Cum preparăm peştele fără să se lipească

După aproape o lună de post, când ne-am abţinut, unii mai greu, alţii mai uşor, de la bucuria de a savura unele preparate care pot fi o încântare pentru papilele noastre gustative, iată că a sosit şi momentul mult aşteptat. Ce poate fi mai delicios acum decât un peşte bine făcut? Totuşi, este bine să ţineţi cont că, o perioadă destul de lungă, aţi renunţat la grăsimi. Din acest motiv, vă recomandăm să vă orientaţi către peşte gătit la tigaie sau la grătar.

Probabil, de multe ori, aţi evitat să preparaţi peştele în acest fel, tocmai din cauză că se lipeşte de tigaia sau grătarul încins. Pe de altă parte, dacă stă la gătit cu doar câteva minute mai mult decât este nevoie, devine uscat; dacă stă prea puţin, rămâne crud.

Cu toate acestea, există unele trucuri pentru prepararea celui mai gustos peşte la grătar, astfel încât să nu se lipească şi să rămână întreg, la final. Vă recomandăm să folosiţi o tigaie grill care vă permite să gătiţi mai sănătos, fără grăsimi.

1. Curăţaţi grătarul

Resturile rămase pe grătar vor schimba gustul peştelui şi îl vor face să se lipească. După ce s-a încălzit grătarul, curăţaţi-l bine cu o perie, astfel încât resturile să se despindă uşor.

2. Folosiţi o temperatură ridicată

Peştele este un aliment bogat în proteine, şi mai puţin în grăsimi. Acesta este motivul pentru care se lipeşte atât de uşor de tigaie sau grătar. Soluţia ar fi să setaţi sursa de căldură la o temperatură ridicată, pentru ca proteinele să se coaguleze rapid, iar peştele să fie expus cât mai aproape de flacără. În plus, este indicat ca peştele să nu prezinte urme de apă. Ştiţi că tigaia este încinsă în momentul în care, atunci când aruncaţi în ea câteva picături de apă, acestea încep să fiarbă şi se evaporă rapid. Temperatura potrivită de preparare este 200 – 230 grade Celsius. La această temperatură, peştele este gata în 5 – 7 minute.

3. Ungeţi peştele şi grătarul (tigaia)

Folosiţi ulei sau unt pentru a unge peştele sau grătarul. În cazul tigăii, este suficient să picuraţi doar câţiva stropi de ulei sau să topiţi puţin unt. Aveţi grijă ca uleiul să fie încins înainte să aşezaţi peştele în tigaie. Este bine să aveţi la îndemână untul şi nişte suc de lămâie pentru a unge, din când în când, peştele. Acest lucru îi va conferi aromă şi îl va menţine umed. Nu folosiţi untul în exces!

Un alt truc anti-lipire este ungerea grătarului cu un cartof tăiat în două. Se pare că acelaşi efect îl are şi ceapa. Însă, spre deosebire de ceapă, cartoful nu va imprima peştelui niciun fel de aromă care nu întotdeauna este binevenită. Puteţi vedea procedura aici. 

4. Cum întoarceţi peştele

Când vreţi să întoarceţi peştele pe partea cealaltă, observaţi dacă opuneţi rezistenţă. Peştele bine făcut se dezlipeşte uşor. În plus, nu trebuie să fie gătit în întregime deoarece se frăgezeşte şi după ce l-aţi luat de pe foc. Vă puteţi ajuta de două spatule suficient de late, una pentru a ridica peştele, iar cealaltă pentru a-l sprijini atunci când îl întoarceţi. 

5. Peştele file este indicat să stea pe grătar sau tigaie pe partea cu pielea

Dacă preparaţi file de peşte, lăsaţi-l la gătit pe partea cu pielea şi acoperiţi grătarul sau tigaia cu un capac. Datorită aerului cald degajat în interior, nu va mai fi nevoie să îl întorceţi. Chiar dacă nu aveţi capac, peştele trebuie să stea mai mult pe partea cu pielea, întrucât carnea se prepară uşor.

6. Săraţi uşor peştele pe ambele părţi. 

Sarea va face ca peştele să lase o zeamă care va acţiona ca o peliculă de protecţie, pentru a nu se lipi de tigaie.

