Coaste de miel la tigaia din fontă KingHoff

Coastele de miel sunt elegante şi pot fi servite la orice petrecere, mai ales cu ocazia sărbătorilor

pascale. Vă prezentăm o reţetă de coaste de miel fragede asezonate cu rozmarin, usturoi, sare, piper negru proaspăt şi ulei de măsline. Este combinaţia clasică de muştar Dijon cu ierburi şi pesmet. Mielul preparat în acest fel este incredibil de gustos atât timp cât nu îl gătiţi prea mult. 

INGREDIENTE:

• 45 g pesmet
• 30 g usturoi tocat
• 30 g rozmarin proaspăt tocat 
• 10 g sare 
• 6,5 g piper negru
• 60 ml ulei de măsline
• 1 bucată (7 coaste) carne de miel, zdrobit și frecat
• 15 g muştar Dijon

MOD DE PREPARARE:

Preîncălziți cuptorul la 230 grade Celsius. Plasaţi grătarul cuptorului în poziția centrală.

Într-un castron mare, amestecaţi pesmetul, usturoiul, rozmarinul, 5 grame sare şi 1,5 grame piper. Turnaţi 30 mililitri ulei de măsline şi lăsaţi deoparte.

Condimentaţi cu sare și piper. Încălziți 30 mililitri ulei de măsline în tigaia din fontă pură de la KingHoff, la cuptor, la foc mare. Perpeliţi mielul pe toate părţile timp de unu până la două minute. Lăsați-vă deoparte pentru câteva minute. Cu ajutorul unei pensule din silicon, ungeţi coastele de miel cu muștar. Rostogoliţi-le prin pesmet până când se acoperă uniform. Acoperiți capetele oaselor cu o folie pentru a nu se arde.

Aşezaţi coastele de miel în tigaie, cu faţa în jos. Lăsaţi mielul la cuptor timp de 12 până la 18 minute, în funcție de cât de mult vreţi să fie prepara. După 10-12 minute, aşezaţi termometrul pentru carne în centrul coastelor și scoateţi carnea din cuptor sau lăsați-o să gătească mai mult, după gust. Lăsați-o să se odihnească timp de 5 până la 7 minute, acoperită parţial, înainte de a tăia coastele.

INDICAŢIE:

Aveţi grijă ca temperatura internă să fie cu 5 până la 10 de grade mai mică decât doriți deoarece carnea va continua să gătească în timp ce se odihneşte. 

Sursă: www.allrecipes.com

Vă mai recomandăm:

Cremă de brânză în formă de morcov - reţeta perfectă pentru un Paşte în familie

Ouă tari de Paşte, decojite cu uşurinţă

Reţetă de iepuraşi de Paşte din Mini Brezel

Reţetă rapidă de miel la grătar

Mic dejun din peşte sau carne pentru a fi în formă toată ziua

Dacă vă imaginaţi că un mic dejun sănătos cu fructe şi ouă fierte este cel mai bun mod de a vă începe ziua, ar fi bine să vă mai gândiţi. Probabil carnea este ultimul aliment la care vă gândiţi pentru masa de dimineaţă. Trainerul personal Greg Cornthwaite propune o listă de patru mic dejunuri ideale pentru a rămâne în formă întreaga zi. Friptura, mielul şi carnea tocată, toate fac parte din meniu. Este o masă bogată în proteine şi grăsimi sănătoase, dar săracă în carbohidraţi, ceea ce, potrivit lui Greg, va împiedica producerea grăsimilor de către organism şi va echilibra nivelul de zahăr din sânge. Acest mic dejun furnizează organismului necesarul de proteine şi grăsimi, astfel încât, până la masa de prânz, să nu mai tânjiţi după zahăr.

Prima recomandare este: carne tocată de viţel cu broccoli şi ceapă roşie, prăjite în ulei de cocos. Acest preparat nu numai că este bogat în fibre, ci şi în vitaminele A, B1, B12, B6, fier, potasiu şi calciu. 

O altă opţiune ar fi să începeţi ziua cu o porţie de friptură cu varză Kale şi roşii prăjite în unt. 

