10 trucuri de gătit la oala sub presiune

Cine nu știe că oala sub presiune ne economisește timp, bani și contribuie la păstrarea valorilor nutritive ale ingredientelor? Nu din întâmplare mai poartă și numele de oală-minune. Totuși, gătitul în oala sub presiune poate fi, uneori, o adevărată provocare. Odată ce am pus capacul, nu vom mai putea gusta mâncarea, pe măsură ce se prepară. Pentru a evita arderea sau gătirea insuficientă a ingredientelor preparate în oala sub presiune, trebuie să cunoaștem niște trucuri. În acest fel, vom putea profita la maxim de potențialul acestui miraculos vas de gătit.

1. Siguranța înainte de toate
Înainte de a pune capacul, asigurați-vă că ați montat, în prealabil, garnitura de cauciuc. Dacă aburul se strecoară pe lângă capac, primul lucru pe care îl aveți de verificat este garnitura.

2. Nu umpleți mai mult de jumătate de oală cu lichid. 

Gătitul sub presiune necesită, întotdeauna, mai puțin lichid decât metodele convenționale, deoarece procesul de evaporare este mai redus. Așadar, puteți folosi mai mult lichid decât se recomandă într-o rețetă de gătit sub presiune, dar niciodată mai puțin. Dacă, la final, rămâneți cu o cantitate mai mare de lichid în oală, lăsați vasul, neacoperit, pe foc, până în momentu când obțineți consistența dorită.

3. Nu umpleți oala sub presiune cu prea multe ingrediente și nu le înghesuiți exagerat de mult. 

Pentru a folosi eficient oala sub presiune și pentru o mâncare gustoasă, folosiți aproximativ două treimi din vas. În caz contrar, este posibil să activați valvele de siguranță.

4.  Reduceți timpul de gătit la jumătate.

Atunci când gătiți pentru prima dată într-o oală sub presiune și nu știți exact ce aveți de făcut, este indicat să reduceți timpul de gătit la jumătate. Dacă, la final, alimentele nu vor fi preparate, puteți prelungi timpul de gătit. Însă o mâncare arsă este iremediabil compromisă. Nu vă îngrijorați! Pe măsură ce veți folosi oala sub presiune gătind tot mai multe feluri de mâncare, vă veți familiariza rapid cu timpii de preparare.

5. Atenție la timpii de preparare!

După cum se știe, datorită aburului emanat în timpul gătitului, care este mai fierbinte decât apa fiartă, timpul de preparare este redus cu cel puțin 25%. Din acest motiv, este indicat să începeți să gătiți la temperatură înaltă, iar când oala ajunge la presiune, setați căldura la minim. Astfel, veți menține aceeași presiune, împiedicând-o să crească. Dacă, însă, presiunea începe să scadă, creșteți temperatura, treptat.

6. Utilizați un timer electronic

 Atunci când gătiți în oala sub presiune, tot secretul constă în timpul de preparare. Odată ce ați redus presiunea potrivit recomandărilor din rețetă, setați un timer electronic, pentru a măsura timpul de gătit recomandat. Pentru oalele sub presiune Fissler VitaVit Premium și Fissler VitaVit Edition, vă recomandăm să utilizați timerul electronic Fissler VitaControl. Acesta redă semnale optice și acustice, anunțându-vă temperatura și timpul de fierbere. Îl puteți atașa la valva oalei sub presiune cu un simplu clic. 

Când folosiți timerul electronic, aveți în vedere următoarele:

• Timpii de preparare sunt aproximativi și trebuie subevaluați.
• Este mai bine să nu gătiți complet o mâncare decât să o ardeți.
• Dacă o mâncare necesită mai mult timp de preparare, lăsați-o sub presiune 1 – 5 minute.
• Cu cât sunt mai tari ingredientele, cu atât timpul de preparare este mai lung.

