Vă mai amintiţi reţeta de baclava a buncii? V-ați gândit vreodată cum obținea acele milioane de straturi subţiri și nucile crocante până la perfecţiune? V-ați gândit vreodată cât timp ar dura să preparaţi reţeta? Mult timp. Este nevoie de mult timp. Dacă doriți să o mâncaţi în aceeași zi, pregătiţi-o în timp ce vă beți cafeaua de dimineață, altfel vă veți holba la straturile de unt, miere, zahăr și aluat și va trebui să dormiți mai puțin la noapte. Este o tortură! În timp ce ingredientele sunt destul de simple, procesul este delicat, iar un proces necesită timp să vă bucurați de ceea ce creați. Deci, savurați-vă cafeaua și treceţi la muncă!
Ingrediente
Pentru baclava
- un pachet de foi de plăcintă
- un pachet de unt
- 3 linguri de scorţişoară măcinată
- 3 linguri de cardamom măcinat
- 500 g nuci măcinate (le puteţi pune şi combinate cu fistic şi alune)
- 100 g zahăr
- ulei de porumb (doar dacă nu vă ajunge untul)
Pentru sirop
- 500 ml apă
- 300 g zahăr
- 2 linguri de esenţă de vanilie (sau 2 pachete de zahăr vanilinat)
- 2 linguri de rom (sau o lingură de esenţă de rom)
Mod de preparare
Încercati, pe cât posibil, să vă alegeţi tava pe dimensiunea foilor de plăcintă. Dacă însă nu aveţi, nu-i problemă, tăiaţi în aşa fel foile încât să cuprindeţi tava pe care o aveţi. Important este să aveţi cantităţi egale de foi dedesubt şi deasupra compoziţiei.
Se mărunţeşte nuca şi se amestecă împreună cu scorţişoara măcinată, cardamomul măcinat şi 100 g de zahăr.
Se topeste untul, apoi se unge tava. Se pun apoi jumătate din foi, una câte una, ungând întotdeauna
fiecare foaie pusă. Se pune apoi amestecul de nucă, scorţişoară, cardamom şi zahăr şi se nivelează.
Deasupra amestecului se pune cealaltă jumătate din foile de plăcintă, una câte una, repetând procedeul. După ce aţi pus ultima foaie de plăcintă, o ungeţi şi pe ea bine cu unt (sau cu un pic de ulei de porumb, dacă nu v-a ajuns untul). Apoi, dacă este cazul, cu ajutorul unui cuţit, împreunaţi marginile foilor în aşa fel încât acestea să nu iasă din tavă.
Daţi tava la cuptorul preîncălzit şi o lăsaţi, la foc mediu, timp de 20-30 de minute, până când foile de deasupra sunt rumenite bine. Înainte de a scoate tava de la cuptor, pregătiţi siropul, care trebuie să fie încins atunci când scoateţi tava de la cuptor.
Scoateţi tava şi turnaţi tot siropul deasupra (ideal ar fi ca siropul să cuprindă în întregime baclavaua, până sus). Lăsaţi apoi tava deoparte, preţ de 2 - 3 ore, cât să se îmbibe bine baclavaua cu sirop.
Sursă: www.retetelebunicii.ro
