Tigaia grill este o modalitate excelentă de a reproduce experiența preparării grătarului în aer liber. Ea este deosebit de utilă pentru persoanele care locuiesc la bloc. Cu toate acestea, o tigaie grill se foloseşte în cu totul alt mod decât o tigaie obișnuită. Trebuie doar să ştiţi ce aveţi de făcut pentru gătirea unor mâncăruri gustoase, cu urme de grill şi gust de grătar. Pregătirea tigăii și a mâncării, urmarea pașilor pentru prepararea corectă a grătarului, asezonarea și depozitarea tigăii vă vor ajuta să utilizați tigaia la întregul său potențial.
ALEGEREA TIGĂII GRILL
1. Alegeți o tigaie cu linii înălţate.
În general, tigăile grill cu linii înălţate sunt mai bune decât cele cu margini mici şi delicate. Cu cât aceste linii sunt mai mari, cu atât preparatele vor fi mai rumenite şi vor avea urme mai vizibile de grătar. Căutați o tigaie grill cu linii mai înalte de 1/2 centimetri.
2. Alegeţi o tigaie grill de fontă.
Tăvițele din fontă tind să rețină mai multă căldură decât tigăile cu suprafață antiaderentă. În plus, acestea imită grătarul mai bine decât suprafețele antiaderente. Nu în ultimul rând, tigăile de fontă vor rumeni mai bine mâncarea decât tigăiele antiaderente. Deşi acestea din urmă sunt mai ușor de curățat, nu vă vor mai găti alimentele în același mod.
În shimb, dacă aveţi o plită ceramică, evitați să folosiți o tigaie grill din fontă.
3. Alegeţi o tigaie grill de formă pătrată.
Şi tigăile rotunde funcționează bine, dar oferă o suprafață mai mică decât tigăile pătrate. În acest fel, veți avea mai mult spațiu pentru a găti carnea și legumele preferate.
PREGĂTIREA TIGĂII GRILL ŞI A PREPARATELOR
1. Clătiți și ştergeţi tigaia grill.
Înainte de a utiliza tigaia, clătiți-o rapid cu apă caldă. Acest lucru vă va face să vă asigurați că orice particulă de praf care s-a depus pe tigaie în timpul depozitării este spălată. După clătire, ştergeţi tigaia cu o cârpă curată.
2. Tăiați alimentele în felii relativ subțiri.
Deoarece încercați să simulați experiența gătitului la grătar fără a vă arde mâncarea, va trebui să tăiați preparatele în bucăţi relativ subțiri. În acest fel, mâncarea va avea urme de grătar și un gust afumat, dar nu se va arde în timp ce se prepară în interior. Printre alimentele pe care le puteți pregăti la tigaia grill se numără:
- Hamburgeri subțiri, felii de pui sau friptură
- Şuncă şi ouă
- Felii de legume cum ar fi dovlecei, cartofi, morcovi, ardei sau ceapă
3. Ungeţi alimentele cu ulei.
Înainte de a pune alimentele în tigaie, ungeţi-le cu grijă, cu ulei. Facând acest lucru în loc să turnaţi ulei în tigaie, veți fi siguri că mâncarea nu se va lipi și că uleiul nu se va arde în tigaie.
Utilizați un ulei cu un punct de ardere ridicat, precum ulei de arahide, de canola, de avocado sau de soia. Evitați uleiul de măsline, care are un punct de ardere scăzut.
Totodată, evitați să ungeţi tigaia cu ulei, deoarece s-ar putea arde.
PREPARAREA MÂNCĂRII
1. Încălziți tigaia la foc mediu.
Lăsați tigaia să se încălzească timp de cel puțin cinci minute. În acest fel, vă asiguraţi că întreaga suprafață a vasului este încălzită, iar alimentele se vor prepara uniform. În plus, veţi obține nişte urme bune de grill.
2. Așezați alimentele în tigaie.
După ce a avut suficient timp să se încălzească, așezați, ușor, mâncarea în tigaie. Faceți acest lucru cu ajutorul unui clește sau al altor echipamente de grătar. Lăsaţi un spaţiu de 1,25 cm între bucăţile mari (cum ar fi bucăți de pui sau de friptură). Așezați alimentele perpendicular pe liniile de grill, astfel încât să obțineți acele urme de grătar.
3. Acoperiți tigaia.
În acest fel, puteţi crește viteza de preparare a mâncării. În plus, acest lucru poate îmbunătăți aroma de preparat afumat. Pentru a vă acoperi tigaia, așezați, cu atenție, peste mâncare, un capac sau un castron metalic întors.
4. Evitați să mișcaţi alimentele timp de aproximativ un minut.
După ce așezați alimentele în tigaia grill, nu este recomandat să le întoarceţi sau să le mişcaţi timp de aproximativ un minut. În acest fel, veți obţine acele urme de grill care adaugă preparatelor un aspect deosebit. Totuşi, dacă aveţi impresia că mâncarea se arde sau nu se găteşte în mod corespunzător, rotiţi sau mişcaţi, cu grijă, preparatele, după un minut sau două, cu ajutorul unor cleşti de bucătărie. Acest lucru depinde de mâncarea pe care o gătiţi, de aragazul pe care îl aveţi sau de tigaie. Recomandarea noastră este să experimentaţi.
Trebuie să ţineţi cont de următoarele indicaţii:
- Dacă friptura are 2.5 cm grosime, lăsaţi-o 3 – 5 minute înainte de a o întoarce.
- O friptură de pui de 2.5 cm are nevoie de 5 – 10 minute de preparare pe fiecare parte.
- Friptura de porc necesită 6 – 7 minute de preparare înainte de a o întoarce.
- Burgerii se întorc după 3 minute.
- Cârnaţii bratwurst trebuie să stea 5 minute înainte de a-i întoarce.
- Lăsați creveții să se gătească timp de 2 - 3 minute înainte de a-i întoarce.
- Legumele trebuie să stea 3 – 4 minute înainte de a le întoarce.
- Dacă există semne că se pot arde, întoarceţi preparatele mai des. Dacă acest risc persistă, daţi focul mai încet.
5. Luați temperatura mâncării.
Dacă gătiți carne, ar trebui să-i luați temperatura înainte să o scoateți din tigaie. În acest fel, veți fi siguri că interiorul cărnii s-a preparat bine.
- Crustaceele ar trebui să fie gătite la 63 grade Celsius.
- Carnea de pasăre trebuie gătită la 74 grade Celsius.
- Carnea de vită, porc, viţel și miel trebuie gătită la 63 grade Celsius.
- Carnea tocată trebuie gătită la 71 grade Celsius.
CURĂŢAREA ŞI DEPOZITAREA TIGĂII
1. Spălaţi tigaia cu apă fierbinte.
După ce s-a răcit, clătiţi bine tigaia cu apă fierbinte. Apoi luați o cârpă curată, înmuiați-o în apă fierbinte și ștergeți cu grijă tigaia. Pentru o curățare mai bună, înfăşuraţi-vă degetul cu o cârpă și ștergeți spaţiile dintre griluri. Din când în când, clătiți cârpa.
După ce spălaţi tigaia, ştergeţi-o cu un prosop. Dacă o lăsaţi să se usuce de la sine, există pericolul să ruginească.
2. Asezonaţi tigaia.
Dacă tigaia este din fontă, va trebui să o frecaţi cu un prosop de hârtie înmuiat în ulei. Apoi, lăsaţi tigaia în cuptor la 190 grade Celsius, timp de o oră, după care stingeţi focul şi lăsaţi-o să se răcească.
Procedaţi astfel după fiecare utilizare, pentru a găti mai eficient şi a prelungi durata de viaţă a tigăii. Puteţi afla mai multe despre curăţarea tigăilor de fontă din acest articol.
3. Depozitați tigaia într-un loc uscat.
Acest lucru este valabil în special pentru tigăile din fontă. Dacă le depozitaţi într-un loc umed – cum ar fi afară – este posibil să ruginească. Cel mai potrivit loc ar fi o cămară sau un spaţiu rece și uscat.
Vă mai recomandăm:
