Tocăniţă din carne de viţel la ceaun din fontă cu bere Irish Stout

Ingrediente:

• 1 kg 300 carne de vită, taiată în cubuleţe
• 3 linguri de ulei vegetal
• Sare după gust
• Piper negru după gust
• 1 cană făină 
• 2 cepe mari, tocate
• 5 căţei usturoi tăiaţi cubulețe
• 350 ml bere Irish Stout
• 20 g pastă tomate
• 4 morcovi tăiați
• 400 ml supă din oase de viţel
• 60 g zahăr brun
• 2 g boia de ardei 
• 1 crenguţă rozmarin proaspăt
• 3 crenguţe cimbru proaspăt
• 1 frunză de dafin uscată
• Piure de cartofi
• Pătrunjel proaspăt pentru garnitură

Mod de preparare:

Se încălzește uleiul vegetal în ceaunul de fontă. O alegere înţeleaptă ar fi ceaunul de fontă de la KingHoff întrucât poate fi folosit atât direct pe flacără, cât şi împreună cu suportul din dotare.

Într-un castron mare, puneți carnea de vită cu sare și piper, după gust. Amestecaţi bine, astfel încât cubuleţele de carne de vită să se pătrundă pe toate părţile, turnaţi făina şi amestecaţi astfel încât să se încorporeze bine pe toate părţile. Adăugaţi bucăţile de carne în ceaun.

Atunci când carnea de vită va căpăta o culoare maronie pe toate părţile, înseamnă că este preparată. Este indicat ca uleiul să fie încins atunci când adăugaţi carnea. Mai departe, va trebui să lucraţi în etape. Scoateți carnea de vită rumenită într-un castron. După ce aţi scos carnea, adaugaţi, în vas, ceapa, în acelaşi ulei în care aţi prăjit carnea. Gătiţi ceapa până când aceasta începe să devină translucidă. Adăugaţi usturoiul şi mai lăsaţi la gătit încă un minut.

Turnaţi berea Irish Stout și răzuiţi partea de jos a ceaunului cu o lingură de lemn, pentru a deglazura. Adăugați pasta de tomate, morcovii, supa din oase de viţel, zahărul brun, boia de ardei, rozmarinul, cimbrul frunzele de dafin, cubuleţele de viţel şi amestecaţi bine.

Lăsaţi la gătit timp de două ore, la 176 de grade Celsius. Pentru a atinge această temperatură, folosiţi 9 cărbuni sub ceaunul de fontă și 14 cărbuni deasupra lui.

Serviți cu piure și cu garnitură de pătrunjel proaspăt.

Voi ce mâncăruri aţi preparat în vasele de fontă? Lăsaţi-ne un comentariu, mai jos.

Vă puteţi abona la Newsletter, pentru reţete, informaţii utile şi promoţii.

Vă aşteptăm şi pe Facebook, cu multe informaţii şi ponturi utile în bucătărie. Un Like ar fi binevenit :)