Corodarea metalelor, în timp, a fost una dintre problemele cercetătorilor până la începutul secolului XX. Soluţia a apărut cu aproximativ o sută de ani în urmă, când un renumit chimist şi cercetător francez - Henri Le Chatelier – a descoperit efectele aliajului dintre oţeluri şi o anumită cantitate de crom.
Oţelul inoxidabil are în componenţă crom, într-o proporţie cuprinsă între 12 şi 30%, în funcţie de calitatea materialului. Cromul este cel care îi conferă metalului proprietăţi unice: rezistenţă la pete şi la factorul coroziv.
Indicarea unor tacâmuri inox cu 18/10 defineşte cantitatea de crom şi nichel din acel material (18% crom şi 10% nichel). Este un aliaj foarte rezistent la corodare (rugină), dacă produsul a fost bine îngrijit. Mai mult, stratul exterior al produsului se repară singur dacă acesta a fost deteriorat uşor. Este durabil în timp şi permite prepararea oricăror feluri de mâncare. Este necesar să evitaţi clorul concentrat şi soluţiile saline.
Inoxul 18/0 conţine 18% crom şi 0% nichel. Este mai dur şi mai rezistent la deformare, însă mai puţin rezistent la corodare deoarece suprafaţa sa este mai puţin netedă.
Oxigenul din atmosferă în combinaţie cu cromul din compoziţia oţelului inoxidabil formează un film pasiv de oxid de crom care protejează de coroziune orice produs fabricat din acest material. Dacă, în schimb, vasele de inox nu sunt păstrate curate, acest proces de protecţie este afectat. Din acest motiv, dar şi din considerente estetice, este recomandat să curăţăm bine produsele din inox, după orice utilizare.
Avantajele produselor din inox:
1. Rezistenţă la coroziune
Oţelul inoxidabil rezistă, cu succes, în cazul expunerii la majoritatea acizilor, soluții alcaline şi medii în care este răspândit clorul.
2. Rezistenţă la impact
Structura microscopică a acestuia îi conferă un grad ridicat de duritate.
3. Uşor de întreţinut
Fiind uşor de curăţat, oţelul inoxidabil este prima alegere în locuri care necesită condiţii stricte de igienă precum spitale, bucătării sau abatoare.
4. Durabilitate mai mare cu 50% decât a oţelurilor medii
Dacă luăm în considerare durabilitatea oţelului inoxidabil, produsele fabricate din acest metal sunt, adesea, opţiunea cea mai puţin costisitoare.
5. Rezistenţă la căldură şi îngheţ
Oţelul inoxidabil nu suferă schimbări de dimensiune datorate temperaturii şi îşi menţine duritatea la temperaturi ridicate.
6. Aspect plăcut
Suprafața strălucitoare şi uşor de întreținut a oțelului inoxidabil îi conferă acestuia un aspect modern şi atractiv.
7. Eco friendly
Oţelul inoxidabil este 100% reciclabil. Peste 50% din noile produse de oțel inoxidabil provin din resturi retopite,completând, astfel, ciclul de viață al metalului.
Dacă doriţi să interacţionaţi cu noi, lăsaţi-ne un un comentariu, mai jos.
Vă aşteptăm şi pe Facebook, cu multe informaţii şi ponturi utile în bucătărie. Un Like ar fi binevenit :)
