Cele mai sigure vase pentru gătit

V-aţi întrebat vreodată care sunt cele mai sănătoase şi mai sigure vase pentru gătit? Pe piaţă sunt disponibile câteva opţiuni extraordinare care nu vă costă mai mult decât teflonul sau alte vase antiaderente. Aruncaţi vasele care nu vă mai sunt de folos şi înlocuiţi-le, treptat, cu unele noi, mai practice şi mai sigure.

Principala problemă cu vasele de gătit tradiţionale precum cele antiaderente sau de aluminiu este că pot elibera substanţe chimice şi toxine în mâncare. Probabil nu sunt cea mai bună alegere. Însă unele dintre noile opţiuni de pe piaţă sunt mai calitative şi, odată ce te obişnuieşti cu ele, gătitul poate deveni o activitate distractivă.

Să vedem, mai departe, care sunt cele mai bune vase de gătit.

1. Vase de gătit cu interior ceramic

Acestea nu eliberează toxine în mâncare, ceea ce le face unele dintre cele mai sănătoase vase de gătit. Trebuie, totuşi, să le mânuiţi cu grijă deoarece învelişul lor se poate sparge, mai ales dacă ajung pe mâna copiilor. Sunt cel mai uşor de curăţat deoarece puteţi folosi buretele de sârmă sau alte materiale abrazive, fără a le zgâria. Suprafaţa lor nu poate fi deteriorată uşor, se încălzesc uniform şi păstrează aromele din mâncare.

Pot fi folosite în cuptor, în cuptorul cu microunde şi pe aragaz şi pot fi introduse în maşina de spălat vase. Sunt o opţiune mai bună decât vasele din fontă sau inox şi sunt mai uşor de curăţat.

Treptat, veţi învăţa să gătiţi în vasele din ceramică, însă, mai întâi, trebuie să le cunoaşteţi secretele.

Tigăile Fissler, seria Ceramic Classic White, cu strat interior ceramic sunt perfecte pentru prăjirea uşoară a alimentelor ce au tendinţa de a se lipi. Stratul interior antiaderent Protectal+ asigură prăjirea delicată, rapidă şi mai sănătoasă, fără a se lipi.

Baza tigăii se pretează pentru toate tipurile de plite, exclus cele pe inducţie şi este fabricată din aluminiu pentru o distribuire uniformă a căldurii şi pentru a economisi energie.

Mânerul ergonomic asigură confortul din timpul utilizării, fără a se încălzi.

Au marginea curbată pentru a preveni scurgerile.

Accesaţi oferta de tigăi cu interior ceramic aici. 

2. Vasele de gătit din fontă

Ascultaţi staful bunicilor şi părinţilor voştri. Începeţi să gătiţi în vase din fontă! Poate părea complicat să asezonaţi o tigaie din fontă şi să o curăţaţi fără a folosi detergenţi abrazivi. Dar odată ce vă obişnuiţi, o veţi îndrăgi şi veţi adăuga un surplus de fier în dieta voastră. Puteţi folosi o tigaie din fontă la prepararea cărnurilor şi atunci când prăjiţi în ulei de cocos.

O tigaie de calitate din fontă poate oferi o suprafaţă antiaderentă excelentă. În plus, găteşte, uniform, mâncăruri gustoase. Dezavantajul este că nu puteţi găti roşii într-o astfel de tigaie întrucât aroma s-ar pierde. Vasele din fontă pot fi folosite atât pe aragaz, cât şi în cuptor, precum şi atunci când gătiţi în aer liber, după cum puteţi vedea în acest articol.

Piesa de rezistenţă - Tigaie din fontă Fissler, seria Arcana - este ideală pentru prăjeli şi datorită bazei de tip superthermic, se poate folosi pe toate sursele de căldură.

O tigaie cu marginile mici este ideală pentru ouă şi omletă la cuptor.

O tigaie grill din fontă este numai bună pentru prepararea cărnii, mai ales iarna când este prea  frig să mai faceţi grătare. Deşi, cu toate discuţiile despre terapie prin frig, poate nu ar fi rău să încercaţi...

Puteţi accesa aici oferta noastră  de tigăi din fontă.

