Cele mai bune vase pentru copt

Pentru cei mai mulţi dintre noi, a coace nu este mare filosofie. Atât timp cât vasul poate fi introdus în cuptor şi rezistă la temperaturi înalte, este numai bun pentru a coace. Greşit!

Vasele pentru copt sunt disponibile în forme variate – pătrate, rotunde, ovale, dreptunghiulare – şi în diferite dimensiuni – de la 22 până la 40 de centimetri. De vreme ce dimensiunea tăvii trebuie să corespundă reţetei pe care vrem să o preparăm, este indicat să avem la dispoziţie o plajă mai largă de vase.

Tava standard de 30 de centimetri este mai versatilă deoarece putem coace antreuri precum macaroane şi brânză, enchiladas sau chiar legume. Vasele ovale şi rotunde sunt estetice ca prezentare, dar nu sunt practice când avem de gătit lasagna.

Tăvile din fontă, spre deosebire de cele din aluminiu, nu sunt reactive, aşadar sunt recomandate pentru gătirea mâncărurilor acide precum roşiile.

Dacă aveți un vas dreptunghiular cu o formă plăcută şi care coace uniform, probabil că nu aveți nevoie de unul nou. Dar dacă nu vă place forma tăvilor din bucătărie, dacă mânerele vi se par greoaie sau doar căutați ceva mai prezentabil, vă recomandăm să faceți un upgrade.

Veți găsi numeroase tăvi de teflon, fontă şi oțel inoxidabil, care sunt mult mai durabile decât sticla sau ceramica și pot fi utilizate la temperaturi foarte înalte, în cuptor. Acesta este un mare avantaj dacă obişnuiţi să preparaţi carne la cuptor, după care să încropiţi un sos în crăticioara de pe aragaz.

Provocarea constă în a decide ce vreţi să cumpăraţi. Vasele care pot fi utilizate în cuptor nu doar sunt disponibile într-o mare varietate de materiale, de la silicon la oţel inoxidabil, ci pot varia, de asemenea, şi în preţ. De fapt, diferenţa dintre materiale poate influenţa felul în care mâncarea este gătită. Prin urmare, înainte să achiziţionaţi vasul preferat, luați în considerare ceea ce vreţi să gătiți, precum și numeroasele opțiuni de a coace. În acest fel, aţi putea avea rezultate mai bune.

Să coci nu este ca şi cum ai pregăti o simplă rețetă unde tot ceea ce ai de făcut este să arunci ingredientele într-o tigaie și să le dai la cuptor. Coacerea este legată de o maximă veche pe care probabil ați auzit-o de nenumărate ori: " a găti este o artă, a coace este o știință". Atunci când sunt combinate și încălzite, ingredientele pregătite să fie coapte au o reacție științifică dar, totodată, reacționează și cu vasul pe care alegeți să-l folosiţi.

„Un lucru la care mulți brutari începători uită să se gândească este modul în care vasul lor va reacționa cu ingredientele. Folosirea vaselor de sticlă sau de metal va avea rezultate diferite deoarece acestea au proprietăți diferite.” (Shelly Westerhausen)

Înainte de a vă cumpăra un vas pentru copt, există câteva "reguli" de luat în considerare. În primul rând, consultați rețeta originală. De obicei, instrucțiunile unei rețete vă vor spune ce tip de vas ar trebui să utilizați. Dacă nu există nimic menționat, acordaţi atenţie temperaturii de coacere. Un anumit fel de mâncare care necesită coacere timp de doar câteva minute la o temperatură ridicată va fi prea fierbinte pentru unele vase de copt.

De asemenea, ceea ce gătiţi este unul dintre factorii care stau la baza alegerii produselor pentru copt. Acestea mențin căldura în mod diferit, deci este important să stabiliţi dacă doriți ca mâncarea să fie crocantă și rumenită sau pur și simplu pătrunsă. Dacă știți felul în care fiecare vas pentru copt reacţionează atunci când îl introduceţi în cuptor, puteți alege modelul potrivit, fără a vă îngrijora cu privire la modul în care se va găti mâncarea.

