busuioc. Apoi acoperă totul cu o folie de aluminiu şi coace lasagna la
cuptor. După 50 de minute îndepărtează folia şi mai găteşte încă 10 minute, până când începe să facă bulbuci. Las-o cel puţin 10 minute să se răcească, înainte să o tai. Presară restul de busuioc şi serveşte cu restul sosului de tomate.
Poftă bună!
Sursă rețetă: adevarul.ro
Imagine: chow.com