3. Vasele cu interior marmorat

Sunt aur curat în casa oricărei gospodine. Una dintre piesele în care puteţi găti mâncăruri minunate este tigaia cu interior marmorat Karl Kruger. Este foarte uşor de curăţat şi conţine particule de granit pentru o mai bună rezistenţă. Se

poate folosi pe toate sursele de gătit, inclusiv pe plitele cu inducţie. 

Piatra este un material sigur pentru gătitul produselor alimentare și este, de asemenea, unul dintre cele mai admirabile tipuri de material care a fost folosit de-a lungul secolelor pentru vasele de gătit. Datorită durabilității lor, vasele cu interior marmorat sunt de o importanță imensă pentru orice bucătar. Compoziția lor este tratată la temperaturi foarte ridicate, care conferă acestor vase un aspect deosebit. Ele mențin hrana caldă mult timp, deoarece materialul are capacitatea de stocare a căldurii. De asemenea, aceste vase sunt foarte rezistente în timp, nu se deteriorează şi nu se sparg uşor. 

4. Vasele din oţel inoxidabil

Chiar dacă nu se ridică la nivelul celor enumerate până acum, sunt în topul celor mai sănătoase vase pentru gătit. Pot rezista mai bine de un deceniu şi încă să arate ca noi. Cel mai bun produs al nostru pentru prăjirea cărnurilor, legumelor şi pentru aproape orice altceva este tigaia din inox Fissler, seria Crispy Steelux Premium. Din oţel inoxidabil de înaltă calitate, tigaia este perfectă pentru prăjit rapid, chiar şi la temperaturi mai mari. Distribuirea uniformă a căldurii este asigurată de baza tigăii "CookStar". Forma suprafeţei interioare a tigăii oferă posibilitatea de a prepara fripturile cu un conţinut scăzut de grăsimi, cu un strat crocant la exterior şi textură fragedă la interior, aşa cum se poate prepara şi la grătar. Mânerul ergonomic asigură confortul din timpul utilizării, fără a se încălzi, iar marginea tigăii previne scurgerile lichidelor din interior.

Acest set de oale din oţel inoxidabil funcţionează foarte bine şi este o alegere excelentă. Construite în trei straturi, vasele asigură distribuirea uniformă a căldurii.

Accesaţi aici întreaga ofertă de oale din inox.

Voi ce vase de gătit folosiţi? Din ceramică sau din fontă? Din piatră sau inox? Care este favoritul vostru? Lăsaţi-ne un comentariu.

Cum să folosiţi o tigaie grill

Tigaia grill este o modalitate excelentă de a reproduce experiența preparării grătarului în aer liber. Ea este deosebit de utilă pentru persoanele care locuiesc la bloc. Cu toate acestea, o tigaie grill se foloseşte în cu totul alt mod decât o tigaie obișnuită. Trebuie doar să ştiţi ce aveţi de făcut pentru gătirea unor mâncăruri gustoase, cu urme de grill şi gust de grătar. Pregătirea tigăii și a mâncării, urmarea pașilor pentru prepararea corectă a grătarului, asezonarea și depozitarea tigăii vă vor ajuta să utilizați tigaia la întregul său potențial.

ALEGEREA TIGĂII GRILL

1. Alegeți o tigaie cu linii înălţate.

 În general, tigăile grill cu linii înălţate sunt mai bune decât cele cu margini mici şi delicate. Cu cât aceste linii sunt mai mari, cu atât preparatele vor fi mai rumenite şi vor avea urme mai vizibile de grătar. Căutați o tigaie grill cu linii mai înalte de 1/2 centimetri.

2. Alegeţi o tigaie grill de fontă. 

Tăvițele din fontă tind să rețină mai multă căldură decât tigăile cu suprafață antiaderentă. În plus, acestea imită grătarul mai bine decât suprafețele antiaderente.  Nu în ultimul rând, tigăile de fontă vor rumeni mai bine mâncarea decât tigăiele antiaderente. Deşi acestea din urmă sunt mai ușor de curățat, nu vă vor mai găti alimentele în același mod. 

În shimb, dacă aveţi o plită ceramică, evitați să folosiți o tigaie grill din fontă.

