Reţetă de plăcinte cu carne de pui la tigaia Fissler, seria Protect Alux Premium

În această reţetă, plăcintele cu pui sunt transformate în pacheţele foarte gustoase, frumos rumenite. Noua versiune de plăcinte păstrează tenta fragilă şi cremoasă a plăcintelor clasice, dar cu o doză suplimentară de legume și cu un surplus consistent de făină integrală. Destul de tari pentru a fi luate la pachet, aceste plăcinte de casă trec testul unui preparat confortabil, cu cele mai bune rezultate. 

Un sucitor mic este numai bun pentru a întinde aluatul de plăcinte. De altfel, puteți utiliza şi un sucitor mai mare pentru a întinde marginile circulare ale aluatului, menținând, astfel, forma rotundă a plăcintelor. Dacă aveţi invitaţi pretenţioşi la masă, această atracţie favorită de familie este perfectă pentru toată lumea.

INGREDIENTE:

• 450 g făină de grâu integrală plus 30 g
• 15 g sare kosher
• 5 g praf de copt
• 150 ml apă rece 
• 160 ml plus 30 ml ulei de măsline extra-virgin
• 700 g carne tocată de pui 
• 113 g fasole verde 
• 40 g morcovi tocaţi mărunt
• 1g cimbru proaspăt tocat 
• 15 g usturoi tocat
• 50 g mazăre proaspătă sau congelată
• 354 ml zeamă de pui fără sare
• 15 g pătrunjel proaspăt tocat şi ceva în plus pentru garnitură 
• 1,5 g piper negru proaspăt măcinat 
• 1 ou mare, bătut 
• 5 ml apă 
• spray de gătit

MOD DE PREPARARE:

1. Puneți, într-un blender, 450 g făină, 7,5 grame sare și praf de copt într-un procesor de bucătărie; amestecaţi până se omogenizează. Adăugaţi 150 ml de apă rece ca gheața și 160 ml de ulei. Turnaţi încet amestecul de apă și ulei până când aluatul devine fărâmicios. Așezați aluatul pe o suprafață ușor presărată cu făină. Frământați timp de un minut. Presaţi aluatul, înfășurați-l într-o folie de plastic și lăsaţi la răcit 30 de minute.

2. Preîncălziți cuptorul la 200 grade Celsius. Încălziți 15 ml de ulei în tigaia adâncă și anti-aderentă Fissler, seria Protect Alux Premium, la foc mediu. Adăugați puiul; gătiți, amestecând des, până când nu mai este roz, aproximativ cinci minute. Puneți  puiul într-un castron.

3. Fără a șterge tigaia, încălziţi restul de ulei rămas la foc mediu spre mare; adăugați fasolea verde, morcovul, cimbrul și usturoiul; acoperiți și gătiți, amestecând ocazional, timp de cinci minute sau până când ingredientele se frăgezesc. Adăugați carnea de pui înapoi în tigaie; amestecaţi şi mazărea. Presăraţi cu restul de 30 de grame de făină; amestecaţi bine. Adăugați zeama de pui și lăsaţi la fiert; gătiți timp de 3 până la 4 minute sau până când se îngroașă. Adăugaţi pătrunjelul, piperul și restul de 7,5 grame sare.

4. Într-un castron mic, bateţi oul împreună cu 5 ml apă. Scoateţi aluatul din frigider; lăsați să stea 5 minute. Împărţiţi aluatul în 12 porții egale, sub formă de minge. Rotiți fiecare minge într-un cerc, pe o suprafață presărată ușor cu făină. Puneţi câte o lingură din amestecul de pui în centrul fiecărui cerc. Ungeţi marginile cercurilor de aluat cu ouă; după ce aţi adăugat umplutura, împăturiţi aluatul pentru a forma jumătate de lună. Presaţi marginile pentru a le lipi una de alta. Ungeţi, cu amestecul de ouă rămas, marginile plăcintelor și crestaţi-le deasupra. Aliniaţi-le pe o hârtie de copt ușor acoperită cu spray de gătit. Puneţi plăcintele pe tava pregătită.

