Cele mai sigure vase pentru gătit

V-aţi întrebat vreodată care sunt cele mai sănătoase şi mai sigure vase pentru gătit? Pe piaţă sunt disponibile câteva opţiuni extraordinare care nu vă costă mai mult decât teflonul sau alte vase antiaderente. Aruncaţi vasele care nu vă mai sunt de folos şi înlocuiţi-le, treptat, cu unele noi, mai practice şi mai sigure.

Principala problemă cu vasele de gătit tradiţionale precum cele antiaderente sau de aluminiu este că pot elibera substanţe chimice şi toxine în mâncare. Probabil nu sunt cea mai bună alegere. Însă unele dintre noile opţiuni de pe piaţă sunt mai calitative şi, odată ce te obişnuieşti cu ele, gătitul poate deveni o activitate distractivă.

Să vedem, mai departe, care sunt cele mai bune vase de gătit.

1. Vase de gătit cu interior ceramic

Acestea nu eliberează toxine în mâncare, ceea ce le face unele dintre cele mai sănătoase vase de gătit. Trebuie, totuşi, să le mânuiţi cu grijă deoarece învelişul lor se poate sparge, mai ales dacă ajung pe mâna copiilor. Sunt cel mai uşor de curăţat deoarece puteţi folosi buretele de sârmă sau alte materiale abrazive, fără a le zgâria. Suprafaţa lor nu poate fi deteriorată uşor, se încălzesc uniform şi păstrează aromele din mâncare.

Pot fi folosite în cuptor, în cuptorul cu microunde şi pe aragaz şi pot fi introduse în maşina de spălat vase. Sunt o opţiune mai bună decât vasele din fontă sau inox şi sunt mai uşor de curăţat.

Treptat, veţi învăţa să gătiţi în vasele din ceramică, însă, mai întâi, trebuie să le cunoaşteţi secretele.

Tigăile Fissler, seria Ceramic Classic White, cu strat interior ceramic sunt perfecte pentru prăjirea uşoară a alimentelor ce au tendinţa de a se lipi. Stratul interior antiaderent Protectal+ asigură prăjirea delicată, rapidă şi mai sănătoasă, fără a se lipi.

Baza tigăii se pretează pentru toate tipurile de plite, exclus cele pe inducţie şi este fabricată din aluminiu pentru o distribuire uniformă a căldurii şi pentru a economisi energie.

Mânerul ergonomic asigură confortul din timpul utilizării, fără a se încălzi.

Au marginea curbată pentru a preveni scurgerile.

Accesaţi oferta de tigăi cu interior ceramic aici. 

2. Vasele de gătit din fontă

Ascultaţi staful bunicilor şi părinţilor voştri. Începeţi să gătiţi în vase din fontă! Poate părea complicat să asezonaţi o tigaie din fontă şi să o curăţaţi fără a folosi detergenţi abrazivi. Dar odată ce vă obişnuiţi, o veţi îndrăgi şi veţi adăuga un surplus de fier în dieta voastră. Puteţi folosi o tigaie din fontă la prepararea cărnurilor şi atunci când prăjiţi în ulei de cocos.

O tigaie de calitate din fontă poate oferi o suprafaţă antiaderentă excelentă. În plus, găteşte, uniform, mâncăruri gustoase. Dezavantajul este că nu puteţi găti roşii într-o astfel de tigaie întrucât aroma s-ar pierde. Vasele din fontă pot fi folosite atât pe aragaz, cât şi în cuptor, precum şi atunci când gătiţi în aer liber, după cum puteţi vedea în acest articol.

Piesa de rezistenţă - Tigaie din fontă Fissler, seria Arcana - este ideală pentru prăjeli şi datorită bazei de tip superthermic, se poate folosi pe toate sursele de căldură.

O tigaie cu marginile mici este ideală pentru ouă şi omletă la cuptor.

O tigaie grill din fontă este numai bună pentru prepararea cărnii, mai ales iarna când este prea  frig să mai faceţi grătare. Deşi, cu toate discuţiile despre terapie prin frig, poate nu ar fi rău să încercaţi...

Puteţi accesa aici oferta noastră  de tigăi din fontă.

3. Vasele cu interior marmorat

Sunt aur curat în casa oricărei gospodine. Una dintre piesele în care puteţi găti mâncăruri minunate este tigaia cu interior marmorat Karl Kruger. Este foarte uşor de curăţat şi conţine particule de granit pentru o mai bună rezistenţă. Se

poate folosi pe toate sursele de gătit, inclusiv pe plitele cu inducţie. 

Piatra este un material sigur pentru gătitul produselor alimentare și este, de asemenea, unul dintre cele mai admirabile tipuri de material care a fost folosit de-a lungul secolelor pentru vasele de gătit. Datorită durabilității lor, vasele cu interior marmorat sunt de o importanță imensă pentru orice bucătar. Compoziția lor este tratată la temperaturi foarte ridicate, care conferă acestor vase un aspect deosebit. Ele mențin hrana caldă mult timp, deoarece materialul are capacitatea de stocare a căldurii. De asemenea, aceste vase sunt foarte rezistente în timp, nu se deteriorează şi nu se sparg uşor. 

4. Vasele din oţel inoxidabil

Chiar dacă nu se ridică la nivelul celor enumerate până acum, sunt în topul celor mai sănătoase vase pentru gătit. Pot rezista mai bine de un deceniu şi încă să arate ca noi. Cel mai bun produs al nostru pentru prăjirea cărnurilor, legumelor şi pentru aproape orice altceva este tigaia din inox Fissler, seria Crispy Steelux Premium. Din oţel inoxidabil de înaltă calitate, tigaia este perfectă pentru prăjit rapid, chiar şi la temperaturi mai mari. Distribuirea uniformă a căldurii este asigurată de baza tigăii "CookStar". Forma suprafeţei interioare a tigăii oferă posibilitatea de a prepara fripturile cu un conţinut scăzut de grăsimi, cu un strat crocant la exterior şi textură fragedă la interior, aşa cum se poate prepara şi la grătar. Mânerul ergonomic asigură confortul din timpul utilizării, fără a se încălzi, iar marginea tigăii previne scurgerile lichidelor din interior.

