13 sfaturi de gătit de la bunica

Într-o epocă a inovațiilor mereu în expansiune care împing tot mai departe granițele în domeniul produselor alimentare, informațiile fiabile sunt mai importante decât oricând. Mâncarea preparată de bunica este mai sănătoasă, mai gustoasă şi foloseşte doar strictul necesar de ingrediente. În acest articol, vă prezentăm cele mai bune sfaturi de gătit, luate direct din bucătăria bunicii. Familia vă va fi recunoscătoare!

A găti precum bunica se referă la o abordare intuitivă, gustoasă și delicioasă în prepararea mâncării - acel fel de mâncare care ne hrănește și ne încântă fără adaosuri inutile. Termenul circulă în lexicul culinar de mai bine de un deceniu.

"Dacă te gândești la bunici, acestea sunt unele dintre cele mai experimentate bucătărese din lume", a spus Samin Nosrat, scriitor şi bucătar american. Şi pe bună dreptate. Oricine și-a urmărit bunica în bucătărie, încercând să surprindă secretul din spatele adoratei prăjituri cu mere, înțelege magia lor.

Bunicile (şi, uneori, chiar bunicii) au fost cei care au sacrificat și au jumulit puii pentru supă. Au crescut ceapa, roșiile și usturoiul care s-au transformat în borcane de sos pregătite să treacă prin iarnă. Au rulat și au umplut sute de produse de patiserie sau găluște pentru mese festive. În acest fel, au câștigat înțelepciunea și abilitățile tradiționale care pot fi transmise mai departe, generației următoare.

Bunicile noastre găteau prin atingere, prin miros, prin gust, toate provenind de la o cunoaștere intuitivă, dezvoltată și rafinată de-a lungul generațiilor, prin încercări și erori moștenite.

Bucătarii începători și cei cu experiență ar trebui să ia în considerare momentele petrecute lângă aragaz drept oportunități de dezvoltare a instinctelor. "Mirosiţi pastele condimentate și gustați laptele de nucă de cocos înainte de a-l adăuga în mâncare", sfătuiește Patricia Tanumihardja, autorul cărții de bucate „The Asian Grandmothers Cookbook”, care a cules înțelepciune, povestiri și rețete de la zeci de femei.

1. Refolosiţi resturile

Economia, atât pentru a utiliza fiecare părticică a unui ingredient, cât și pentru a evita risipa, este una dintre principalele caracteristici ale bunicii. Înainte de a servi cina, faceţi o scanare mentală sau vizuală a ceea ce se află în frigider - atât ingrediente, cât și resturi - și gândiți-vă în ce scop aţi putea folosi un recipient de varză prăjită de Bruxelles sau nişte resturi de pui la cuptor.

2. Refolosiţi apa pentru gătit

Dacă meniul solicită, de exemplu, fasole verde și paste fierte, folosiţi un singur vas, în loc de două. Prin fierberea lor în același vas, pe rând, economisiți apă și timp. Și, precum o tigaie din fontă bine asezonată, fiecare strat adaugă o aromă subtilă celui care urmează.

3. Extindeţi comunitatea de... „bunici” :)

Dacă aveţi un bucătar priceput (sau, poate, mai mulţi) în familie de la care să învăţaţi secrete de bucătărie, ar trebui să vă consideraţi binecuvântați. Dar dacă propria bunică are mai multe șanse să ardă pâinea prăjită decât să pregătească o masă de familie de la zero, nu vă pierdeţi speranța. Găsiți un prieten care știe să coacă pâinea sau să ruleze pastele şi stabiliţi o întâlnire de gătit. Sau procuraţi-vă clasicele cărți de bucate.

4. Urmați mai întâi instrucțiunile; experimentaţi mai târziu

Prima dată când faceți o rețetă, urmați întotdeauna indicațiile exacte. Data viitoare, veți ști cum să aduceţi modificări pe gustul vostru.

5. Nu vă grăbiţi

Graba vă aduce doar o mare mizerie. Mai mult, veţi sări peste pașii sau ingredientele de care aveţi nevoie.