7. Alegeţi uleiuri de cocos sau de palmier

Este bine să evitaţi, pe cât posibil, mâncărurile prăjite. Însă dacă pofta de peşte prăjit este prea mare, vă recomandăm uleiurile care, în starea lor naturală, sunt solide, precum uleiul de palmier sau de cocos. Astfel, veţi scăpa de mirosul nedorit de ulei, peştele îşi va păstra gustul şi, ce e mai important, folosind o tigaie de calitate, nu se va mai lipi.

8. Porţionaţi peştele

Peştele porţionat se prepară mai repede şi cu un risc mai mic de a se lipi. Iar dacă vreţi să scăpaţi de grija oaselor, crestaţi-l cât mai mult. Acest lucru este valabil pentru caras, platică sau roşioară. Este unul dintre secretele pescarilor. Pentru asta aveţi nevoie de un cuţit bine ascuţit. Carnea fragedă a peştelui este tocmai motivul pentru care un cuţit banal o poate distruge. Aici puteţi alege dintr-o varietate de cuţite de calitate, care vă vor fi de folos timp îndelungat. 

Sau, la fel de bine, puteţi cumpăra un ascuţitor pentru cuţitele pe care le aveţi în bucătărie. 

9. Cum pregătiţi frigăruile

Când preparaţi frigărui, fiţi atenţi ca legumele să fie tăiate în bucăţi mai mari decât peştele. Astfel, acesta din urmă nu va mai lua contact direct cu grătarul.

Ne puteţi lăsa un un comentariu, mai jos. Vă aşteptăm şi pe Facebook, cu multe informaţii şi ponturi utile în bucătărie. Un Like ar fi binevenit :)

Sardine la grătar cu maioneză de post paprika

Sardine la grătar este o reţetă mediteraneană clasică extrem de ușor de preparat. Reţeta merge servită cu maioneză paprika de post afumată și legume murate, coferind clasicei farfurii cu pește un aer contemporan.

1. Mod de preparare legume murate:

Feliaţi subțire ceapa, morcovii și ardeiul roșu (aruncaţi miezul și semințele). Amestecaţi oțetul, vinul alb și zahărul într-un castron, adăugaţi 150 ml de apă și amestecaţi până când zahărul s-a dizolvat. Adăugați legumele, amestecaţi bine şi lăsaţi-le deoparte, la marinat, timp de cel puțin o oră.

Ingrediente:

• 300 g ceapă eșalotă
• 300 g  morcovi
• 300 g piper roșu
• 150 ml oțet de vin alb
• 150 ml vin alb
• 150 g zahăr

2. Mod de preparare maioneză de post:
Puneţi făina în apă caldă la fiert și amestecaţi încontinuu până devine o cremă groasă. După ce se răcește, amestecaţi cu mixerul, adăugând, pe rând sarea, puțin câte puțin, și alternativ, uleiul și zeama de lămâie. Pe parcurs, adăugaţi puțină apă rece. La sfârșit, potriviţi de sare și piper.

Ingrediente:

• două cești de apă
• două linguri de făină
• 4-5 linguri de ulei
• zeama de la o lămâie
• un pic de apă rece
• sare și piper

3. Mod de preparare:

Adăugaţi aproximativ 2 lingurițe de ulei și amestecaţi energic pentru a încorpora. Continuați să adăugați uleiul foarte încet, într-un jet subțire, bătând cu telul în mod continuu, până când  este încorporat în întregime. Amestecaţi cu verdeaţă şi paprika, după gust, şi lăsaţi deoparte.

Ingrediente:

• 200 ml ulei de măsline 
• 1 linguriță paprika afumată
• 2 2/3 pumni de asmățui
• 2 2/3 pumni de arpagic 
• 2 2/3 pumni de pătrunjel

4. Mod de preparare sardine:

Încălziţi cuptorul la 200 de grade Celsius şi lăsaţi tigaia grill în cuptor până se înfierbântă. Ungeţi sardinele cu ulei şi condimentaţi-le cu sare şi piper negru.

Ingrediente:

• 2 sardine întregi
• 2 linguri ulei de măsline
• Sare
• Piper

Gătiţi sardinele timp de 1 minut pe fiecare parte sau până când se rumenesc, apoi transferaţi-le la cuptor pentru încă 4-5 minute, până când sunt gata. Alternativ, aţi putea găti sardinele pe grătar, înainte de a le introduce  în cuptor.