Acest set de oale din oţel inoxidabil funcţionează foarte bine şi este o alegere excelentă. Construite în trei straturi, vasele asigură distribuirea uniformă a căldurii.

Accesaţi aici întreaga ofertă de oale din inox.

Voi ce vase de gătit folosiţi? Din ceramică sau din fontă? Din piatră sau inox? Care este favoritul vostru? Lăsaţi-ne un comentariu.

Cum să folosiţi o tigaie grill

Tigaia grill este o modalitate excelentă de a reproduce experiența preparării grătarului în aer liber. Ea este deosebit de utilă pentru persoanele care locuiesc la bloc. Cu toate acestea, o tigaie grill se foloseşte în cu totul alt mod decât o tigaie obișnuită. Trebuie doar să ştiţi ce aveţi de făcut pentru gătirea unor mâncăruri gustoase, cu urme de grill şi gust de grătar. Pregătirea tigăii și a mâncării, urmarea pașilor pentru prepararea corectă a grătarului, asezonarea și depozitarea tigăii vă vor ajuta să utilizați tigaia la întregul său potențial.

ALEGEREA TIGĂII GRILL

1. Alegeți o tigaie cu linii înălţate.

 În general, tigăile grill cu linii înălţate sunt mai bune decât cele cu margini mici şi delicate. Cu cât aceste linii sunt mai mari, cu atât preparatele vor fi mai rumenite şi vor avea urme mai vizibile de grătar. Căutați o tigaie grill cu linii mai înalte de 1/2 centimetri.

2. Alegeţi o tigaie grill de fontă. 

Tăvițele din fontă tind să rețină mai multă căldură decât tigăile cu suprafață antiaderentă. În plus, acestea imită grătarul mai bine decât suprafețele antiaderente.  Nu în ultimul rând, tigăile de fontă vor rumeni mai bine mâncarea decât tigăiele antiaderente. Deşi acestea din urmă sunt mai ușor de curățat, nu vă vor mai găti alimentele în același mod. 

În shimb, dacă aveţi o plită ceramică, evitați să folosiți o tigaie grill din fontă.

3. Alegeţi o tigaie grill de formă pătrată. 

Şi tigăile rotunde funcționează bine, dar oferă o suprafață mai mică decât tigăile pătrate. În acest fel, veți avea mai mult spațiu pentru a găti carnea și legumele preferate. 

PREGĂTIREA TIGĂII GRILL ŞI A PREPARATELOR

1. Clătiți și ştergeţi tigaia grill. 

Înainte de a utiliza tigaia, clătiți-o rapid cu apă caldă. Acest lucru vă va face să vă asigurați că orice particulă de praf care s-a depus pe tigaie în timpul depozitării este spălată. După clătire, ştergeţi tigaia cu o cârpă curată.

2. Tăiați alimentele în felii relativ subțiri. 

Deoarece încercați să simulați experiența gătitului la grătar fără a vă arde mâncarea, va trebui să tăiați preparatele în bucăţi relativ subțiri. În acest fel, mâncarea va avea urme de grătar și un gust afumat, dar nu se va arde în timp ce se prepară în interior. Printre alimentele pe care le puteți pregăti la tigaia grill se numără: 

• Hamburgeri subțiri, felii de pui sau friptură
• Şuncă şi ouă
• Felii de legume cum ar fi dovlecei, cartofi, morcovi, ardei sau ceapă

3. Ungeţi alimentele cu ulei.

Înainte de a pune alimentele în tigaie, ungeţi-le cu grijă, cu ulei. Facând acest lucru în loc să turnaţi ulei în tigaie, veți fi siguri că mâncarea nu se va lipi și că uleiul nu se va arde în tigaie.

Utilizați un ulei cu un punct de ardere ridicat, precum ulei de arahide, de canola, de avocado sau de soia. Evitați uleiul de măsline, care are un punct de ardere scăzut.

Totodată, evitați să ungeţi tigaia cu ulei, deoarece s-ar putea arde.

PREPARAREA MÂNCĂRII

1. Încălziți tigaia la foc mediu. 

Lăsați tigaia să se încălzească timp de cel puțin cinci minute. În acest fel, vă asiguraţi că întreaga suprafață a vasului este încălzită, iar alimentele se vor prepara uniform. În plus, veţi obține nişte urme bune de grill. 

2. Așezați alimentele în tigaie. 

După ce a avut suficient timp să se încălzească, așezați, ușor, mâncarea în tigaie. Faceți acest lucru cu ajutorul unui clește sau al altor echipamente de grătar. Lăsaţi un spaţiu de 1,25 cm între bucăţile mari (cum ar fi bucăți de pui sau de friptură). Așezați alimentele perpendicular pe liniile de grill, astfel încât să obțineți acele urme de grătar. 

3. Acoperiți tigaia.

În acest fel, puteţi crește viteza de preparare a mâncării. În plus, acest lucru poate îmbunătăți aroma de preparat afumat. Pentru a vă acoperi tigaia, așezați, cu atenție, peste mâncare, un capac sau un castron metalic întors.