5. Coaceți la 200 de grade Celsius timp de 22 până la 25 de minute sau până când crusta este ușor rumenită. Presăraţi şi ceva pătrunjel deasupra, dacă doriți.

6. Se lasă la îngheţat pe o foaie de copt timp de 12 ore sau până se solidifică. Se transferă într-o pungă din plastic cu fermoar ziplock şi se poate îngheța până la 6 luni.

7. Nu este necesar să decongelaţi. Coaceţi direct de la congelator!

Sursă: www.cookinglight.com

Vedeți și altă rețetă cu carne:

Budincă de carne la tigaia Fissler, seria Protect Alux Premium

Produse de bucătărie din ceramică - Secrete pe care nu le cunoașteți

 

Cât de sigure sunt produsele de gătit din ceramică? Se păstrează antiaderente pentru mai mult timp? Iar dacă se zgârie, este posibil ca toxinele să pătrundă în alimente? 

Producătorii și comercianții de produse acoperite cu ceramică susțin că acestea sunt extrem de sigure, nu conțin în compoziția lor chimicale și sunt foarte rezistente.

Așa să fie?

În acest articol vă vom lămuri cu privire la aceste aspecte.

Ce este învelișul ceramic?
În câteva cuvinte, ceramica este un material întăritor. Când vorbim despre produse de bucătărie din ceramică, ne referim la un metal, de obicei aluminiu (pentru răspândirea rapidă a căldurii), care a fost îmbrăcat cu un strat de ceramică. Vasele de acest fel sunt fabricate, în general, din minerale anorganice (care nu conțin carbon), în principal silicon și oxigen. În compoziția lor intră materiale naturale și ecologice, iar ceea ce face diferența între produsele din ceramică și alte produse antiaderente este că nu conțin PFTE. Practic, au aceeași compoziție cu nisipul sau piatra.
De asemenea, timpul de preparare a mâncării este redus, ceea ce vă permite să economisiți energie. Mai mult,  produsele din ceramică emit cu 50% mai puțin dioxid de carbon decât cele bazate pe PFTE.

De ce produsele din cermică?

• Mâncarea este preparată uniform.
• Sunt rezistente și antiaderente.
• Nu sunt toxice.
• Sunt ușor de curățat.
• Nu trebuie să folosiți mult ulei.
• Gătiți mai sănătos.
• Preparatele au un gust proaspăt și aromat deoarece mențin mai multă umezeală, minerale și vitamine.

Cu jumătatea din cantitatea de ulei pe care o folosiți de obicei, puteți prepara omlete pufoase și legume fragede, cu o crustă minunată.

Peștele gătit la o tigaie grill cu înveliș ceramic nu numai că necesită jumătate din cantitatea de ulei necesară, dar este fraged și gustos.

Care este durata de viață a produselor din ceramică?
Modele vechi erau acoperite cu un strat subțire, care se degrada cu ușurință în timp. De-a lungul anilor, au fost aduse mai multe îmbunătățiri în ceea ce privește calitatea. Producătorii utilizează acum mai multe straturi de ceramică, ceea ce face produsele mai durabile. În general, degradarea produselor acoperite cu ceramică intervine în timp, însă pot fi folosite în siguranță vreme de 3 – 5 ani, în condiții normale.

Putem prelungi durata de viață a produselor din ceramică?
Răspunsul este categoric DA. Însă pentru acest lucru trebuie să țineți cont de niște aspecte.

