Cum să gătiţi diferite alimente la tigaia grill

Pentru a găti grătare delicioase în această vară, nu aveţi neapărat nevoie de o curte. Dacă folosiţi tigaia grill în mod corespunzător, puteţi obţine acel grătar de vis aşa cum este preparat pe cărbunii încinşi. Aflaţi, din acest articol, cum să gătiţi, la tigaia grill, cele mai bune mâncăruri din carne şi legume.

În această perioadă a anului, ar fi ideal să daţi la schimb apartamentul pentru o casă la curte, nu-i aşa? Mai ales că pluteşte, în aer, căldura intensă a cărbunilor încinşi şi aroma delicioasă a preparatelor la grătar. O tigaie grill nu este un substitut ideal, dar poate fi un instrument util atunci când gătitul în aer liber nu este o opţiune.
Nu puţini sunt cei care au fost dezamăgiţi când au folosit o tigaie grill. În ciuda crestăturilor şi urmelor de grill, acest tip de tigaie nu oferă fumul de care avem parte la grătarul pe cărbuni. Totuşi, există secrete care vă pot ajuta să obţineţi, în propriul apartament, acea aromă inconfundabilă a preparatelor la grătar.

Cum preparaţi pieptul de pui la tigaia grill

• Îndepărtaţi, cu ajutorul unui cuţit ascuţit, orice bucăţi de grăsime, tendoane sau oase. Noi vă recomandăm cuţitul Fissler, seria Profession pentru siguranţa sporită pe care o oferă şi pentru durabilitate, acesta fiind fabricat dintr-o singură bucată de oţel, într-o formulă specială.
• Condimentaţi bucățile de carne cu sare și piper sau folosiţi
  
  condimentele preferate. Pentru o aromă mai puternică, acoperiți puiul și lăsaţi-l la frigider, peste noapte. Acest lucru oferă timp pentru ca aromele să se infuzeze în carne.
• Lăsaţi la foc tigaia grill până se încinge. Pentru a verifica, ţineţi mâna deasupra ei şi veţi simţi când va deveni fierbinte. De asemenea, veţi vedea plutind deasupra ei valuri de căldură.
• Ungeţi sau pulverizaţi bucăţile de carne cu ulei de şofrănel sau de avocado, după care puneţi-le în tigaie.
• Gătiţi bucăţile de pui pe o parte timp de 3 - 4 minute, până când sunt bine marcate de urmele de grill. Întoarceţi, cu grijă, carnea, cu ajutorul unui clește şi mai lăsaţi-le încă 5 - 7 minute pe cealaltă parte.
• După ce s-au preparat, acoperiţi bucăţile de carne şi lăsaţi-le să se odihnească timp de cinci minute, înainte de a le servi. Folosind un termometru pentru carne, determinaţi temperatura internă. Aceasta trebuie să fie de 74 de grade Celsius.

Cum preparaţi fileul de peşte la tigaia grill

• Înainte de a găti fileul de pește într-o tigaie grill, dezgheţați-l; în caz contrar, straturile exterioare ale cărnii se vor arde înainte ca centrul să fie preparat. Majoritatea fileurilor se dezgheaţă în aproximativ 12 ore, la frigider. Dacă sunt sigilate într-un ambalaj etanș, lăsaţi-le în apă rece timp de 45 - 60 de minute. După jumătate de oră, schimbaţi apa.
• Scoateţi fileul din ambalaj şi ștergeți-l cu un prosop de hârtie.
  
  Ungeţi peştele pe ambele părţi cu ulei sau cu unt topit fără sare. Condimentaţi, după gust, cu sare, piper și orice alte condimente aromate. De asemenea, mai puteţi utiliza zeamă de citrice, usturoi pisat, mărar, rozmarin, tarhon, cimbru şi curry.
• Lăsaţi pe foc tigaia grill timp de câteva minute, până când este prea fierbinte ca să țineți mâna deasupra ei. Întindeţi fileul în tigaie şi lăsați-l timp de un minut, pentru a prinde acele urme
  
  frumoase de grătar. Dacă nu se desprinde cu ușurință de tigaie cu ajutorul spatulei, mai lăsaţi-l câteva secunde. Întoarceţi peştele cu grijă, pentru a nu se rupe deoarece, înainte de a se prepara, devine fragil. Lăsaţi fileul să se prepare şi pe partea cealaltă, până când carnea devine complet opacă, inclusiv în centru. Fileurile mai subțiri pot avea nevoie de aproximativ un minut după ce au fost întoarse, în timp ce fileurile mai groase pot avea nevoie de 7 sau 8 minute.

ATENŢIE! 

Peştele trebuie gătit la o temperatură internă de 63 de grade Celsius.

Cum preparaţi legumele la tigaia grill

• Tăiaţi capetele de la dovlecei sau vinete şi feliaţi legumele în felii subţiri. Scoateţi miezul şi seminţele din ardei şi tăiaţi-i fâşii.
• Ungeţi dovleceii şi vinetele cu ulei sau pulverizaţi-i cu spray pentru gătit. Ardeii nu necesită această operaţiune.
• Încălziți bine tigaia până când este foarte fierbinte, aproape fumegândă.
• Așezați legumele în tigaie, distanțându-le uniform. Dacă tigaia este destul de fierbinte, acestea ar trebui să sfârâie. Dacă doriți să aveți acele urme de grătar ca la restaurant, începeţi să gătiţi legumele la un unghi de 45 de grade, apoi rotiți-le 90 de grade, odată ce au acele semne distincte.
• Preparaţi legumele până când sunt bine marcate de tigaia grill și încep să se înmoaie. Acest lucru poate dura aproximativ două până la cinci minute, în funcție de legume și de grosimea lor.
• Întoarceți legumele și mai gătiţi-le încă un minut sau până când sunt destul de moi pe cât doriți. Scoteţi legumele din tigaie și condimentaţi-le ușor cu sare și piper. Serviți-le fierbinţi sau la temperatura camerei, cu un dressing pentru salată.

ATENŢIE!

Legumele poroase, cum ar fi vinetele și dovleceii au nevoie de puţin ulei pentru a se prepara corespunzător. În schimb, legumele neporoase cum ar fi roșiile și ardeii nu au nevoie de acest lucru.

Cum să gătiţi în tigaia grill din fontă

• Încălziți, în prealabil, tigaia, la foc mediu, timp de cinci minute, indiferent de ceea ce gătiți. Astfel, evitați riscul apariției de pete fierbinți, care pot duce la gătirea exagerată a anumitor porţiuni de carne, în timp ce altele nu vor fi suficient preparate. Pentru a verifica dacă tigaia s-a încins, aruncaţi în ea câteva picături de apă. Dacă este suficient de fierbinte, apa se va evapora rapid.
• Turnaţi, întotdeauna, puţin ulei în tigaie, pentru a forma acea suprafaţă antiaderentă. La fel ca în cazul unui grătar pe bază de cărbuni sau gaz, uleiul va împiedica alimentele să se lipească de tigaie. Cu un prosop de hârtie înmuiat în ulei, frecaţi tigaia încălzită, pentru a-i da puţin luciu.
  
• Grătarele de exterior au capace pe care le puteţi folosi. Însă când vine vorba de tigăi grill, trebuie să fiţi creativi. Urmaţi indicaţiile bucătarilor şi puneţi un castron metalic peste mâncarea din tigaie, în timp ce se prepară. Utilizați acest truc pentru a găti cârnații inclusiv la interior, pentru a topi brânza pentru burger și pentru prepararea unor fripturi mai groase.
• După ce aţi terminat de gătit, curăţaţi tigaia grill din fontă cu ajutorul unei perii abrazive sau a unui burete de sârmă. Dacă nu dispuneţi de aceste obiecte, improvizaţi, rapid, o minge din folie de aluminiu şi răzuiţi tigaia, folosind sare brută şi apă. Ştergeţi tigaia cu prosoape de hârtie, după care încălziţi-o, la foc mediu, până când se usucă complet. În cele din urmă, frecaţi suprafaţa tigăii cu un prosop de hârtie înmuiat în ulei, încălziţi tigaia încă cinci minute, lăsaţi-o să se răcească și începeţi să gătiţi din nou.

Produse recomandate pentru cel mai bun grătar:

Tigaie grill din aluminiu Fissler, diametru 28 cm, seria Special

Tigaia este perfectă pentru fripturile uzuale pe care le gătiţi atât în week-end, cât şi în timpul săptămânii. Stratul interior antiaderent Protectal+ asigură gătirea delicată, rapidă şi mai sănătoasă, fără a se lipi. Mânerul ergonomic asigură confortul din timpul utilizării, fără a se încălzi.

Accesaţi aici oferta noastră de tigăi grill.

Cuţit pentru feliat Fissler, lamă 20 cm, seria Profession

Cu design clasic, mânerul este fabricat din fibră de sticlă cu nituri pentru o utilizare şi siguranţă sporită. Lama este fabricată dintr-o singură bucată de oţel, într-o formulă specială (crom - molibden - vanadiu) care o face durabilă şi robustă, fiind unul dintre cele mai anticorozive aliaje.

Cu lama extrem de puternică, cuţitul asigură o tăiere fină, de maximă precizie. Ideal pentru toate tipurile de carne, precum şi pentru prepararea fripturilor şi a fileurilor.

Spatulă perforată lungă Nava, nylon, lungime 34 cm

Spatulă din nylon, cu mâner care poate fi folosit şi pentru a o aşeza pe blat sau a o agăţa.

Accesaţi aici oferta noastră de spatule.

Cleşte pentru bucătărie KingHoff, inox şi nylon

Cleşte din inox şi nylon, rezistent la temperaturi înalte şi la coroziuni.

Accesaţi aici oferta noastră de cleşti pentru bucătărie.

Pensulă din silicon pentru bucătărie KingHoff, lungime 24 cm

Din silicon de înaltă calitate, pensula este rezistentă la temperaturi între -40 si 260 °C, nu absoarbe mirosuri sau lichide. Cu suprafaţă antiaderentă, pensula este uşor de curăţat.

Accesaţi aici oferta noastră de pensule pentru bucătărie.

Set 3 tăvi pentru servire KingHoff, lungime 37.5 cm, 43 cm şi 49.8 cm, material inox

Tăvile ovale de la KingHoff reprezintă combinaţia perfectă între funcţionalitate şi durabilitate.

Accesaţi aici oferta noastră de vase pentru servit.

Recomandări pentru gătitul în aer liber

Cea mai bună masă pregătită în aer liber începe cu echipamentul potrivit. Atunci când este bine preparată, o astfel de mâncare este mai gustoasă decât cea gătită în bucătărie. Deşi pare de modă veche, întreaga experienţă, de la prepararea mâncării la ultima înghiţitură, este cu adevărat specială. Pe de altă parte, gătitul în aer liber necesită mai mult timp, răbdare și ingeniozitate. Utilizaţi indicaţiile de mai jos, iar gătitul la foc de tabără va deveni mai distractiv şi mai puţin descurajant.

1. Înainte de a pleca de acasă, pregătiți un amestec de clătite și turnați-l într-o sticlă. Păstrați amestecul în lada frigorifică și scoateți-l la micul dejun. Ţineţi minte: durata de depozitare a ouălor sparte este de două zile.

2. Cea mai elementară formă de gătit în aer liber este utilizarea căldurii directe. Există două modalități de a realiza acest lucru. Prima - un truc de la bătrânii cercetași - este de a înfășura alimentele, individual, în folie de aluminiu și a le pune pe cărbunii fierbinți. Este nevoie de o verificare frecventă, dar este o metodă eficientă pentru alimentele care necesită căldură mare. Cea de-a doua metodă este de a plasa un grătar pe foc și de a găti mâncarea ca în curtea din spate. Căldura provenită de la această sursă este mai puțin directă, deci va dura, probabil, mai mult pentru a se găti.

3. Pentru prepararea unor supe, tocăniţe și paste, veți avea nevoie de anumite recipiente pe care le veţi vedea menționate în lista de consumabile. Pentru a găti astfel de mâncăruri, faceţi focul, lăsați-l să se stingă şi puneți oala sau tigaia pe cărbunii fierbinți. Secretul acestei tehnici este să gestionaţi cantitatea şi concentraţia de cărbuni fierbinţi, deoarece căldura poate dispărea destul de repede. Vestea bună este că, odată ce aţi făcut asta, gătitul în aer liber este la fel de ușor precum utilizarea unui aragaz.