4. Evitați să mișcaţi alimentele timp de aproximativ un minut.

După ce așezați alimentele în tigaia grill, nu este recomandat să le întoarceţi sau să le mişcaţi timp de aproximativ un minut. În acest fel, veți obţine acele urme de grill care adaugă preparatelor un aspect deosebit. Totuşi, dacă aveţi impresia că mâncarea se arde sau nu se găteşte în mod corespunzător, rotiţi sau mişcaţi, cu grijă, preparatele, după un minut sau două, cu ajutorul unor cleşti de bucătărie. Acest lucru depinde de mâncarea pe care o gătiţi, de aragazul pe care îl aveţi sau de tigaie. Recomandarea noastră este să experimentaţi.

Trebuie să ţineţi cont de următoarele indicaţii:

• Dacă friptura are 2.5 cm grosime, lăsaţi-o 3 – 5 minute înainte de a o întoarce. 
• O friptură de pui de 2.5 cm are nevoie de 5 – 10 minute de preparare pe fiecare parte.
• Friptura de porc necesită 6 – 7 minute de preparare înainte de a o întoarce.
• Burgerii se întorc după 3 minute.
• Cârnaţii bratwurst trebuie să stea  5 minute înainte de a-i întoarce.
• Lăsați creveții să se gătească timp de 2 - 3 minute înainte de a-i întoarce.
• Legumele trebuie să stea 3 – 4 minute înainte de a le întoarce.
• Dacă există semne că se pot arde, întoarceţi preparatele mai des. Dacă acest risc persistă, daţi focul mai încet.

5. Luați temperatura mâncării. 

Dacă gătiți carne, ar trebui să-i luați temperatura înainte să o scoateți din tigaie. În acest fel, veți fi siguri că interiorul cărnii s-a preparat bine. 

• Crustaceele ar trebui să fie gătite la 63 grade Celsius.
• Carnea de pasăre trebuie gătită la 74 grade Celsius.
• Carnea de vită, porc, viţel și miel trebuie gătită la 63 grade Celsius.
• Carnea tocată trebuie gătită la 71 grade Celsius.

CURĂŢAREA ŞI DEPOZITAREA TIGĂII

1. Spălaţi tigaia cu apă fierbinte.

După ce s-a răcit, clătiţi bine tigaia cu apă fierbinte. Apoi luați o cârpă curată, înmuiați-o în apă fierbinte și ștergeți cu grijă tigaia. Pentru o curățare mai bună, înfăşuraţi-vă degetul cu o cârpă și ștergeți spaţiile dintre griluri. Din când în când, clătiți cârpa.

După ce spălaţi tigaia, ştergeţi-o cu un prosop. Dacă o lăsaţi să se usuce de la sine, există pericolul să ruginească.

2. Asezonaţi tigaia.

Dacă tigaia este din fontă, va trebui să o frecaţi cu un prosop de hârtie înmuiat în ulei. Apoi, lăsaţi tigaia în cuptor la 190 grade Celsius, timp de o oră, după care stingeţi focul şi lăsaţi-o să se răcească. 

Procedaţi astfel după fiecare utilizare, pentru a găti mai eficient şi a prelungi durata de viaţă a tigăii. Puteţi afla mai multe despre curăţarea tigăilor de fontă din acest articol. 

3. Depozitați tigaia într-un loc uscat. 

Acest lucru este valabil în special pentru tigăile din fontă. Dacă le depozitaţi într-un loc umed – cum ar fi afară – este posibil să ruginească. Cel mai potrivit loc ar fi o cămară sau un spaţiu rece și uscat.

Vă mai recomandăm:

Cum să gătiţi diferite alimente la tigaia grill

8 alimente-surpriză de preparat la grătar

Cum să gătiţi cea mai delicioasă friptură în 9 paşi

Cu greu rezistăm unei fripturi perfecte. Puteţi plăti o mulţime de bani la restaurant pentru a vă bucura de o friptură aromată şi bine făcută sau puteţi sta acasă, economisind bani şi preparând-o voi înşivă. Să vedem care sunt principiile care stau la baza preparării fripturii perfecte.

Să gătiți o friptură foarte bună în tigaie este simplu. Cumpărați cea mai bună friptură (cotlet de porc sau antricot), condimentaţi-o bine cu sare kosher şi lăsaţi-o să se pătrundă în jur de 30 de minute înainte de a o găti; preparaţi-o rapid în tigaia încinsă, fără ulei la început și cu o bucăţică de  unt, la final. Să mai lăsaţi friptura să se odihnească? În această privinţă, părerile sunt împărţite. În cele de mai jos, ne vom opri la acest aspect şi vom analiza toate detaliile despre prepararea celei mai bune fripturi.

1. Alegeţi cea mai potrivită carne pentru friptură

Pentru cel mai bune fripturi preparate pe aragaz, alegeţi carne dezosată cu grosimea de 2.5 – 3.80 centimetri. Căutaţi carne cu acel aspect de marmură datorat straturilor de grăsime. Atunci când o friptură are suficientă grăsime, tinde să rămână suculentă în timp ce o gătiţi și are aroma și textura pe care o doriţi.

2. Lăsaţi carnea să stea la temperatura camerei

Pentru început, scoateți friptura din frigider și lăsați-o să stea la temperatura camerei aproximativ o oră înainte de preparare (fie că o prăjiţi sau că o gătiţi la grătar, carnea proaspăt scoasă din frigider va opri căldura să o pătrundă complet). În plus, sucurile se vor scurge mai bine iar carnea se va găti mai repede. De asemenea, trebuie să vă asigurați că tigaia sau grătarul sunt fierbinţi (aceasta va contribui la caramelizarea cărnii, lucru esențial pentru o crustă delicioasă).