1. Evitați să cumpărați produse prea ieftine. Acestea au un strat mai subțire de ceramică și, prin urmare, nu sunt rezistente.
2. Alegeți doar producători de încredere.
3. Documentați-vă cu privire la produsul pe care doriți să îl achiziționați și citiți, cu atenție, eticheta, înainte de a face o alegere.
4. Respectați instrucțiunile de folosire și curățare a produsului.
5. Nu cumpărați produse ciobite sau crăpate.
6. Spălați produsele numai cu un detergent slab, în apă fierbinte, cu o cârpă sau un burete.
7. Gătiți numai la foc scăzut spre mediu. Acest lucru nu numai că păstrează valoarea nutrițională a alimentelor, dar, pe deasupra, prelungește durata de viață a produsului.
8. Evitați trecerile bruște de la cald la frig. În acest fel, veți evita sfărâmarea sau crăparea stratului de ceramică.
9. Spălați produsele de mână, chiar dacă producătorul susține că puteți folosi mașina de spălat vase.
10. Utilizați doar ustensile din plastic, lemn, silicon sau nailon. Ustensilele metalice pot crăpa sau zgâria suprafața ceramică, ceea ce va duce la deteriorarea stratului antiaderent și va reduce durata de viață a produsului.

Produsele din ceramică nu sunt destinate exclusiv gătitului. Seturile de cești și farfurii sunt estetice, rezistente și de calitate. În plus, este o bună modalitate de a vă întâmpina musafirii, fie ei prieteni sau rude, la o masă festivă, ori pur și simplu pentru a savura împreună un ceai aromat.

Cu siguranță nu vă puteți înlocui toată gama de produse din bucătărie peste noapte și nici nu trebuie să eliminați alte opțiuni. Însă este bine să luați în considerare diferiți factori ai stilului de viață precum gătitul fără ulei sau păstrarea vitaminelor din alimente. Măcar din când în când meritați o astfel de achiziție în bucătărie.

Suntem curioși să aflăm ce produse folosiți atunci când gătiți și ce branduri vi se par de încredere. Noi vă recomandăm Karl Kruger și KingHoff.

Oală cu interior ceramic Karl Kruger, capacitate 3.5 litri, diametru 24 cm, seria Potsdam, inducție

 

Tigaie grill cu interior ceramic Karl Kruger, diametru 28 cm, seria Potsdam, inducție

 

Tigaie adâncă cu interior ceramic Karl Kruger, diametru 24 cm, seria Potsdam, inducție 

 

Tigaie cu interior ceramic KingHoff, diametru 20 cm, inducție 

 

Tigaie cu interior ceramic KingHoff, diametru 24 cm, inducție, capac 

 Tigaie cu interior ceramică pentru clătite KingHoff, diametru 28 cm

Beneficiile vaselor de gătit din aluminiu

Vasele de gătit din aluminiu sunt folosite de ani buni. În ciuda unor voci izolate care s-au ridicat împotriva utilităţii lor plecând de la un fundament ştiinţific destul de precar, sunt unii care cunosc avantajele unor astfel de produse.

Din cauza reticenţei răspândite în rândul populaţiei, s-a optat pentru producerea vaselor de aluminiu acoperite cu un înveliş antiaderent, din teflon sau ceramică. Măsura a reprezentat, de fapt, o garanţie că nu ne vom îmbolnăvi din cauza aşa-ziselor emanaţii toxice. Cu toate astea, au fost unii care s-au ridicat şi împotriva materialelor antiaderente, fără să menţioneze că eventualele particule de gaz se degajă doar la temperaturi de peste 200 de grade Celsius. Gospodinele, în special, ştiu foarte bine că tigăile care nu lipesc mâncarea sunt o adevărată binecuvântare în bucătărie, dacă sunt îngrijte corespunzător. Aceste tigăi economisesc din timpul de gătit chiar şi atunci când nu eşti familiarizat cu ele.

Beneficiile vaselor de gătit din aluminiu

Aluminiul are o mulțime de caracteristici avantajoase care au făcut ca uneltele de bucătărie fabricate din acest material să fie preferate de mulți. Este rezistent la temperaturi înalte și este un bun conductor de căldură. Să gătiţi la foc timp îndelungat nu este o problemă pentru aluminiu. Vasele se încălzesc mai repede, astfel încât prepararea alimentelor se termină mai devreme. Sunt sigure în bucătărie deoarece acest material nu reacționează cu alimentele acide. În plus, nu trebuie să vă faceți griji că ar afecta aroma mâncărurilor gătite.

Eficienţa din punct de vedere al costurilor este o altă caracteristică excelentă a vaselor de gătit din aluminiu. În plus, ele sunt rezistente la coroziune și le puteţi folosi o viață. Oalele și tigăile produse din acest material sunt mult mai ieftine. Conductibilitatea termică a aluminiului este mai bună şi decât a oțelului inoxidabil. Vasele de aluminiu se încălzesc mai repede, ceea ce înseamnă că pregătirea produselor alimentare se va terminată mai rapid, cu o cantitate mai mică de energie.

Diferenţa dintre aluminiu turnat şi aluminiu forjat

Dacă v-aţi propus să achiziţionaţi un produs de bucătărie din aluminiu, trebuie să cunoaşteţi diferenţa dintre cele două tipuri de materiale din care pot fi fabricate (aluminiu forjat şi turnat), precum şi caracteristicile fiecăruia.

Aluminiul turnat este un conductor mai bun şi decât fonta, astfel că se va încălzi mai rapid și va fi mai receptiv la căldură, pe care o va reține pentru mai mult timp.

Este mai uşor decât alte materiale şi poate fi mânuit cu uşurinţă. Acest lucru v-ar putea ajuta când vreţi să gătiţi în camping sau dacă aveţi dificultăţi în a ridica obiecte mai grele, cum ar fi, de exemplu, cele fabricate din fontă.

Un avantaj ar avea şi producătorul, deoarece aluminiul este un material uşor de prelucrat, ceea ce îi permite confecţionarea anumitor forme, mai ales dacă acestea sunt complicate.

De cealaltă altă parte, vasele fabricate din aluminiu forjat sunt aproape indestructibile. Cu excepția cazului în care lăsaţi roşiile în tigaie timp de câteva ore, nu se pune problema reactivităţii. Nu trebuie să folosiţi zilnic astfel de produse şi nici să staţi ore întregi la cratiţă.

Aluminiul forjat este mai greu şi ceva mai scump decât cel turnat, dar superior din punct de vedere calitativ. Produse, de obicei, în 3 - 5 straturi, vasele din aluminiu forjat pot fi la fel de grele ca oțelul inoxidabil. De obicei, sunt acoperite cu un material antiaderent precum teflon sau ceramică, ceea ce rezolvă problema reactivităţii. Stratul antiaderent este cu atât mai important dacă aveţi de preparat produse de patiserie deoarece aciditatea poate duce la coagularea ouălor.

Când pronunţăm cuvântul „forjat”, ne gândim la produse extrem de dure precum scule de mână și componente hardware. Clești, ciocane, chei, unelte de grădină și instrumente chirurgicale sunt aproape întotdeauna fabricate prin forjare. Pistoanele, uneltele și axele roților de la automobile și aeronave de înaltă performanță sunt şi ele produse, adesea, din aluminiu forjat. Este materialul preferat al şoferilor de curse. Modelele sportive performante de la Porsche, Lamborghini și Audi sunt echipate cu roți din aluminiu forjat. Credem că sunt argumente suficiente în favoarea durabilităţii acestui material. Iar dacă, totuşi, încă mai ezitaţi, nu vă costă mare lucru să testaţi.

Pentru a vă putea decide mai uşor, vă propunem câteva modele de vase din aluminiu acoperite cu strat antiaderent.

Tigaie cu interior ceramic Karl Kruger, diametru 24 cm, seria Potsdam, inducţie

Oală cu interior ceramic Karl Kruger, capacitate 2.1 litri, diametru 20 cm, seria Potsdam, inducţie

Roaster cu interior teflonat KingHoff, capacitate 2.1 litri, capac yena cu picurător

  Tigaie cu interior teflonat pentru ochiuri KingHoff, diametru 24 cm

Tigaie cu interior ceramic KingHoff, diametru 20 cm, inducţie

Tigaie grill antiaderentă Nava, diametru 28 cm, mâner pliabil

Truc de bucătar

Pentru a evita lipirea alimentelor, trebuie să încingeţi, în prealabil, tigaia, după care să turnaţi ulei rece. Acest lucru vă economiseşte din timpul pe care ar trebui să îl alocaţi pentru spălarea tigăii, dacă alimentele se vor lipi.