Așezați câte două sardine pe fiecare farfurie. Scurgeţi legumele murate și aşezaţi-le în farfurii,  lângă sardine. La final, adăugaţi maioneza paprika de post afumată și serviţi.

Ne puteţi lăsa un un comentariu, mai jos. Vă aşteptăm şi pe Facebook, cu multe informaţii şi ponturi utile în bucătărie. Un Like ar fi binevenit :)

8 lucruri indispensabile în bucătăria ta

În ritmul alert al vieţii cotidiene, când ne vedem nevoiţi să ne împărţim între obligaţiile profesionale şi familie, parcă am dori să ne mai rămână şi puţin timp liber. Vremurile în care trebuia să petrecem ore bune în bucătărie au apus. Între timp, au apărut noi gadgeturi, mai performante, mai practice şi din ce în ce mai atrăgătoare. Chiar dacă, uneori, preţurile sunt ceva mai piperate, este o investiţie profitabilă în timpul şi în sănătatea noastră. În plus, timpul petrecut în bucătărie ar putea să nu mai fie o corvoadă. Cu doar câteva ustensile practice, gătitul nu numai că va deveni o adevărată plăcere, dar vă va economisi timp şi energie.

Iată ce vă poate fi ajuta, în perioada Postului Mare, să vă preparaţi rapid şi sănătos orice fel de mâncare.

1. Tocător (chopper) manual pentru alimente 
Este ideal pentru tocare, centrifugare, amestecare şi menţinere, în stare proaspătă, a produselor. Puteţi toca, într-o clipă, alimente precum morcovii şi ceapa, fructele şi verdeţurile. De asemenea, vă permite să păstraţi proaspete alimentele tăiate (verdeţuri, salate proaspete), să amestecaţi supe şi sosuri. Sistemul de tăiere funcţionează fără curent şi este uşor de operat. Trebuie doar să acţionaţi mecanismul de tăiere de câteva ori şi, în câteva secunde, totul este perfect mărunţit. 

Cu un click aici puteti vedea felul în care se foloseşte acest aparat şi beneficiile pe care le aduce.

2. Oală pentru preparat suc din fructe sau legume

Acest tip de oală vă ajută să pregătiţi sucuri naturale. Este uşor de curăţat şi, cu o întreţinere adecvată, o veţi putea folosi vreme îndelungată. Există modele ale căror componente pot fi folosite şi separat. De exemplu, modelul de care dispunem vă permite să folosiţi separat oala cu capac şi oala cu sită pentru fiert la aburi. Pentru prepararea sucului, puneţi fructele sau legumele în sită, aşezând, apoi, recipientul, deasupra celui de colectare, sub care asezaţi oala cu apă. Prin aburii produşi în oala din partea inferioară, fructele sau legumele din sită vor începe să îşi lase sucul care va trece în vasul de colectare. Sucul îl veţi putea scoate, în timpul preparării, cu ajutorul furtunului ataşat. 

3. Oală pentru fiert la aburi 

Acest vas vă permite să gătiţi sănătos, alimentele păstrându-şi gustul şi proprietăţile nutritive. Dacă sunteţi la dietă, acest tip de oală ar fi bine să nu vă lipsească din bucătărie. Atât timp cât nu prăjiţi alimentele, numărul de calorii va scădea văzând cu ochii. În plus, atunci când prăjim, toate substanțele nutritive se pierd. Oala pentru fiert la aburi eliberează mai puţină căldură, ceea ce o face ideală în bucătărie, mai ales în zilele toride de vară.

4. Dispozitiv de pasat legume

Când vreţi să vă pregătiţi supe sau sosuri cât mai naturale, sau chiar un piure, v-ar ajuta un dispozitiv de pasat legume, pentru a zdrobi, rapid şi uşor, legumele şi fructele. Aparatul poate fi extrem de util şi în prepararea mâncărurilor pentru bebeluşi. În acest caz, aveţi grijă să pasaţi alimentele foarte fin, astfel încât compoziţia să nu conţină cocoloaşe. Pentru acest lucru, trebuie să adăugaţi apă în alimentele pregătite a fi pasate.

