Friteuza, deşi nu este cel mai sănătos mod de a găti, vă poate oferi mese cu adevărat delicioase. În plus, oricine merită, din când în când, o porţie gustoasă de cartofi prăjiţi. Dacă aveţi acasă o friteuză şi ardeţi de nerăbdare să o folosiţi, vă oferim câteva indicaţii despre cele mai bune uleiuri pentru prăjit.Mâncarea prăjită este populară în restaurantele din întreaga lume, iar dacă vreţi să o evitaţi, veţi rata nişte experienţe culinare incredibile. Într-adevăr, nu este prea sănătoasă şi conţine destul de multe calorii, dar acest lucru nu înseamnă că trebuie să renunţăm complet la ea. Ar trebui să renunţăm, în schimb, la uleiul nesănătos şi să nu refolosim uleiul mai mult de trei ori, pentru a evita eliminarea aldehidelor – substanţe toxice rezultate prin degradarea acizilor graşi în ulei.
Ce ulei folosim la friteuză?
Deşi mâncarea prăjită nu este sănătoasă din cauza conţinutului mare de calorii, reputaţia negativă se datorează, în mare parte, uleiurilor nesănătoase. Consumate cu moderaţie, unele uleiuri pot fi chiar benefice pentru sănătate. Să vedem, mai departe, care sunt şase dintre cele mai sănătoase uleiuri pentru friteuză.
1. Uleiul de cocos
Este numărul 1 în topul celor mai bune uleiuri. Chiar şi după opt ore de prăjire continuă, uleiul de cocos nu îşi pierde din calităţi. În plus, are numeroase beneficii pentru sănătate. Printre acestea enumerăm:
- Contribuie la arderea rapidă a caloriilor
- Combate gingivita şi bolile cardiovasculare
- Ajută la micşorarea taliei
- Contribuie la tratarea epilepsiei şi Alzheimer-ului
- Taie senzaţia de foame
- Luptă împotriva inflamaţiilor
2. Untul şi ghee (unt clarifiat)
Untul nu este cea mai bună alegere dacă doriți să gătiţi la friteuză, din cauza cantităților de carbohidrați și proteine pe care le conține când este încălzit. Totuşi, consumat cu moderaţie, acesta poate avea chiar efecte benefice pentru sănătate. Pentru friteuză, vă recomandăm untul clarifiat, care are aceeaşi compoziţie ca untul.
Dacă încălziți untul prea mult, acesta se poate arde.
Însă dacă îl folosiţi doar pentru a prăji la tigaie sau dacă optaţi pentru untul clarifiat, veţi evita această problemă.
3. Uleiul de măsline
Este unul dintre cele mai bune uleiuri pentru gătit. Printre proprietăţile sale benefice putem enumera:
- Efect antiinflamator asupra organismului
- Efect pozitiv asupra sănătăţii cardiovasculare
- Îmbunătăţirea circulaţiei sanguine
- Scăderea presiunii sanguine
4. Uleiul de avocado
Este o alternativă excelentă la uleiul de măsline, având o compoziţie similară. Îl puteți folosi pentru a găti la temperaturi relativ ridicate, fără a se polimeriza. La fel ca uleiul de măsline, are o serie de particularităţi benefice pentru sănătate.
- Efect pozitiv asupra sănătăţii cardiovasculare
- Tratament pentru presiune sanguină ridicată
- Reducerea colesterolului şi a trigliceridelor
- Protejează sănătatea ochilor şi reduce riscul cataractei
- Benefic în tratarea artritei şi a rigidităţii membrelor
În afara faptului că este excelent pentru gătit, uleiul de avocado poate fi folosit și în salate, dressinguri, maioneză, hummus, smoothie și altele.
5. Uleiul de macadamia
Are o aromă uşoară şi conferă alimentelor un gust oarecum untos. Spre deosebire de alte uleiuri de nuci, uleiul de macadamia este bogat în grăsimi mononesaturate şi are un profil asemănător cu uleiul de măsline.
6. Grăsimile animale
Au un gust excelent, ajută alimentele să devină crocante şi nu se deteriorează uşor la prăjit. Grăsimile animale ca slănina sau seul sunt sănătoase pentru gătit dacă animalul a fost bine hrănit și îngrijit. Alegeţi doar grăsime de la animalele hrănite cu iarbă. Acestea au mai puţine grăsimi polinesaturate decât cele care provin de la animalele hrănite cu cereale.
Uleiuri de evitat:
- Ulei de susan
- Ulei de tărâțe de orez
- Ulei din semințe de struguri
- Ulei de șofrănel
- Ulei de floarea soarelui
- Ulei din semințe de bumbac
- Ulei de porumb
- Ulei de rapiţă
- Ulei de soia
Utilizarea acestor uleiuri din când în când este binevenită, dar nu ar trebui să vă faceți un obicei din asta.
Depozitarea uleiului
Cei mai mari inamici ai uleiului sunt umiditatea, lumina și căldura. Uleiurile - chiar și cele care au fost folosite de câteva ori - ar trebui să fie păstrate în recipiente bine etanșate, într-un loc răcoros și întunecat.
Achiziționați doar o cantitate minimă de ulei. Chiar dacă acest lucru nu vi se pare prea economic, va contribui la păstrarea prospeţimii uleiului.
Curăţarea uleiului
Cu ajutorul unei linguri pentru luat spuma, îndepărtaţi orice bucăţi mari de alimente care ar putea fi ascunse în vas. Apoi, turnați uleiul printr-o strecurătoare cu ochiuri mici, într-un vas curat și uscat. Acoperiți vasul cu uleiul filtrat pentru a preveni căderea prafului și lăsați-l să se răcească. În cele din urmă, utilizați o pâlnie pentru a turna uleiul înapoi în recipientul original. Sigilați-l bine și depozitați uleiul într-un loc răcoros și uscat.
Refolosirea uleiului
Ar putea fi costisitor să schimbaţi uleiul de fiecare dată când gătiţi la friteuză. În plus, ar fi o mare risipă.
Puteți refolosi uleiul de mai multe ori (în funcție de modul în care îl utilizați). Nu există un răspuns corect cu privire la acest lucru, deci va trebui să vă urmaţi intuiţia atunci când credeţi că este momentul să îl schimbați. De obicei, dacă începe să scoată fum la temperaturi mai scăzute, dacă este murdar şi cam închis la culoare, sau dacă are un fel de spumă cu bule la suprafaţă, este timpul să îl aruncaţi.
De când grăsimea este vehement criticată, gătitul la friteuză a căpătat o reputaţie proastă. Într-adevăr, folosind uleiurile nepotrivite, cum ar fi cel de floarea soarelui, acest mod de a prepara alimentele poate fi extrem de nociv. Dar cu uleiurile recomandate, vă puteţi bucura, ocazional, de aceste mici plăceri, fără nicio vină.
În cazul anumitor alimente, friteuza poate duce aroma la un cu totul alt nivel.
Pentru gătit la friteuză, vă recomandăm oala friteuză KingHoff, din inox, cu diametru de 18 cm şi capacitate de 3.6 litri. Vedeţi aici detaliile despre produs.
Accesaţi şi articolul Orez chinezesc prăjit gustos ca la restaurant
