Mega Plus Blog: storcator fructe si legume

luni, 17 iulie 2017

Gătitul la aburi: alimente, vase potrivite, timpi de preparare

Prepararea legumelor şi cărnurilor la aburi este o modalitate simplă şi rapidă de a găti, iar avantajele sunt nenumărate. Gătitul la aburi păstrează aromele şi proprietăţile nutritive, nu necesită grăsimi şi nici nu implică un efort prea mare. Alimentele gătite în acest fel sunt mai sănătoase, mai naturale şi mai uşor de digerat. Putem lăsa alimentele să se prepare la aburi în timp ce pregătim alte reţete, iar la final să adăugăm doar puţin unt. Vom avea o masă categoric delicioasă.

Imaginaţi-vă doar atât: legume delicate, al dente, boabe moi, găluşte pufoase. Nu-i aşa că sună bine?

Alte beneficii ale gătitului la aburi:

1. Având în vedere că este o formă mai blândă de a găti, este ideal pentru alimente fragile precum peşte, brânză tofu sau legume (în special cele asiatice)

2. Spre deosebire de fierbere, gătitul la aburi nu presupune agitaţie. Alimentele nu sunt scufundate în lichid, ci se prepară în propriul suc, păstrându-şi aroma şi textura.

3. Gătitul la aburi păstrează valoarea nutritivă a alimentelor.

În general, gătitul la aburi se realizează în oale de fiert la aburi formate din mai multe piese: oala, 1 – 3 site şi capacul. Aceste oale au preţuri cuprinse între 92 şi câteva sute de lei, în funcţie de marcă şi dimensiune. Vi le recomandăm pe cele fabricate din inox cu baza în trei straturi, pentru o distribuţie bună a căldurii. În plus, odată ce faceţi o asemenea achiziţie, veţi putea folosi piesele şi separat. De exemplu, veţi putea utiliza oala fără sită, la prepararea unor mâncăruri care nu implică aburul. La un preţ bun puteţi accesa oferta de la KingHoff, iar cei mai pretenţioşi în arta gătitului şi care sunt pasionaţi să prepare reţete cât mai speciale pot opta pentru vasele de gătit de la Kassel.

Cum gătim la aburi?

Procedeul e simplu:

Umplem oala cu apă şi o lăsăm la fiert, pe aragaz. Deasupra oalei aşezăm sita, iar în sită turnăm alimentele pe care vrem să le gătim. Le acoperim cu un capac şi le lăsăm la foc până când sunt preparate.

Cum alegem cea mai bună oală cu aburi?

După numărul sitelor

Oalele de fiert la aburi pot avea una, două sau trei site. În aceste recipiente se aşează legumele şi orice alte alimente care urmează a fi preparate. Vă puteţi face treaba foarte bine cu o singură sită, însă dacă aveţi de gând să gătiţi mai multe feluri de mâncare în acelaşi timp, ar fi mai utile una sau chiar două site (în funcţie de câte feluri gătiţi). În acest fel, veţi economisi timp şi veţi depune un efort mai mic. Deci înainte de a cumpăra o astfel de oală, întrebaţi-vă câte feluri de mâncare gătiţi pe zi. De exemplu, într-una din site puteţi găti legumele, în alta peştele, iar în alta pastele.

După dimensiune

Capacitatea vaselor de gătit la aburi variază între 3 şi 8 litri. Desigur, veţi alege oala în funcţie de cantitatea de mâncare pe care o aveţi de gătit. Este important să vă cunoaşteţi obiceiurile gastronomice. Dacă, de exemplu, este mai important să gătiţi mai multe feluri de mâncare simultan, puteţi opta pentru o oala cu trei site, însă de dimensiuni mai reduse. Dacă nu preparaţi prea multe feluri în acelaşi timp însă vreţi să gătiţi cantităţi mai mari din acelaşi fel de mâncare (sau două feluri diferite), puteţi alege o oală cu una sau două site. Avantajele sunt acolo unde doriţi să fie.

Un vas cu adevărat încăpător este oala pentru suc din fructe sau legume de la KingHoff. Are o capacitate de opt litri şi se poate folosi atât pentru prepararea sucurilor naturale, cât şi pentru fiert la aburi. Vizualizati oalele pentru suc aici.

Oală pentru suc din fructe sau legume Karl Kruger, capacitate 8 litri

După material

Majoritatea oalelor de fiert la aburi sunt fabricate din inox. Foarte puţine sunt emailate, însă la interior sunt din oţel carbon care este un material foarte rezistent. În concluzie, ambele ar fi o alegere bună. Depinde însă de gusturile fiecăruia. Important este să alegeţi vasele încapsulate în mai multe straturi, pentru o distribuţie mai bună a căldurii şi pentru a găti mai rapid.

Cum gătim legumele la aburi?

Tăiaţi legumele în dimensiuni uniforme pentru a se prepara în acelaşi timp. Puteţi amesteca în acelaşi recipient mai multe feluri de legume, însă ţineţi cont de faptul că legume mai delicate precum boccoli se vor găti mai repede decât cele mai tari, cum ar fi morcovii. Drept pentru care adăugaţi mai întâi legumele care necesită un timp mai lung de preparare, iar după câteva minute, pe cele mai dense. O altă modalitate ar fi să tăiaţi legumele mai tari în bucăţi mai mici pentru a fi gata în acelaşi timp cu restul legumelor.

Cât timp lăsăm legumele să se prepare?

Vă întrebaţi cât timp să lăsaţi legumele la fiert? Ei bine, vă recomandăm să opriţi focul în timp ce legumele încă sunt puţin tari în interior şi să le mai lăsaţi câteva minute în oala încinsă. Între timp, se vor găti perfect fără a deveni prea moi.

Bineînţeles, pentru gătitul la aburi, puteţi achiziţiona doar sita în care fierb alimentele. Însă trebuie să aveţi grijă să se potrivească dimensiunii vasului peste care vreţi să o aşezaţi.

Timpii de gătit la aburi pentru diverse legume:

Spanac: 3 minute

Mazăre: 3 minute

Broccoli, conopidă, fasole verde: 5 – 7 minute
Morcovi, cartofi, napi: 8 – 20 minute

Varză Collards sau Kale: 10 minute

Am făcut o selecție a celor mai potrivite oale pentru fiert la aburi. Iată ce vă recomandăm: