Cum preparăm pastele în casă

Dacă nu aţi încercat niciodată pastele preparate în casă, înseamnă că aţi ratat o experienţă culinară greu de uitat. Probabil nu aţi considerat că există o diferenţă importantă între pastele făcute în casă şi cele din comerţ. Însă până nu veţi încerca, nu veţi şti niciodată.

Amatorii pastelor home made sunt de părere că, pe lângă gustul autentic şi deosebit, ele sunt mult mai sănătoase deoarece păstrează toţi nutrienţii (proteine vegetale, vitaminele B şi F şi multe fibre). Prin contrast, cele din magazin conţin tot felul de substanţe toxice.

Probabil vă gândiţi la consumul de timp şi energie pe care îl implică acest proces. Parcă deja vedeţi făina aruncată prin toată bucătăria, aluatul care trebuie întins, răbdarea de care aveţi nevoie până să se usuce şi până să tăiaţi aluatul. Aparatul de făcut paste vă ajută să evitaţi acest coşmar.

Ce tip de aparat vi se potriveşte?

Dacă pastele au fost inventate cu mai bine de şapte secole în urmă, în Sicilia, acum două secole au apărut şi aparatele care le produc. Pe piaţă sunt disponibile foarte multe modele de astfel de produse. Cele electrice sunt mai greu de reglat. În schimb, modelele manuale merită din plin efortul depus la manivelă deoarece, cu puţină îndemânare, fâşiile ies pur şi simplu perfecte. În plus, au un preţ convenabil şi nu ocupă mult spaţiu, putând fi depozitate, cu uşurinţă, oriunde şi montate doar în momentul utilizării.

Dacă doriţi să achiziţionaţi o maşină de făcut paste, este nevoie să cunoaşteţi, în prealabil, detaliile tehnice. Foarte utile sunt aparatele care vă permit să reglaţi grosimea pastelor. În oferta noastră găsiţi aparate care vă permit ajustări cuprinse între 1 şi 6 milimetri. Ele pot fi prevăzute cu accesorii pentru ravioli, lasagna şi tagliatelle. Este bine să alegeţi un aparat fabricat fie din oţel inoxidabil, fie din oţel placat cu crom. Acestea sunt mai solide şi mai durabile în timp. Ţineţi minte să le depozitaţi în spaţii aerisite, ferite de umiditate şi rugină. Nu este şi cazul aparatelor din oţel inoxidabil, acestea fiind rezistente la rugină.

Cum se folosesc aparatele de făcut paste?

Aparatele cu cilindru se găsesc în majoritatea bucătăriilor. Sunt uşor de manevrat, prin simpla învârtire a manivelei. După ce aluatul este gata, se taie în fâşii mai mici şi este trecut prin cilindru, unde este presat şi întins până ajunge la grosimea dorită. După ce aluatul s-a uscat suficient de mult, îl puteţi tăia la dimensiunea dorită şi pune în aparat.

Pentru stabilitate în manevrare, aceste aparate pot fi prinse de marginea mesei cu ajutorul unei cleme reglabile, astfel încât poate fi adaptată în funcţie de grosimea suprafeţei de care este ataşată.

Dacă doriţi ca procesul de preparare a pastelor să fie mai simplu, puteţi oricând să achiziţionaţi o mulţime de accesorii, precum: motor electric, uscător pentru aluat şi diverse forme pentru paste, precum lasagna, ravioli sau tagliatelle. Însă, în prealabil, este recomandat să aveţi certitudinea că ceea ce doriţi să cumpăraţi este compatibil cu modelul pe care îl aveţi.

Reţetă de paste

Iată cea mai uzuală reţetă de preparare a pastelor în casă:

Ingrediente:
100 g făină
1 ou mare sau 50 ml apă minerală (pentru cei care postesc)

Mod de preparare:

Pe suprafaţa de lucru, turnăm făina sub formă de moviliţă, iar în mijloc facem o gropiţă în care turnăm oul. Marginile moviliţei trebuie să fie destul de îanlte, astfel încât oul să rămână în interior. Cu o fruculiţă, amestecaţi oul şi încorporaţi, puţin câte puţin, făina de pe margini. Nu este nevoie să încorporaţi întreaga făină. Vă puteţi opri atunci când compoziţia aluatului este lipicioasă. 

Începeţi să frământaţi aluatul cu mâinile, iar în cazul în care începe să se lipească, mai adăugaţi făină pe masa de lucru. Întindeţi aluatul pe lung, apăsând, ferm, cu podul palmei. Continuaţi timp de 3 până la 4 minute, până când aluatul devine neted şi elastic.

Înveliţi aluatul în folie de plastic alimentară şi lăsaţi la odihnit 30 de minute.

Între timp, puneţi la fiert o oală cu apă, pentru a putea găti pastele imediat după ce le-aţi făcut. În caz contrar, se vor usca.