7. Tăiați ingredientele în bucăți egale.

Pentru a prepara ingredientele uniform, tăiați-le în bucăți egale. Bucățile mari de carne, de exemplu, și cele cu oase necesită un timp mai lung de preparare.
Probabil, pe parcurs, va trebui să opriți activitatea și să o reluați ulterior. De exemplu, atunci când aveți de gătit, în aceeași oală, alimente care necesită timpi diferiți de preparare. În acest caz, începeți să gătiți carnea și lăsați-o la foc jumătate din timpul total de gătit. Apoi eliberați presiunea și adăugați cartofii, care necesită două treimi din timpul recomandat de preparare. La final, adăugați și legumele care au nevoie de cel mai puțin timp de gătire. Este un procedeu necesar dacă doriți să păstrați textura și savoarea ingredientelor.

Cum eliberați presiunea în mod natural
Atunci când gătiți bucăți mari sau prea tari de carne, îndepărtați oala sub presiune de sursa de căldură și lăsați presiunea să se disipe natural, pe măsură ce oala se răcește. Acest lucru poate dura până la 30 de minute.

Cum eliberați presiunea rapid
Această metodă este indicată atunci când gătiți alimente moi, care se prepară mai rapid. Cea mai simplă soluție, în acest caz, este să mutați oala sub presiune de pe aragaz direct sub jetul de apă rece. Lăsați apa să curgă pe oală și pe capac până când toată presiune este eliberată. Acest lucru ar trebui să dureze mai puțin de un minut. Atenție! Dacă folosiți o oală sub presiune electrică, nu o introduceți în apă rece!

8. Cum obțineți o carne suculentă și fragedă
Iar dacă vreți să aveți parte de o carne suculentă și fragedă, trebuie să aveți în vedere câteva detalii. Carnea este suculentă atunci când păstrează, în interior, destulă umezeală. Urmând un fir logic, un timp de preparare mai lung înseamnă mai puțină umezeală. De asemenea, grăsimea contribuie la obținerea unor cărnuri suculente. Deci ați putea avea șanse mari de reușită atunci când gătiți ceafă de porc la oala sub presiune.
Cât pentru frăgezime, trebuie să aveți în vedere nivelul de stres și vârsta animalului, precum și prospețimea cărnii. În plus, cu cât veți prepara carnea într-un mediu mai umed, cu atât va fi mai fragedă.

9. Cum rumeniți carnea în oala sub presiune
Atunci când vă propuneți să rumenii carnea, nu o tăiați în bucăți.
Așteptați până când oala sub presiune este fierbinte.
Înainte de a rumeni carnea, asezonați-o cu sare kosher și piper negru, pe ambele părți.
Turnați uleiul preferat în oală și adăugați carnea. Nu o întoarceți decât atunci când s-a rumenit pe o parte. Acest lucru durează între trei și zece minute.
După ce ați rumenit carnea, puneți-o separat, într-un castron, și folosiți o lingură de lemn pentru a dezlipi bucățile rumenite de carne rămase la baza oalei, dar nu înainte de a turna în vas lichide reci precum apă, zeamă de pui, vin sau oțet. la final, gătiți ingredientele sub presiune. Toate acestea vor adăuga sosului o aromă intensă. 

10. Adaptați rețetele favorite la prepararea sub presiune
Chiar dacă oala sub presiune este cea mai potrivită pentru prepararea alimentelor care necesită un timp de gătire mai îndelungat, în acest recipient puteți găti aproape orice fel de mâncare. Iată câteva sugestii pentru a putea adapta rețetele convenționale favorite la gătitul sub presiune.

• Preparați ingredientele așa cum este menționat în rețeta originală.
• Asigurați-vă că utilizați suficient lichid pentru producerea aburului.
• Încercați să ajustați pentru oala sub presiune ingredientele și timpul de preparare al unei rețete convenționale.
• Reduceți timpul de gătire cu cel puțin 25% și maxim 50%.
• Amintiți-vă că puteți, întotdeauna, să reveniți și să prelungiți timpul de preparare, dacă acest lucru este necesar, în timp ce mâncarea arsă nu poate fi salvată!

