Secretul unor cartofi la cuptor perfecți

Cine nu știe să prepare cartofi la cuptor? Tai cartofii, torni puțin ulei, îi pui în tavă și îi lași la gătit până devin crocanți. În aparență, lucrurile sunt simple. Dar câți se pot lăuda că au parte de acei cartofi aurii, pufoși în interior și crocanți la exterior?
Există o rețetă simplă și, la fel ca pentru orice rețetă, aveți nevoie de ingredientele și cantitățile potrivite, plus câteva tehnici de bază.

1. Alegeți cartofii potriviți
Alegeți cartofi din soiul Russet Burbank. Spre deosebire de cartofii Yukon Gold sau cei roșii, aceștia au un conținut mai ridicat de amidon care vă ajută să rumeniți bine cartofii la exterior, în timp ce interiorul rămâne pufos, spune Paul Malvone, bucătar-șef la BurgABox.

2. Tăiați cartofii în felii groase
Pentru a păstra echilibrul între o crustă exterioară crocantă și un centru moale și pufos, tăiați cartofii în felii mai groase. Dacă sunt tăiați în felii subțiri, aceștia se vor arde înainte de a se termina de gătit.

3. Uscați cartofii și amestecați-i cu un ingredient secret
Când cartoful este umed, uleiul aderă mai greu. Drept urmare, cartofii nu vor fi crocanți, la final. Ștergeți cartofii cu o hârtie sau cu un prosop de bucătărie. Apoi amestecați-i cu puțin amidon de porumb, este de părere Malvone. Deși poate părea surpinzător, amidonul de porumb va absorbi și mai multă umezeală și va contribui la formarea unui strat exterior extrem de crocant. Aveți nevoie doar de 15 grame de amidon la jumătate de kilogram de cartofi.

4. Nu renunțați la grăsime
Nu este nevoie să vă scăldați cartofii într-o baie de ulei, însă acoperirea lor cu un strat subțire de

grăsime este unul dintre secretele cartofilor crocanți. “Dacă nu folosiți deloc ulei, textura va fi moale, precum a unui cartof copt”, spune Malvone. Folosiți 14 (maxim 29 de mililitri) de ulei de măsline sau de canola la jumătate de kilogram de cartofi și ungeți bine cu ulei fiecare felie, astfel încât fiecare bucată să fie acoperită complet.

5. Aranjați cartofii uniform în tavă
Aranjați feliile de cartofi într-un singur strat, așa încât să nu se suprapună. Dacă se suprapun, utilizați două tăvi, concomitent, sau coaceți cartofii în mai multe loturi. Bucățile care nu au suficient aer să respire vor fi moi, în loc să devină crocante.

6. Încingeți cuptorul
Căldura vă ajută să obțineți cartofi pufoși în interior și crocanți la exterior. Temperatura magică este de 230 de grade Celsius, mai spune Malvone. Un detaliu important: cuptorul trebuie să fie complet preîncălzit înainte de a introduce cartofii. Temperatura ridicată va încinge cartofii la exterior, îndrumându-i spre o delicioasă culoare aurie.

7. Întoarceți cartofii când sunt gătiți pe jumătate

Atât timp cât sunt în cuptor, aveți un control redus asupra cartofilor. Lăsați-i la copt 20 – 25 de minute, până devin crocanți și aurii la exterior, dar moi în interior. Asigurați-vă că sunt copți pe jumătate, după care întoarceți-i pe partea cealaltă. Acest lucru va contribui la rumenirea uniformă a cartofilor, astfel încât, la final, aceștia vor fi crocanți pe toate părțile, nu doar în partea de jos, explică Malvone.

8. Serviți-i fierbinți
Este recomandat să serviți cartofii fierbinți, proaspăt scoși din cuptor, de preferat cu un vârf de sare de mare, pentru un plus de aromă. Precum cartofii prăjiți, cartofii preparați la cuptor încep să își piardă aspectul crocant imediat ce se răcesc. Așadar, grăbiți-vă!

