Storcătoarele prin presare la rece

Un nou mod de a trăi sănătos

Din ce în ce mai mulţi tindem către un stil de viaţă mai sănătos, către o dietă mai echilibrată care să ne ofere necesarul de fibre, vitamine şi substanţe nutritive. Însă nu toţi putem susţine că fructele şi legumele se află pe lista alimentelor preferate. Unii le putem consuma doar sub formă de sucuri. Şi ce storcătoare sunt mai potrivite decât cele prin presare la rece?

Unele modele de storcătoare manuale prin presare la rece arată întocmai ca tocătoarele de carne, diferenţa constând în faptul că sita cu mai multe orificii prin care iese carnea este înlocuită de un disc cu un singur orificiu care permite, prin presiune, eliberarea sucului.

Ce este presarea la rece?

În prezent, cele mai multe bucătării au în dotare, pe lângă strictul necesar, un storcător de fructe. De fapt, acest aparat a ajuns să fie unul dintre ustensilele de bază în orice locuinţă. Cu greu ne mai putem imagina cum ar fi viaţa fără un aparat electrocasnic, eventual un robot de bucătărie. Într-adevăr, un astfel de aparat ne simplifică mult existenţa, însă, pe lângă el, avem nevoie şi de alte obiecte casnice despre care avem prea puţine informaţii. Pentru a înţelege procesul de presare la rece, trebuie să ne oprim, mai întâi, la storcătoarele centrifugale. Sunt cele mai comune tipuri de storcătoare. 

Din cauza vitezelor mari de rotaţie ale acestor maşinării, temperatura sucului creşte, ceea ce provoacă distrugerea unei mari părţi a vitaminelor şi fibrelor, prin supraîncălzire şi oxidare. Imaginaţi-vă storcătoarele centrifugale ca nişte maşini de spălat în miniatură. Ele funcţionează pe acelaşi principiu: extragerea sucului prin centrifugare şi încălzire exagerată. Storcătorul centrifugal mărunţeşte alimentele, după care le trece prin sită, iar aceasta din urmă reţine pulpa care este depozitată într-un recipient separat, şi eliberează sucul.

Pe de altă parte, procesul de presare la rece este mai lent, ceea ce contribuie la extragerea cu până la 90% a vitaminelor şi fibrelor din fructe şi legume. În plus, acestea pot fi folosite şi pentru extragerea sucului din frunze mai puţin zemoase, ceea ce nu este posibil cu storcătoarele centrifugale. Ele îşi dovedesc utilitatea în prepararea sucului din varză, salată, spanac, urzici, mentă, leurdă, pătrunjel, iarbă de grâu, lucernă sau orz. 

Alte beneficii ale storcătoarelor prin presare la rece

1. Pe piață există o variată ofertă de astfel de storcătoare. Din toată această paletă largă, cea mai convenabilă alternativă par a fi storcătoarele de la KingHoff și de la Karl Kruger (vezi aici oferta). Spre deosebire de alte produsele din plastic existente pe piaţă, acestea sunt mult mai rezistente, fiind fabricate din oţel sau inox. Datorită acestui fapt, se mai pot folosi şi pentru stoarcerea sucului din rădăcinoase (morcov, ţelină, păstârnac, cartof, ghimbir, sfeclă roşie). De asemenea, sunt foarte practice atunci când aveţi poftă de sucuri din fructe  roşii, castraveţi, ardei gras, citrice, mere, pere, struguri, fructe de pădure, cătină, pentru a enumera doar câteva dintre ele.

2. Un astfel de aparat toacă şi pasează, fiind extrem de practic în orice condiţii. Dacă v-aţi plănuit o vacanţă la munte, într-un loc izolat, lipsit de curent electric şi aveţi poftă de un suc proaspăt, un storcător manual este cea mai potrivită alegere. Fiind fabricate din oţel turnat sau oţel inoxidabil sunt foarte sigure şi rezistente. 

3. Nu oxidează alimentele şi sunt ideale pentru prepararea unui suc rapid. Storcătoarele centrifugale sunt potrivite pentru momentele în care vreţi să beţi sucul imediat ce l-aţi preparat. În schimb, dacă vreţi să să păstraţi sucul mai mult timp la frigider, storcătoarele prin presare la rece sunt cea mai bună alegere.