Scoaţi aluatul din folie şi tăiaţi-l în două. Luaţi fiecare bucată şi pliaţi laturile una peste cealaltă, ca şi cum aţi confecţiona un plic. Aplatizaţi, cu degetul, bucăţile de aluat şi treceţi-le, pe rând, prin maşina de făcut paste. Reglăm, la început, diametrul cel mai gros (de obicei 1) şi terminăm cu cel mai subţire. Dacă fâşiile astfel obţinute sunt prea lungi, le tăiem. Plierea şi tehnica de rulare se repetă de cinci ori.

După ce aţi făcut procedeul de cinci ori, începeţi să rulaţi aluatul mai subţire, prin schimbarea cadranului la o setare mai îngustă (de exemplu, 2). Rulati pastele prin mașină. În acest moment, este bine să lucraţi cu cineva care, în timp ce daţi la manivelă, să ghideze aluatul cu o mână şi să îl prindă cu cealaltă, pentru ca foaia să nu se rupă. 

Aşezaţi fâşiile de aluat la uscat pentru aproximativ 10 minute, fără însă a le lăsa să se întărească. Pentru a nu se lipi, este bine să le presăraţi cu făină de porumb.

Dacă vor mai fi umede, presăraţi-le cu puţină făină, pe ambele părţi şi tăiaţi-le la maşina de paste .

Pastele se lasă la uscat 20 – 30 de minute, astfel încât să nu fie umede, dar nici foarte tari. Din acest motiv este bine să le verificaţi din când în când.

Le fierbeţi în apa clocotită după ce adăugaţi, în prealabil, un vârf de sare.

Dacă doriţi să folosiţi pastele în salate, puneţi-le într-o strecurătoare şi ţineţi-le sub jetul de apă rece. Astfel, nu vor deveni lipicioase şi cauciucate şi nici nu vor avea un aspect de terci. 

Când este vorba de preparate cu sosuri, faptul că nu sunt clătite le ajută să se încorporeze în sos, pentru a obţine o mâncare cu aspect şi gust “omogen”.

La final, pastele pot fi servite cu un pesto proaspăt de busuioc şi ruccola, la care puteţi adăuga mazăre verde.

Pastele pot fi păstrate la congelat şi până la două luni. Făcându-vă provizii, nu va mai fi nevoie să repetaţi procedeul de fiecare dată când vi se face poftă de o mâncare cu iz italian. Va fi suficient doar să le scoateţi din frigider şi să le aruncaţi în apa fiartă. 

Pastele preparate în casă sunt un adevărat deliciu, sunt mai economice şi pot fi servite într-o mulţime de combinaţii: cu carne, brânză, ouă, salate, ca desert sau ca fel de mâncare. Sunt gata în câteva minute, iar fabricarea lor propriu-zisă poate fi o încântare pentru familie şi un altfel de amuzament pentru cei mici.

Vă invităm să consultaţi aici înteaga ofertă de aparate pentru paste.

Dacă v-a plăcut articolul, lăsaţi-ne un comentariu. Vă aşteptăm şi pe Facebook, cu multe informaţii şi ponturi utile în bucătărie. Un Like ar fi binevenit :)

8 lucruri indispensabile în bucătăria ta

În ritmul alert al vieţii cotidiene, când ne vedem nevoiţi să ne împărţim între obligaţiile profesionale şi familie, parcă am dori să ne mai rămână şi puţin timp liber. Vremurile în care trebuia să petrecem ore bune în bucătărie au apus. Între timp, au apărut noi gadgeturi, mai performante, mai practice şi din ce în ce mai atrăgătoare. Chiar dacă, uneori, preţurile sunt ceva mai piperate, este o investiţie profitabilă în timpul şi în sănătatea noastră. În plus, timpul petrecut în bucătărie ar putea să nu mai fie o corvoadă. Cu doar câteva ustensile practice, gătitul nu numai că va deveni o adevărată plăcere, dar vă va economisi timp şi energie.

Iată ce vă poate fi ajuta, în perioada Postului Mare, să vă preparaţi rapid şi sănătos orice fel de mâncare.

1. Tocător (chopper) manual pentru alimente 
Este ideal pentru tocare, centrifugare, amestecare şi menţinere, în stare proaspătă, a produselor. Puteţi toca, într-o clipă, alimente precum morcovii şi ceapa, fructele şi verdeţurile. De asemenea, vă permite să păstraţi proaspete alimentele tăiate (verdeţuri, salate proaspete), să amestecaţi supe şi sosuri. Sistemul de tăiere funcţionează fără curent şi este uşor de operat. Trebuie doar să acţionaţi mecanismul de tăiere de câteva ori şi, în câteva secunde, totul este perfect mărunţit. 

Cu un click aici puteti vedea felul în care se foloseşte acest aparat şi beneficiile pe care le aduce.