La final, avem o curiozitate. Voi cum gătiți la oala sub presiune?

Dacă doriți siguranță și confort în timp ce gătiți la oala sub presiune, vă recomandăm următoarele produse:

Oală sub presiune Fissler VitaVit Comfort, capacitate 3.5 litri, diametru 22 cm, inducție

Oală sub presiune Fissler VitaVit Comfort, capacitate 8.0 litri, diametru 26 cm, inducție 

Oală sub presiune Fissler VitaVit Edition, capacitate 6 Litri, diametru 22 cm, inducție 

Set oală + tigaie sub presiune Fissler VitaVit Premium, capacitate 6 + 2.5 Litri, diametru 22 cm, accesoriu aburi, inducție

Set oală + tigaie sub presiune Fissler Vitaquick, capacitate 6 + 2.5 Litri, diametru 22 cm, inducție 

Oală sub presiune inox Kinghoff Platinum, capacitate 5 litri, inducție

Vas cu trepied pentru oale sub presiune Fissler

 Acest accesoriu pentru oalele sub presiune Fissler poate fi folosit la prepararea mâncărurilor cu sos, pentru gătitul alimentelor separat, în aceeași oală, sau pentru dezghețarea rapidă, cu ajutorul oalei sub presiune.

Vă recomandăm și articolele: 
Cum gătim în oala sub presiune pe inducţie 
Oala sub presiune, un mod rapid și sănătos de a găti
Oala sub presiune Fissler – cea mai utilă inovaţie pentru bucătărie
Produsele inovatoare Fissler – calitate germană pentru pasionații de gust
Reţetă mongoleză de vită la oala sub presiune
Tocană de pui cu fasole și coriandru gătită la oala sub presiune Fissler VitaVit Edition 

Pentru reţete, informaţii utile în bucătărie şi promoţii, abonaţi-vă la Newsletterul nostru. Totodată, veţi primi, pe e-mail, un cod de reducere de 5% valabil la orice comandă.
Vă aşteptăm şi pe Facebook, cu informaţii şi ponturi utile în bucătărie. Un Like ar fi binevenit :) 

Oala sub presiune Fissler – cea mai utilă inovaţie pentru bucătărie

Nu mai este un secret pentru nimeni că oalele sub presiune sunt una dintre cele mai inteligente invenţii ale vremurilor moderne. Poate cel mai mare avantaj atunci când gătim în acest tip de vas este economia de timp. Pe piaţă există câţiva producători de oale sub presiune, însă nu toţi se pot lăuda cu eticheta de brand.

Tot mai mulţi aud despre Fissler. Premiile şi inovaţiile aduse de acest brand în întreaga lume au zguduit, din temelii, lumea pasionaţilor de artă culinară.

Vasele de bucătărie Fissler au un design elegant, spre satisfacţia clienţilor din întreaga lume. De fapt, designul şi gradul lor de funcţionalitate sunt destinate să mulţumească şi cele mai exigente gusturi. 

Dacă, până acum, gătitul la presiune distrugea vitaminele şi mineralele din alimente, în prezent există modele care necesită o cantitate mai mică de apă şi cu care puteţi găti mult mai rapid, păstrând valorile nutriţionale ale alimentelor. Un astfel de model este Fissler VitaQuick. 

Cu un design modern, durabilă în timp şi uşor de depozitat, oala sub presiune Fissler VitaQuick nu emite sunetele create de „suratele” lor mai clasice, iar mirosurile nu sunt eliberate, deoarece valva de siguranţă este închisă ermetic, odată cu eliberarea oxigenului din interior. 

Dacă aveţi în bucătărie vase Fissler sau dacă plănuiţi să le achiziţionaţi, iată ce trebuie să ştiţi.

Garnitura 

Fiecare oală sub presiune este prevăzută cu o garnitură de cauciuc supusă, după cum este fiesc, unei uzuri naturale. De aceea, aceasta trebuie să fie înlocuită după aproximativ 400 de utilizări sau, cel târziu, după doi ani. Acestea sunt disponibile, în diferite mărimi, în magazinul nostru.

Curăţarea vasului

Când vrem să curăţăm oala sub presiune Fissler, se recomandă ca supapa principală de control, mânerul capacului și garnitura din cauciuc să fie curățate manual. Doar oala și capacul pot fi curăţate în mașina de spălat vase.

Ne indică cele mai bune setări

Spre deosebire de afișajele de gătit convenționale, oala Fissler indică momentul potrivit de reducere a căldurii şi ne anunţă când nivelul de gătire a fost atins. Oala sub presiune Fissler este atât de deşteaptă încât ne arată și când temperatura din vas este prea mare, indiferent de setarea pe care o selectăm. Dacă la oalele clasice sub presiune suntem confuzi în privinţa momentului în care trebuie să începem să măsurăm timpul de gătire, la oala Fissler ştim precis că acesta începe imediat ce este atinsă setarea pe care am selectat-o, adică atunci când inelul verde devine vizibil.

Reglează temperatura automat

Oala sub presiune Fissler reglează automat temperatura. Dacă aceasta depăşeşte 110 grade Celsius, afișajul devine roșu, iar supapa de gătit începe să elibereze aburul. 

Permite decongelarea alimentelor

Oala Fissler dispune de accesorii care vă permit să decongelaţi alimentele sau să gătiţi mai multe feluri de mâncare simultan, în timp ce capacul suplimentar vă permite să utilizaţi oala sub presiune ca o oală normală de gătit sau ca tigaie.

Mărimea oalei de care aveţi nevoie

Dacă vă întrebaţi care este mărimea oalei de care aveţi nevoie, Fissler vă recomandă:

• 1–2 persoane >2.5 litri

• 2–3 persoane >3.5 l / 4.5 litri

• 3–4 persoane >6.0 litri

• 4–5 persoane >8.0 litri

• 5+ persoane >10.0 litri

Caracteristici automate de siguranță

Denumirea de „oală sub presiune” ar putea să ne provoace temeri. La un moment dat, cu toţii ne-am întrebat dacă un astfel de vas, sub presiune, ar putea putea, literalmente, să explodeze. Evident, o astfel de oală funcționează cu presiune, dar nu mai este nevoie să ne îngrijorăm, deoarece vasele moderne de la Fissler au diverse caracteristici de siguranță care funcționează complet automat. De exemplu, presiunea poate apărea numai atunci când aragazul este bine închis. În plus, aceasta este limitată automat, iar recipientul poate fi deschis numai după ce presiunea a fost complet eliminată. Cel mai important lucru pe care trebuie să vi-l amintiți este să curățați vasul în mod regulat și să-l păstrați așa cum este indicat în broșura de instrucțiuni. 

Îndepărtarea petelor

Din cauza anumitor substanţe chimice sau a folosirii oalelor sub presiune fără a ţine cont de indicaţii, pot apărea, uneori, pete. În general, acestea sunt decolorări care rezultă din faptul că substanțele din apă sunt absorbite în pelicula pasivă a oțelului inoxidabil. Soluţiile de curăţare care conțin o cantitate mare de silicați și fosfați pot produce, de asemenea, astfel de decolorări asupra oțelului inoxidabil. Pe de altă parte, adăugarea de sare în apa care nu a ajuns încă la fierbere poate produce depozite de cristale de sare care se depun la baza vasului. Sarea reacționează apoi cu oțelul inoxidabil, formând acele depuneri sub formă de mici pete albe. De asemenea, dacă sunt plasate pe o sursă de căldură foarte fierbinte, vasele din oțel inoxidabil se pot decolora. Aceste decolorări pot fi îndepărtate cu ușurință cu ajutorul soluției de curățat de la Fissler, special conceput pentru oțelul inoxidabil. Cu ajutorul acestei loţiuni, puteţi îndepărta cu uşurinţă şi fără zgârieturi petele de grăsime şi de arsuri. Este indicat să o lăsaţi să acţioneze, după care, cu un material moale, curăţaţi oala, o clătiţi şi o ştergeţi cu o cârpă uscată.

Accesoriile oalelor sub presiune

Oalele sub presiune Fissler sunt însoţite de anumite accesorii pe care le puteţi achiziţiona din magazinul nostru online – www.megaplus.ro. De exemplu, vasul perforat cu trepied pentru oale sub presiune poate fi folosit atunci când vreţi să gătiţi alimentele separat sau în aceeaşi oală, precum şi pentru gătitul cu aburi în oala sub presiune. Foarte utile sunt şi capacele din sticlă termorezistentă sau din inox de cea mai bună calitate, de diferite mărimi, pe care le puteţi folosi atât la oalele sub presiune, precum şi la orice tip de oală de la Fissler, acestea fiind fabricate în Germania. Aveţi grijă să nu răciţi capacele din sticlă sub jetul de apă rece!

Ce vă recomandăm înainte de a folosi pentru prima dată vasele din oţel inoxidabil de la Fissler

Curăţaţi bine vasele în apă clocotită.

Evitați supraîncălzirea.

Nu încălziţi niciodată vasele goale sau cu ulei în ele, la foc mare, mai mult de cinci minute. Supraîncălzirea poate deteriora baza oalei, care va căpăta o culoare aurie, iar vasul îşi va pierde proprietăţile antiaderente. Dacă, totuşi, se întâmplă acest lucru, nu îndepărtaţi niciodată oala de sursa de căldură, altfel puteți risca să vă ardeți. Opriți căldura și lăsați vasul să se răcească.

Aveţi grijă la mânerele din oţel inoxidabil

Vasele de gătit cu mânere din oţel inoxidabil sunt potrivite pentru a le folosi pe aragaz şi în cuptor.

Protejaţi vasul

Nu tăiaţi alimentele în oala de gătit şi nu folosiţi ustensile ascuţite sau din metal pentru amestecarea mâncărurilor. Folosiţi, în schimb, doar accesorii fabricate din plastic sau lemn.

Pentru siguranţă 

Pentru a evita riscul arsurilor, atunci când gătiţi în baie de ulei, folosiţi întotdeauna o oală înaltă, pe care să o umpleţi cu ulei doar pe jumătate. Nu folosiţi capac şi nu o supraîncălziţi oala. Temperatura maximă pentru ulei este 200 de grade Celsius.

Gătitul cu sare

Nu adăugați sare în apa rece. În schimb, așteptați ca apa să fiarbă și apoi amestecați sarea în apă. În caz contrar, pot apărea concentrații foarte mari de sare în partea inferioară a vasului, ceea ce poate provoca petele de coroziune la baza oalei. Desigur, astfel de pete apărute pe oțelul inoxidabil nu afectează performanțele vasului, însă îi ştirbesc din frumuseţe. În plus, sunt dificil de îndepărtat.

V-ar mai putea interesa următoarele articole:
Cum să alegem vasele pentru gătit potrivite
Oala sub presiune, un mod rapid și sănătos de a găti
7 motive pentru care să alegem produsele din oţel inoxidabil
Produsele inovatoare Fissler – calitate germană pentru pasionații de gust

Dacă aveţi sugestii pentru noi, am aprecia să ne lăsaţi un comentariu, mai jos. 

Vă puteţi abona la Newsletter, pentru reţete, informaţii utile şi promoţii.


Vă aşteptăm şi pe Facebook, cu multe informaţii şi ponturi utile în bucătărie. Un Like ar fi binevenit :)