A doua recomandare a lui Greg este: carne tocată de miel cu spanac şi ardei daţi la mixer. Această mâncare conţine minerale ca magneziu, fier, zinc, potasiu, precum şi vitaminele A, B2, B6, B12, C şi K.

Ultima dintre recomandări este: macrou prăjit cu fasole verde prăjită în unt şi câţiva stropi de lămâie. Este o masă plină de proteine, omega 3, vitaminele A, B1, B6 şi E, precum şi potasiu, magneziu, calciu şi fier.

Aceste mâncăruri sunt o opţiune bună pentru cei care iau repede în greutate. 

Metabolismul nostru poate diferi de cel al prietenului care poate avea la nesfârşit  un regim alimentar bogat în carbohidraţi, fără să se îngraşe. Tocmai din acest motiv, nutriţia este un subiect atât de controversat.

Opţiunea 1

Carne tocată de viţel cu broccoli și ceapă roșie (495 calorii)

Proteine: 43g

Grăsimi: 31 g

Carbohidraţi: 11g

200g carne de vită (384 kcal), 120g broccoli (38 kcal), ceapă roșie (24 kcal), prăjită într-o lingură de ulei de cocos (43 kcal).

Este bogat în zinc, vitamina B12, niacină, vitamina B6, fier şi riboflavină, fibre, acid pantotenic, vitamina E, mangan, fosfor, vitamina B1, vitamina A (sub formă de carotenoide), potasiu și cupru, magneziu, acizi grași omega 3, proteine și seleniu. 

Opțiunea 2

Carne tocată de miel cu spanac și ardei daţi la mixer (500 de calorii)

Proteine: 44 g

Grăsimi: 26g

Carbohidraţi: 14g

200 de grame de miel (400 kcal), două mâini de spanac (50 kcal), 240 de grame de ardei amestecați (50 kcal).
Pentru preparare, puteţi folosi o tigaie cu interior antiaderent şi înveliş în cinci straturi de la Nava. Straturile sunt fabricate din particule de piatră naturală şi rezistentă, pentru un gătit mai sănătos. 

Este un regim bogat în multe vitamine și minerale, inclusiv fier, zinc și vitaminele B12, K, A (sub formă de carotenoizi), mangan, folat, magneziu, fier, cupru, vitamina E, calciu, potasiu și vitamina C. Pe lângă acestea, conţine fibre dietetice, fosfor, vitamina B1. 

Opțiunea 3

Macrou prăjit cu fasole verde și lămâie stoarsă (491 calorii)

Proteine: 24 g

Grăsimi: 32g

Carbohidrați: 26g

150 de grame de macrou (300 kcal), 200 de grame de fasole verde (80 kcal) prăjite în unt (100 kcal), lămâie stoarsă (11 kcal).
Această masă are un conținut mare de cupru, vitamina B1, crom, magneziu, calciu, potasiu, fosfor, vitamina A (sub formă de carotenoizi), niacină, proteine, acizi grași omega 3, fier, B6 și vitamina E. 
Peştele, fiind un preparat mai delicat, necesită o gătire ceva mai blândă. Din acest motiv, aţi putea folosi tigaia antiaderentă de la Fissler, al cărei strat interior antiaderent cu particule minerale asigură prăjirea delicată, rapidă şi mai sănătoasă, fără a se lipi. Baza tigăii se pretează pentru toate tipurile de plite, inclusiv cele pe inducţie, şi este fabricată din aluminiu pentru o distribuire uniformă a căldurii şi pentru a economisi energie.

Opţiunea 4

Friptură cu varză Kale și roșii (501 calorii)

Proteine: 28 g

Grăsimi: 29g

Carbohidraţi: 32g

113 grame friptură de vită (245 kcal), două mâini de varză Kale (100 kcal), două roșii medii (51 kcal), prăjite în unt (100 kcal).

Este o masă bogată în zinc, vitamina B12, seleniu și fosfor, dar este și o sursă bună de niacină, vitamina B6, fier și riboflavină.

Articol inspirat de www.dailymail.co.uk.

