Coastele de miel sunt elegante şi pot fi servite la orice petrecere, mai ales cu ocazia sărbătorilor
pascale. Vă prezentăm o reţetă de coaste de miel fragede asezonate cu rozmarin, usturoi, sare, piper negru proaspăt şi ulei de măsline. Este combinaţia clasică de muştar Dijon cu ierburi şi pesmet. Mielul preparat în acest fel este incredibil de gustos atât timp cât nu îl gătiţi prea mult.
INGREDIENTE:
- 45 g pesmet
- 30 g usturoi tocat
- 30 g rozmarin proaspăt tocat
- 10 g sare
- 6,5 g piper negru
- 60 ml ulei de măsline
- 1 bucată (7 coaste) carne de miel, zdrobit și frecat
- 15 g muştar Dijon
MOD DE PREPARARE:
Preîncălziți cuptorul la 230 grade Celsius. Plasaţi grătarul cuptorului în poziția centrală.
Într-un castron mare, amestecaţi pesmetul, usturoiul, rozmarinul, 5 grame sare şi 1,5 grame piper. Turnaţi 30 mililitri ulei de măsline şi lăsaţi deoparte.
Condimentaţi cu sare și piper. Încălziți 30 mililitri ulei de măsline în tigaia din fontă pură de la KingHoff, la cuptor, la foc mare. Perpeliţi mielul pe toate părţile timp de unu până la două minute. Lăsați-vă deoparte pentru câteva minute. Cu ajutorul unei pensule din silicon, ungeţi coastele de miel cu muștar. Rostogoliţi-le prin pesmet până când se acoperă uniform. Acoperiți capetele oaselor cu o folie pentru a nu se arde.
Aşezaţi coastele de miel în tigaie, cu faţa în jos. Lăsaţi mielul la cuptor timp de 12 până la 18 minute, în funcție de cât de mult vreţi să fie prepara. După 10-12 minute, aşezaţi termometrul pentru carne în centrul coastelor și scoateţi carnea din cuptor sau lăsați-o să gătească mai mult, după gust. Lăsați-o să se odihnească timp de 5 până la 7 minute, acoperită parţial, înainte de a tăia coastele.
INDICAŢIE:
Aveţi grijă ca temperatura internă să fie cu 5 până la 10 de grade mai mică decât doriți deoarece carnea va continua să gătească în timp ce se odihneşte.
Sursă: www.allrecipes.com
Vă mai recomandăm:
