Pentru a prepara acest mic dejun mexican de chipsuri de tortilla îmbibate în sos și încărcate cu
topping-uri preferăm fâșiile de chipsuri deoarece acestea au dimensiunea perfectă pentru a înfige o furculiță în ele. Dacă sunteți ambițioşi, preparaţi-vă propriile chipsuri tortilla, sau, de ce nu, pur şi simplu cumpărați fâşii mai groase. În acest fel nu se vor destrăma și vor rămâne crocante în mod miraculos, deşi vor fi îmbăiate în sosul chipotle.
Porţii: 2
Timp de preparare: 35 minute
INGREDIENTE:
Pentru sosul Chipotle:
- 1 ardei iute ancho
- 350 ml apă clocotită
- 10 ml ulei de canola
- 225 g ceapă galbenă tocată (1 ceapă medie)
- 10 g sare kosher
- 15 g usturoi tocat (1 cățel)
- 340 g sos de roșii
- 1 ardei chipotle în sos Adobo
- 15 g ardei chipotle în sos Adobo
- Apă, după cum este necesar
Pentru ceapa roşie murată:
- 50 g ceapă roşie feliată mărunt (½ ceapă roşie)
- 30 ml suc proaspăt de lime (1bucată)
- Sare kosher
Pentru Chorizo Chilaquiles:
- 10 ml ulei de canola
- chorizo proaspăt (după gust)
- 700 ml sos de ardei chipotle
- 1 ou mare
- 500 g chipsuri tortilla nesărate
- 25 g brânză fresco
- 64 g coriandru
Pentru servire:
- Smântână
- ½ avocado feliat
- 1 bucată lime
MOD DE PREPARARE:
1. Preparaţi sosul de ardei chipotle. Puneți ardeiul ancho într-un castron mic și turnați apa fiartă. Lăsați-l să stea până când este roșu și moale, aproximativ 20 de minute.
2. Între timp, pregătiți ceapa roșie murată. Într-un castron mic, amestecaţi ceapa roșie feliată și sucul de lime. Condimentaţi cu sare kosher și lăsaţi la macerat.
3. În oala Karl Kruger, seria Sylt, la foc mare, încălziți uleiul de canola pentru sos și adăugați ceapa.
Se condimentează cu sare de kosher și se gătește aproximativ cinci minute, amestecând adesea, până când marginile devin maro închis. Adăugați usturoiul și gătiți încă un minut până când compoziţia capătă o nuanţă de maro auriu, după care îndepărtaţi vasul de pe foc.
4. În cazul în care ardeiul anco este moale, scoateți semințele, păstrând apa. Se adaugă, într-un blender, sosul chile și 120 de mililitri de apă anco, împreună cu ceapa, usturoiul, sosul de roșii, ardeiul chipotle și sosul adobo. Mixaţi la viteză medie spre mare până la omogenizare. Întoarceți-vă la oala Karl Kruger și lăsaţi să fiarbă încet la foc mediu spre mare. Daţi focul mai încet și mențineți vasul cald.
5. Preparaţi chorizo chilaquiles. În tigaia Fissler, seria Stardust, la foc mediu spre mare, încălziți uleiul de canola. Adăugați corizo și gătiți, amestecând 3 până la 4 minute cu o lingură de lemn până când se rumeneşte. Împingeți carnea spre marginile laterale ale tigăii și adăugați oul, prăjindu-l în grăsimea de la chorizo aproximativ trei minute, până când albuşul este preparat complet.
6. Reveniţi la sosul chipotle la o temperatură de fierbere peste medie. Gustați și asezonaţi cu sare, după cum este necesar. În cazul în care sosul a scăzut prea mult, adăugați puţină apă. Adăugați chips-urile tortilla și amestecați cu o lingură mare pentru a le acoperi. Scoateți chips-urile cu lingura, lăsând sosul în exces să picure înapoi în tigaie și transferați-le într-un vas mare pentru servire. Adăugaţi chorizo, brânza fresco și ceapa roșie murată. Puneţi deasupra oul prăjit și coriandrul și serviți cu smântână, felii de avocado și de lime.
Mega Plus vă dorește poftă bună!
Sursă: www.tastingtable.com
Pentru reţete, informaţii utile în bucătărie şi promoţii, abonaţi-vă la Newsletterul nostru. Totodată, veţi primi, pe e-mail, un cod de reducere de 5% valabil la orice comandă.
Vă aşteptăm şi pe Facebook, cu informaţii şi ponturi utile în bucătărie. Un Like ar fi binevenit :)