3. Alegeţi o tigaie grill de formă pătrată. 

Şi tigăile rotunde funcționează bine, dar oferă o suprafață mai mică decât tigăile pătrate. În acest fel, veți avea mai mult spațiu pentru a găti carnea și legumele preferate. 

PREGĂTIREA TIGĂII GRILL ŞI A PREPARATELOR

1. Clătiți și ştergeţi tigaia grill. 

Înainte de a utiliza tigaia, clătiți-o rapid cu apă caldă. Acest lucru vă va face să vă asigurați că orice particulă de praf care s-a depus pe tigaie în timpul depozitării este spălată. După clătire, ştergeţi tigaia cu o cârpă curată.

2. Tăiați alimentele în felii relativ subțiri. 

Deoarece încercați să simulați experiența gătitului la grătar fără a vă arde mâncarea, va trebui să tăiați preparatele în bucăţi relativ subțiri. În acest fel, mâncarea va avea urme de grătar și un gust afumat, dar nu se va arde în timp ce se prepară în interior. Printre alimentele pe care le puteți pregăti la tigaia grill se numără: 

• Hamburgeri subțiri, felii de pui sau friptură
• Şuncă şi ouă
• Felii de legume cum ar fi dovlecei, cartofi, morcovi, ardei sau ceapă

3. Ungeţi alimentele cu ulei.

Înainte de a pune alimentele în tigaie, ungeţi-le cu grijă, cu ulei. Facând acest lucru în loc să turnaţi ulei în tigaie, veți fi siguri că mâncarea nu se va lipi și că uleiul nu se va arde în tigaie.

Utilizați un ulei cu un punct de ardere ridicat, precum ulei de arahide, de canola, de avocado sau de soia. Evitați uleiul de măsline, care are un punct de ardere scăzut.

Totodată, evitați să ungeţi tigaia cu ulei, deoarece s-ar putea arde.

PREPARAREA MÂNCĂRII

1. Încălziți tigaia la foc mediu. 

Lăsați tigaia să se încălzească timp de cel puțin cinci minute. În acest fel, vă asiguraţi că întreaga suprafață a vasului este încălzită, iar alimentele se vor prepara uniform. În plus, veţi obține nişte urme bune de grill. 

2. Așezați alimentele în tigaie. 

După ce a avut suficient timp să se încălzească, așezați, ușor, mâncarea în tigaie. Faceți acest lucru cu ajutorul unui clește sau al altor echipamente de grătar. Lăsaţi un spaţiu de 1,25 cm între bucăţile mari (cum ar fi bucăți de pui sau de friptură). Așezați alimentele perpendicular pe liniile de grill, astfel încât să obțineți acele urme de grătar. 

3. Acoperiți tigaia.

În acest fel, puteţi crește viteza de preparare a mâncării. În plus, acest lucru poate îmbunătăți aroma de preparat afumat. Pentru a vă acoperi tigaia, așezați, cu atenție, peste mâncare, un capac sau un castron metalic întors.

4. Evitați să mișcaţi alimentele timp de aproximativ un minut.

După ce așezați alimentele în tigaia grill, nu este recomandat să le întoarceţi sau să le mişcaţi timp de aproximativ un minut. În acest fel, veți obţine acele urme de grill care adaugă preparatelor un aspect deosebit. Totuşi, dacă aveţi impresia că mâncarea se arde sau nu se găteşte în mod corespunzător, rotiţi sau mişcaţi, cu grijă, preparatele, după un minut sau două, cu ajutorul unor cleşti de bucătărie. Acest lucru depinde de mâncarea pe care o gătiţi, de aragazul pe care îl aveţi sau de tigaie. Recomandarea noastră este să experimentaţi.