3. Condimentaţi

Dacă vă imaginaţi că trebuie să pregătiţi sosuri care mai de care mai speciale şi multe condimente, e bine să vă mai gândiţi. Sarea Koher este, de multe ori, singurul condiment de care aveţi nevoie, poate şi un vârf de piper, după cum recomandă Jamie Oliver. Dacă vreţi să vă bucuraţi de gustul autentic al fripturii, nu adăugaţi multe arome. Frecaţi bine carnea cu ulei de măsline şi cu aceste două ingrediente. 

Dacă veţi vrea, mai târziu, să preparaţi şi un sos în tigaie, uleiul îi va oferi un plus de aromă. Alegeţi un ulei cu un punct de ardere ridicat, precum uleiul de avocado. La fel de bun este şi uleiul de

arahide. Acesta are o aromă ușoară și poate rezista la temperaturi foarte ridicate fără a se arde. Lăsaţi ingredientele să pătrundă în carne (în jur de 15 minute). Unele surse recomandă să lăsaţi carnea sărată la frigider timp de 18 – 24 de ore înainte de preparare, pentru a pregăti o suprafaţă uscată pentru rumenire. 

În afară de sare și piper, multe restaurante adaugă, în amestec, pătrunjel uscat, seminţe de coriandru sau alte verdeţuri. Alții preferă să potenţeze aroma și să servescă friptura cu o marinadă. Oțetul balsamic va crea o glazură dulceagă, la fel amestecul dintre miere și muștar. Puteți adăuga o dimensiune asiatică cărnii cu o marinadă miso sau teriyaki. Folosiţi tot ceea ce vă place, dar în cantităţi moderate. Ţineţi minte, vrem să sporim aroma fripturii, nu a condimentelor.

Cea mai potrivită tigaie pentru prepararea fripturii

Cel mai important lucru atunci când gătim o friptură este căldura. Tigaia trebuie să fie cât mai fierbinte. Care este cea mai bună tigaie pentru a obţine acea crustă incredibil de gustoasă? O

tigaie din fontă, marca Karl Kruger. În oferta Mega Plus găsiţi tigăi la un preţ prietenos, începând de la 19,49 lei. Puteţi cheltui ceva mai mult pentru o tigaie mai rezistentă, cu mâner ergonomic care nu se încălzeşte, pentru a vă păstra degetele în siguranţă. Vedeţi aici tigaia Fissler, seria Crispy Steelux Classic.

4. Încălziţi tigaia

Pentru ca procesul să se desfăşoare ca la carte, vă recomandăm o tigaie fierbinte din fontă. Aceasta trebuie să fie curată şi fără ulei (în afara de uleiul folosit pentru asezonarea tigăii). Toate uleiul de care aveţi nevoie este deja pe suprafața fripturii.

Pentru a testa căldura tigăii, aruncaţi în ea o picătură de apă. Dacă sfârâie timp de o secundă şi apoi dispare, tigaia este destul de fierbinte. Asigurați-vă că aveți la îndemână friptura, o farfurie curată, o pereche de mănuşi de bucătărie, o bucată de unt și o pereche de clești. 

5. Așezați friptura în centrul tigăii

Desigur, după ce aţi adăugat ulei în tigaie sau după ce aţi uns carnea cu ulei. Dacă alegeţi să turnaţi uleiul în tigaie, nu vă grăbiţi să puneţi carnea la prăjit mai devreme. Dacă uleiul nu este suficient de încins, carnea ar putea fi prea grasă și prea puțin rumenită. 

Este important ca cea mai mare parte a fripturii să fie în contact cu tigaia, aşadar nu alegeţi niciodată o friptură prea mare. Va ieşi mult fum, friptura va sfârâi și va sări, dar trebuie să așteptați exact două minute înainte de a o întoarce. Liniştiţi-vă, nu se va arde, chiar dacă este posibil să aveţi această impresie. Aveţi răbdare și fiţi cu ochii pe ceas.

Pentru un plus de savoare, Jamie recomandă mai multe modalităţi de condimentare. Frecaţi friptura cu un căţel de usturoi, de fiecare dată când o întoarceţi sau cu o bucată de unt, pentru un gust spectaculos. O altă variantă la fel de bună ar fi să vă confecţionaţi o perie din plante cum ar fi cimbru sau rozmarin. Legaţi-le de mânerul unei linguri de lemn și periați friptura la fiecare minut.

6. Întoarceţi friptura

După două minute, întoarceți friptura şi așezaţi-o exact în locul în care se afla.

Continuați să gătiți friptura pentru încă două minute şi admiraţi culoarea ei maronie.

7. Acoperiţi friptura cu unt şi mutaţi-o la grill sau în cuptor

Dacă preferaţi friptura în sânge, după patru minute luaţi-o de pe foc. Dacă vă place mai rumenită, transferați-o într-o tigaie grill sau în cuptor. Din gama de roastere de pe piață vă recomandăm un roaster cu capac yena cu picurător care să poată fi folosit în toate tipurile de cuptoare, precum cel de la KingHoff. În acest fel, veți putea adăuga condimentele fără a mai atinge capacul. Vedeți modelul aici.

Înainte de a pune capacul sau de a închide ușa cuptorului, adăugaţi puţin unt peste friptură, chiar în mijloc. Acesta se va topi repede și se va scurge peste friptură, oferindu-i o aromă bogată, de nuci caramelizate.

8. Lăsaţi friptura să se odihnească

În această privinţă, părerile sunt împărţite. Bucătarii renumiţi au fost mereu de părere că friptura ar trebui să se odihnească, înainte de a fi servită. Oliver recomandă să o lăsaţi pe o farfurie timp de două minute, pentru a colecta tot sosul. Amiro Cruz, bucătar la restaurantul newyorkez Wolfgangs Steakhouse susţine că friptura are nevoie de cinci minute pentru a se odihni. „Carnea se poate întoarce întotdeauna în tigaie, astfel încât sosurile să se redistribuie", spune Cruz. Acest lucru va face carnea la fel de fragedă precum untul cald. Puteţi acoperi friptura cu o folie de aluminiu. 

Pe de altă parte, editorul de la Kitchn's Food - Hali Bey Ramdene – consideră că este mai important să servim friptura fierbinte în loc să o lăsăm să se odihnească. Plăcerea de a mânca o friptură fierbinte este imensă. Crusta este încă incredibil de crocantă, untul încă mai este cald și se scurge de pe friptură, iar sosul din farfurie este precum o piscină unde puteţi scălda carnea. Dacă aveți nevoie de câteva minute pentru a găti un sos sau pentru a sota niște spanac în tigaia încă fierbinte, mai bine lăsați friptura să se odihnească.

9. Tăiaţi friptura

Puneţi friptura pe un tocător şi tăiaţi-o cu un cuţit ascuţit, apoi serviţi-o cu sosul în care s-a scăldat. Atenţie! Friptura trebuie tăiată de-a lungul acelor striaţii lungi, pentru a fi moale la fiecare înghiţitură. „Nu doriţi să eşuaţi la final, tăind-o greşit”, spune Cruz.

Vă mai recomandăm:

Cele 13 secrete ale fripturii la grătar

Sfaturile lui Jamie Oliver pentru cea mai fragedă friptură de pui

Trucuri de prăjire a alimentelor

Cum să gătiţi diferite alimente la tigaia grill

Pentru a găti grătare delicioase în această vară, nu aveţi neapărat nevoie de o curte. Dacă folosiţi tigaia grill în mod corespunzător, puteţi obţine acel grătar de vis aşa cum este preparat pe cărbunii încinşi. Aflaţi, din acest articol, cum să gătiţi, la tigaia grill, cele mai bune mâncăruri din carne şi legume.

În această perioadă a anului, ar fi ideal să daţi la schimb apartamentul pentru o casă la curte, nu-i aşa? Mai ales că pluteşte, în aer, căldura intensă a cărbunilor încinşi şi aroma delicioasă a preparatelor la grătar. O tigaie grill nu este un substitut ideal, dar poate fi un instrument util atunci când gătitul în aer liber nu este o opţiune.
Nu puţini sunt cei care au fost dezamăgiţi când au folosit o tigaie grill. În ciuda crestăturilor şi urmelor de grill, acest tip de tigaie nu oferă fumul de care avem parte la grătarul pe cărbuni. Totuşi, există secrete care vă pot ajuta să obţineţi, în propriul apartament, acea aromă inconfundabilă a preparatelor la grătar.

Cum preparaţi pieptul de pui la tigaia grill

• Îndepărtaţi, cu ajutorul unui cuţit ascuţit, orice bucăţi de grăsime, tendoane sau oase. Noi vă recomandăm cuţitul Fissler, seria Profession pentru siguranţa sporită pe care o oferă şi pentru durabilitate, acesta fiind fabricat dintr-o singură bucată de oţel, într-o formulă specială.
• Condimentaţi bucățile de carne cu sare și piper sau folosiţi
  
  condimentele preferate. Pentru o aromă mai puternică, acoperiți puiul și lăsaţi-l la frigider, peste noapte. Acest lucru oferă timp pentru ca aromele să se infuzeze în carne.
• Lăsaţi la foc tigaia grill până se încinge. Pentru a verifica, ţineţi mâna deasupra ei şi veţi simţi când va deveni fierbinte. De asemenea, veţi vedea plutind deasupra ei valuri de căldură.
• Ungeţi sau pulverizaţi bucăţile de carne cu ulei de şofrănel sau de avocado, după care puneţi-le în tigaie.
• Gătiţi bucăţile de pui pe o parte timp de 3 - 4 minute, până când sunt bine marcate de urmele de grill. Întoarceţi, cu grijă, carnea, cu ajutorul unui clește şi mai lăsaţi-le încă 5 - 7 minute pe cealaltă parte.
• După ce s-au preparat, acoperiţi bucăţile de carne şi lăsaţi-le să se odihnească timp de cinci minute, înainte de a le servi. Folosind un termometru pentru carne, determinaţi temperatura internă. Aceasta trebuie să fie de 74 de grade Celsius.

Cum preparaţi fileul de peşte la tigaia grill

• Înainte de a găti fileul de pește într-o tigaie grill, dezgheţați-l; în caz contrar, straturile exterioare ale cărnii se vor arde înainte ca centrul să fie preparat. Majoritatea fileurilor se dezgheaţă în aproximativ 12 ore, la frigider. Dacă sunt sigilate într-un ambalaj etanș, lăsaţi-le în apă rece timp de 45 - 60 de minute. După jumătate de oră, schimbaţi apa.
• Scoateţi fileul din ambalaj şi ștergeți-l cu un prosop de hârtie.
  
  Ungeţi peştele pe ambele părţi cu ulei sau cu unt topit fără sare. Condimentaţi, după gust, cu sare, piper și orice alte condimente aromate. De asemenea, mai puteţi utiliza zeamă de citrice, usturoi pisat, mărar, rozmarin, tarhon, cimbru şi curry.
• Lăsaţi pe foc tigaia grill timp de câteva minute, până când este prea fierbinte ca să țineți mâna deasupra ei. Întindeţi fileul în tigaie şi lăsați-l timp de un minut, pentru a prinde acele urme
  
  frumoase de grătar. Dacă nu se desprinde cu ușurință de tigaie cu ajutorul spatulei, mai lăsaţi-l câteva secunde. Întoarceţi peştele cu grijă, pentru a nu se rupe deoarece, înainte de a se prepara, devine fragil. Lăsaţi fileul să se prepare şi pe partea cealaltă, până când carnea devine complet opacă, inclusiv în centru. Fileurile mai subțiri pot avea nevoie de aproximativ un minut după ce au fost întoarse, în timp ce fileurile mai groase pot avea nevoie de 7 sau 8 minute.