6. Preparaţi sosuri perfecte
Atunci când adăugați făină de porumb la sos, faceţi acest lucru puțin câte puțin. Niciodată nu știţi cât de gros va fi sosul până când nu va fierbe complet.

7. Înainte de toate, rumeniţi!

Atunci când prăjiţi o mâncare consistentă, rumeniţi, întotdeauna, carnea înainte de a o da la cuptor. Va fi mult mai gustoasă.

8. Nu plângeţi

După ce taiați ceapa, frecați-vă mâinile de robinetul de metal din bucătărie, pentru a scăpa de miros și  pentru a preveni lacrimile. Acesta ar putea fi un mit, dar merită să încercaţi. 

9. Când aveţi îndoieli, acoperiţi cu chipsuri de cartofi

Înainte de a termina de gătit o mâncare savuroasă, fărâmiţaţi deasupra ei chipsuri de cartofi și mai lăsaţi la gătit câteva minute. Partea superioară a mâncării va fi frumos rumenită, cu o textură atrăgătoare, sărată şi crocantă. 

10. Aruncaţi-vă frustrarea pe castraveți

Zdrobiţi castraveții înainte de a găti, pentru a elimina semințele, frăgeziţi carnea și lăsaţi-i să absoarbă aroma. Iată cum puteţi face acest lucru: Tăiați castraveții în lungime şi așezați-i pe tocător, cu faţa în jos. Așezați partea plată a unui cuțit de bucătar (mai puteţi folosi un satâr sau un făcăleţ) deasupra castraveților și loviți ferm, dar ușor, cu podul palmei, ca şi cum aţi zdrobi un cățel de usturoi. Când ați terminat, folosiți-i în rețete delicioase.

11. Adăugați niște acritură

Când preparaţi supă de linte, de carne sau de fasole, adăugaţi o picătură de oțet sau stoarceţi lămâie chiar înainte de a termina de gătit, pentru a potenţa aromele. Puţină acritură dă viaţă preparatelor.

12. Fiți pregătiți pentru oaspeții de ultim moment

Cine poate să uite vechea zicală a bunicii: „Dacă scăpaţi tacâmurile pe jos, veţi avea musafiri neașteptaţi”. O furculiță înseamnă un vizitator de sex feminin, iar un cuțit înseamnă un vizitator de sex masculin. De aceea, ar trebui să aveți, întotdeauna, ceva la îndemână pentru a servi oaspeții neașteptaţi. 

13. Curăţaţi frigiderul (şi ceea ce este în interior)

Pentru a păstra frigiderul imaculat, ștergeți întotdeauna capacele şi baza vaselor, a recipientelor pentru alimente și a canițelor de lapte (nu uitați de siropuri și condimente!), chiar înainte de a le pune înapoi în frigider. Acest mic pas vă va ajuta să păstrați suprafețele frigiderului strălucitoare.

În final, cel mai bun sfat transmis de orice bunică ar fi, probabil, acesta: Gătiți pentru oameni și ei vor ști că îi iubiţi. Îşi vor aminti de asta multă vreme după ce nu veţi mai fi. Atât de adevărat. Mulțumim, bunica!

Pui cu susan la tigaia grill Fissler, seria Arcana

Sunteţi în căutarea unei reţete de pui aromate şi uşor de digerat? Nu mai este nevoie să căutaţi.

Această rețetă de pui cu susan marca Jamie Oliver este bogată în proteine, cu un conținut scăzut de grăsimi saturate, plină de arome și - cea mai bună parte - nu trebuie să fiţi bucătar profesionşti, ca Jamie, să o preparaţi! Este o reţetă simplă, cu ingrediente crocante. Varza chinezească şi mazărea sunt o sursă bună de vitamina C.

Porţii: 2

Timp de preparare: 18 minute

Nivel de dificultate: mediu

INGREDIENTE:

• 100 g tăiţei de orez
• 2 x 120 g piept de pui
• Ulei de arahide
• 4 cepe
• ½ varză chinezească (150 g)
• 200 g mazăre
• ½ - 1 ardei iute proaspăt
• 2 lime
• 15 ml sos de soia
• 15 g unt de arahide
• 30 ml iaurt natural
• 2 cm ghimbir
• 10 g seminţe de susan

MOD DE PREPARARE:

1. Puneţi la foc mare tigaia grill din fontă Fissler, seria Arcana.

2. Într-un castron, acoperiți tăiţeii cu apă fierbinte pentru a-i rehidratată.

3. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia pieptul de pui, apoi deschideți fiecare bucată în parte, ca pe o carte. Frecaţi pieptul cu 5 ml ulei de arahide şi un vârf mic de sare de mare şi piper negru, apoi lăsaţi-l la foc, în tigaia grill, întorcându-l pe ambele părţi, timp de 8 minute, sau până când devine auriu şi se pătrunde.

4. Curăţaţi ceapa și mixaţi-o bine la blender, urmată varza chinezească, mazărea şi ardeiul iute.

5. Adăugaţi un dressing de suc de la o lime şi sos de soia. Într-un castron mic, amestecați untul de arahide cu iaurtul și sucul de la restul de lime, decojiţi şi răzuiţi fin ghimbirul, amestecați din nou, gustați și condimentaţi până la perfecțiune.

6. Aşezaţi puiul pe tocător şi feliaţi-l, prăjiţi uşor semințele de susan în căldura reziduală a tigăii grill şi presăraţi-le peste pui, înainte de a servi.

7. Scurgeți tăiţeii, împărțiți-i în farfurii împreună cu puiul, varza și sosul de arahide, amestecați totul și serviţi.

Sursă: www.jamieoliver.com

23 de secrete pentru a găti mai sănătos

De-a lungul timpului, v-am împărtăşit sugestii şi reţete pentru a găti mai sănătos. Aplicaţi recomandările noastre pentru a vă dezvolta propriile aptitudini în bucătărie.

Atunci când vorbim despre mâncare sănătoasă ne gândim, de obicei, la salate. Lucrurile însă nu stau întodeauna aşa. Salata nu este singurul aliment care poate da prospeţime şi vitalitate şi care ne ajută să fim mai sănătoşi. De-a lungul timpului, v-am oferit reţete şi recomandări care să vă transforme în bucătari pricepuţi, acasă la voi. La urma urmei, călătoria spre o sănătate mai bună începe în bucătărie. Folosiţi sfaturile noastre pentru a deveni nişte bucătari inteligenţi şi intuitivi.

1. Folosiţi grăsimile sănătoase

Nu toate felurile de grăsimi sunt nesănătoase. Optați pentru grăsimile nesaturate (de exemplu, ulei de măsline) în locul celor saturate, cum ar fi untul. Totuși, utilizați-le cu moderaţie, deoarece toate sunt pline cu calorii.

2. Optaţi pentru nerafinat

Alegeți cerealele integrale în locul boabelor rafinate. Cerealele integrale ca orezul brun și bulgurul au mai multe fibre, vitamina B, magneziu, zinc și alți nutrienți.

3. Mâncaţi mai multe fructe şi legume

Majoritatea oamenilor nu consumă destule fructe şi legume. Alegeţi între patru până la 13 porții de fructe și legume pe zi. Optaţi pentru o varietate cât mai mare de culori pentru a obține o gamă largă de antioxidanți și vitamine. 

4. Alegeţi lactate cu un conţinut scăzut de grăsime

Produsele lactate precum laptele, smântâna și iaurtul sunt o sursă bună de calciu. Înlocuirea produselor lactate cu multă grăsime cu cele care au un conținut scăzut de grăsimi sau chiar fără grăsimi este o modalitate ușoară de a reduce grăsimile saturate din dieta voastră.

5. Menţineţi porţiile în limite rezonabile

Chiar dacă am dori cu toţii o baghetă magică pentru controlul greutății, totul se reduce, într-adevăr, la calorii. Una dintre cele mai ușoare căi de a gestiona aportul de calorii este prin consumul de porțiilor mici.

6. Consumaţi dulciurile cu înţelepciune

Zaharurile de orice fel, fie că e vorba de sirop de porumb, zahăr alb, zahăr brun, miere sau sirop de arţar, toate adaugă calorii semnificative, fără nicio valoare nutritivă.

7. Optaţi pentru aromă

Intensificaţi gustul mâncărurilor cu arome îndrăznețe din ingrediente sănătoase cum ar fi ierburi proaspete, condimente și citrice. Când alimentele au un gust deosebit, nu aveţi niciun motiv să vă simțiţi privaţi de ceva.

8. Gătiţi mai des

Este cel mai sănătos lucru pe care îl puteţi face pentru voi şi pentru familia voastră. Veți face automat alegeri mai bune cum ar fi să consumați mai puține grăsimi saturate, sodiu, zahăr și alimente procesate.

9. Îmbrăţişaţi lumea acvatică

Alegeţi fructele de mare, cum ar fi midii de crescătorie sau somon, precum și specii care se găsesc din abundenţă pe piaţă, cum ar fi codul. Una dintre cele mai convenabile modalități de a face acest lucru este să vă uitaţi la peștii și la scoicile din crescătorii, întreţinute în mod responsabil.

10. Folosiţi ingrediente de calitate

Când gătiți într-un mod mai sănătos, este crucial să începeți cu cele mai bune ingrediente pe care vi le puteți permite. Fără o tonă de unt, zahăr sau sare, veţi face o mare diferenţă în calitatea mâncărurilor pe care le gătiţi.

11. Gătiţi alimente de sezon

Producția sezonieră – varză kale toamna, roșii vara – au un gust mult mai bun decât producția din afara sezonului și, probabil, au parcurs o distanță mult mai scurtă pentru a ajunge pe piață. Există și bonusuri nutriționale, inclusiv mai multe vitamine și antioxidanți.

12. Savoare la micul dejun

Multe opțiuni dulci pentru micul dejun (clătite, gogoși, produse de patiserie) sunt pline de carbohidrați rafinați și zaharuri. Chiar și alimentele sănătoase, cum ar fi ovăzul și pâinea integrală prăjită vă pot afecta dieta dacă le combinaţi cu gem, sirop sau miere. Începeți-vă ziua în mod savuros cu omletă vegetariană sau o salată consistentă și veți avea mult mai multe șanse să rămâneți la acest obiectiv.

13. Cântăriți carnea, pastele și brânza

Cel puțin până când o faceţi de suficiente ori astfel încât să puteţi cântări din ochi. S-ar putea să fiți surprinși. Ceea ce vi se pare a fi un piept de pui de 170 de grame ar putea fi, de fapt, de 300 de grame, ceea ce înseamnă aproape dublul caloriilor.

14. Combinaţi aromele îndrăzneţe cu pastele integrale

În funcție de produs, pastele integrale pot avea un gust uşor de nucă sau foarte aspru. Combinaţi acest gust cu ingrediente consistente precum usturoi, ardei roșu, anşoa, sosuri picante de roșii și brânzeturi tari.

15. Luaţi-vă o tigaie de fontă

Odată asezonată, acesta va fi una dintre cele mai versatile tigăi pe care le dețineți, cu o suprafață anti-aderentă numai bună pentru prepararea omletei sau pentru încălzirea scoicilor fierbinţi. Alegeţi dintr-o gamă de tigăi de fontă de calitate cu un click aici.

16. Mai multe legume, mai puţină carne

Este mai bine pentru sănătatea voastră și a planetei. Nu spunem că trebuie să deveniţi vegetarieni, ci să încercați o dietă bazată mai mult pe legume. Acest lucru poate însemna să nu consumaţi carne în zilele de miercuri şi vineri sau să folosiţi carnea ca un accent, mai degrabă decât să devină centrul farfuriei. Dacă o consumaţi ca pe un antreu, aveţi grijă la echilibrul dintre carne şi legume.

17. Nu evitaţi alcoolul!

Dacă beți alcool, bucurați-vă de o duşcă nevinovată din când în când. Toate tipurile de băuturi oferă beneficii sănătoase atunci când sunt consumate cu moderaţie: o singură porție (150 ml de vin, 55 ml de băuturi spirtoase, 350 ml de bere) pe zi pentru femei și două pentru bărbați.

18. Stăpâniţi arta rumenirii

Acele margini supra-rumenite au un impact enorm de aromă, cu zero calorii, sodiu sau grăsimi. Legumele rumenite precum ceapa, varza, broccoli, varza de Bruxelles sunt deosebit de delicioase.

19. Folosiţi grăsimea acolo unde are cel mai mare impact

Dacă renunțaţi la grăsimile saturate, folosiţi-le acolo unde contează. Dacă faceți o plăcintă din carne şi legume, de exemplu, puneți untul în crustă; umplerea se poate face fără unt.

20. Mâncaţi sănătos

Optați pentru cereale integrale, cumpăraţi produse proaspete și congelate, precum și carne proaspătă de peşte și de păsăre, în loc de alimente condimentate. Veți obține mai multe vitamine și antioxidanți și mai puțin sodiu. Acest lucru se aplică şi pentru desert. Dacă poftiţi ceva dulce, alegeţi cereale integrale.

21. Coaceţi cu precizie

Un tort de succes depinde de măsurători exacte. Coacerea necesită și mai multă precizie; există o marjă de eroare mai mică atunci când utilizați mai puțină grăsime și mai puţin zahăr. Așadar, cântăriți-vă făina; este cea mai precisă metodă de măsurare. Utilizați o ceașcă pentru măsurarea lichidului (lapte, ulei și alte lichide) și verificați cantitatea din ochi. Familia vă va mulțumi. 

22. Mâncaţi raţional

A mânca fără să vă gândiţi la consecinţe nu este o practică sănătoasă. Dar când mâncaţi conștient, când sunteţi conştienţi de fiecare mușcătură, de alimentele care intră în corpul vostru, înseamnă că aveţi o abordare sănătoasă.

23. Adăugaţi, nu eliminaţi

Când vorbeam de alimentație sănătoasă, ne refeream la ceea ce nu ar trebui să mâncăm. Acum, accentul este pus pe toate alimentele proaspete, delicioase şi interesante pe care ar trebui să le consumați - de la avocado la sfeclă, de la midii la ochiuri. Alimentația sănătoasă este o sărbătoare a culorii, varietății, echilibrului și a plăcerilor intrinseci ale alimentelor care vă fac să vă simțiți bine. Și dacă mâncați în acest fel, veți fi nişte bucătari mult mai sănătoşi și mai fericiţi.

Pe aceeași temă, vă mai recomandăm:

• 9 obiceiuri pentru o dietă sănătoasă
• Cele mai sănătoase vase pentru gătit din top 10
• Avantajele folosirii bolului de salată

Frigărui hawaiene de pui

Aceste frigărui sunt fragede, delicioase şi cu gust dulceag. Sunt uşor de preparat şi necesită doar câteva ingrediente. Puteţi folosi folie de aluminiu pentru a menține alimentele suculente, a le găti uniform și a face curățarea mai ușoară. Veţi rămâne impresionaţi de gustul deosebit al ananasului la grătar şi al puiului suculent, marinate într-un sos foarte gustos. Aprindeţi grătarul şi înlocuiţi, măcar de data aceasta, micul tradiţional cu ceva extra special! Ce mai aşteptaţi? Aruncaţi pe grilaj ingredientele de mai jos pentru un amestec de arome sărate şi dulci.

INGREDIENTE:

• 45 ml sos de soia
• 45 g zahăr brun 
• 30 ml vin sherry 
• 15 ml ulei de susan 
• 1,2 g ghimbir
• 1,2 g praf de usturoi
• 8 jumătăți de piept de pui dezosate, fără piele 
• bucăți uscate de ananas din conservă (1 cutie)
• beţe pentru frigărui

MOD DE PREPARARE:

1. Într-un vas de sticlă, amestecați sosul de soia, zahărul brun, vinul sherry, uleiul de susan, ghimbirul și praful de usturoi. Amestecaţi bucățile de pui și ananas în marinadă până se acoperă bine. Acoperiți și lăsaţi la marinat, în frigider, cel puțin două ore.