Trebuie să ţineţi cont de următoarele indicaţii:

• Dacă friptura are 2.5 cm grosime, lăsaţi-o 3 – 5 minute înainte de a o întoarce. 
• O friptură de pui de 2.5 cm are nevoie de 5 – 10 minute de preparare pe fiecare parte.
• Friptura de porc necesită 6 – 7 minute de preparare înainte de a o întoarce.
• Burgerii se întorc după 3 minute.
• Cârnaţii bratwurst trebuie să stea  5 minute înainte de a-i întoarce.
• Lăsați creveții să se gătească timp de 2 - 3 minute înainte de a-i întoarce.
• Legumele trebuie să stea 3 – 4 minute înainte de a le întoarce.
• Dacă există semne că se pot arde, întoarceţi preparatele mai des. Dacă acest risc persistă, daţi focul mai încet.

5. Luați temperatura mâncării. 

Dacă gătiți carne, ar trebui să-i luați temperatura înainte să o scoateți din tigaie. În acest fel, veți fi siguri că interiorul cărnii s-a preparat bine. 

• Crustaceele ar trebui să fie gătite la 63 grade Celsius.
• Carnea de pasăre trebuie gătită la 74 grade Celsius.
• Carnea de vită, porc, viţel și miel trebuie gătită la 63 grade Celsius.
• Carnea tocată trebuie gătită la 71 grade Celsius.

CURĂŢAREA ŞI DEPOZITAREA TIGĂII

1. Spălaţi tigaia cu apă fierbinte.

După ce s-a răcit, clătiţi bine tigaia cu apă fierbinte. Apoi luați o cârpă curată, înmuiați-o în apă fierbinte și ștergeți cu grijă tigaia. Pentru o curățare mai bună, înfăşuraţi-vă degetul cu o cârpă și ștergeți spaţiile dintre griluri. Din când în când, clătiți cârpa.

După ce spălaţi tigaia, ştergeţi-o cu un prosop. Dacă o lăsaţi să se usuce de la sine, există pericolul să ruginească.

2. Asezonaţi tigaia.

Dacă tigaia este din fontă, va trebui să o frecaţi cu un prosop de hârtie înmuiat în ulei. Apoi, lăsaţi tigaia în cuptor la 190 grade Celsius, timp de o oră, după care stingeţi focul şi lăsaţi-o să se răcească. 

Procedaţi astfel după fiecare utilizare, pentru a găti mai eficient şi a prelungi durata de viaţă a tigăii. Puteţi afla mai multe despre curăţarea tigăilor de fontă din acest articol. 

3. Depozitați tigaia într-un loc uscat. 

Acest lucru este valabil în special pentru tigăile din fontă. Dacă le depozitaţi într-un loc umed – cum ar fi afară – este posibil să ruginească. Cel mai potrivit loc ar fi o cămară sau un spaţiu rece și uscat.

Vă mai recomandăm:

Cum să gătiţi diferite alimente la tigaia grill

8 alimente-surpriză de preparat la grătar

Cocktailuri perfect mixate, de fiecare dată

Vara, un cocktail răcoros este o alegere excelentă la o petrecere, mai ales atunci când este preparat ca la carte. V-aţi întrebat vreodată de ce cocktailurile voastre nu sunt ca cele servite în oraş? Uneori, micile detalii sunt cele care fac diferenţa între un cocktail gustos, unul mediocru şi unul care îţi desfată simţurile. Vă prezentăm, în continuare, câteva trucuri care să vă ajute să pregătiţi acasă cocktailuri minunate, de fiecare dată.

Mixarea unui cocktail implică multă practică şi răbdare, însă acest

lucru poate fi distractiv şi, cu certitudine, deloc dificil. Desigur, să faceţi un cocktail de la zero pare a fi un efort prea mare şi o pierdere de timp. Aţi putea chiar să vă întrebaţi dacă merită efortul. Bucuria şi entuziasmul pe care le aveţi atunci când gătiţi mâncăruri delicioase se pot regăsi şi în prepararea unui cocktail, chiar dacă barul este propria bucătărie.

Dacă sunteţi atenţi la cei mai buni barmani, veţi observa că, în prepararea oricărui cocktail fabulos, aceştia urmează câţiva paşi. Dacă urmaţi indicaţiile noastre, veţi constata o îmbunătăţire a calităţii băuturilor preferate. Cu câteva trucuri şi ustensile de bază, următoarele băuturi pot fi mai bune decât orice aţi preparat până acum.

