Cum prevenim arderea oalelor și tigăilor

Gătitul poate fi o activitate plăcută atunci când lucrurile merg strună. În caz contrar, însă, ar putea fi un adevărat coșmar. Una dintre cele mai dificile situații cu care ne confruntăm în bucătărie este arsura de pe vasele de gătit. Când se întâmplă să ardem o oală sau o tigaie, mâncarea capătă un gust neplăcut și un miros ciudat. Ce sa mai vorbim de munca pe care trebuie să o depunem pentru a curăța vasele? Cu siguranță, este departe de a fi o activitate distractivă. Faptul este cu atât mai supărător cu cât achizițiile deteriorate sunt mai noi. 

O oală nouă este precum o mașină. Trebuie să ajungi să o cunoști, să îi “schimbi cauciucurile” și apoi să o scoți la o plimbare, pentru a o testa. Totuși, nu doar oala sau tigaia sunt cele mai importante. Un rol decisiv îl are sursa de căldură, indiferent că vorbim de aragaz, plită cu inducție sau cuptor electric.
În acest articol vă propunem nouă metode de a preveni arderea vaselor de bucătărie, pentru a avea parte numai de experiențe plăcute, atunci când gătiți.

1. Folosiți vase de gătit de calitate
Unul dintre motivele pentru care oalele și tigăile ard mâncarea este calitatea slabă a materialelor și a felului în care sunt lucrate. Așadar, răspunsul e simplu. Materialele de proastă calitate, design-ul ieftin și proiectarea necorespunzătoare contribuie la scăderea performanței în bucătărie. Atunci când vasele de gătit sunt prea subțiri, mâncarea se poate arde cu ușurință. În mod asemănător, designul ieftin poate avea drept efect distribuirea neuniformă a căldurii. În timp ce unele părți ale oalelor și tigăilor vor fi prea fierbinți, altele nu vor fi suficient de încălzite.

2. Nu uitați să amestecați constant
Conținutul de la partea inferioară a vasului este mai fierbinte decât cel din partea de sus, fiind mai aproape de aragaz. Astfel, sosurile se pot lipi de cratiță, înainte ca partea superioară să ajungă la o temperatură potrivită.
În plus, orice oală sau tigaie nouă are zone calde și zone reci. Acestea sunt porțiuni mici de la baza sau pe lateralele vasului care sunt fie extreme de fierbinți, fie nu se încălzesc suficient. Orice mâncare gătită într-un punct fierbinte al vasului fără a o amesteca se poate arde sau lipi de vas. Pentru a identifica aceste zone, turnați apă în oala sau tigaia respectivă și lăsați-o să fiarbă la foc mare. Zonele fierbinți sunt acele locuri unde apar, rapid, bulele, în timp ce, în zonele reci, veți vedea doar câteva bule. Dacă aveți un aragaz puternic și vreți să preparați o rețetă la foc mare, potrivit instrucțiunilor, mențineți căldura la mediu și agitați mâncarea în tigaie, pentru a o împiedica să rămână în zona fierbinte. Este o metodă practicată și de bucătarii profesioniști.

3. Nu gătiți la temperaturi prea ridicate
Pentru marea majoritate, vasele de gătit anti-aderente reprezintă o soluție de a evita arderea mâncării. Totuși, este indicat să nu gătiți la temperaturi exagerat de ridicate, în tigăile cu strat anti-aderent, deoarece ați putea distruge acel strat protector.
Pe de altă parte, oalele și tigăile care nu au un înveliș anti-aderent pot arde, cu ușurință, alimentele. 

4. Curățați aragazul
În multe cazuri, arderea unei oale sau a unei tigăi nu se produce în interior, ci în exterior. Înainte de a începe să gătiți, curățați aragazul cu atenție, altfel încât să îndepărtați orice reziduuri  sau particule alimentare care pot arde între aragaz și oală. În acest fel, veți evita deteriorarea vasului  și răspândirea acelui mirosul teribil și persistent de alimente arse.

5. Curățați oalele și tigăile
Așa cum un aragaz murdar poate produce arderea vaselor, oalele și tigăile murdare pot avea același efect. Așadar, curățați bine vasele de gătit, înainte de fiecare utilizare. Acest lucru va preveni arderea reziduurilor și particulelor dintre aragaz și vas, care ar putea provoca daune ambelor produse.