ATENŢIE! 

Peştele trebuie gătit la o temperatură internă de 63 de grade Celsius.

Cum preparaţi legumele la tigaia grill

• Tăiaţi capetele de la dovlecei sau vinete şi feliaţi legumele în felii subţiri. Scoateţi miezul şi seminţele din ardei şi tăiaţi-i fâşii.
• Ungeţi dovleceii şi vinetele cu ulei sau pulverizaţi-i cu spray pentru gătit. Ardeii nu necesită această operaţiune.
• Încălziți bine tigaia până când este foarte fierbinte, aproape fumegândă.
• Așezați legumele în tigaie, distanțându-le uniform. Dacă tigaia este destul de fierbinte, acestea ar trebui să sfârâie. Dacă doriți să aveți acele urme de grătar ca la restaurant, începeţi să gătiţi legumele la un unghi de 45 de grade, apoi rotiți-le 90 de grade, odată ce au acele semne distincte.
• Preparaţi legumele până când sunt bine marcate de tigaia grill și încep să se înmoaie. Acest lucru poate dura aproximativ două până la cinci minute, în funcție de legume și de grosimea lor.
• Întoarceți legumele și mai gătiţi-le încă un minut sau până când sunt destul de moi pe cât doriți. Scoteţi legumele din tigaie și condimentaţi-le ușor cu sare și piper. Serviți-le fierbinţi sau la temperatura camerei, cu un dressing pentru salată.

ATENŢIE!

Legumele poroase, cum ar fi vinetele și dovleceii au nevoie de puţin ulei pentru a se prepara corespunzător. În schimb, legumele neporoase cum ar fi roșiile și ardeii nu au nevoie de acest lucru.

Cum să gătiţi în tigaia grill din fontă

• Încălziți, în prealabil, tigaia, la foc mediu, timp de cinci minute, indiferent de ceea ce gătiți. Astfel, evitați riscul apariției de pete fierbinți, care pot duce la gătirea exagerată a anumitor porţiuni de carne, în timp ce altele nu vor fi suficient preparate. Pentru a verifica dacă tigaia s-a încins, aruncaţi în ea câteva picături de apă. Dacă este suficient de fierbinte, apa se va evapora rapid.
• Turnaţi, întotdeauna, puţin ulei în tigaie, pentru a forma acea suprafaţă antiaderentă. La fel ca în cazul unui grătar pe bază de cărbuni sau gaz, uleiul va împiedica alimentele să se lipească de tigaie. Cu un prosop de hârtie înmuiat în ulei, frecaţi tigaia încălzită, pentru a-i da puţin luciu.
  
• Grătarele de exterior au capace pe care le puteţi folosi. Însă când vine vorba de tigăi grill, trebuie să fiţi creativi. Urmaţi indicaţiile bucătarilor şi puneţi un castron metalic peste mâncarea din tigaie, în timp ce se prepară. Utilizați acest truc pentru a găti cârnații inclusiv la interior, pentru a topi brânza pentru burger și pentru prepararea unor fripturi mai groase.
• După ce aţi terminat de gătit, curăţaţi tigaia grill din fontă cu ajutorul unei perii abrazive sau a unui burete de sârmă. Dacă nu dispuneţi de aceste obiecte, improvizaţi, rapid, o minge din folie de aluminiu şi răzuiţi tigaia, folosind sare brută şi apă. Ştergeţi tigaia cu prosoape de hârtie, după care încălziţi-o, la foc mediu, până când se usucă complet. În cele din urmă, frecaţi suprafaţa tigăii cu un prosop de hârtie înmuiat în ulei, încălziţi tigaia încă cinci minute, lăsaţi-o să se răcească și începeţi să gătiţi din nou.

Produse recomandate pentru cel mai bun grătar:

Tigaie grill din aluminiu Fissler, diametru 28 cm, seria Special

Tigaia este perfectă pentru fripturile uzuale pe care le gătiţi atât în week-end, cât şi în timpul săptămânii. Stratul interior antiaderent Protectal+ asigură gătirea delicată, rapidă şi mai sănătoasă, fără a se lipi. Mânerul ergonomic asigură confortul din timpul utilizării, fără a se încălzi.

Accesaţi aici oferta noastră de tigăi grill.

Cuţit pentru feliat Fissler, lamă 20 cm, seria Profession

Cu design clasic, mânerul este fabricat din fibră de sticlă cu nituri pentru o utilizare şi siguranţă sporită. Lama este fabricată dintr-o singură bucată de oţel, într-o formulă specială (crom - molibden - vanadiu) care o face durabilă şi robustă, fiind unul dintre cele mai anticorozive aliaje.

Cu lama extrem de puternică, cuţitul asigură o tăiere fină, de maximă precizie. Ideal pentru toate tipurile de carne, precum şi pentru prepararea fripturilor şi a fileurilor.

Spatulă perforată lungă Nava, nylon, lungime 34 cm

Spatulă din nylon, cu mâner care poate fi folosit şi pentru a o aşeza pe blat sau a o agăţa.

Accesaţi aici oferta noastră de spatule.

Cleşte pentru bucătărie KingHoff, inox şi nylon

Cleşte din inox şi nylon, rezistent la temperaturi înalte şi la coroziuni.

Accesaţi aici oferta noastră de cleşti pentru bucătărie.

Pensulă din silicon pentru bucătărie KingHoff, lungime 24 cm

Din silicon de înaltă calitate, pensula este rezistentă la temperaturi între -40 si 260 °C, nu absoarbe mirosuri sau lichide. Cu suprafaţă antiaderentă, pensula este uşor de curăţat.