1. Actualizaţi stocul de lichior

Ingredientele folosite se vor reflecta în calitatea băuturilor. De vreme ce lichiorul este cel mai puternic ingredient dintr-o băutură, este important să cheltuiţi ceva bani în plus, dacă vreţi calitate.

2. Folosiţi ingrediente proaspete

Pe cât posibil, alegeţi ingrediente proaspete în locul celor conservate. Acestea din urmă pot conţine aditivi care iau din prospeţimea cocktailului. Nu este vorba doar despre sucurile de fructe, ci şi despre calitatea apei folosite. Pentru stoarcerea lămâilor, limelor sau portocalelor, puteţi utiliza un storcător manual, în timp ce pentru mere, afine, pere sau orice alte fructe proaspete aveţi nevoie de un storcător electric. Storcătorul manual multifuncțional pentru fructe KingHoff este ustensila ideală pentru a prepara sucuri naturale din citrice sau fructe moi, fără a pierde valorile nutriționale. Accesați aici detaliile despre produs.

3. Măsuraţi 

Dacă v-aţi propus să preparaţi băuturi incredibile, nu puteţi sări peste acest pas. Aţi putea crede că este o pierdere de timp. Mulţi barmani abia dacă se ating de un jigger, însă au experienţă în prepararea băuturilor. 

Măsurarea ingredientelor vă garantează cocktailul ideal; dacă turnaţi prea mult sau prea puţin dintr-un anumit ingredient, aţi putea destabiliza balanţa băuturii perfecte.

4. Mixaţi ingredientele înainte de a adăuga gheaţa

Adăugaţi, în blender, fructele, sucurile şi lichiorurile, înainte de a pune gheaţa. În acest fel, vă asiguraţi că vor fi bine amestecate în momentul în care veţi adăuga gheaţa. Înainte de toate, urmaţi aceşti paşi:

• Clătiţi fructele sub jetul de apă şi îndepărtaţi cozile sau pieliţa. Tăiaţi-le mărunt.
• Clătiți verdeaţa și tocaţi-o în bucăți mai mici; îndepărtați tulpinile.

5. Adăugaţi gheaţa crăpată

Nu vă grăbiţi să folosiţi prea multă gheaţă. Începeţi cu un cub la fiecare băutură. Pentru a nu scurta durata de viaţă a blenderului şi a lamelor, folosiţi doar gheaţă crăpată sau zdrobită. Doar dacă nu cumva aveţi un blender destul de puternic pentru a rezista durităţii cuburilor de gheaţă. Veţi putea adăuga, mai târziu, mai multă gheaţă în timp ce mixaţi, dacă veţi dori acest lucru.

6. După ce aţi pus capacul, începeţi să mixaţi la viteză mică

Din fericire, puteţi opri şi porni motorul ori de câte ori este necesar pentru a tăia ingredientele mari şi gheaţa.

7. Verificaţi rezultatele

Când observați că blenderul nu mai sună ca și cum ar crăpa bucăți mari de gheață, ar trebui să verificați consistența băuturii.

După ce motorul s-a oprit, amestecaţi cu o linguriţă de bar. Având coada lungă, este perfectă pentru a amesteca până la baza recipientului. Dacă observaţi bucăţi mari, repetaţi pasul 5 până când toate ingredientele sunt amestecate.

Dacă amestecul este prea subțire și apos, adăugați mai multă gheață și amestecați din nou.

Dacă amestecul este prea solid, adăugați unul dintre ingredientele lichide și mixaţi din nou. 

8. Potriviţi băutura şi temperatura paharului

Pare a fi un pas simplu şi poate chiar aveţi impresia că îl puteţi omite. Însă tocmai acest pas este cel care face diferenţa. Ori de câte ori serviţi o băutură rece, este de preferat să răciţi paharul înainte de a turna. În acest fel, veţi păstra băutura rece mai mult timp, iar experienţa va fi minunată până la sfârşit. Puteţi face acest lucru prin răcirea unui pahar în congelator timp de un minut sau turnând gheaţă sau apă rece în pahar în timp ce îl agitaţi, după care să vărsaţi lichidul, înainte de a turna băutura.