Sursă: www.greatist.com

În funcție de buget și necesități, pentru prepararea unor cartofi la cuptor crocanți și delicioși, vă recomandăm produsele:

Feliator cartofi pai 2 dimensiuni KingHoff, 2 seturi de cuțite 

Feliator cartofi pai KingHoff

Feliator pentru cartofi pai Nava

Feliator pentru cartofi sau fructe KingHoff

Set de 3 tăvi pentru copt KingHoff, oțel carbon, 31, 34 si 37 cm 

Tavă pentru copt KingHoff, oțel carbon, capac plastic cu mânere 

Tavă emailată Karl Kruger, lungime 26 cm, seria Sylt

Vă mai recomandăm: 

Sfaturile lui Jamie Oliver pentru cea mai fragedă friptură de pui 

24 de trucuri pentru a prepara mai ușor ouăle

Reţetă de pui la cuptor cu parmezan şi orez

Pentru reţete, informaţii utile în bucătărie şi promoţii, abonaţi-vă la Newsletterul nostru. Totodată, veţi primi, pe e-mail, un cod de reducere de 5% valabil la orice comandă.
Vă aşteptăm şi pe Facebook, cu informaţii şi ponturi utile în bucătărie. Un Like ar fi binevenit :)

Porțelanul și ceramica - cele mai bune materiale pentru produsele de bucătărie

Vesela din bucătărie poate fi fabricată din diverse tipuri de materiale. Produsele mai scumpe sunt create din materiale foarte rezistente, precum porțelanul. În ceea ce privește alegerea culorilor, farfuriile și platourile albe sunt mai ușor de mânuit, mai estetice când este vorba de prezentarea preparatelor și, cu siguranță, nu vor trece neobservate. 

Atunci când vreți să faceți o achiziție, chiar și pentru prima dată, vă recomandăm să vă opriți doar asupra acelor produse care durează în timp și pe care le veți putea folosi vreme de decenii sau chiar întreaga viață. Gândiți-vă la ceva frumos care poate fi oferit, mai departe, copiilor sau chiar nepoților și, în fond, oricărui iubitor al produselor de calitate. Încă o sugestie: alegeți doar produse pe care le considerați atrăgătoare, utile și potrivite decorului. Pentru a vă ajuta să decideți, am întocmit o analiză a două dintre cele mai populare tipuri de materiale: porțelanul și ceramica.

Porțelanul – un material nobil
Originar din China, porțelanul își păstrează și astăzi aspectul estetic, pe fiecare masă. Cunoscut și sub denumirea de “aurul alb”, acest material este produs din argilă fină, arsă la temperaturi extrem de ridicate, pentru ca, la final, să rezulte un aspect asemănător sticlei. Datorită texturii fine a lutului, piesele pot fi foarte subțiri, ceea ce le conferă un aspect translucid. 

Deși porțelanul este fabricat, în general, din lut fin de caolin, se știe că, pentru a-l produce, se mai pot folosi oase măcinate de animale, de aici și termenul “porțelan de os” (termen cunoscut în engleză sub denumirea de “bone China”). Acesta necesită un proces de producție mai sofisticat și este rezistent la ciobire, iar materiile prime sunt, în mare măsură, aceleași ca și în cazul anumitor articole din ceramică. Deși este mai puțin durabil, frumusețea lui îl face să fie la mare căutare. Pe de altă parte, porțelanul fin este clasic și, totodată, este materialul din care sunt fabricate majoritatea produselor de bucătărie comercializate în Uniunea Europeană.

Avantajele porțelanului includ culoarea alb strălucitoare și capacitatea sa de a rezista șocului termic. De asemenea, articolele produse din porțelan rezistă tendinței de a se sparge și a deveni fragile atunci când sunt supuse unor schimbări extreme de temperatură.

Porțelanul este o opțiune excelentă pentru preparatele de zi cu zi. Când auzim cuvântul “porțelan” ne gândim, instantaneu, la obiecte delicate și fragile. Dar când este vorba de utilizarea uzuală, acesta este cel mai puternic și mai durabil material folosit în fabricarea vaselor de bucătărie. Atât timp cât pregătiți feluri de mâncare în culori mai palide, fie că vorbim de mâncare gătită sau de aperitive, așezarea pe un platou cu model va produce un contrast destul de evident. Numeroase restaurante și hoteluri folosesc o astfel de veselă pentru durabilitate și longevitate. Mai mult, porțelanul nu este poros și este ușor de întreținut, iar multe dintre produsele de bucătărie din porțelan pot fi introduse atât în cuptorul cu microunde, cât și în mașina de spălat vase.

Modelele pe care vi le propunem sunt durabile și pot fi curățate, lejer, în mașina de spălat vase. S-ar putea asorta de minune cu alte vase de servit pentru o cină festivă cu adevărat spectaculoasă. Vi le recomandăm ca fiind o investiție foarte bună.