Accesaţi aici oferta noastră de pensule pentru bucătărie.

Set 3 tăvi pentru servire KingHoff, lungime 37.5 cm, 43 cm şi 49.8 cm, material inox

Tăvile ovale de la KingHoff reprezintă combinaţia perfectă între funcţionalitate şi durabilitate.

Accesaţi aici oferta noastră de vase pentru servit.

Pui cu susan la tigaia grill Fissler, seria Arcana

Sunteţi în căutarea unei reţete de pui aromate şi uşor de digerat? Nu mai este nevoie să căutaţi.

Această rețetă de pui cu susan marca Jamie Oliver este bogată în proteine, cu un conținut scăzut de grăsimi saturate, plină de arome și - cea mai bună parte - nu trebuie să fiţi bucătar profesionşti, ca Jamie, să o preparaţi! Este o reţetă simplă, cu ingrediente crocante. Varza chinezească şi mazărea sunt o sursă bună de vitamina C.

Porţii: 2

Timp de preparare: 18 minute

Nivel de dificultate: mediu

INGREDIENTE:

• 100 g tăiţei de orez
• 2 x 120 g piept de pui
• Ulei de arahide
• 4 cepe
• ½ varză chinezească (150 g)
• 200 g mazăre
• ½ - 1 ardei iute proaspăt
• 2 lime
• 15 ml sos de soia
• 15 g unt de arahide
• 30 ml iaurt natural
• 2 cm ghimbir
• 10 g seminţe de susan

MOD DE PREPARARE:

1. Puneţi la foc mare tigaia grill din fontă Fissler, seria Arcana.

2. Într-un castron, acoperiți tăiţeii cu apă fierbinte pentru a-i rehidratată.

3. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia pieptul de pui, apoi deschideți fiecare bucată în parte, ca pe o carte. Frecaţi pieptul cu 5 ml ulei de arahide şi un vârf mic de sare de mare şi piper negru, apoi lăsaţi-l la foc, în tigaia grill, întorcându-l pe ambele părţi, timp de 8 minute, sau până când devine auriu şi se pătrunde.

4. Curăţaţi ceapa și mixaţi-o bine la blender, urmată varza chinezească, mazărea şi ardeiul iute.

5. Adăugaţi un dressing de suc de la o lime şi sos de soia. Într-un castron mic, amestecați untul de arahide cu iaurtul și sucul de la restul de lime, decojiţi şi răzuiţi fin ghimbirul, amestecați din nou, gustați și condimentaţi până la perfecțiune.

6. Aşezaţi puiul pe tocător şi feliaţi-l, prăjiţi uşor semințele de susan în căldura reziduală a tigăii grill şi presăraţi-le peste pui, înainte de a servi.

7. Scurgeți tăiţeii, împărțiți-i în farfurii împreună cu puiul, varza și sosul de arahide, amestecați totul și serviţi.

Sursă: www.jamieoliver.com

Cum prevenim arderea oalelor și tigăilor

Gătitul poate fi o activitate plăcută atunci când lucrurile merg strună. În caz contrar, însă, ar putea fi un adevărat coșmar. Una dintre cele mai dificile situații cu care ne confruntăm în bucătărie este arsura de pe vasele de gătit. Când se întâmplă să ardem o oală sau o tigaie, mâncarea capătă un gust neplăcut și un miros ciudat. Ce sa mai vorbim de munca pe care trebuie să o depunem pentru a curăța vasele? Cu siguranță, este departe de a fi o activitate distractivă. Faptul este cu atât mai supărător cu cât achizițiile deteriorate sunt mai noi. 

O oală nouă este precum o mașină. Trebuie să ajungi să o cunoști, să îi “schimbi cauciucurile” și apoi să o scoți la o plimbare, pentru a o testa. Totuși, nu doar oala sau tigaia sunt cele mai importante. Un rol decisiv îl are sursa de căldură, indiferent că vorbim de aragaz, plită cu inducție sau cuptor electric.
În acest articol vă propunem nouă metode de a preveni arderea vaselor de bucătărie, pentru a avea parte numai de experiențe plăcute, atunci când gătiți.

1. Folosiți vase de gătit de calitate
Unul dintre motivele pentru care oalele și tigăile ard mâncarea este calitatea slabă a materialelor și a felului în care sunt lucrate. Așadar, răspunsul e simplu. Materialele de proastă calitate, design-ul ieftin și proiectarea necorespunzătoare contribuie la scăderea performanței în bucătărie. Atunci când vasele de gătit sunt prea subțiri, mâncarea se poate arde cu ușurință. În mod asemănător, designul ieftin poate avea drept efect distribuirea neuniformă a căldurii. În timp ce unele părți ale oalelor și tigăilor vor fi prea fierbinți, altele nu vor fi suficient de încălzite.

2. Nu uitați să amestecați constant
Conținutul de la partea inferioară a vasului este mai fierbinte decât cel din partea de sus, fiind mai aproape de aragaz. Astfel, sosurile se pot lipi de cratiță, înainte ca partea superioară să ajungă la o temperatură potrivită.
În plus, orice oală sau tigaie nouă are zone calde și zone reci. Acestea sunt porțiuni mici de la baza sau pe lateralele vasului care sunt fie extreme de fierbinți, fie nu se încălzesc suficient. Orice mâncare gătită într-un punct fierbinte al vasului fără a o amesteca se poate arde sau lipi de vas. Pentru a identifica aceste zone, turnați apă în oala sau tigaia respectivă și lăsați-o să fiarbă la foc mare. Zonele fierbinți sunt acele locuri unde apar, rapid, bulele, în timp ce, în zonele reci, veți vedea doar câteva bule. Dacă aveți un aragaz puternic și vreți să preparați o rețetă la foc mare, potrivit instrucțiunilor, mențineți căldura la mediu și agitați mâncarea în tigaie, pentru a o împiedica să rămână în zona fierbinte. Este o metodă practicată și de bucătarii profesioniști.

3. Nu gătiți la temperaturi prea ridicate
Pentru marea majoritate, vasele de gătit anti-aderente reprezintă o soluție de a evita arderea mâncării. Totuși, este indicat să nu gătiți la temperaturi exagerat de ridicate, în tigăile cu strat anti-aderent, deoarece ați putea distruge acel strat protector.
Pe de altă parte, oalele și tigăile care nu au un înveliș anti-aderent pot arde, cu ușurință, alimentele. 

4. Curățați aragazul
În multe cazuri, arderea unei oale sau a unei tigăi nu se produce în interior, ci în exterior. Înainte de a începe să gătiți, curățați aragazul cu atenție, altfel încât să îndepărtați orice reziduuri  sau particule alimentare care pot arde între aragaz și oală. În acest fel, veți evita deteriorarea vasului  și răspândirea acelui mirosul teribil și persistent de alimente arse.

5. Curățați oalele și tigăile
Așa cum un aragaz murdar poate produce arderea vaselor, oalele și tigăile murdare pot avea același efect. Așadar, curățați bine vasele de gătit, înainte de fiecare utilizare. Acest lucru va preveni arderea reziduurilor și particulelor dintre aragaz și vas, care ar putea provoca daune ambelor produse.

6. Nu adăugați alimente într-o oală sau o tigaie rece
Alimentele adăugate într-o oală sau o tigaie rece sunt mai susceptibile de a se lipi și, prin urmare, de a arde, decât atunci când sunt adăugate într-un vas deja încălzit. Acest lucru este valabil mai ales atunci când folosiți ulei pentru asezonarea unei oale sau tigăi, precum în cazul vaselor din fontă. În astfel de situații, aveți nevoie de ulei cald, pentru a crea un strat de protecție între oală și alimente. Dacă uleiul este rece, se va amesteca cu alimentele, lăsând tigaia neprotejată.

7. Asezonați oalele și tigăile
Ori de câte ori gătiți, adăugați, în tigaie, ulei sau unt, chiar și atunci când folosiți vase anti-aderente. Este de preferat să alegeți un ulei cu punct de ardere ridicat, precum cel de floarea-soarelui sau de canola. Întrucât untul arde mai rapid, v-ar ajuta să picurați și câteva picături de ulei. Încercați, totuși, pe cât posibil, să folosiți uleiul sau untul mai degrabă pentru a unge carnea.

8. Cunoașteți-vă bine oalele și tigăile
Un aspect important de care trebuie să țineți cont atunci când vreți să preveniți arderea vaselor de bucătărie se referă la materialele din care acestea sunt fabricate.

Oalele și tigăile din aluminiu sunt bune conducătoare de căldură, drept pentru care se încălzesc rapid, mai ales pe partea expusă direct flăcării. Acestea necesită folosirea obligatorie a uleiului.

Vasele de fontă răspândesc mai greu căldura, dar o mențin pentru mai mult timp și se încălzesc uniform. Dacă, înainte de a găti, asezonați și încălziți tigaia, veți putea evita arderea acesteia și veți avea parte de preparate gătite uniform.

Oalele și tigăile din oțel inoxidabil au un miez de aluminiu cuprins între cele două straturi de inox.

Dacă folosiți astfel de vase, preparatele se vor găti rapid și uniform, eliminând riscul de a se lipi sau de a deteriora produsul.

9. Achiziționați un timer
Recomandarea noastră este să vă procurați și un timer care să vă amintească momentul când alimentele sunt gata preparate. Un model reuşit, la un preţ bun, puteţi achiziţiona de la KingHoff. 

Ținând cont de sugestiile de mai sus, de respectarea, cu strictețe, a rețetelor, de folosirea temperaturii corecte și a timpului de preparare, veți putea evita arderea vaselor de bucătărie și, implicit, a alimentelor.
Sursă: www.kitchenfinest.com 

Pentru cei care doresc oale şi tigăi rezistente în timp şi la expunerea îndelungată la flacără, avem următoarele recomandări:

Roaster cu interior teflonat KingHoff, capacitate 5.5 litri, capac yena cu picurător

Tigaie adâncă cu interior ceramic Karl Kruger, diametru 24 cm, seria Potsdam, inducţie

Oală cu interior ceramic Karl Kruger, capacitate 3.5 litri, diametru 24 cm, seria Potsdam, inducţie

Tigaie grill din fontă Fissler, diametru 24 cm, mâner inox, inducţie, Seria Arcana

 Tigaie din fontă Karl Kruger, diametru 24 cm, seria Rustica, mâner lemn, inducţie

Cratiţă din fontă pură KingHoff, capacitate 4 litri, diametru 24 cm, capac fontă, mânere fontă, inducţie

Tigaie wok Fissler, inox diametru 35 cm, capac sticlă, inducţie, Nanjing Wok

 Tigaie din inox Fissler, diametru 28 cm, inducţie, seria Catania

 Soluţie pentru întreţinere inox Fissler, 250 ml

Vă recomandăm:
20 de sfaturi pentru a coace inteligent
10 trucuri de gătit la oala sub presiune
Cum gătim în tigăile de fontă

Pentru reţete, informaţii utile în bucătărie şi promoţii, abonaţi-vă la Newsletterul nostru. Totodată, veţi primi, pe e-mail, un cod de reducere de 5% valabil la orice comandă.

Vă aşteptăm şi pe Facebook, cu informaţii şi ponturi utile în bucătărie. Un Like ar fi binevenit :)