Recomandări pentru un orez pufos și nelipicios

Dacă sunteți în căutarea acelei rețete perfecte care să vă ofere un orez pufos de fiecare dată, vă aflați în locul potrivit. Știm ce înseamnă o mâncare de orez cleios, cu boabele lipite între ele. Dacă se întâmplă acest lucru, una dintre explicații este existența unui înveliș suplimentar de amidon pe fiecare dintre boabe. Aplicând recomandările din acest articol, veți putea prepara unele dintre cele mai gustoase mâncăruri de orez, precum: orez cu ouă Biryani, orez cu fructe uscate sau pilaf cu legume la grătar. Rezultatele vor fi uimitoare.

1. Folosiți un vas cu baza groasă, pentru a preveni arderea orezului.
Este mai greu să controlați o suprafață subțire atunci când se încălzește.

2. Sotați orezul în puțin ulei de măsline până devine ușor prăjit. 

Iată raționamentul care stă în spatele acestei proceduri. În timp ce orezul fierbe, lichidul cald

provoacă eliberarea cantității de amidon din boabe, ceea ce face ca acestea să se lipească unele de altele. Procedând astfel, veți avea parte de un orez lipicios sau cremos, dacă preparați risotto. Însă stratul subțire de ulei care acoperă boabele acționează ca un tampon care le permite să alunece unele pe lângă altele, fără a dezvolta amidonul. În plus, prăjirea orezului îi conferă acestuia o savoare deosebită, iar căldura vă permite să folosiți o cantitate cât mai mică de ulei.

3. Clătiți orezul în trei ape.
O altă soluție ar putea fi înmuierea orezului în apă rece, timp de 30 de minute, apoi clătirea lui de trei ori, până când apa devine limpede. Acest lucru va avea drept efect eliminarea amidonului. De fiecare dată, este indicat să scurgeți orezul de apă printr-o sită cu ochiuri fine.

4. Raționalizați
Marca de orez pe care o utilizați, tipul de oală și modul în care capacul se potrivește influențează felul
Dacă folosiți apă insuficientă, orezul de va lipi de vas și, cu greu veți reuși să îl mai curățați. pe de altă parte, în cazul unei cantități prea mari de apă, boabele vor fi groase și se vor lipi unele de altele.

în care se prepară orezul, în timp ce lățimea și înălțimea vasului afectează rata de absorbție. Folosiți un raport de 500 de mililitri de apă la 130 de grame de orez.

5. Adăugați sare în apă când aceasta începe să fiarbă.
Acest lucru conferă orezului o aromă uniformă. De asemenea, împreună cu sarea puteți adăuga și alte condimente precum nucșoară, scorțișoară sau chiar un pliculeț de ceai verde.

6. Acoperiți oala cu orez în timp ce fierbe și nu fiți tentați să îl amestecați.
Aveți grijă să fierbeți orezul la foc mic.

7. Lăsați orezul să se odihnească.
Este unul dintre pașii trecuți, de obicei, cu vederea. Când orezul este gata preparat, luați-l de pe foc și
Lăsați orezul să se odihnească timp de aproximativ 15 - 20 de minute, astfel încât umiditatea să se poată redistribui uniform. În caz contrar, orezul aflat deasupra va fi uscat, iar cel de la bază, umed.

țineți-l acoperit timp de zece minute, cu un prosop curat și uscat de bucătărie, înainte de a-l amesteca. Așezați capacul la loc și apăsați, pentru a-l închide etanș. Prosopul va absorbi orice umiditate excesivă și va împiedica picăturile de apă formate prin condens să se scurgă înapoi, pe orez.

 

8. Folosiți metoda lui Jamie Oliver.
Metoda recomandată de Jamie este oarecum diferită. Acesta este de părere că orezul trebuie fiert până începe să se agite în oală, după care se mai lasă la foc încă cinci minute. Apoi scurgeți orezul printr-o sită și puneți, din nou, apă la fiert, în oală. După ce a fiert, luați oala de pe foc și acoperiți orezul din sită cu o folie sau cu un capac. Așezați sita cu orez deasupra oalei cu apă clocotită și lăsați orezul la aburi timp de 8 – 10 minute. Apoi, puteți servi imediat. În caz contrar, lăsați orezul deoparte, acoperit, și serviți mai târziu. Acesta ar trebui să rămână cald timp de aproximativ 20 de minute.

Timpi de preparare:
Orez alb: 18-25 minute
Orez brun: 30 – 40 minute
Orez sălbatic: 45 – 60 minute

Recomandări finale:

• Pentru a obține un orez delicios și pufos, lăsați-l pe aragaz mai mult timp, la început. Totuși, gustați pe parcurs, pentru a-i verifica textura.
• Folosiți, întotdeauna, o oală mare. În acest fel, orezul se va prepara mai repede și mai uniform.

Voi cum obișnuiți să preparați orezul? Lăsați-ne un comentariu, mai jos.

Pentru reţete, informaţii utile în bucătărie şi promoţii, abonaţi-vă la Newsletterul nostru. Totodată, veţi primi, pe e-mail, un cod de reducere de 5% valabil la orice comandă.
Vă aşteptăm şi pe Facebook, cu informaţii şi ponturi utile în bucătărie. Un Like ar fi binevenit :)