2. Preîncălziţi grătarul la căldură medie spre mare.

3. Ungeţi uşor, cu ulei, grilajul grătarului. Înfigeţi, pe rând, pe beţele pentru frigărui, carnea de pui și bucăţile de ananas. Gătiţi 15 - 20 de minute, întorcându-te ocazional.

Vedeţi aici şi altă reţetă de frigărui de pui în stil marocan.

Accesați și alte rețete de preparat la grătar:

File Worcestershire la grătar

Friptură la grătar cu usturoi

22 de sfaturi utile în bucătărie de care nu aţi mai auzit

Dacă petreceţi mult timp în bucătărie pentru a pregăti masa şi a prepara mâncarea, aveţi nevoie de nişte sfaturi care vă ajută să economisiţi timp. În acest articol, vă oferim cele mai utile recomandări care vă vor face să vă întrebaţi: „Cum de nu m-am gândit la asta până acum?” Fie că sunteţi atât de ocupaţi cu munca încât abia mai aveţi timp să deschideţi frigiderul, fie că sunteţi nişte mame extrem de ocupate cu treburile casnice, credem că aceste sfaturi vă vor face viaţa mult mai uşoară.

1. Un mod inteligent de a încălzi pastele

În loc să amestecați pastele de mai multe ori, întrerupând procesul de încălzire din cuptorul cu microunde, faceţi un cerc mic în mijlocul farfuriei, astfel încât să se prepare mai uniform.

2. Păstraţi îgheţata într-o pungă ziplock

O pungă de plastic pentru congelator împiedică aerul rece să întărească îngheţata. Dacă vă place înghețata moale, merită să încercaţi acest truc! Scoateţi cât mai mult aer din pungă, după care o puteți pune în congelator.

3. Împiedicaţi tocătorul să alunece

Deoarece cuțitele ascuțite nu sunt o combinație prea bună cu un tocător, care poate aluneca uşor, așezați un prosop umed de hârtie sub tocător, pentru a-l menține la locul său.

4. Pahar de călătorie handmade

Acest truc funcționează ca prin magie! Întindeţi o folie de plastic peste un pahar şi lipiţi-o bine pentru un aspect mai atrăgător. Înfigeţi un pai în mijloc și aveți propriul pahar de călătorie handmade!

5. Păstraţi salata proaspătă mai mult timp

Este important ca salata să fie cât mai uscată înainte de a fi depozitată în frigider. Prosopul uscat de hârtie absoarbe umezeala din salată, care este unul dintre principalele motive pentru care aceasta se veştejeşte și se umezeşte atât de repede. 

6. Rostogoliţi citricele

Acest truc este ideal pentru cei care folosesc deseori lămâi în apa cu gheață. Dacă rotiți citricele (lămâi, lime, portocale etc.) în timp ce aplicați puțină presiune asupra lor, veți obține mult mai mult din acest suc delicios.

7. Cel mai bun mod de a răci vinul

Strugurii înghețați sunt ideali vara, dar pot fi și nişte micuţe cuburi fantastice care să vă mențină vinul rece fără a-l amesteca cu apă. Puteți introduce una sau două boabe într-un pahar de vin roșu care a fost păstrat la o temperatură prea caldă a camerei.

8. Cel mai uşor mod de a tăia puiul

Dacă dețineți un robot de bucătărie, veți avea un mare noroc data viitoare când tăiați puiul. Puneți pieptul de pui, în timp ce este încă fierbinte, în blender și îl va tăia în mai puțin de un minut!

9. Curăţaţi ghimbirul cu lingura

Funcționează excelent! Coaja ghimbirului nu este la fel de dură precum pare. Marginea lingurii o poate îndepărta cu foarte puțin efort (chiar și în zonele care nu sunt netede). Aşadar, lăsați cuțitul în sertar și folosiți o lingură!

10. Acoperiţi cana pentru măsurat cu spray antiaderent

Atunci când măsurați alimente lipicioase cum ar fi miere, melasă sau unt de arahide, pulverizați cana pentru măsurat cu un spray antiaderent (sau faceți un strat rapid de ulei) astfel încât să alunece imediat.