Set de platouri din porțelan Esmeyer, 4 piese, seria Dani-Caterado

Zaharniță din porțelan Kassel, 3 piese, linguriță inclusă, capac din lemn de salcâm 

Platou pentru prăjituri cu trei niveluri Nava, porțelan, diametru 26 cm 

 Set de farfurii Nava, 18 piese, porțelan, seria Black Lines

Set de 2 recipiente din porțelan Nava, seria Lines Black

Platou pentru aperitive Nava, porțelan, diametru 35,3 cm, seria Carreaux 

Vizualizați toată seria de produse Nava Lines Black

Vizualizați toată seria de produse Nava Carreaux 

Ceramica, folosită din timpuri străvechi
În istoria civilizațiilor, au existat perioade importante, precum Epoca de Piatră și Epoca Bronzului, care au fost denumite după materialele care dominau pe atunci. Cu toate acestea, nu a existat o Epocă de ceramică, deși aproape fiecare epocă s-ar fi putut califica pentru acest titlu. Potrivit cercetărilor arheologice, ceramica primitivă era fabricată cu aproximativ 24.000 de ani în urmă. În Era Modernă, ceramica încă mai este de actualitate.

Cuvântul “ceramică” provine din limba sanscrită, unde înseamnă “a arde”. La fel ca în timpurile străvechi, ceramica este fabricată, astăzi, prin săparea lutului din pământ, amestecarea lui cu apă pentru a-l face flexibil, modelarea pe o roată sau într-o matriță și, apoi, arderea într-un cuptor.

Cea mai recentă ceramică industrială necesită procese de producție mai avansate. Ceramica extrem de dură din nitrură de siliciu se realizează printr-o metodă numită legătură de reacție. Aceasta implică formarea pudrei de siliciu în forma dorită, apoi încălzirea ei cu gaz de azot. Deoarece pulberea de siliciu ocupă deja același volum ca și produsul finit, granulele de nitrură de siliciu se pot forma numai printr-o strânsă fuziune.

Proprietățile clasice ale ceramicii includ durabilitatea, rezistența, rezistența electrică și termică ridicată, precum și capacitatea de a rezista efectelor dăunătoare ale acizilor, oxigenului și altor substanțe chimice.

Produsele de ceramică adaugă o amprentă unică și personală oricărei bucătării. Avantajele ceramicii față de alte materiale sunt numeroase. În general, ceramica nu este un material prea scump, însă când vine vorba de obiecte de bucătărie, precum platouri sau farfurii, unele sunt ieftine (de exemplu, cele pe care le vedem atârnate la tarabele din piață), în vreme ce altele sunt ceva mai costisitoare datorită designului, brandului și, în primul rând, aspectelor legate de calitatea acestora.

Accesează oferta de farfurii și seturi de farfurii din porțelan și ceramică.

În privința culorii, ceramica tinde să se păstreze foarte bine, spre deosebire de alte materiale. Culorile se mențin vii timp de mai mulți ani, ceea ce face ca vasele din ceramică să fie la mare căutare.

Deși nu este un material deosebit de rezistent, ceramica se comportă bine la temperaturi extreme. Deoarece rezistă atât la căldură puternică, cât și la frig, ceramica este folosită la fabricarea caserolelor pentru congelator și cuptor, dar și a farfuriilor, acestea din urmă putând fi folosite, fără grijă, în cuptorul cu microunde. Cu toate acestea, fiți atenți cum mânuiți vasele din ceramică, pentru a nu le sparge, iar dacă sunt crăpate sau ciobite, scoateți-le din uz.

Ceramica este foarte ușor de curățat, rezistentă la pete și nu păstrează reziduurile și mirosurile de alimente, băuturi sau substanțe chimice, drept pentru care este utilizată, frecvent, în centre de îngrijire medicală. Aceste calități fac din ceramică un material foarte important, în special în bucătărie.

Vasele din ceramică păstrează bine lichidul în interior, ceea ce le face ideale pentru băuturile reci sau calde. De exemplu, puteți servi un ceai cald într-o cană de ceramică, fără să vă îngrijorați că se poate sparge.

Pentru a vă putea orienta, vă recomandăm o serie de produse de la Nava, remarcabile prin design și utilitate.