4. Preparaţi, din brânză, o gustare incredibil de bună, la oala sau ceaunul din fontă, sau chiar în folie de aluminiu. Puneți în vas amestecul de brânză Brie sau camembert cu ulei de măsline și împrăștiați-l peste măslinele calamata marinate și peste paprika dulce. Puneţi vasul pe cărbuni, având grijă să mențineți căldura scăzută. Verificați în mod regulat, până când brânza se înmoaie și se încălzește. Serviţi ca antreu cu biscuiți sau pâine uscată.

5. V-aţi uitat infuzorul acasă? Nu este nicio problemă. Adăugaţi o lingură de cafea măcinată într-o ceașcă de apă și fierbeţi într-o cratiță până prinde o culoare întunecată. Înainte de a servi, turnaţi, în amestec, o picătură de apă rece. Zaţul se va scufunda și voi vă veţi putea savura proaspăta cafea de dimineaţă.

6. Atunci când gătiţi carnea sau legumele direct pe foc, aruncaţi puţină verdeaţă proaspătă direct peste cărbuni, pentru a îmbogăţi gustul mâncării.

7. Lăsaţi cocenii de porumb la înmuiat timp de 20 de minute înainte de a-i pune pe grătar. În acest fel, se vor prepara bine la interior şi nu vor plezni.

Alte recomandări:

• Pentru fiecare masă, măsurați din timp ingredientele și împachetați-le în pungi ziplock. Etichetați fiecare pungă corespunzător cu conţinutul acesteia.
• Pregătiți din timp supele, tocăniţele şi alte mâncăruri asemănătoare. Înghețați-le și păstrați-le în lada frigorifică. Pentru o masă rapidă, va trebui doar să le reîncălziți.
• Nu uitați folia de aluminiu. Poate avea multe utilizări pentru o masă la iarbă verde.
• Fiţi foarte atenţi cu canistrele de gaz. Țineți-le, întodeauna, în poziție verticală. Păstraţi-le afară, într-o zonă bine ventilată. Verificați scurgerile folosind săpun pe toate conexiunile. Opriți-le când nu sunt în uz.
• Înghețați carnea înainte de a o pune în lada frigorifică. Păstraţi şi alte alimente reci pentru a rezista mai mult timp.
  
• Acoperiți vasele ori de câte ori gătiți în aer liber. Alimentele se vor prepara mai repede și veți economisi combustibil. De asemenea, veţi ţine departe de mâncare mizeria și insectele.
• Pentru a fi mai ușor de curățat și pentru a le proteja de fum și de deteriorarea provocată de foc, ungeţi exteriorul oalelor şi tigăilor cu săpun lichid, înainte de a le pune pe foc. 
• Blocurile de gheaţă rezistă mai mult decât cuburile de gheaţă.

• Pentru a evita vizitele nedorite ale animalelor sălbatice, păstrați alimentele depozitate sau suspendate deasupra nivelului solului.
• Aplicați ulei pe grătar pentru a evita lipirea alimentelor.
• Borcanele de suc congelat păstrează alimentele reci.
• Utilizați alimente instant pentru mese rapide.
• Utilizați echipament de gătit ignifug. Țineți mânerele departe de căldură mare și de flăcări.
• Utilizați pungi ziplock pentru a stoca alimente precum supă, sosuri, etc. Îngheţaţi pungile și puneți-le la rece. Vă ajută să păstraţi alimentele reci.
  
• Puneți o oală de apă fierbinte pe foc în timp ce mâncați, astfel încât să fie gata fiartă după ce terminaţi şi să puteţi curăța vasele.
• Pentru a păstra săpunul curat în camping, puneţi-l într-o șosetă și atârnaţi-l de un copac.
• Pita se împachetează şi se păstrează mai bine la camping decât pâinea obişnuită.
• Luaţi-vă cu voi gustări care vă stimulează nivelul energetic, cum ar fi fructele uscate, pentru a le servi între mese.
• Pentru a găti hamburgerii mai uniform, faceţi o gaură de dimensiunea unui deget în mijlocul acestora. În timp ce îi preparaţi, gaura va dispărea, dar centrul va fi gătit la fel ca marginile.

Vase de gătit de care aveţi nevoie

Nu contează atât de mult ceea ce gătiți, cât felul în care gătiți. Și nimic din obiectele voastre de bucătărie nu influențează mai mult felul în care preparaţi o masă decât vasele de gătit.