Vasele pentru copt din metal – pentru temperaturi ridicate

Metalul este un fantastic conductor de căldură, așa că, atunci când trebuie să încălziți rapid un vas, alegeți o tavă de metal. Va absorbi căldura cuptorului în doar câteva minute și va rumeni rapid mâncarea pe margine.

Această capacitate a metalului de a se încălzi îl face să fie cea mai bună alegere pentru orice preparat care trebuie să iasă crocant din cuptor fără să fie umed, precum cartofii copţi, crusta de pizza sau de plăcintă.

Metalul, fie că este este vorba de oțel inoxidabil, fontă sau aluminiu, este de asemenea potrivit pentru rețetele care necesită căldură foarte mare. Vasele de sticlă sau ceramică se pot sparge dacă sunt supuse unei călduri mari în cuptor; în schimb, metalul poate tolera temperaturile ridicate.

Cu toate acestea, când coaceți ceva acid, precum roşiile este mai bine să optați pentru vasele de gătit care nu sunt din metal. Aceste alimente suferă o reacție chimică atunci când sunt încălzite în vase de metal, lăsând în urmă o culoare neplăcută pe vas și căpătând un gust metalic. Potrivit lui David Lebovitz, excepție de la această regulă fac tăvile din oțel inoxidabil, material care este etichetat drept non-aderent.

În plus, de vreme ce este un bun conductor de căldură, puteţi să vă mențineți preparatele calde în cuptor pentru o perioadă lungă de timp.

Vă recomandăm:

Tavă din inox pentru lasagna KingHoff, lungime 31 cm, capac

 Formă reglabilă pentru tort KingHoff, diametru 16 - 30 cm, material inox

Tăvile din fontă – fierbinţi pentru mult timp

În mod cu totul neaşteptat, vasele din fontă sunt unele dintre cele mai indicate pentru a coace. Cu ajutorul lor putem obţine acea frumoasă margine caramelizată şi crocantă. Întrucât tăvile din fontă au capacitatea de a se încinge şi de a se menţine fierbinţi mai mult timp, puteţi coace negrese, brioşe şi orice alte preparate la care vreţi să obţineţi un interior moale şi o crustă plăcută. Puteţi folosi vasele de fontă şi pentru a coace, cu succes, pâine şi prăjituri cu fulgi de porumb.

Vă recomandăm:

Roaster cu interior teflonat pentru cuptor Country Fissler, capacitate 6.5 litri, capac

Tavă cu forme pentru brioşe Kinghoff, material fontă, 6 cupe

Tăvile din teflon – ideale la temperaturi mici şi medii

Atunci când veţi coace în tăvi anti-aderente din teflon, puteți fi siguri că delicioasele preparate vor aluneca imediat în mâinile pofticioşilor. Teflonul este durabil și rezistent la zgârieturi. Proprietăţile anti-aderente ale teflonului vă permite să gătiţi și să îl curăţaţi mai uşor, economisind timp şi efort, iar rezultatul va fi unul pozitiv; ceea ce veţi coace va arăta mai proaspăt pentru mai mult timp. 

Asociaţia Amrican Heart sfătuiește oamenii să "folosească vase anti-aderente pentru a putea găti cu un minim de ulei", ceea ce înseamnă "crearea unei diete mai sănătoase fără a pierde din gust". De asemenea, prin limitarea cantității de ulei și grăsimi, reduceți riscul de incendii produse din cauza aragazului.

În ciuda zvonurilor, tăvile din teflon sunt sigure, însă nu în orice condiţii, ci doar atunci când nu sunt încălzite peste măsură, este de părere Robert L. Wolke, Ph.D., profesor emerit de chimie la Universitatea din Pittsburgh şi autorul cărţii What Einstein Told His Cook: Kitchen Science Explained.

În aceste circumstanţe, apare întrebarea pe deplin justificată: „Ce înseamnă peste măsură?” Kurunthachalam Kannan, Ph.D., toxicolog de mediu la Departamentul din New York al Centrului Health's Wadsworth, explică: „La temperaturi de peste 260 de grade Celsius, începe procesul de distrugere şi sunt eliberate mici particule chimice. DuPont, inventatorul și producătorul teflonului, este de acord că „260 de grade Celsius este maximul recomandat pentru gătit.”