Cană mare din ceramică Nava, capacitate 500 ml, portocaliu

Farfurie mică din ceramică Nava, diametru 20,5 cm, portocaliu 

Set de cești Nava, 12 piese, capacitate 120 ml, verde 

Bol pentru cereale Nava, diametru 15 cm, portocaliu 

În concluzie, indiferent ce material alegeți pentru servirea meselor de fiecare zi, asigurați-vă că se potrivește cu decorul și că este conform gusturilor voastre. Cât privește bugetul, planificați-l cu atenție și investiți numai în produse de calitate. Nu în ultimul rând, fiți foarte atenți atunci când mânuiți vesela din porțelan! În acest fel, copiii se vor putea bucura și ei, pentru foarte mult timp, de avantajele minunatelor piese din porțelan. 

Dacă sunteți în căutarea unor produse din porțelan sau ceramică, Nava și Kassel vă oferă articole superioare calitativ, realizate și proiectate cu atenție.

Voi ce criterii aveți în privința alegerii produselor de bucătărie?

Vă mai recomandăm:

Produsele Nava - Frumuseţea Greciei în bucătăria ta

Ustensilele de bucătărie Kassel – o alegere pe viaţă 

Pentru reţete, informaţii utile în bucătărie şi promoţii, abonaţi-vă la Newsletterul nostru. Totodată, veţi primi, pe e-mail, un cod de reducere de 5% valabil la orice comandă.
Vă aşteptăm şi pe Facebook, cu informaţii şi ponturi utile în bucătărie. Un Like ar fi binevenit :)

Mușchi de porc Burgundia în tava de la Karl Kruger

Este o rețetă foarte simplu de preparat și cu un gust bogat. Se poate servi cu cartofi copți, dar, la fel de bine, merge și cu alte garnituri, în funcție de preferințe. 

Tava cu interior emailat de la Karl Kruger este cea mai bună alegere pentru prepararea acestei rețete. În ea puteți găti atât mușchiulețul de porc, cât și cartofii. Desigur, un pahar de vin roșu va oferi și mai multă savoare.

INGREDIENTE:

• 1 kg mușchi de porc
• 2.5 g sare
• 2.5 g piper negru măcinat
• 2.5 g praf de usturoi
• 1 tulpină de țelină, tocată
• ½ ceapă, feliată subțire
• 500 ml vin roșu
• 50 ml sos pentru friptură

MOD DE PREPARARE:        

• Preîncălziți cuptorul la 175 de grade Celsius.
• Puneți mușchiul de porc în tava de copt Karl Kruger și asezonați cu sare, piper și praf de usturoi. Acoperiți cu felii de ceapă, țelină tocată și turnați vinul peste ingredientele din tavă.
• Lăsați la cuptor timp de 45 de minute.
• Când este gata preparată, scoateți carnea din tavă și puneți-o pe o farfurie. Turnați sosul în vasul de gătit și amestecați-l cu vin, până se îngroașă. Tăiați carnea și acoperiți-o cu sos.

Truc:
Puteți utiliza folie de aluminiu pentru a păstra alimentele moi, pentru a le prepara uniform și a curăța tava mai ușor.

Sursă: www.allrecipes.com

Vă mai recomandăm:

Rețetă gulaș unguresc  

Rețetă de chifteluțe perfecte

Pentru reţete, informaţii utile în bucătărie şi promoţii, abonaţi-vă la Newsletterul nostru. Totodată, veţi primi, pe e-mail, un cod de reducere de 5% valabil la orice comandă.
Vă aşteptăm şi pe Facebook, cu informaţii şi ponturi utile în bucătărie. Un Like ar fi binevenit :)

Cum să alegem vinul potrivit

Nu este nevoie să fii un degustător rafinat, cu o educație specială în alegerea licorilor potrivite, pentru a aprecia un vin de calitate. Totuși, există anumite principii în alegerea vinului potrivit cu un anumit fel de mâncare, a modului în care îl servim și a condițiilor de păstrare care, odată însușite și aplicate, nu numai că vă vor încânta papilele gustative, dar, cu certitudine, veți reuși să impresionați invitații pe care îi aveți la masă.

Testați culoarea vinului
Vinurile în stare bună sunt luminoase, vibrante și clare. Turnați o cantitate mică de vin într-un pahar și înclinați paharul pe un fundal alb. Cu cât culoarea este mai deschisă, cu atât vinul este mai luminos. Tonurile aurii dintr-un vin alb indică, de obicei, că poate fi vechi, dulce sau că provine dintr-o zonă cu climă caldă. Pe de altă parte, depunerile sau sedimentele dintr-un vin roșu pot fi un bun indiciu că este un vin vechi. Un vin roșu deschis poate avea gust de căpșuni, zmeură sau cireșe; unul mai închis la culoare, de mure sau coacăze negre.