Ceaun din fontă pură

Este cea mai versatilă piesă de gătit în aer liber pe care o deținem. Un ceaun din fontă deschide o nouă lume a opțiunilor de gătit: puteţi prepara tocănite, puteţi coace lasagna, puteţi fierbe înăbuşit puiul, puteţi găti nachos, pe scurt, tot ceea ce vă doriţi! Fonta conferă durabilitate şi, în acelaşi timp, asigură o retenţie mare de căldură, astfel alimentele vor continua să se prepare chiar şi după ce vasul a fost îndepărtat de la sursa de căldură. Ceaunul poate fi folosit atât cu suportul din dotare, cât şi fără acesta, atunci când doriţi să-l aşezaţi direct pe arzător. Capacul se poate monta cu ajutorul unor şuruburi care vor păstra aromele în interior. Picioarele lungi ale ceaunului vă permit să aşezaţi cărbunii în partea inferioară.

Pentru gătit afară, direct pe foc, vă recomandăm ceaunul din fontă pură de la KingHoff.

Tigaie din fontă

Dacă ceaunul din fontă este piesa noastră cea mai versatilă, tigaia din fontă oferă suficiente beneficii pentru a satisface gusturile oricărui amator de gătit în aer liber. Tigaia poate fi aşezată direct pe flacără sau pe un pat de cărbuni. Retenția de căldură a fontei ne permite să rumenim bine amestecuri pe bază de carne, să frigem fripturi și chiar să coacem pâine. 

Accesaţi aici oferta noastră de tigăi din fontă.

Accesorii pentru camping

Cel mai deștept lucru pe care îl puteţi face atunci când mergeţi la camping este să cumpăraţi ustensile speciale de bucătărie. Este mult mai ușor să ne păstrăm ustensilele dedicate într-un singur loc, decât să umblăm în toate direcţiile prin bucătărie și să încercăm să găsim obiecte multifuncționale chiar înainte de a ieși pe ușă. Astfel, reducem riscul de a ajunge la camping și de a ne da seama că ne lipseşte o piesă importantă.

Cleşte pentru bucătărie

Atunci când vă pregătiţi pentru camping, este indicat să luaţi cu voi o pereche de cleşti metalici pentru bucătărie. Aceştia pot fi folosiţi fie pentru alimente, fie pentru răscolirea cărbunilor, atunci când gătiţi în ceaunul de fontă.

Vă recomandăm cleştele din inox KingHoff, rezistent la temperaturi înalte şi la coroziuni.

Spatulă 

O altă piesă importantă de bucătărie este cea pe care o uităm, deseori, acasă. Încercați să întoarceţi clătitele cu o furculiță. Desigur, puteţi face acest lucru, dar nu va fi prea simplu.

Accesaţi aici oferta noastră de spatule.

Set măsurători

Numărul de mese pe care le-am distrus pentru că am crezut că putem măsura din ochi cantităţile este mai mare decât am vrea să recunoaștem. 

Setul de măsurători KingHoff nu ocupă mult spațiu și ne ajută să gătim cu precizie.

Desfăcător de sticle

Nu riscaţi tragedia de a campa numai pentru a descoperi că nu aveți nicio modalitate de a vă deschide berea sau sticla de vin. Desfăcătorul electric KingHoff este proiectat astfel încât să fie potrivit pentru toate sticlele de vin tradiţionale.  Îndepărtează dopul  cu uşurinţă, prin simpla apăsare a butonului. Alimentarea de la baterie şi conexiunea fără fir permit folosirea aparatului în mod liber, fără a-l conecta la o sursă de alimentare constantă.

Accesaţi aici oferta noastră de desfăcătoare de sticle.

Desfăcător conserve

Este singura piesă pe care, dacă o uitați, vă poate distruge complet ieşirea în aer liber. Nu riscaţi să vă transformați întreaga călătorie într-o sumbră tragedie comică.

Cei mai practici ar putea prefera desfăcătorul de conserve Fissler. Spre deosebire de ustensilele clasice pentru desfăcut conserve, acesta taie capacul pe marginea laterală, lăsând marginea netedă şi oferind posibilitatea de a refolosi capacul.

Accesaţi aici oferta noastră de desfăcătoare de conserve.