11. Trucul lingurii de lemn

Așezați o lingură de lemn peste un vas cu apă în timp ce fierbe, pentru a împiedica apa să dea pe afară. Există o adevărată știință în spatele acestui truc, dar cea mai ușoară modalitate de a explica de ce acest lucru funcționează se datorează faptului că lingura sparge o mulțime de bule odată ce acestea intră în contact cu ea și, de asemenea, absoarbe o parte din umiditate. Se pare că lingurile de metal nu au acest efect deoarece se încălzesc prea repede. Merită încercat!

12. Păstrați tortul şi mănâncați-l mai târziu

Dacă ați luat vreodată la pachet tortul rămas pentru a-l mânca mai târziu, probabil aţi observat că nu mai este la fel. De fapt, e chiar dezgustător. Marginile sunt, de fiecare dată, uscate și fărâmicioase. Data viitoare, așezați câteva bucăți de pâine pe marginile exterioare pentru a-l menține moale și umed.

13. Faceţi mierea ca nouă, din nou

Vi s-a întâmplat vreodată să aruncaţi mierea cristalizată pentru că aţi crezut că nu se mai poate salva? Cristalizarea mierii este un proces natural și nu este deloc dăunător. Mierea poate deveni din nou lichidă dacă o aşezaţi într-o oală cu apă fierbinte pentru a o încălzi. Aceasta va rămâne moale pentru o lungă perioadă de timp!

14. Îngheţaţi verdeţurile în ulei

Dacă înghețaţi verdeţurile în ulei de măsline, acesta le va împiedica să îşi schimbe culoarea. În plus, vor fi întotdeauna la îndemână, fie că este sau nu sezon. Aruncați cuburile cu verdeaţă îngheţată într-o tigaie pentru a sota carnea și legumele sau folosiţi-le ca sos pentru paste.

15. Gătiţi peştele pe felii de lămâie

Bucăţile de pește se rup şi se destramă foarte ușor pe grătar. Cel mai bun mod de a le găti este să le aşezaţi deasupra unor felii de lămâie. Nu numai că peștele va absorbi aroma citricelor, dar se va păstra întreg, iar grătarul va fi mai uşor de curățat.

16. Îndepărtaţi sarea din mâncare cu un cartof

Mâncarea prea sărată poate fi salvată dacă îi adăugaţi (după preparare) un cartof crud tăiat în cuburi. După circa 30 de minute, excesul de sare va fi absorbit de acesta  și bucățile pot fi îndepărtate.

17. Evitaţi lipirea pastelor şi a orezului

Pastele făinoase ori orezul nu se vor lipi dacă se vor adăuga  în apa de fierbere câteva picături de oțet.

18. Mâncarea nu va mai da în foc dacă folosiți un truc simplu

Mâncarea nu va da în foc în timpul fierberii dacă se vor unge marginile vasului de gătit cu puțin unt. (Procedeul este valabil la fierberea pastelor, orezului și a cartofilor).

19. Evitaţi crăparea prăjiturilor cu brânză

Prăjiturile cu brânză (tarte, cheesecake) nu vor crăpa în timpul preparării dacă veți amplasa un vas cu apă sub tava de copt. Când sunt gata, e bine să fie lăsate în cuptor încă o oră (cu focul stins!) pentru a evita răcirea bruscă.

20. Păstraţi proprietăţile nucilor

Nucile decojite își păstrează proprietăţile nutritive, gustul şi aroma dacă le depozitați în congelator.

21. Carne mai fragedă

Carnea prăjită va fi mai fragedă dacă, înainte de a fi preparată, va fi înmuiată timp de 10 minute în Coca – Cola. 

22. Preveniţi oxidarea miezului de avocado

Dacă vreţi să păstraţi în frigider jumătate de avocado și să preveniţi oxidarea acestuia, îl introduceţi într-un recipient închis ermetic, alături de o jumătate de ceapă. Anumiţi compuşi din ceapa tăiată au rolul de a preveni oxidarea miezului de avocado.