“Gustați” cu nasul
Dacă aveți în pahar o cantitate mică de vin, veți capta mai ușor mirosurile. Inspirați adânc și nu vă stânjeniți să vă lipiți nasul de pahar. Amintiți-vă că, de fapt, “gustăm” cu nasul, întrucât mirosul reprezintă 75% din percepția gustului.

De(gustați)
Gustați o cantitate mică de vin și plimbați-l prin toată gura. Acum puteți sorta ceea ce nasul vostru nu a reușit: aciditatea, dulceața, textura, consistența, maturitatea fructului, gradul de uscăciune al taninurilor. Aceștia sunt compuși acizi care se găsesc, în mod natural, în pielița strugurilor, tulpini și sâmburi. Compușii acționează ca un conservant natural, oferind aromă și textură și, totodată, sunt cei care dau vinului acel gust uscat.

Decantarea elimină sedimentele
Decantarea este un procedeu care se referă la turnarea vinului într-un alt recipient, preferabil din sticlă. Există trei motive pentru a decanta vinul: să eliminăm sedimentele dintr-un vin roșu vechi, să reducem astringența taninurilor și să dăm vinului tânăr șansa de a respira, așa încât să își păstreze proprietățile. 

Mai rapid este să folosiți pompa de evacuare a aerului din sticlă, care decantează vinul aproape instantaneu. Vă recomandăm pompa pentru vin de la KingHoff. Astfel, veți crește durata de viață a băuturii. 

Decantarea este indicat să se aplice vinurilor taninoase (de tip Barolo, Amarone, porto-uri, Cabernet-uri), însă nu se recomandă pentru vinurile delicate, ca cele din categoria Pinot Noir sau Chianti.
Dacă, în mod regulat, cumpărați vinuri mai ieftine, este posibil să simțiți un miros asemănător cu cel de sulf. În ciuda acestui fapt, acest miros nu este cauzat de sulfuri și nu este dăunător. Acest lucru se întâmplă atunci când drojdia de vin nu primește suficienți nutrienți în timpul fermentării. Decantarea unui vin ieftin va schimba, adesea, starea chimică a acestor compuși urât mirositori, făcându-i mai suportabili.
Iată și un alt pont: mirosurile dizgrațioase din vinuri pot fi îndepărtate și prin amestecarea băuturii cu o lingură de argint sau cu o bijuterie din argint.

Procurați-vă instrumentele de vin de care aveți nevoie

Din această categorie fac parte: forme pentru cuburi de gheață pentru a vă răci mai repede vinul și un desfăcător confortabil, fie că este electric sau manual. Nu în ultimul rând, faceți rost de un anti-picurător, pentru a elimina problemele legate de risipirea vinului. Mai simplu și mai economic este să achiziționați un set de accesorii pentru vin (precum cel de la KingHoff) care include toate instrumentele necesare.

Păstrați vinul în locuri special amenajate
Dacă vă permite spațiul, montați un suport într-o cameră unde lumina soarelui nu pătrunde direct. Dacă locuința este destul de încăpătoare, păstrați vinul în dulap, în cea mai răcoroasă și mai întunecată cameră. Unele dintre cele mai delicate aromate florale din vinurile fine sunt complet supuse la temperaturi prea scăzute sau sunt eliminate  prea repede atunci când vinul este prea cald.
Vinul roșu are un gust mai bun când este servit puțin sub temperatura camerei, și anume 11 - 20 grade Celsius (vinurile mai ușoare, de culoare roșie, cum ar fi Pinot Noir, au un gust mai bun când sunt servite la temperatura camerei).
Vinul alb are un gust minunat la temperaturi cuprinse între 6 și la 14 grade Celsius. (cele tinere în partea rece a încăperii, iar cele vechi, în partea mai călduroasă).
Vinul spumos se păstrează la temperaturi de 3 – 7 grade Celsius, însă puteți servi șampania și alte vinuri spumante de înaltă calitate la temperatura de păstrare a vinului alb.

Investiți în pahare
Căutați pahare de dimensiuni medii, suficient de versatile pentru toate soiurile de vin, și cu pereți subțiri care dau, întotdeauna, vinului, un gust mai bun.