5. Tigaie din fontă grill

Pentru prepararea alimentelor cu conţinut redus de grăsime, puteţi folosi o tigaie din fontă grill cu un design inteligent. De exemplu, cele cu bază de tip superthermic se pot folosi pe toate sursele de caldură, inclusiv în cuptor. Tigăile grill de calitate germană, precum Fissler, reţin căldura pentru o perioadă mai îndelungată şi sunt durabile în timp. Este o investiţie atât în sănătatea voastră, cât şi în felul în care arătaţi. Consumând alimente fără grăsime, veţi slăbi simţitor şi asta fără să vă cumpăraţi câte o tigaie în fiecare an.  Ştiţi cum se spune: „Dai un ban, dar stai în faţă”.

 6. Oală sub presiune

Este una dintre cele mai bune invenţii din bucătărie, pe care orice gospodină a vremurilor moderne ar fi indicat să o aibă în casă. Pe lângă faptul că economisiţi cu până la 70% timpul petrecut în bucătărie, reduceţi şi energia necesară cu până la 50%. Dacă, până acum, gătitul la presiune distrugea vitaminele şi mineralele din alimente, acum există modele care necesită o mai mică cantitate de apă şi cu care puteţi găti mult mai rapid, păstrând valorile nutriţionale ale alimentelor. Un astfel de model este Fissler Vitaquick. Cu un design modern, durabilă în timp şi uşor de depozitat, nu emite sunetele create de oalele sub presiune clasice, iar mirosurile nu sunt eliberate, deoarece valva de siguranţă este închisă ermetic, odată cu eliberarea oxigenului din interior. 

7. Oală pentru paste

În fine, dacă doriţi să „evadaţi” puţin din regimul destul de drastic al Postului Mare, puteţi încerca pastele în combinaţie cu zarzavaturi sau diverse legume. Însă, atât timp cât durează Postul Mare, amintiţi-vă să verificaţi dacă, în compoziţia lor, conţin şi ou. Deşi pastele făinoase au un conţinut scăzut de proteine (13%), pot fi un adevărat deliciu pentru o masă cât de cât variată în această perioadă. Pentru a le găti mai uşor, puteţi alege o oală specială, formată din două recipiente, pe care le puteţi folosi şi separat, la nevoie. Pastele se pun în recipientul sub formă de sită din partea de sus a vasului, iar în cel de jos, apa. Astfel, nu va mai trebui să vă chinuiţi să le scurgeţi de apă şi veţi putea evita posibilele mici accidente casnice cauzate de opărire.

8. Aparat pentru paste
Iar pentru că pastele preparate în casă au un gust mult mai bun, puteţi opta pentru un aparat de făcut paste, mult mai rapid şi mai simplu de manevrat decât clasicul sucitor.

Vedeţi aici o reţetă de paste cu ciuperci de vă lasă gura apă. 

Acum că ştiţi care ar fi „partenerii” voştri ce nădejde în bucătărie, nu mai irosiţi timpul şi demaraţi cumpărăturile! Magazinul nostru vă poate trimite direct acasă tot ceea ce căutaţi. Ce mai aşteptaţi? Postul Paştelui a început.

Pentru promoţii, reţete şi informaţii utile pentru sănătatea voastră, ne puteţi urmări şi pe Facebook. Aşteptăm, cu interes, opiniile voastre.

Alimente recomandate în Postul Paştelui

Postul Paştelui este cel mai lung, dar şi cel mai restrictiv dintre toate posturile creştinilor ortodocşi, motiv pentru care a fost denumit şi Postul Mare. Putem profita de această perioadă pentru a ne detoxifia, dar şi pentru a scăpa de câteva kilograme în plus. Pentru acest lucru, este indicat să ţinem cont de recomandările specialiştilor, astfel încât să asigurăm organismului necesarul caloric de care are nevoie şi să ne putem conserva energia.

Postul Paştelui poate da adevărate bătăi de cap „carnivorilor”, care sunt obişnuiţi cu un regim bazat, preponderent, pe carne. Din fericire, avem la dispoziţie destule produse care conţin proteine vegetale. Acestea pot înlocui cu succes proteinele de origine animală, însă trebuie să ţinem cont că avem nevoie de o cantitate de două ori mai mare (55 – 60 de grame pe zi, spre deosebire de 30 – 35, cât asimilam din lapte, ouă şi carne).