6. Nu adăugați alimente într-o oală sau o tigaie rece
Alimentele adăugate într-o oală sau o tigaie rece sunt mai susceptibile de a se lipi și, prin urmare, de a arde, decât atunci când sunt adăugate într-un vas deja încălzit. Acest lucru este valabil mai ales atunci când folosiți ulei pentru asezonarea unei oale sau tigăi, precum în cazul vaselor din fontă. În astfel de situații, aveți nevoie de ulei cald, pentru a crea un strat de protecție între oală și alimente. Dacă uleiul este rece, se va amesteca cu alimentele, lăsând tigaia neprotejată.

7. Asezonați oalele și tigăile
Ori de câte ori gătiți, adăugați, în tigaie, ulei sau unt, chiar și atunci când folosiți vase anti-aderente. Este de preferat să alegeți un ulei cu punct de ardere ridicat, precum cel de floarea-soarelui sau de canola. Întrucât untul arde mai rapid, v-ar ajuta să picurați și câteva picături de ulei. Încercați, totuși, pe cât posibil, să folosiți uleiul sau untul mai degrabă pentru a unge carnea.

8. Cunoașteți-vă bine oalele și tigăile
Un aspect important de care trebuie să țineți cont atunci când vreți să preveniți arderea vaselor de bucătărie se referă la materialele din care acestea sunt fabricate.

Oalele și tigăile din aluminiu sunt bune conducătoare de căldură, drept pentru care se încălzesc rapid, mai ales pe partea expusă direct flăcării. Acestea necesită folosirea obligatorie a uleiului.

Vasele de fontă răspândesc mai greu căldura, dar o mențin pentru mai mult timp și se încălzesc uniform. Dacă, înainte de a găti, asezonați și încălziți tigaia, veți putea evita arderea acesteia și veți avea parte de preparate gătite uniform.

Oalele și tigăile din oțel inoxidabil au un miez de aluminiu cuprins între cele două straturi de inox.

Dacă folosiți astfel de vase, preparatele se vor găti rapid și uniform, eliminând riscul de a se lipi sau de a deteriora produsul.

9. Achiziționați un timer
Recomandarea noastră este să vă procurați și un timer care să vă amintească momentul când alimentele sunt gata preparate. Un model reuşit, la un preţ bun, puteţi achiziţiona de la KingHoff. 

Ținând cont de sugestiile de mai sus, de respectarea, cu strictețe, a rețetelor, de folosirea temperaturii corecte și a timpului de preparare, veți putea evita arderea vaselor de bucătărie și, implicit, a alimentelor.
Sursă: www.kitchenfinest.com 

Pentru cei care doresc oale şi tigăi rezistente în timp şi la expunerea îndelungată la flacără, avem următoarele recomandări:

Roaster cu interior teflonat KingHoff, capacitate 5.5 litri, capac yena cu picurător

Tigaie adâncă cu interior ceramic Karl Kruger, diametru 24 cm, seria Potsdam, inducţie

Oală cu interior ceramic Karl Kruger, capacitate 3.5 litri, diametru 24 cm, seria Potsdam, inducţie

Tigaie grill din fontă Fissler, diametru 24 cm, mâner inox, inducţie, Seria Arcana

 Tigaie din fontă Karl Kruger, diametru 24 cm, seria Rustica, mâner lemn, inducţie

Cratiţă din fontă pură KingHoff, capacitate 4 litri, diametru 24 cm, capac fontă, mânere fontă, inducţie

Tigaie wok Fissler, inox diametru 35 cm, capac sticlă, inducţie, Nanjing Wok

 Tigaie din inox Fissler, diametru 28 cm, inducţie, seria Catania

 Soluţie pentru întreţinere inox Fissler, 250 ml

Vă recomandăm:
20 de sfaturi pentru a coace inteligent
10 trucuri de gătit la oala sub presiune
Cum gătim în tigăile de fontă

Pentru reţete, informaţii utile în bucătărie şi promoţii, abonaţi-vă la Newsletterul nostru. Totodată, veţi primi, pe e-mail, un cod de reducere de 5% valabil la orice comandă.

Vă aşteptăm şi pe Facebook, cu informaţii şi ponturi utile în bucătărie. Un Like ar fi binevenit :)  

Oala sub presiune Fissler – cea mai utilă inovaţie pentru bucătărie

Nu mai este un secret pentru nimeni că oalele sub presiune sunt una dintre cele mai inteligente invenţii ale vremurilor moderne. Poate cel mai mare avantaj atunci când gătim în acest tip de vas este economia de timp. Pe piaţă există câţiva producători de oale sub presiune, însă nu toţi se pot lăuda cu eticheta de brand.