Feluri de mâncare și vinuri compatibile
Când începem să analizăm structura vinului, vedem că fiecare tip de vin are caracteristici diferite precum: aciditatea, taninul, nivelul de alcool și dulceața. Dacă vă gândiți la caracteristicile vinului ca ingrediente pline de arome, devine mai ușor să le împerecheați cu anumite feluri de mâncare.
Vinurile albe se potrivesc cu preparate din carne albă: pește, fructe de mare, carne de pasăre, creier, sosuri albe și galbene.
Vinurile roșii merg bine cu preparate din vită, miel, vânat, porc și sosuri închise la culoare.

Servirea vinului 

Știm deja că vinul se servește rece. Însă un vin prea rece este mult mai acid. Vinul roșu poate fi ținut într-o găleată cu gheață, pentru a-și păstra aroma. Ca regulă general, vinurile roșii mai tinere pot fi servite mai reci, iar vinurile albe nu ar trebui să fie atât de reci ca cele dulci. Experimentați! Data viitoare când deschideți o sticlă, observați impactul temperaturii asupra aromei vinului.

Răciți vinul pe loc!
Știați că puteți să răciți o sticlă caldă de vin în mai puțin de cinci minute! Tot ce aveți de făcut este să umpleți o o treime dintr-o găleată cu gheață, apoi puneți vinul deasupra. Așezați găleata sub jetul de apă rece de la robinet, până când cuburile de gheață se desfac suficient astfel încât sticla să cadă la fund. Acum adăugați o lingură de sare pentru a scădea punctul de topire a gheții. Cuburile se vor topi mai repede, dar găleata va deveni mult mai rece!

Pentru desfacerea cu uşurinţă a sticlelor de vin şi păstrarea acestora în siguranţă, vă recomandăm produsele:

Desfăcător electric King Hoff, lungime 27 cm

Este  prevăzut cu un sistem accesibil de prindere şi uşor de folosit. Este proiectat astfel încât să fie potrivit pentru toate sticlele de vin tradiţionale. Nu este necesar cablul, ci doar patru baterii AA. Alimentarea de la baterie şi conexiunea fără fir permit folosirea aparatului în mod liber, fără a-l conecta la o sursă de alimentare constantă. Puteţi vedea produsul aici.

Suport pentru sticle Esmeyer, seria James

Este un suport decorativ şi practic, din inox, cu stativ din lemn. Poate fi aşezat oriunde, în cameră sau în bucătărie şi vă ajută să economisiţi spaţiul. Puteţi accesa produsul aici.

Vă recomandăm şi articolele:
Mic dejun din peşte sau carne pentru a fi în formă toată ziua 
Tocăniţă din carne de viţel la ceaun din fontă cu bere Irish Stout
Cea mai bună metodă de a marina carnea de pui 

Pentru reţete, informaţii utile în bucătărie şi promoţii, abonaţi-vă la Newsletterul nostru. Totodată, veţi primi, pe e-mail, un cod de reducere de 5% valabil la orice comandă.
Vă aşteptăm şi pe Facebook, cu informaţii şi ponturi utile în bucătărie. Un Like ar fi binevenit :)

24 de trucuri pentru a prepara mai ușor ouăle

Oul este unul dintre cele mai importante alimente în dieta zilnică, fiind bogat în vitamine, proteine și minerale. Specialiștii sunt de părere că acesta contribuie la buna funcționare a celulelor, în special a creierului, îmbunătățește vederea, ajută la producerea anticorpilor și la dezvoltarea sistemului osos, iar acizii grași omega 3 proveniți doar din ouăle găinilor hrănite cu semințe sănătoase contribuie la buna funcționare a sistemului cardiovascular și a creierului, previn afecțiunile oftalmologice și întăresc sistemul imunitar. Sunt doar câteva beneficii ale consumului de ouă.
Dar ce ne facem atunci când întâmpinăm dificultăți în prepararea rețetelor favorite care au drept ingredient necesar oul? Când ne chinuim să separăm albușul de gălbenuș sau să decojim un ou fiert? Puțini sunt cei care știu că avem atât de multe trucuri la îndemână care ne pot ajuta să gătim rapid și fără multă mizerie orice rețetă. Acesta sunt disponibile pentru cine este pregătit să își schimbe definitiv modul de preparare a  ouălor.