Reţetă rapidă de miel la grătar

Este o reţetă care se prepară uşor şi rapid pentru o masă festivă de Paşte, indiferent că rămâneţi acasă sau alegeţi să petreceţi câteva zile în natură. Mai mult, carnea de miel preparată la grătar vă protejează de o eventuală indigestie. Nu-i aşa că preferaţi să vă bucuraţi, în tihnă, de sărbătorile pascale?

Ingrediente:

• 2 căţei de usturoi
• sare de mare
• piper negru proaspăt măcinat
• 1 linguriță oregano uscat
• ulei de masline
• 4 bucăţi de de miel, (aproximativ 750g în total, tăiate în bucăți de 3 cm
• 2 ardei roși tăiaţi, fără seminţe
• 8 frunze de dafin proaspete
• 2 lămâi, tăiate în felii

Se serveşte cu:

• câteva crenguţe de pătrunjel proaspăt, tocat
• 1 lingură de iaurt grecesc
• 1 castravete feliat

Mod de preparare:

Când v-aţi pus în gând să să faceţi un grătar, puteți încerca diferite combinaţii de  carne cu legume. Doar ţineţi cont să aibă aproximativ aceeași dimensiune și să nu le împingeți prea aproape unul de altul pe bățul de grătar, deoarece acest lucru va împiedica căldura să circule în mod corespunzător.

Aprindeţi focul la cuptor o oră înainte de a începe să gătiţi (cel mai bine este să utilizați frigărui de metal, dar în cazul în care folosiţi bețișoare de lemn, este recomandat să le înmuiaţi, în prealabil, într-o tavă cu apă, astfel încât să nu se ardă în cuptor). Când temperatura a atins 200° C (verificați cu ajutorul unui termometru), puteți începe de gătiţi. 

Decojiţi și zdobiţi  usturoiul într-un mojar, după care condimentaţi cu un praf generos de sare.

Adăugaţi oregano uscat și suficient ulei pentru a subţia amestecul, apoi asezonaţi cu  sare și piper. 

Puneţi mielul într-un castron mare, adăugaţi sosul, apoi amestecaţi pentru a-l acoperi.

Tăiaţi ardeii pe jumătate, în bucăți relativ mici, apoi tăiaţi lămâile în felii. Pe cele opt beţe de frigărui, adăugaţi, pe rând, miel, piper, frunze de dafin şi felii de lămâie. Aşezaţi frigăruile pe o tavă de copt și introduceţi-le în cuptorul fierbinte timp de aproximativ 10 până la 15 minute, întorcându-le ocazional, sau până prind o crustă de arsură. Staţi cu ochii pe ele – rotiți, din când în când tava, astfel încât toate bucăţile de grătar să fie expuse aproape de foc.

La final, puteţi presăra câteva frunze de pătrunjel tocat. Se mai pot servi cu iaurt grecesc și câteva bucăţele de castravete feliat.

Calorii: 202 (10%)

Grăsimi: 15.7 g (22%)

Acizi graşi saturaţi: 5.2g (26%)

Proteine: 18.5 g (41%)

Carbohidraţi: 3.5 g (1%)

Zaharuri: 2.6 g (3%)

Sare: 0.4 g (7%)

Fibre: 0.7 g 

Ne puteţi lăsa un un comentariu, mai jos. Vă aşteptăm şi pe Facebook, cu multe informaţii şi ponturi utile în bucătărie. Un Like ar fi binevenit :)

Cum să evitaţi tulburările digestive de Paşte

După cel mai lung post din an, suntem tentaţi să ne aruncăm, cu poftă, la alimente pe care am fost nevoiţi să le ocolim atât de mult timp. Chiar dacă nu aţi ţinut întregul post, organismul s-a obişnuit cu un anumit regim alimentar, drept pentru care abuzul de preparate bogate în grăsimi ar putea să vă provoace indigestie. În acest articol, vă spunem ce alimente sunt recomandate în perioada sărbătorilor pascale şi cum  să le gătiţi pentru a evita tulburările digestive, aşa încât să ne putem bucura, cum se cuvine, de mese îmbelşugate, împreună cu familia. De asemenea, veţi afla cum să alegeţi şi să gătiţi sănătos tradiţionalul miel de paşte, recunoscut drept unul dintre preparatele cele mai bogate în grăsimi.