4. Sunt foarte utile în curele de detoxifiere. Pentru curăţarea colonului sunt recomandate sucurile de patlagină, păpădie, lucernă şi castraveţi.

Cu ajutorul storcătorului prin presare la rece mai puteţi prepara:

• lapte de soia sau de migdale
• sucuri din germeni şi vlăstari
• nectaruri
• mâncare pentru nou-născuți
• pateuri din boabe de năut sau din fasole fiartă
• înghețate din fructe congelate 

Pentru a vă putea decide în alegerea storcătorului potrivit, vă prezentăm câteva dintre cele mai reușite modele de pe piață.

Storcător manual pentru presare la rece Karl Kruger, material oțel turnat
Este recomandat pentru prepararea sucurilor din fructe, legume sau rădăcinoase. Poate fi folosit şi pentru prepararea piureurilor din fructe sau legume. Corpul este fabricat din din oţel turnat şi este prevăzut cu accesorii de siguranţă din plastic. Cumpără aici.

Storcător manual pentru citrice și rodii KING Hoff

Fabricat din oțel inoxidabil și cu design robust, este destinat pentru a minimiza efortul aplicat. Sucul va fi separat de semințe și coajă. Cumpără aici.

Storcător manual pentru citrice KingHoff

Fabricat din oțel inoxidabil și cu design robust, este destinat pentru a minimiza efortul aplicat. 

Sucul va fi separat de semințe și coajă. Cumpără aici.

Storcător manual pentru presare la rece KingHoff

Este ideal pentru prepararea sucurilor din fructe, legume sau rădăcinoase. Poate fi folosit și pentru prepararea piureurilor din fructe sau legume. Corpul este fabricat din oțel turnat, iar accesoriile de siguranță din cauciuc. Cumpără aici.

În mod firesc, o stare bună de sănătate este dreptul fiecăruia dintre noi. Nu toţi îşi permit, însă, achiziţii care să îi îndrume către o viaţă împlinită şi o stare de bine, pentru un timp îndelungat. În general, preţul unor astfel de aparate este destul de piperat, dar storcătoarele de la KingHoff sunt mult mai accesibile ca preţ decât alte modele de pe piaţă care pot costa şi de 3 ori mai mult.

Potrivit cercetărilor recente, sucurile proaspete obţinute prin presare la rece pot contribui la pierderea în greutate, întărirea sistemului imunitar, prevenirea cancerului şi eliminarea toxinelor. În ce măsură sunt adevărate aceste afirmaţii, rămâne de văzut. Un lucru este cert: cu storcătoarele de la KingHoff și Karl Kruger nu ne costă mare lucru să avem experienţa unei vieţi probabil mai sănătoase. În fond, ce rău ni se poate întâmpla?

V-ar mai putea interesa şi articolele: 9 obiceiuri pentru o dietă sănătoasă
Reţetă de suc verde
Cum să mănânci sănătos şi să te bucuri de mâncare

Reţetă de păstrăv la grătar învelit în ziar

Ingrediente:

• 2 păstrăvi întregi, evisceraţi și curățaţi
• 1 buchet de coriandru proaspăt 
• 2 tulpini de lemongrass (citronela/iarbă lămâioasă)
• 4 căței de usturoi 
• 1 bucată de ghimbir de 5 cm 
• 1 chilli proaspăt (opțional)
• 6 frunze proaspete de kaffir lime, congelate sau uscate 
• 4 lime
• ulei de măsline

Porţii: 4

Timp de preparare: 45 minute

Dificultate: medie

Mod de preparare:

1. Preîncălziți grătarul astfel încât să fie încins sau până când cărbunele devin alb.

2. Clătiți peștele sub jetul de apă rece și uscați-l cu prosoape de bucătărie.

3. Răsuciți tulpinile de coriandru și puneţi-le într-un bol, păstrând frunzele pentru garnitură. Îndepărtați frunzele exterioare ale citronelei, tăiați-le și adăugați-le în bol.