În concluzie, aşezaţi tăvile anti-aderente pe foc mic sau mediu pentru a proteja stratul anti-aderent. Dacă observați fum sau mâncare arsă când îl așezați în cuptor, scoateți-l imediat pentru a preveni deteriorarea vasului.

Vă recomandăm:

Set prăjituri Klausberg, material teflon

Set 3 tăvi Klausberg, material teflon, tavă cozonac, tavă tort, tavă friptură

Tavă cu forme pentru brioşe Klausberg, material teflon

Tăvile din oţel carbon – extrem de versatile

Dacă nu aveţi în bucătărie o tavă din oţel carbon, ar fi bine să vă cumpăraţi. Sunt nişte vase foarte versatile, care poate trece de pe aragaz în cuptor fără probleme. Reţin bine căldura și în timp, le puteți crea o suprafață anti-aderentă la fel ca fonta. Deşi se aseamănă mult în compoziţie cu cea din urmă, tăvile din oţel carbon sunt mai subţiri şi mai uşoare. În plus, sunt relativ ieftine, sunt uşor de curăţat şi se pot folosi şi pe plitele cu inducţie. În vasele din oţel carbon, cartofii capătă o frumoasă coajă aurie. Fripturile dezvoltă o crustă delicată. Broccoli devine de o frăgezime crocantă. Somonul se găteşte repede și rămâne moale.

Vasele din oţel carbon nu pot fi curăţate în maşina de spălat vase şi reacţionează la prepararea prelungită a alimentelor acide şi alcaline, deci nu le folosiţi pentru a găti, de exemplu, un sos de roşii.

Vă recomandăm:

Set tăvi rotunde pentru copt KingHoff, oţel carbon, 24, 26 şi 28 cm

Tavă pentru copt KingHoff, oţel carbon, capac plastic cu mânere

 Formă din oţel carbon pentru brioşe KingHoff, 12 cupe

Tavă rotundă pentru tort KingHoff, diametru 24 cm

Siliconul – potrivit pentru rețetele ușoare

Siliconul este încă o raritate în multe bucătării, dar dacă aveți o bucată sau două prin dulap este important să înțelegeți felul în care se pot folosi pentru a coace.

Vestea bună este că siliconul este în esență non-aderent! Este ideal pentru alimentele lipicioase care nu se desprind cu ușurință. Practic, vasele din silicon elimină orice resturi rămase odată ce mâncarea este gătită. Vestea proastă este că siliconul este, totodată, destul de dificil când e vorba de temperatura din cuptor.

Acest material nu este un bun conductor de căldură. Are nevoie de o perioadă destul de lungă pentru a se încălzi și poate afecta aspectul produselor de panificație, în privinţa rumenirii. Nici să nu vă gândiţi că veţi obţine preparate cu margine crocantă!

Cu toate acestea, siliconul este o opțiune bună atunci când vreţi o coacere ușoară. Deci, dacă preparaţi brioșe, prăjituri ușoare sau pâine, siliconul poate elimina atât reziduurile care se pot lipi în timpul coacerii, cât și jumătatea de prăjitură care ar putea rămâne lipită de vas.

Vă recomandăm:

Formă din silicon pentru brioşe KingHoff, 12 cupe

Formă din silicon pentru tartă KingHoff, diametru 27,3 cm

Formă din silicon pentru tort KingHoff, diametru 25,5 cm

Începeţi să coaceţi!

Odată ce cunoașteți toate tipurile de vase pentru copt, puteţi începe să vă pregătiţi bunătăţile, prezenta brioșe frumos rumenite, fripturi bine pătrunse și prăjiturele perfecte. Totul este de a face alegerea corectă în funcție de ceea ce v-aţi propus să coaceți, de temperatura la care coaceți, de gust și de modul în care doriți să se arate la preparatul final.

Care sunt vasele voastre preferate pentru copt? Aşteptăm, cu nerăbdare, părerile voastre, mai jos.