1. Decojiți un ou fiert în câteva secunde
Pentru a decoji mai ușor oul, introduceți-l într-un pahar cu apă rece, agitați-l bine acoperindu-l cu palma, iar coaja se va desprinde, practic, singură, ca prin minune.

2. Încercați o nouă aromă cu o nouă rețetă

Oferiți noi arome ouălor preparându-le în interiorul unor legume tăiate rondele, precum ceapă sau ardei gras.

3. Folosiți o pungă pentru ouă poșate
Pungile sunt ieftine. Deci ne putem dispensa ușor de o pungă pentru a găti ouă poșate într-o manieră mai simplă. Tot ce aveți de făcut este să fierbeți oul crud într-o pungă și este gata de a fi folosit.

4. Preparați ouă de diverse forme
Jonglați cu imaginația și gătiți ouă de felurite forme, folosind formele pentru ochiuri. Vă recomandăm să utilizați forme din silicon, deoarece acest material nu absoarbe mirosurile sau lichidele si este usor de curatat. Fetelor, o idee pentru Ziua Îndrăgostiților: ochiuri în formă de inimă. Ce spuneți?

5. Nu decojiți ouăle, tăiați-le
După ce ați fiert oul, tăiați-l, de la jumătate, cu un cuțit, apoi îndepărtați coaja. Este mult mai rapid.

6. Fierbeți ouă tari în cuptor
Puteți folosi o tavă de brioșe pentru a fierbe mai multe ouă în același timp. Dacă le preparați în cuptor, vor fi mai cremoase în interior.

7. Folosiți feliatorul de ouă
Pentru a obține felii egale de ouă, folosiți un feliator. Este o metodă rapidă și ușoară. S-a zis cu stresul aranjării meselor festive! Cu feliatorul de ouă veți obține aperitive apetisante și veți impresiona oaspeții cu farfurii elegante.

8. Obțineți “oul de aur”
Acesta seamănă cu un ou fiert, excepția fiind interiorul care este în întregime galben. Introduceți oul într-o cârpă sau un tricou vechi, legați-l la cele două capete, învârtiți puternic și decojiți. în acest fel, puteți face și ceva mușchi.

9. Preparați omleta în aparatul de făcut wafe
Cine s-a gândit că acest lucru ar fi posibil? Mai mult, ouăle pregătite la aparatul de wafe sunt gata mai repede și implică mai puțin efort, de vreme ce nu trebuie întoarse pe toate părțile. Ce aveți de făcut? Spargeți ouăle, le aruncați într-un castron, le bateți bine cu furculița sau cu telul, le asezonați cu sare, piper și orice alt ingredient preferați, ungeți aparatul de vafe cu puțin ulei și turnați ouăle. În doar 3 – 4 minute veți avea o omletă gustoasă.

10. Preparați ouă în tava de brioșe

O idee genială, nu-i așa? Mai ales dacă trebuie să gătiți pentru mai multe persoane. Vă imaginați cât timp ați economisi în acest fel? Preîncălziți cuptorul, ungeți tava de brioșe cu ulei, așezați ouăle ochiuri în tavă, asezonați cu sare și piper și dați la cuptor. Lăsați la gătit timp de 17 minute sau până când ouăle capătă textura dorită.

11. Truc pentru un ou poșat
Fierbeți oul timp de zece secunde, înainte de a-l sparge în apă. Veți obține un ou poșat perfect!

12. Extindeți durata de prospețime a ouălor
Renunțați la cofrajul de carton și păstrați ouăle pe raftul de la frigider. Dacă vreți să le păstrați pentru mai mult timp, le puteți ține crude, în congelator, în compartimentele formelor pentru cuburi de gheață. Puteți proceda în acest fel și dacă separați albușul de gălbenuș. Nu congelați ouăle dacă sunt în apropierea datei de expirare!

13. Testați ouăle stricate
Introduceți oul într-un pahar sau un castron plin cu apă rece. Dacă se scufundă până la baza castronului, este proaspăt. Dacă plutește, este expirat. Iar dacă rămâne undeva pe la mijloc, este un semn clar că se apropie data de expirare.

14. Spargeți oul instantaneu
În loc să spargeți ouăle de margine tigăii sau a farfuriei, folosiți-vă de o suprafață plată precum un blat curat de bucătărie sau un tocător. Acest lucru va împiedica bucățile de coajă să ajungă în castronul cu ou. Este indicat să spargeți ouăle într-un bol, înainte de a le adăuga în vasul de gătit.