2. Oală pentru preparat suc din fructe sau legume

Acest tip de oală vă ajută să pregătiţi sucuri naturale. Este uşor de curăţat şi, cu o întreţinere adecvată, o veţi putea folosi vreme îndelungată. Există modele ale căror componente pot fi folosite şi separat. De exemplu, modelul de care dispunem vă permite să folosiţi separat oala cu capac şi oala cu sită pentru fiert la aburi. Pentru prepararea sucului, puneţi fructele sau legumele în sită, aşezând, apoi, recipientul, deasupra celui de colectare, sub care asezaţi oala cu apă. Prin aburii produşi în oala din partea inferioară, fructele sau legumele din sită vor începe să îşi lase sucul care va trece în vasul de colectare. Sucul îl veţi putea scoate, în timpul preparării, cu ajutorul furtunului ataşat. 

3. Oală pentru fiert la aburi 

Acest vas vă permite să gătiţi sănătos, alimentele păstrându-şi gustul şi proprietăţile nutritive. Dacă sunteţi la dietă, acest tip de oală ar fi bine să nu vă lipsească din bucătărie. Atât timp cât nu prăjiţi alimentele, numărul de calorii va scădea văzând cu ochii. În plus, atunci când prăjim, toate substanțele nutritive se pierd. Oala pentru fiert la aburi eliberează mai puţină căldură, ceea ce o face ideală în bucătărie, mai ales în zilele toride de vară.

4. Dispozitiv de pasat legume

Când vreţi să vă pregătiţi supe sau sosuri cât mai naturale, sau chiar un piure, v-ar ajuta un dispozitiv de pasat legume, pentru a zdrobi, rapid şi uşor, legumele şi fructele. Aparatul poate fi extrem de util şi în prepararea mâncărurilor pentru bebeluşi. În acest caz, aveţi grijă să pasaţi alimentele foarte fin, astfel încât compoziţia să nu conţină cocoloaşe. Pentru acest lucru, trebuie să adăugaţi apă în alimentele pregătite a fi pasate.

5. Tigaie din fontă grill

Pentru prepararea alimentelor cu conţinut redus de grăsime, puteţi folosi o tigaie din fontă grill cu un design inteligent. De exemplu, cele cu bază de tip superthermic se pot folosi pe toate sursele de caldură, inclusiv în cuptor. Tigăile grill de calitate germană, precum Fissler, reţin căldura pentru o perioadă mai îndelungată şi sunt durabile în timp. Este o investiţie atât în sănătatea voastră, cât şi în felul în care arătaţi. Consumând alimente fără grăsime, veţi slăbi simţitor şi asta fără să vă cumpăraţi câte o tigaie în fiecare an.  Ştiţi cum se spune: „Dai un ban, dar stai în faţă”.

 6. Oală sub presiune

Este una dintre cele mai bune invenţii din bucătărie, pe care orice gospodină a vremurilor moderne ar fi indicat să o aibă în casă. Pe lângă faptul că economisiţi cu până la 70% timpul petrecut în bucătărie, reduceţi şi energia necesară cu până la 50%. Dacă, până acum, gătitul la presiune distrugea vitaminele şi mineralele din alimente, acum există modele care necesită o mai mică cantitate de apă şi cu care puteţi găti mult mai rapid, păstrând valorile nutriţionale ale alimentelor. Un astfel de model este Fissler Vitaquick. Cu un design modern, durabilă în timp şi uşor de depozitat, nu emite sunetele create de oalele sub presiune clasice, iar mirosurile nu sunt eliberate, deoarece valva de siguranţă este închisă ermetic, odată cu eliberarea oxigenului din interior. 

7. Oală pentru paste

În fine, dacă doriţi să „evadaţi” puţin din regimul destul de drastic al Postului Mare, puteţi încerca pastele în combinaţie cu zarzavaturi sau diverse legume. Însă, atât timp cât durează Postul Mare, amintiţi-vă să verificaţi dacă, în compoziţia lor, conţin şi ou. Deşi pastele făinoase au un conţinut scăzut de proteine (13%), pot fi un adevărat deliciu pentru o masă cât de cât variată în această perioadă. Pentru a le găti mai uşor, puteţi alege o oală specială, formată din două recipiente, pe care le puteţi folosi şi separat, la nevoie. Pastele se pun în recipientul sub formă de sită din partea de sus a vasului, iar în cel de jos, apa. Astfel, nu va mai trebui să vă chinuiţi să le scurgeţi de apă şi veţi putea evita posibilele mici accidente casnice cauzate de opărire.

8. Aparat pentru paste
Iar pentru că pastele preparate în casă au un gust mult mai bun, puteţi opta pentru un aparat de făcut paste, mult mai rapid şi mai simplu de manevrat decât clasicul sucitor.

Vedeţi aici o reţetă de paste cu ciuperci de vă lasă gura apă. 

Acum că ştiţi care ar fi „partenerii” voştri ce nădejde în bucătărie, nu mai irosiţi timpul şi demaraţi cumpărăturile! Magazinul nostru vă poate trimite direct acasă tot ceea ce căutaţi. Ce mai aşteptaţi? Postul Paştelui a început.

Pentru promoţii, reţete şi informaţii utile pentru sănătatea voastră, ne puteţi urmări şi pe Facebook. Aşteptăm, cu interes, opiniile voastre.