4. Curăţaţi, feliaţi și adăugați usturoiul și ghimbirul, apoi ardeiul iute (dacă utilizaţi). Adăugați frunzele de lime, apoi băteți-le puțin, pentru a elibera aromele.

5. Pentru fiecare păstrăv, luați o foaie dublă şi mare de ziar și înveliţi-o cu hârtie impermeabilă.

6. Feliaţi 3 lime, apoi aşezaţi feliile în mijlocul fiecărui ziar. Puneți peștele deasupra și umpleți cavitatea cu jumătate din amestecul de ierburi, asezonați cu sare de mare și frecați cu ulei. Acoperiți cu mai multe felii de lime.

7. Înfășurați ziarul și legați-l cu un șnur. Puneţi ambele pachete într-o găleată de apă și lăsați-le să se înmoaie timp de cel mult 5 minute.

8. Lăsaţi la grătar pachetele de pește, descoperite, timp de 30 de minute sau până când carnea este fermă. Ziarul se va înnegri, dar nu vă îngrijoraţi - important este că peștele va fi gătit la perfecţie.

9. Scoateţi peștele din hârtie, stropiţi cu sucuri (după preferinţă), acoperiţi cu frunze de coriandru și serviți cu felii de lime.

Valori nutritive:

Calorii: 408 (20%)

Grăsimi: 18,8 g (27%)

Acizi graşi saturaţi: 4,7 (24%)

Proteine: 53,5 (118%)

Carbohidraţi: 5,4 (2%)

Zaharuri: 1 g (1%)

Vă aşteptăm şi pe Facebook, cu informaţii şi ponturi utile în bucătărie. Un Like ar fi binevenit :)

Iar dacă vă abonaţi la Newsletterul nostru, veţi primi, pe e-mail, un cod de reducere de 5% valabil la orice comandă, precum şi multe reţete, informaţii utile şi promoţii.

V-ar mai putea interesa şi articolele:
Reţetă rapidă de miel la grătar
Ponturile lui Jamie Oliver pentru un grătar perfect
Cum preparăm peştele fără să se lipească

Ponturile lui Jamie Oliver pentru un grătar perfect

Trebuie să recunoaştem că iarna s-a lăsat dusă cam greu dar, odată cu sosirea căldurii parcă e destul de dificil să mai rezistăm între patru pereţi, nu-i aşa? Vrem să petrecem mai mult timp afară, la iarbă verde, oriunde ne-am putea relaxa şi reîncărca bateriile. Şi unde putem face acest lucru mai bine decât în natură, bucurându-ne de aroma unui grătar bine făcut? După cum spune Jamie Oliver, „Spiritul unui grătar înseamnă răbdare, înseamnă să îţi faci timp de de a sărbători minunatele arome afumate pe care pur şi simplu nu le poţi reproduce în niciun alt mod."

Ustensile necesare

Potrivit lui Jamie, înainte să ne apucăm de treabă, este bine să ne pregătim ustensilele. Iată de ce avem nevoie:

1. O găleată de gheață și beri pentru a ne răcori. 

2. O pereche de clești lungi, precum cei de la Nava, pentru a ajunge la mâncare din spatele grătarului, fără a ne arde.

3. Două dispensere: unul cu apă pentru a menține flăcările sub control, și unul cu oțet aromat, pentru un plus de savoare. Dacă aveți o rețetă preferată care necesită dozarea ingredientelor, v-ar fi de folos dispenserul de la KingHoff care are și un compartiment gradat. Puteți vedea aici detalii despre recipient. 

4. Un tocător și farfurii pentru a servi masa departe de sursa de căldură. În privința tocătoarelor, vi le recomandăm pe cele din lemn de bambus, pe care le găsiți într-o mare varietate și pentru toate buzunarele aici. 

5. Un castron de apă cu săpun pentru a ne spăla!

6. O pensulă sau o spatulă din silicon pentru a unge, din când în când, carnea. Astfel, o vom împiedica să se usce și, totodată, îi vom oferi mai multă aromă. Pensulele de silicon de la KingHoff au un preț extrem de convenabil și puteți cumpăra online de aici. Iar dacă vreți pensula împreună cu dispenserul pentru apă sau oțet, intrați aici. Un aspect practic la acest recipient este faptul că îl puteți umple prin acţionarea pompiței-mâner, excesul de lichid rămânând în interiorul capacului de pe bol. Este util inclusiv în cazul uleiului, pentru a vă feri de pete.

7. O spatulă lungă și una lată, pentru a întoarce carnea și legumele pe grătar. La un preț foarte bun puteți cumpăra spatule de la Nava pe care le găsiți aici.

8. Sare de mare şi zeamă de lămâie. Presărați ingredientele pe parcurs, pe măsură ce gustați.

Ponturile lui Jamie

Lui Jamie îi place să facă din grătar un adevărat spectacol, ba chiar mai mult, un ritual care poate deveni o experienţă foarte plăcută atunci când este preparat corect. Aşadar, să vedem, mai departe, care sunt recomandările renumitului bucătar pentru un grătar de neuitat.

1. Cărbunele este esenţial.

Nu este nimic în neregulă să folosiţi gaz, însă, fără cărbuni, nu veţi obţine gustul deosebit al preparatelor afumate. În al doilea rând, aveţi nevoie de un capac. Acesta va păstra aroma în interior, va menţine temperatura constantă.

2. Folosiţi lemnul.

Adăugaţi aşchii de lemn în cărbuni.

Pentru grătarul de peşte şi cel de porc, folosiţi, pe lângă cărbuni, lemn de stejar şi chipsuri de lemn hicori pe care le găsiţi în magazine, iar dacă vreţi să adăugaţi dulceaţă la majoritatea cărnurilor, v-ar fi de ajutor lemnul de cireș și de măr.

3. Aşteptaţi momentul potrivit.

Cea mai mare căldură provine de la cărbunii încinşi. Aşadar, aveţi răbdare şi rămâneţi concentraţi. flacăra mare nu vă va fi de folos în pregătirea grătarului perfect. Aşteptaţi să scadă, iar cărbunii să capete o nuanţă de gri strălucitor.

4. Controlaţi temperatura.

Pentru această etapă, Jamie recomandă să ţineţi mâna deasupra grătarului la o distanţă de aproximativ 12 centimetri, pentru a verifica intensitatea căldurii. Timpul în care puteţi menţine mâna confortabil, în acea poziţie, vă oferă indiciile de care aveţi nevoie. De exemplu, şase secunde înseamnă căldură puţină, patru secunde se referă la căldură medie, iar două secunde înseamnă, bineînţeles, căldură mare. Nu mai este cazul să spunem că zero  echivalează, în termenii lui Jamie, cu un drum la spital.

5. Procuraţi-vă ustensilele.

Dacă aţi rătăcit un cârnat sau o bucată de peşte, nu vă impacientaţi. Luaţi-vă mănuşa de bucătărie sau de grătar şi un cleşte. Cu aceste instrumente, veţi putea prinde, cu uşurinţă, bucăţile fierbinţi de carne care se pot strecura printre grilele grătarului.

6. Peştele este grozav la grătar.

Peștii și fumul sunt prieteni buni. Pentru a înțelege sensul afirmației, amintiţi-vă de somonul afumat. Jamie Oliver propune să despicați peștele, să îl așezați întreg pe grătar și să îl îndesați cu lămâie, mărar și piper. 

7. Marinați!

Din cauza fumului, aromele își pot pierde din intensitate. Pentru a le păstra, lăsați carnea la marinat, peste noapte. De preferat ar fi să păstrați niște marinată pentru a unge carnea de pe grătar în timp ce se prepară, la fiecare zece minute. În felul acesta, se va frăgezi, va prinde aroma de fum și se va carameliza ușor.

Citiţi aici despre cea mai bună metodă de a marina carnea de pui. 

8. Nu uitați de legume.

Legumele sunt excelente la grătar, atunci când cunoști tehnica. Tăiați legumele în felii subțiri, apoi așezați-le pe grătar, fără condimente sau ulei. Când sunt preparate, puteți adăuga puțin ulei de măsline și oțet.

9. Pâine la grătar

La final, ați putea încerca să pregătiți o salată clasică de cartofi, porumb copt pe marginea grătarului sau, preferata lui Jamie, pâine indiană Navajo preparată pe grătar, care merge excelent împreună cu marinata.

În cazul în care, pe parcurs, apar situații care vă pot pune în dificultate, este bine să știți ce aveți de făcut. Iata alte câteva ponturi de la Jamie Oliver:

• Pentru a susține cărbunii, folosiți un mănunchi de bețe mici de lemn și câteva mingiuțe uscate de ziar pe care să le aprindeți cu un chibrit.
• Dacă focul se stinge prea repede, ventilați-l cu un ziar, pentru a-l alimenta cu oxigen.
• Pentru a împrăștia cărbunii, folosiți un clește. Strângeți mai mulți cărbuni pe o parte și mai puțini pe cealaltă, pentru a obține două niveluri de temperatură. În acest fel, veți avea o parte mai fierbinte pentru gătitul rapid și alta mai puțin fierbinte, pentru gătitul încet.
• În timp ce așteptați să se încălzească grătarul, îl puteți curăța cu o perie de grătar din metal sau cu alt material abraziv.

Vouă cum vă place să preparați grătarul? Dacă aveți câteva ponturi utile sau rețete, ne-am bucura să ni le împărtășiți. 

Iar dacă vă abonaţi la Newsletterul nostru, veţi primi, pe e-mail, un cod de reducere de 5% valabil la orice comandă, precum şi multe reţete, informaţii utile şi promoţii.

Vă aşteptăm şi pe Facebook, cu informaţii şi ponturi utile în bucătărie. Un Like ar fi binevenit :)

V-ar mai putea interesa şi articolele:

Reţetă rapidă de miel la grătar

Cum preparăm peştele fără să se lipească

Cum gătim în vasele de fontă în aer liber

Sardine la grătar cu maioneză de post paprika

Cum gătim în vasele de fontă în aer liber

Dacă doriţi să evadaţi, chiar şi pentru câteva zile, din rutina cotidiană şi să gătiţi, în natură, mâncăruri incredibile fără să aveţi nevoie de electricitate sau de ustensilele preţioase ale bucătăriei moderne, luaţi-vă în spate rucsacul de grătar împreună cu toate vasele de care aveţi nevoie şi porniţi la drum. Veţi avea parte de clipe de savoare şi de relaxare. Mai mult decât atât, vă veţi întoarce la treburile zilnice plini de vitalitate.

Cei care doresc să rămână acasă îşi pot prepara mâncarea în curtea din spatele casei, la un grătar de grădină, sau chiar în propria bucătărie, dacă au la dispoziţie un recipient din fontă. Va putea cineva să spună că nu au profitat de aroma de grătar a perioadelor de vacanţă? 

Acest material este, însă, pentru amatorii drumeţiilor şi gătitului în aer liber. Înainte de a începe să gătiţi în vasele de fontă, este bine să aveţi în vedere anumite aspecte.

Înainte de a începe să gătiţi

• Spălaţi întotdeauna vasul.
• Este important să aveţi lichid în vas înainte de a-l pune pe foc, pentru a nu se sparge.
• Pentru amestecarea mâncării, folosiţi o spatulă din silicon sau plastic. Foarte bune sunt şi cele fabricate din lemn. În acest caz, căutaţi spatule din lemn de stejar întrucât cele din lemn de pin ar putea să mucegăiască. 

Avantajele folosirii vaselor de fontă:

• Distribuie uniform căldura
• Reţin căldura în interior pentru mai mult timp
• Nu se zgârie şi nu se decolorează
• Sunt rezistente la temperaturi înalte
• Sunt mai accesibile ca preţ
• Sunt antiaderente
• Au o durată de viaţă ridicată
• Dacă sunt fabricat în întregime din fontă, se pot folosi şi la cuptor

Ce puteţi prepara în vasele de fontă în aer liber:

• prăjituri
• fripturi
• pâine 
• omletă
• ciorbe
• tocăniţe
• sufleuri
• supe
• soteuri
• gulaş şi multe altele

Vasele de exterior, inclusiv ceaunele de fontă sunt fabricate în aşa fel să poată fi folosite cu cărbune şi sunt prevăzute cu câte 3 picioruşe pentru a menţine vasul deasupra cărbunilor, precum şi cu un capac plat cu mânere. Cărbunii încinşi pot fi aşezaţi şi deasupra capacului, pentru o distribuţie cât mai mare a căldurii.

Vasele pentru camping pot fi folosite şi în cuptor, dacă aşezaţi sub ele o folie pentru gătit.

DE REŢINUT!

Evitaţi vasele foarte ieftine deoarece un vas de fontă de calitate, deşi poate avea un preţ ceva mai mare, va fi utilizabil foarte mult timp. Durata de viaţă a unui astfel de produs este, de multe ori, mai mare decât cea a cumpărătorului.

Uleiul şi grăsimile carbonizate de la suprafata recipientului de fontă îl protejează de rugină şi formează un start natural, netoxic şi antiaderent.

Instrumente necesare:

Ustensile de prindere a capacului. (La Mega Plus, capacele sunt prevăzute cu mânere)

Mănuşi de protecţie a mâinilor pentru a putea mânui, în siguranţă, vasele fierbinţi. (Sunt recomandate mănuşile de bucătărie pe care le puteţi cumpăra de aici).

Cleşti lungi. (Îi puteţi achiziţiona de la orice magazin cu produse pentru grătar).

Ustensile de lemn, plastic sau silicon (palete, spatule, linguri) pentru a feri vasele de zgârieturi. (Pe acestea le găsiţi aici).

Un prânz la ceaunul de fontă

Vasele de fontă (fie că vorbim de ceaune, cratiţe, oale sau roastere)

pot fi o investiţie foarte bună. Bine întreţinute, după cum v-am explicat într-un articol anterior, acestea pot fi ajutoare de nădejde pentru gătitul încet, prepararea grătarelor şi chiar pentru coacere.

Carcasa groasă și grea a unui ceaun de fontă disipează căldura mai eficient decât vasele mai subțiri din oțel inoxidabil, făcând din ceaun vasul ideal pentru prepararea tocăniţelor și supelor. 

Însă la fel de bine puteţi folosi un vas de interior precum roaster sau cratiţă de fontă, dacă vreţi să reduceţi viteza de prăjire a cărnii mai tari, cum ar fi carnea de vită, spatele și pieptul, acestea având nevoie de mai mult timp pentru a se frăgezi. 

De asemenea, carnea de miel şi de capră poate beneficia de pe urma perioadelor mai lungi de gătit, deoarece carnea și sosul se vor îmbiba cu intensele arome ale condimentelor, indiferent dacă felul de mâncare este un gulaş unguresc de vită sau o tocană de miel. 

Utilizați un termometru pentru a monitoriza temperatura, aceasta fiind indicat a se situa între 82 şi 88 de grade Celsius (suficient de mare pentru a distruge orice microorganisme, dar nu atât de mare încât să întărească carnea).

Întrucât fac parte din categoria vaselor care se aşează direct pe

lemne sau pe cărbunii încinşi, vasele de fontă sunt ideale pentru preparatele la grătar. Desigur, coastele, aripioarele, fripturile şi cotletul pot fi gătite direct la flacără. Dar atunci când folosim un ceaun din fontă, deosebirea constă în faptul că bolul adânc am ceaunului şi materialul din care este fabricat permit un gătit mai blând, fără flăcări care se ridică în aer şi pot pârli carnea.
Pentru ceaunele de dimensiuni mari, puteţi achiziţiona un suport din oţel care poartă numele de pirostrie şi pe care îl găsiţi aici.

Să coacem în aer liber

Deşi vasele de fontă sunt ideale pentru prepararea, la foc mic, a tocăniţelor, ele sunt potrivite şi pentru pregătirea alimentelor uscate. Carcasa robustă a ceaunului de fontă și capacul greu pot servi drept recipiente pentru a coace pâine, un lucru pe care foarte puţini îl cunosc. 

Însă înainte de a începe, ungeţi recipientul cu ulei, pentru a împiedica aluatul să se lipească, în timp ce cărbunii fierbinți trebuie plasaţi pe capacul închis, pentru a crea căldură din toate părțile. 

După acelaşi principiu, puteţi găti paella sau jambalaya, prăjind ceapa și usturoiul în ulei înainte de a adăuga orez și legume.

După ce terminaţi de gătit

• Spălaţi vasul. Aşteptaţi mai întâi să se răcească, altfel se poate sparge.
• După ce spălaţi vasul, ungeţi-l cu ulei în interior, pentru a-l feri de rugină.
• Pentru a-l depozita în siguranţă, acoperiţi-l cu un sac de plastic gros, ferindu-l, astfel, de praf.

V-ar mai putea interesa şi articolele:

Cum curăţăm tigăile de fontă

Tocăniţă din carne de viţel la ceaun din fontă cu bere Irish Stout

Voi ce vase folosiţi când gătiţi în aer liber? Le-aţi încercat pe cele din fontă? Lăsaţi-ne un comentariu, mai jos.

Vă puteţi abona la Newsletter, pentru reţete, informaţii utile şi promoţii.

Vă aşteptăm şi pe Facebook, cu multe informaţii şi ponturi utile în bucătărie. Un Like ar fi binevenit :)

Tocăniţă din carne de viţel la ceaun din fontă cu bere Irish Stout

Ingrediente:

• 1 kg 300 carne de vită, taiată în cubuleţe
• 3 linguri de ulei vegetal
• Sare după gust
• Piper negru după gust
• 1 cană făină 
• 2 cepe mari, tocate
• 5 căţei usturoi tăiaţi cubulețe
• 350 ml bere Irish Stout
• 20 g pastă tomate
• 4 morcovi tăiați
• 400 ml supă din oase de viţel
• 60 g zahăr brun
• 2 g boia de ardei 
• 1 crenguţă rozmarin proaspăt
• 3 crenguţe cimbru proaspăt
• 1 frunză de dafin uscată
• Piure de cartofi
• Pătrunjel proaspăt pentru garnitură

Mod de preparare:

Se încălzește uleiul vegetal în ceaunul de fontă. O alegere înţeleaptă ar fi ceaunul de fontă de la KingHoff întrucât poate fi folosit atât direct pe flacără, cât şi împreună cu suportul din dotare.

Într-un castron mare, puneți carnea de vită cu sare și piper, după gust. Amestecaţi bine, astfel încât cubuleţele de carne de vită să se pătrundă pe toate părţile, turnaţi făina şi amestecaţi astfel încât să se încorporeze bine pe toate părţile. Adăugaţi bucăţile de carne în ceaun.

Atunci când carnea de vită va căpăta o culoare maronie pe toate părţile, înseamnă că este preparată. Este indicat ca uleiul să fie încins atunci când adăugaţi carnea. Mai departe, va trebui să lucraţi în etape. Scoateți carnea de vită rumenită într-un castron. După ce aţi scos carnea, adaugaţi, în vas, ceapa, în acelaşi ulei în care aţi prăjit carnea. Gătiţi ceapa până când aceasta începe să devină translucidă. Adăugaţi usturoiul şi mai lăsaţi la gătit încă un minut.

Turnaţi berea Irish Stout și răzuiţi partea de jos a ceaunului cu o lingură de lemn, pentru a deglazura. Adăugați pasta de tomate, morcovii, supa din oase de viţel, zahărul brun, boia de ardei, rozmarinul, cimbrul frunzele de dafin, cubuleţele de viţel şi amestecaţi bine.

Lăsaţi la gătit timp de două ore, la 176 de grade Celsius. Pentru a atinge această temperatură, folosiţi 9 cărbuni sub ceaunul de fontă și 14 cărbuni deasupra lui.

Serviți cu piure și cu garnitură de pătrunjel proaspăt.

Voi ce mâncăruri aţi preparat în vasele de fontă? Lăsaţi-ne un comentariu, mai jos.

Vă puteţi abona la Newsletter, pentru reţete, informaţii utile şi promoţii.

Vă aşteptăm şi pe Facebook, cu multe informaţii şi ponturi utile în bucătărie. Un Like ar fi binevenit :)