Din aceeaşi categorie, vă recomandăm:

20 de sfaturi pentru a coace inteligent

Secrete pentru o pâine de casă pufoasă

Pentru reţete, informaţii utile în bucătărie şi promoţii, abonaţi-vă la Newsletterul nostru. Totodată, veţi primi, pe e-mail, un cod de reducere de 5% valabil la orice comandă.

Vă aşteptăm şi pe Facebook, cu informaţii şi ponturi utile în bucătărie. Un Like ar fi binevenit :)

6 strategii de a petrece mai puţin timp în bucătărie

Pentru unii, gătitul poate fi o corvoadă, pentru alţii este o metodă de a se relaxa. Indiferent că ne place sau nu, cei mai mulţi dintre noi nu prea putem evita această activitatea casnică. Fie că avem o datorie faţă de familie, că vrem să oferim celor dragi o bucurie culinară sau că avem nevoie de un hobby în timpul liber, majoritatea dintre noi preferă să renunţe la timpul alocat altor activităţi, în favoarea gătitului. Timpul, însă, pare a fi din ce în ce mai scurt şi a devenit tot mai dificil să ne împărţim între familie şi profesie.

Dacă vreţi să scurtaţi cât mai mult timpul petrecut în bucătărie, vă propunem o metodă în şase paşi. Cuvintele-cheie sunt ORGANIZARE şi PLANIFICARE.

1. Alegeţi reţetele

Cel mai important pas îl constituie alegerea reţetelor pe care doriţi să le preparaţi. Duminica, aşezaţi-vă într-un loc liniştit şi, la o ceaşcă de ceai, începeţi să vă notaţi reţete pe care le veţi pregăti în săptămâna ce urmează. Parcă nu mai sună atât de stresant, nu-i aşa? La fel ca multe alte lucruri, planificarea meselor are şanse mari de reuşită atunci când este simplă. Aşadar, alegeţi vase de gătit  care vă ajută să preparaţi mâncarea mai uşor şi mai repede. Un bun

exemplu ar putea fi oalele sub presiune care  vă ajută să reduceţi timpul de gătit cu până la 75%. Iar dacă vă întrebaţi cât sunt de benefice pentru sănătate, vă putem spune că o oală sub presiune de calitate păstrează vitaminele din alimente, cu atât mai mult cu cât timpul de fierbere este mult mai scurt decât în cazul în care aţi folosi o altfel de oală. Dacă nu sunteţi fanii mormanelor de vase adunate în chiuvetă, vase care v-ar lua destul de mult timp să le curăţaţi, puteţi alege tăvi din teflon, cu suprafaţă antiaderentă, ideale pentru coacere rapidă şi care se curăţă uşor sub jetul de apă. O variantă mai economică pot fi seturile de tăvi în care puteţi prepara mai multe feluri de mâncare, inclusiv desertul şi care pot veni împreună cu alte accesorii, cum sunt cele de la Klausberg.

Înainte de a trece la alegerea reţetei, este bine să vă notaţi aspectele care prezintă importanţă. 

Poate fi ceva de felul acesta:

• Vreau o reţetă care să coste mai puţin de 100 de lei.
• Vreau o reţetă vegetariană.
• Am nevoie de o reţetă cu cartofi deoarece mai am un kilogram de cartofi în cămară.
• Vreau o reţetă pe care să o prepar într-un singur vas.

Acum puteţi căuta reţeta, repetând procedeul pentru fiecare zi a săptămânii. Puteţi găsi o mulţime de reţete pe internet şi în reviste de specialitate. Şi pe blogul nostru aveţi acces la unele reţete mai speciale, dar uşor de gătit. Nu va fi nevoie să faceţi o astfel de listă în fiecare weekend. În cele din urmă, vă veţi obişnui să planificaţi totul în minte.