15. Ouă poșate perfecte

Adăugați o lingură de oțet în apa care fierbe. Dați focul mai mic, spargeți oul într-un castron, după care îl introduceți în apa fiartă. Lăsați pe foc timp de 3 – 5 minute, apoi scoateți oul gata preparat cu ajutorul unei spatule.

16. Alternați nivelurile de temperatură
Preparați omleta la foc mediu spre mic și mișcați tigaia înainte și înapoi, astfel încât să depășească marginea aragazului. Repetați mișcarea de 3 – 4 ori. Alternarea ouălor între cald și rece va face ca acestea să fie cremoase și bogate.

17. Preparați omleta în unt, pentru o textură pufoasă

Folosirea untului în locul uleiului, vă ajută să obțineți o omletă pufoasă și fragedă.

 

18. Încălziți spatula de metal în ulei
Dacă folosiți o spatulă de metal pentru prepararea ochiurilor, introduceți spatula în uleiul de măsline încălzit din tigaie, înainte de a adăuga ouăle. În acest fel, ouăle nu se vor lipi de spatulă, iar gălbenușul nu va fi împrăștiat în tigaie.

19. Amestecați continuu
La fel ca la risotto, în omletă trebuie să amesteci continuu. Astfel, ouăle vor avea o consistență mai cremoasă. Totuși, nu amestecați prea viguros.

20. Încălziți farfuria în timp ce gătiți
Credeți sau nu, chiar și farfuria pe care servim ouăle este importantă. O farfurie rece va coborî, prea repede, temperatura ouălor. Prin urmare, încălziți-o în apă fierbinte sau în cuptorul cu microunde, în timp ce gătiți. Astfel, ouăle vor rămâne calde până veți termina de mâncat.

21. Ouă poșate ca la restaurant
După ce fierbeți apa, faceți o mică gaură în ou cu un ac. Apoi lăsați oul în apa fierbinte timp de zece secunde. Acest lucru îl va ajuta să-și păstreze forma.

22. Răciți ouăle moi cu apă
După ce ați fiert ouăle timp de 3 minute și 30 de secunde, lăsați-le în apă înghețată, pentru a se răci rapid. Apoi introduceți-le în apa timp de 37 de minute, la o temperatură de 64 grade Celsius. Totul este extrem de precis, dar gălbenușul va fi perfect cleios.

23. Alegeți cantități potrivite de lactate pentru frittata
Lactatele cu conținut ridicat de grăsimi îmbunătățesc foarte mult gustul și textura frittatei. Dar proporțiile contează. Pentru fiecare șase ouă care intră în frittata, ar trebui să utilizați o jumătate de ceașcă de lactate, fie că este vorba de lapte, iaurt sau smântână.

24. Opriți aragazul înainte de a fi preparate ouăle

Întrucât ouăle continuă să se mai prepare puțin chiar și după ce nu se mai află pe aragaz, Jamie Oliver sugerează să opriți aragazul (sau să mutați tigaia de pe aragaz) chiar înainte ca ouăle să fie gata. Până să vă așezați la masă, ouăle vor fi perfect gătite.

Pentru prepararea unor ouă perfecte vă recomandăm:

Tigaie cu interior ceramic Fissler, diametru 24 cm, seria Ceramic Classic White

Tigaie adâncă din aluminiu Fissler, diametru 24 cm, inducție, seria Protect Alux Premium 

Tigaie cu interior anti-aderent Fissler, diametru 20 cm, inducție, seria Alux Classic Plus

Cratiță cu interior anti-aderent Fissler, diametru 24 cm, inducție, capac inox, mânere inox, seria Luno Red 

Tigaie cu interior teflonat pentru ochiuri KingHoff, diametru 24 cm 

Tigaie cu interior anti-aderent Fissler, diametru 28 cm, inducție, Seria Magneta 

Feliator ou Kinghoff, material inox, două tipuri de tăiere 

Tel din inox Fissler, lungime 25 cm, seria Magic

 

Pentru reţete, informaţii utile în bucătărie şi promoţii, abonaţi-vă la Newsletterul nostru. Totodată, veţi primi, pe e-mail, un cod de reducere de 5% valabil la orice comandă.
Vă aşteptăm şi pe Facebook, cu informaţii şi ponturi utile în bucătărie. Un Like ar fi binevenit :)