IMPORTANT!

Aveţi grijă să nu zgâriaţi suprafaţa antiaderentă a vaselor şi să evitaţi, astfel, contactul alimentelor cu aluminiul încălzit!

Pentru reţete, informaţii utile şi promoţii, vă invităm să vă abonaţi la newsletter.

Vă aşteptăm şi pe Facebook, cu multe informaţii şi ponturi utile în bucătărie. Un Like ar fi binevenit :)

Reţetă vegetariană de varză prăjită rapid în sos de arahide

Varza pare a fi un ingredient destul de ignorat, dar acest lucru nu o face mai puțin interesantă. Există atât de multe soiuri de diferite forme, texturi și culori, încât este timpul să facem din varză atracția principală. În acest fel de mâncare vegană, dulcea varză Napa se lasă la fiert într-un sos din lapte de nucă de cocos şi unt de arahide. După ce veţi gusta, vă veți întreba de ce nu gătiți varză mai des.

Acest fel de mâncare este, în esență, o cremă de varză care se prepară rapid. Puteți folosi orice fel de varză, însă, pentru un gust mai dulce este recomandat să alegeţi soiul Napa sau Savoy. Acestea au frunzele mai subțiri, se pot găti mai repede și absorb sosul mai ușor. Morcovul amestecat cu varza ajută la adăugarea unui strop de culoare și dulceață.

Reţetă pentru 4 porţii.

Ingrediente

Pentru sos:

• 1/3 ceaşcă de lapte de nucă de cocos neîndulcit
• 2 linguri de unt de arahide
• 1 lingură sos de soia Tamari
• 2 lingurițe pastă chinezească de usturoi
• 3/4 lingurițe zahăr brun deschis

Pentru prăjeală:

• 1 varză medie Napa sau Savoy 
• 2 morcovi medii
• 2 linguri de ulei vegetal
• Sare
• 1 linguriţă suc de lămâie proaspăt stors
• 2 linguri de arahide mărunţite şi prăjite (opțional)

Mod de preparare

Pentru sos:

Amestecaţi toate ingredientele într-un castron de dimensiune medie.

Pentru prăjeală:

Tăiaţi varza în lungime, apoi scoateţi miezul din fiecare bucată. Mai departe, tăiați ingredientul în bucăți de aproximativ 2 centimetri. Spălați și uscați bine bucățile de varză. Coaceți morcovii și tăiați-i bucăţele. 

Puneţi ulei într-un wok sau într-o tigaie adâncă, cu interior antiaderent, cum sunt, de exemplu, cele de la Kassel (click aici) şi lăsaţi-l la foc mediu, până când începe să strălucească. Adăugați morcovii și jumătate din cantitatea de varză și lăsaţi pe foc, amestecând ocazional, până când începe să scadă. Continuați să adăugați, treptat, restul de varză. Condimentaţi cu sare și lăsaţi la fiert până ce toată varza începe să scadă şi să elimine apa.

Daţi focul la mediu, adăugați sosul și amestecaţi ocazional, aproximativ 3 minute, până când sosul se îngroaşă ușor (se va dilua atunci când îl amestecaţi cu zeama de la varză, apoi se va îngroșa, din nou, datorită laptelui integral). Opriţi focul, adăugați sucul de lămâie și amestecați. Presăraţi, pe deasupra, arahide prăjite, în cazul în care folosiţi, și serviţi peste orez fiert sau fidea de orez. Se mai poate servi lângă tofu la grătar, fructe de mare sau carne.


Ne puteţi lăsa un un comentariu, mai jos. Vă aşteptăm şi pe Facebook, cu multe informaţii şi ponturi utile în bucătărie. Un Like ar fi binevenit :)