Tot mai mulţi aud despre Fissler. Premiile şi inovaţiile aduse de acest brand în întreaga lume au zguduit, din temelii, lumea pasionaţilor de artă culinară.

Vasele de bucătărie Fissler au un design elegant, spre satisfacţia clienţilor din întreaga lume. De fapt, designul şi gradul lor de funcţionalitate sunt destinate să mulţumească şi cele mai exigente gusturi. 

Dacă, până acum, gătitul la presiune distrugea vitaminele şi mineralele din alimente, în prezent există modele care necesită o cantitate mai mică de apă şi cu care puteţi găti mult mai rapid, păstrând valorile nutriţionale ale alimentelor. Un astfel de model este Fissler VitaQuick. 

Cu un design modern, durabilă în timp şi uşor de depozitat, oala sub presiune Fissler VitaQuick nu emite sunetele create de „suratele” lor mai clasice, iar mirosurile nu sunt eliberate, deoarece valva de siguranţă este închisă ermetic, odată cu eliberarea oxigenului din interior. 

Dacă aveţi în bucătărie vase Fissler sau dacă plănuiţi să le achiziţionaţi, iată ce trebuie să ştiţi.

Garnitura 

Fiecare oală sub presiune este prevăzută cu o garnitură de cauciuc supusă, după cum este fiesc, unei uzuri naturale. De aceea, aceasta trebuie să fie înlocuită după aproximativ 400 de utilizări sau, cel târziu, după doi ani. Acestea sunt disponibile, în diferite mărimi, în magazinul nostru.

Curăţarea vasului

Când vrem să curăţăm oala sub presiune Fissler, se recomandă ca supapa principală de control, mânerul capacului și garnitura din cauciuc să fie curățate manual. Doar oala și capacul pot fi curăţate în mașina de spălat vase.

Ne indică cele mai bune setări

Spre deosebire de afișajele de gătit convenționale, oala Fissler indică momentul potrivit de reducere a căldurii şi ne anunţă când nivelul de gătire a fost atins. Oala sub presiune Fissler este atât de deşteaptă încât ne arată și când temperatura din vas este prea mare, indiferent de setarea pe care o selectăm. Dacă la oalele clasice sub presiune suntem confuzi în privinţa momentului în care trebuie să începem să măsurăm timpul de gătire, la oala Fissler ştim precis că acesta începe imediat ce este atinsă setarea pe care am selectat-o, adică atunci când inelul verde devine vizibil.

Reglează temperatura automat

Oala sub presiune Fissler reglează automat temperatura. Dacă aceasta depăşeşte 110 grade Celsius, afișajul devine roșu, iar supapa de gătit începe să elibereze aburul. 

Permite decongelarea alimentelor

Oala Fissler dispune de accesorii care vă permit să decongelaţi alimentele sau să gătiţi mai multe feluri de mâncare simultan, în timp ce capacul suplimentar vă permite să utilizaţi oala sub presiune ca o oală normală de gătit sau ca tigaie.

Mărimea oalei de care aveţi nevoie

Dacă vă întrebaţi care este mărimea oalei de care aveţi nevoie, Fissler vă recomandă:

• 1–2 persoane >2.5 litri

• 2–3 persoane >3.5 l / 4.5 litri

• 3–4 persoane >6.0 litri

• 4–5 persoane >8.0 litri

• 5+ persoane >10.0 litri

Caracteristici automate de siguranță

Denumirea de „oală sub presiune” ar putea să ne provoace temeri. La un moment dat, cu toţii ne-am întrebat dacă un astfel de vas, sub presiune, ar putea putea, literalmente, să explodeze. Evident, o astfel de oală funcționează cu presiune, dar nu mai este nevoie să ne îngrijorăm, deoarece vasele moderne de la Fissler au diverse caracteristici de siguranță care funcționează complet automat. De exemplu, presiunea poate apărea numai atunci când aragazul este bine închis. În plus, aceasta este limitată automat, iar recipientul poate fi deschis numai după ce presiunea a fost complet eliminată. Cel mai important lucru pe care trebuie să vi-l amintiți este să curățați vasul în mod regulat și să-l păstrați așa cum este indicat în broșura de instrucțiuni. 

Îndepărtarea petelor

Din cauza anumitor substanţe chimice sau a folosirii oalelor sub presiune fără a ţine cont de indicaţii, pot apărea, uneori, pete. În general, acestea sunt decolorări care rezultă din faptul că substanțele din apă sunt absorbite în pelicula pasivă a oțelului inoxidabil. Soluţiile de curăţare care conțin o cantitate mare de silicați și fosfați pot produce, de asemenea, astfel de decolorări asupra oțelului inoxidabil. Pe de altă parte, adăugarea de sare în apa care nu a ajuns încă la fierbere poate produce depozite de cristale de sare care se depun la baza vasului. Sarea reacționează apoi cu oțelul inoxidabil, formând acele depuneri sub formă de mici pete albe. De asemenea, dacă sunt plasate pe o sursă de căldură foarte fierbinte, vasele din oțel inoxidabil se pot decolora. Aceste decolorări pot fi îndepărtate cu ușurință cu ajutorul soluției de curățat de la Fissler, special conceput pentru oțelul inoxidabil. Cu ajutorul acestei loţiuni, puteţi îndepărta cu uşurinţă şi fără zgârieturi petele de grăsime şi de arsuri. Este indicat să o lăsaţi să acţioneze, după care, cu un material moale, curăţaţi oala, o clătiţi şi o ştergeţi cu o cârpă uscată.

Accesoriile oalelor sub presiune

Oalele sub presiune Fissler sunt însoţite de anumite accesorii pe care le puteţi achiziţiona din magazinul nostru online – www.megaplus.ro. De exemplu, vasul perforat cu trepied pentru oale sub presiune poate fi folosit atunci când vreţi să gătiţi alimentele separat sau în aceeaşi oală, precum şi pentru gătitul cu aburi în oala sub presiune. Foarte utile sunt şi capacele din sticlă termorezistentă sau din inox de cea mai bună calitate, de diferite mărimi, pe care le puteţi folosi atât la oalele sub presiune, precum şi la orice tip de oală de la Fissler, acestea fiind fabricate în Germania. Aveţi grijă să nu răciţi capacele din sticlă sub jetul de apă rece!

Ce vă recomandăm înainte de a folosi pentru prima dată vasele din oţel inoxidabil de la Fissler

Curăţaţi bine vasele în apă clocotită.

Evitați supraîncălzirea.

Nu încălziţi niciodată vasele goale sau cu ulei în ele, la foc mare, mai mult de cinci minute. Supraîncălzirea poate deteriora baza oalei, care va căpăta o culoare aurie, iar vasul îşi va pierde proprietăţile antiaderente. Dacă, totuşi, se întâmplă acest lucru, nu îndepărtaţi niciodată oala de sursa de căldură, altfel puteți risca să vă ardeți. Opriți căldura și lăsați vasul să se răcească.

Aveţi grijă la mânerele din oţel inoxidabil

Vasele de gătit cu mânere din oţel inoxidabil sunt potrivite pentru a le folosi pe aragaz şi în cuptor.

Protejaţi vasul

Nu tăiaţi alimentele în oala de gătit şi nu folosiţi ustensile ascuţite sau din metal pentru amestecarea mâncărurilor. Folosiţi, în schimb, doar accesorii fabricate din plastic sau lemn.

Pentru siguranţă 

Pentru a evita riscul arsurilor, atunci când gătiţi în baie de ulei, folosiţi întotdeauna o oală înaltă, pe care să o umpleţi cu ulei doar pe jumătate. Nu folosiţi capac şi nu o supraîncălziţi oala. Temperatura maximă pentru ulei este 200 de grade Celsius.

Gătitul cu sare

Nu adăugați sare în apa rece. În schimb, așteptați ca apa să fiarbă și apoi amestecați sarea în apă. În caz contrar, pot apărea concentrații foarte mari de sare în partea inferioară a vasului, ceea ce poate provoca petele de coroziune la baza oalei. Desigur, astfel de pete apărute pe oțelul inoxidabil nu afectează performanțele vasului, însă îi ştirbesc din frumuseţe. În plus, sunt dificil de îndepărtat.

V-ar mai putea interesa următoarele articole:
Cum să alegem vasele pentru gătit potrivite
Oala sub presiune, un mod rapid și sănătos de a găti
7 motive pentru care să alegem produsele din oţel inoxidabil
Produsele inovatoare Fissler – calitate germană pentru pasionații de gust

Dacă aveţi sugestii pentru noi, am aprecia să ne lăsaţi un comentariu, mai jos. 

Vă puteţi abona la Newsletter, pentru reţete, informaţii utile şi promoţii.


Vă aşteptăm şi pe Facebook, cu multe informaţii şi ponturi utile în bucătărie. Un Like ar fi binevenit :)