2. Fiţi inspiraţi: alegeţi reţete care lasă ceva în urmă

Şi anume: resturi. Da, aţi auzit perfect. Dacă vreţi să alocaţi cât mai puţin timp gătitului şi, în acelaşi timp, să vă bucuraţi de bucate gustoase timp de mai multe zile, împreună cu familia, este recomandat să aveţi în vedere acest pas al strategiei de planificare. Alegeţi reţete care vă vor lăsa câte mai multe resturi, astfel încât să

le valorificaţi la maxim şi să aveţi mese satisfăcătoare de fiecare dată. Fleica de carne din această seară poate deveni sandvişul de mâine. O cină de spaghete cu carne de viţel se poate transforma în masa de prânz pe care o îndesaţi în sufertaşul copilului, înainte să plece la şcoală. Iar supa de legume poate deveni un mic dejun potrivit. Deci priviţi mai departe de masa din această seară înainte de a planifica mesele pentru întreaga săptămână şi gândiţi-vă în câte feluri le puteţi savura după prima zi.

3. Adăugaţi, mereu, o nouă reţetă.

Este destul de dificil şi obositor să vă apucaţi de gătit în fiecare seară, după ce veniţi de la serviciu. Tocmai acesta este rostul planificării meselor. Însă acest lucru nu înseamnă să excludeţi din meniu noi reţete. Construiţi-vă planificarea pe baza reţetelor cunoscute, dar adăugaţi câte o reţetă nouă în fiecare săptămână. Astfel, vă extindeţi repertoriul culinar şi vă bucuraţi mereu, împreună cu familia, de gusturi diferite.

4. Alegeţi reţete cu ingrediente şi alimente comune.

Acest lucru nu înseamnă că mâncărurile pe care le preparaţi vor avea acelaşi gust. Ingredientele pot fi folosite într-o sumedenie de combinaţii, care mai de care mai atrăgătoare. În plus, lista de alimente va fi puţin mai scurtă şi poate chiar veţi cheltui mai puţin din bugetul calculat. Combinaţiile de ingrediente şi folosirea lor şi la alte reţete vă vor ajuta să aveţi mereu mâncarea proaspătă. De exemplu, sosul marinara poate fi folosit la o mâncare cu spaghete şi, totodată, poate constitui baza pentru shakshuka, la cina următoare. 

5. Gătiţi doar mâncăruri care vă plac cu adevărat.

Dacă nu savuraţi cu adevărat gustul preparatelor pe care le gătiţi, nu vă veţi putea bucura de ele. Economia la buget şi faptul că durează mai puţin de 30 de minute să le pregătiţi, nu vor mai avea niciun rost. Veţi fi mai tentaţi să comandaţi pizza sau să vă opriţi la un fast food.

6. Alegeţi ziua de mers la cumpărături.

Pentru ca planificarea meselor să fie completă, mai aveţi nevoie doar de acest pas. Puteţi dedica cumpărăturilor o zi din weekend sau, cel târziu, o zi de luni. Ceea ce contează este să vă achiziţionaţi tot ceea ce aveţi nevoie pentru o săptămână de gătit şi să le depozitaţi în cămară sau în frigider, în recipiente speciale cum sunt cele de la Klausberg sau KingHoff. Condimentele ar fi indicat să le păstraţi în recipiente de calitate precum cele de la KingHoff, care le păstrează aroma şi prospeţimea, ferindu-le de căldură şi umezeală. Urmând aceste recomandări, veţi economisi o mare parte din timpul alocat cumpărăturilor. 

Puteţi păstra alimentele proaspete mai multe zile dacă aveţi în casă un aparat de vidat. Acesta păstrează prospeţimea alimentelelor uneori chiar de până la 5 ori mai mult timp faţă de metodele tradiţionale de conservare. 


Ne puteţi lăsa un un comentariu, mai jos. Vă aşteptăm şi pe Facebook, cu multe informaţii şi ponturi utile în bucătărie. Un Like ar fi binevenit :)

Cum să evitaţi tulburările digestive de Paşte

După cel mai lung post din an, suntem tentaţi să ne aruncăm, cu poftă, la alimente pe care am fost nevoiţi să le ocolim atât de mult timp. Chiar dacă nu aţi ţinut întregul post, organismul s-a obişnuit cu un anumit regim alimentar, drept pentru care abuzul de preparate bogate în grăsimi ar putea să vă provoace indigestie. În acest articol, vă spunem ce alimente sunt recomandate în perioada sărbătorilor pascale şi cum  să le gătiţi pentru a evita tulburările digestive, aşa încât să ne putem bucura, cum se cuvine, de mese îmbelşugate, împreună cu familia. De asemenea, veţi afla cum să alegeţi şi să gătiţi sănătos tradiţionalul miel de paşte, recunoscut drept unul dintre preparatele cele mai bogate în grăsimi.

