Beneficiile legumelor tratate termic nu trebuie omise și nici ignorate. Legumele sunt bune crude, dar uneori acestea sunt și mai bune fierte. În principiu, prin tratarea termica o parte dintre nutrienți, mai ales vitaminele, se pierd, dar există și situații în care fierberea sau coacerea legumelor le imbunătățește calitățile. Iată câteva argumente și exemple:
Roșii
Beneficiile legumelor tratate termic sunt dovedite de roșii. Crude sunt minunate. Dar asta nu este tot. Roșiile tratate termic, inclusiv pasta de roșii, aduc o cantitate mai mare de licopen, decât roșiile crude. Licopenul, cel mai puternic antioxidant cunoscut, este activat la temperatură ridicată, iar procentul lui crește cu 35% în roșiile coapte sau fierte, comparativ cu cele crude. Licopenul protejează împotriva cancerului de plamâni, împotriva tuturor formelor de cancer din zona genitală, dar și împotriva bolilor cardio-vasculare.
Un secret: pune roșii în ciorbe și supe și pentru a face, în casă, sosuri pentru paste sau carne din roșii, în care să adaugi ulei de măsline. Grăsimile din uleiul de măsline susțin absorbția licopenului din roșii. Și nu în ultimul rând combinația este și foarte gustoasă.
Morcovi
Morcovii sunt foarte buni cruzi. Fierți sunt și mai buni! Prin fierbere cantitatea de betacaroten din morcovi crește cu 30%. O dovadă pentru beneficiile legumelor tratate termic. Betacarotenul este un antioxidant care susține activitatea celulelor de la nivelul retinei, inhibă dezvoltarea unor anumite tipuri de celule canceroase (mai ales la nivelul plămânilor și a tubului digestiv) și protejază inima.
Un secret: fierbe morcovii întregi și nu-i fierbe mai mult de 30 de minute, în vase cu capac. Betacatotenul este pus în valoare, după fierbere, de sucul proaspat de lămâie sau de oțetul balsamic din vin, dar și de uleiul de măsline.
Spanac
Spanacul proaspat este sănătate curată dar și mai bun fiert. Luteina, principalul antioxidant din spanac este activat prin tratare termică, iar modificarile pe care le suportă frunza de spanac, prin calire și fierbere, te face să consumi mai mulți nutrienți. Prin fierbere sau călire, spanacul devine compact astfel ca într-o porție de spanac fiert vei avea cu 75% mai multi nutrienți (luteina, calciu, potasiu și fier) decât într-o porție de spanac crud.
Un secret: în 100 grame de spanac fiert sunt 245 de miligrame de calciu, în timp ce în 100 de grame de spanac crud doar 90. Nu căli și nu fierbe spanacul mai mult de 3-5 minute, pentru că vitaminele se pierd și adaugă mereu în spanacul fiert suc de lămâie și ulei de măsline.
Sursă articol ro.yahoo.com
Imagine google.com
Vă recomandăm să vizitați magazinul nostru online megaplus.ro!
Imagine google.com
Vă recomandăm să vizitați magazinul nostru online megaplus.ro!