Meniu recomandat de Paşte

Pentru micul dejul (ora 9):
1 – 2 felii de cozonac/1 bucată pască
Lapte/cafea

Gustare (ora 10): legume/fructe

Pentru prânz (ora 13):
O bucată friptură miel/ied sau drob
Salată de legume
1/2 ouă roşii

Gustare (ora 17): legume/fructe/biscuiți integrali

Pentru cină:
Lactate degresate (iaurt, kefir, sana)/pește/fructe de mare
Salată de legume/legume la grătar

La fel de bine puteți consuma supe. Sunt un preparat ușor care nu vă provoacă indigestie și, totodată, o modalitate sănătoasă de a reintroduce carnea în alimentație. Puteți găti supele foarte rapid în oala sub presiune, iar noile modele pe care le puteți vedea aici păstrează vitaminele din legume. La urma urmei, v-aţi putea plictisi să consumați numai legume crude.

De evitat: carnea, drobul, ouăle.

Este bine să alternați carnea cu alte preparate precum pește, ciuperci, mazăre, fasole, linte sau năut, în funcție de preferințe.

Cum să gătiţi sănătos de Paşte

În perioada sărbătorilor de Paște, este bine să alegeți alimente cu un conținut dietetic și să le evitați, în schimb, pe cele bogate în grăsimi. Recomandarea noastră este să preparați carnea de miel la cuptor, prin fierbere, sau la grătar, pe jarul încins, ori la tigaia grill. Jamie Oliver are o rețetă deosebită de frigărui de miel la grătar. Sigur ați dori să o încercați. Click aici pentru rețetă.

De mare folos în bucătărie v-ar fi clasicele tăvi din oțel carbon, foarte rezistente în timp și care asigură o distribuție uniformă a căldurii. Vi le recomandăm pe cele cu suprafaţă marmorată, pe care le puteți achiziționa aici. Nici cele din email nu sunt de neglijat deoarece vă permit să gătiți cu un conținut redus de grăsime și sunt antibacteriene. În plus, nu păstrează resturi alimentare sau mirosuri. Pe acestea le puteți găsi aici. 

Pentru cozonaci bine crescuţi

Potrivit statisticilor, românii se îngrașă cu aproximativ 3 kilograme în perioada sărbătorilor pascale.

Desigur, oricât ne-am feri de kilogramele în plus, suntem tentați să gustăm din pasca sau cozonacul cu miros îmbietor. În fond, avem parte de acest regim alimentar special doar o dată pe an. Pasca și cozonacii cresc frumos în tăvile din teflon de la Klausberg, iar pentru prăjituri aveți la dispoziție accesorii variate care vă permit să pregătiți preparate cât mai atractive, spre încântarea celor mici, dar și a  musafirilor. Această tavă, de exemplu, vine la pachet cu șase accesorii, printre care o spatulă și sucitor care vă ajută la prepararea prăjiturilor. Și tava din teflon pentru brioșe v-ar putea ajuta să vă impresionați oaspeții la masa de sărbători.

După tot acest festin, pentru a ne menține la greutatea optimă, este bine să facem mișcare aproximativ o oră pe zi (fitness sau aerobic). Iar cei care nu sunt amatorii unor sporturi de acest fel ar putea încerca plimbările în are liber consumând, astfel, cel puțin o parte din excesul de calorii.

Pentru a vă ușura digestia, mâncați lent și mestecați bine mâncarea. În plus, mestecând fiecare îmbucătură de cinci ori, comandăm creierului senzația de saturare.

Evitaţi, în perioada sărbătorilor, grăsimea și sarea în exces, prăjelile, mezelurile, produsele procesate, tocăturile, produsele de tip fast food, făinoasele.

Ne puteţi lăsa un un comentariu, mai jos. Vă aşteptăm şi pe Facebook, cu multe informaţii şi ponturi utile în bucătărie. Un Like ar fi binevenit :)