Meniu recomandat de Paşte

Pentru micul dejul (ora 9):
1 – 2 felii de cozonac/1 bucată pască
Lapte/cafea

Gustare (ora 10): legume/fructe

Pentru prânz (ora 13):
O bucată friptură miel/ied sau drob
Salată de legume
1/2 ouă roşii

Gustare (ora 17): legume/fructe/biscuiți integrali

Pentru cină:
Lactate degresate (iaurt, kefir, sana)/pește/fructe de mare
Salată de legume/legume la grătar

La fel de bine puteți consuma supe. Sunt un preparat ușor care nu vă provoacă indigestie și, totodată, o modalitate sănătoasă de a reintroduce carnea în alimentație. Puteți găti supele foarte rapid în oala sub presiune, iar noile modele pe care le puteți vedea aici păstrează vitaminele din legume. La urma urmei, v-aţi putea plictisi să consumați numai legume crude.

De evitat: carnea, drobul, ouăle.

Este bine să alternați carnea cu alte preparate precum pește, ciuperci, mazăre, fasole, linte sau năut, în funcție de preferințe.

Cum să gătiţi sănătos de Paşte

În perioada sărbătorilor de Paște, este bine să alegeți alimente cu un conținut dietetic și să le evitați, în schimb, pe cele bogate în grăsimi. Recomandarea noastră este să preparați carnea de miel la cuptor, prin fierbere, sau la grătar, pe jarul încins, ori la tigaia grill. Jamie Oliver are o rețetă deosebită de frigărui de miel la grătar. Sigur ați dori să o încercați. Click aici pentru rețetă.

De mare folos în bucătărie v-ar fi clasicele tăvi din oțel carbon, foarte rezistente în timp și care asigură o distribuție uniformă a căldurii. Vi le recomandăm pe cele cu suprafaţă marmorată, pe care le puteți achiziționa aici. Nici cele din email nu sunt de neglijat deoarece vă permit să gătiți cu un conținut redus de grăsime și sunt antibacteriene. În plus, nu păstrează resturi alimentare sau mirosuri. Pe acestea le puteți găsi aici. 

Pentru cozonaci bine crescuţi

Potrivit statisticilor, românii se îngrașă cu aproximativ 3 kilograme în perioada sărbătorilor pascale.

Desigur, oricât ne-am feri de kilogramele în plus, suntem tentați să gustăm din pasca sau cozonacul cu miros îmbietor. În fond, avem parte de acest regim alimentar special doar o dată pe an. Pasca și cozonacii cresc frumos în tăvile din teflon de la Klausberg, iar pentru prăjituri aveți la dispoziție accesorii variate care vă permit să pregătiți preparate cât mai atractive, spre încântarea celor mici, dar și a  musafirilor. Această tavă, de exemplu, vine la pachet cu șase accesorii, printre care o spatulă și sucitor care vă ajută la prepararea prăjiturilor. Și tava din teflon pentru brioșe v-ar putea ajuta să vă impresionați oaspeții la masa de sărbători.

După tot acest festin, pentru a ne menține la greutatea optimă, este bine să facem mișcare aproximativ o oră pe zi (fitness sau aerobic). Iar cei care nu sunt amatorii unor sporturi de acest fel ar putea încerca plimbările în are liber consumând, astfel, cel puțin o parte din excesul de calorii.

Pentru a vă ușura digestia, mâncați lent și mestecați bine mâncarea. În plus, mestecând fiecare îmbucătură de cinci ori, comandăm creierului senzația de saturare.

Evitaţi, în perioada sărbătorilor, grăsimea și sarea în exces, prăjelile, mezelurile, produsele procesate, tocăturile, produsele de tip fast food, făinoasele.

Ne puteţi lăsa un un comentariu, mai jos. Vă aşteptăm şi pe Facebook, cu multe informaţii şi ponturi utile în bucătărie. Un Like ar fi binevenit :)