Peștele și ciupercile - stâlpii de susținere

Cele mai bogate în proteine vegetale şi care pot înlocui, cu adevărat, carnea, sunt ciupercile. Pentru a-şi păstra nutrienţii, acestea pot fi gătite în tigaia grill sau în oala de fiert la aburi. De asemenea, acelaşi aport de proteine îl obţinem din combinaţie dintre fasole şi orezul brun, după cum recomandă Dr. Oz.

În perioada Postului Mare, vă recomandăm să profitaţi de zilele cu dezlegare la peşte. Este un aliment care vă asigură o alimentaţie bogată şi echilibrată nutriţional, fiind recomandat şi la dietă. În plus, vă ferește de anemia la care sunteți predispuși acum, din cauza schimbării regimului alimentar. Îl puteţi prepara la cuptor, în recipiente economice şi  care asigură o distribuire uniforma a caldurii. Puteţi opta pentru un vas pe care să îl folosiţi nu numai în cuptor, cât şi pe orice altă sursă de căldură.

Când aveţi dezlegare la ulei, puteţi găti cu încredere, preparate din peşte, la tigaia grill. Astfel, peştele îşi va păstra proprietăţile şi gustul.

Dietă variată, sănătate garantată

Mulţi dintre cei care şi-au propus să ţină Postul Paştelui se împiedică de nenumărate restricţii alimentare. Însă dacă ne punem mintea la contribuţie găsim o mulţime de produse şi combinaţii culinare care să ne asigure o dietă diversificată. Potrivit specialiştilor, diversificarea culinară este benefică sănătăţii, motiv pentru care este bine să ne gândim cu seriozitate la ce putem pregăti în această perioadă.

Dacă vă simţiţi lipsiţi de imaginaţie, iată unele sugestii de alimente bogate în vitamine, minerale, antioxidanţi, fibre, grăsimi bune şi proteine, pentru Postul Mare şi nu numai:

Fasole

Năut

Mazăre

Orez

Ovăz

Hrişcă

Linte

Nuci

Verdeţuri (spanac, pătrunjel, leurdă, urzici, sparanghel, andive, ruccola, salată verde)

Legume (broccoli, conopidă, varză)

Fructe

Avocado şi ulei de măsline sau de floarea-soarelui presate la rece

Întrucât suntem în Postul Paştelui, am pregătit, pentru voi, reţete variate şi uşor de preparat, care să vă asigure necesarul zilnic de vitamine, proteine şi minerale. Dacă sunteţi pasionaţi de arta culinară, ele poti fi şi o sursă de inspiraţie în crearea propriilor reţete de aperitive, supe, ciorbe, fel principal, garnituri şi deserturi delicioase, de post, cu care să vă impresionaţi familia şi musafirii.

Pentru reţete şi informaţii utile pentru sănătatea voastră, urmăriţi-ne mai departe pe blog şi pe Facebook.

Reţetă de supă/ciorbă de legume la oala sub presiune

Ingrediente:

• morcovi
• ardei gras
• dovlecel
• cartof
• roşii curăţate de pieliţă şi tocate 
• ulei
• puţin orez

Mod de preparare:

Punem în oala sub presiune legumele tăiate mărunt (morcovi, ardei gras, dovlecel, cartof, roşii curăţate de pieliţă şi tocate, ulei, puţin orez (sau paste făinoase scurte) şi apă.
Amestecăm de câteva ori în oală şi punem capacul. Lăsăm supa să fiarbă la foc mare până se ridică siguranţa oalei şi aceasta începe să fluiere (maxim 5 minute) şi, apoi, o lăsăm 10 minute la foc foarte mic. Stingem focul şi lăsăm oala să se răcească lent (fără să o ţinem sub jetul de apă rece).
După ce a coborât siguranţa (moment în care oala este doar călduţă), desfacem capacul, şi supa este gata. La final, potrivim de sare.
Dacă nu vi se pare îndeajuns de acră, se poate adăuga, la final, zeamă de lămâie sau borş fiert, în funcţie de preferinţe şi de ce aveţi în bucătărie.
Tot la sfârşit se adaugă şi leuşteanul.

Puteţi vizualiza aici întreaga noastră gamă de oale sub presiune.

Dacă v-a plăcut reţeta, lăsaţi-ne un review şi un Like, la final.

Vă aşteptăm şi pe Facebook, cu multe informaţii şi ponturi utile în bucătărie.