Acelaşi principiu de aplică şi băuturilor fierbinţi. Încălziţi paharul, în prealabil, turnând, în interior, apă fierbinte, în timp ce pregătiţi ingredientele.

9. Folosiţi garnituri

Nu orice cocktail are nevoie de garnitură, însă dacă acest lucru este necesar, puteţi folosi lămâie, lime, portocale sau orice este necesar pentru a adăuga aromă şi echilibru. Garnitura completează prezentarea unei băuturi. De exemplu, un gin tonic fără lime îşi pierde din esenţă, în timp ce un Martini fără măsline îşi pierde aroma discretă.

În concluzie, garnitura este importantă, iar dacă absența ei nu distruge, totuși, cocktailul, cu siguranță nu îl va îmbunătăți, așa cum ar trebui să fie.

RECOMANDĂRI FINALE

• Folosiți fructe proaspete, ori de câte ori este posibil.
• Evitați să introduceți în blender băuturi carbogazoase dacă nu doriți un dezastru de proporții.
• Curățați blenderul după fiecare utilizare, mai ales dacă preparați băuturi diferite.
• Țineți bine capacul blenderului atunci când acesta este pornit pentru a preveni împrăștierea lichidului.

Vă mai recomandăm:

Storcătoarele prin presare la rece - un nou mod de a trăi sănătos

Cum să organizaţi un bufet memorabil

Cel mai bun ulei pentru friteuză

Friteuza, deşi nu este cel mai sănătos mod de a găti, vă poate oferi mese cu adevărat delicioase. În plus, oricine merită, din când în când, o porţie gustoasă de cartofi prăjiţi. Dacă aveţi acasă o friteuză şi ardeţi de nerăbdare să o folosiţi, vă oferim câteva indicaţii despre cele mai bune uleiuri pentru prăjit.

Mâncarea prăjită este populară în restaurantele din întreaga lume, iar dacă vreţi să o evitaţi, veţi rata nişte experienţe culinare incredibile. Într-adevăr, nu este prea sănătoasă şi conţine destul de multe calorii, dar acest lucru nu înseamnă că trebuie să renunţăm complet la ea. Ar trebui să renunţăm, în schimb, la uleiul nesănătos şi să nu refolosim uleiul mai mult de trei ori, pentru a evita eliminarea aldehidelor – substanţe toxice rezultate prin degradarea acizilor graşi în ulei.

Ce ulei folosim la friteuză?

Deşi mâncarea prăjită nu este sănătoasă din cauza conţinutului mare de calorii, reputaţia negativă se datorează, în mare parte, uleiurilor nesănătoase. Consumate cu moderaţie, unele uleiuri pot fi chiar benefice pentru sănătate. Să vedem, mai departe, care sunt şase dintre cele mai sănătoase uleiuri pentru friteuză.

1. Uleiul de cocos

Este numărul 1 în topul celor mai bune uleiuri. Chiar şi după opt ore de prăjire continuă, uleiul de cocos nu îşi pierde din calităţi. În plus, are numeroase beneficii pentru sănătate. Printre acestea enumerăm:

• Contribuie la arderea rapidă a caloriilor
• Combate gingivita şi bolile cardiovasculare
• Ajută la micşorarea taliei
• Contribuie la tratarea epilepsiei şi Alzheimer-ului
• Taie senzaţia de foame
• Luptă împotriva inflamaţiilor

2. Untul şi ghee (unt clarifiat)

Untul nu este cea mai bună alegere dacă doriți să gătiţi la friteuză, din cauza cantităților de carbohidrați și proteine pe care le conține când este încălzit. Totuşi, consumat cu moderaţie, acesta poate avea chiar efecte benefice pentru sănătate. Pentru friteuză, vă recomandăm untul clarifiat, care are aceeaşi compoziţie ca untul.

Dacă încălziți untul prea mult, acesta se poate arde.

Însă dacă îl folosiţi doar pentru a prăji la tigaie sau dacă optaţi pentru untul clarifiat, veţi evita această problemă.

3. Uleiul de măsline

Este unul dintre cele mai bune uleiuri pentru gătit. Printre proprietăţile sale benefice putem enumera:

• Efect antiinflamator asupra organismului
• Efect pozitiv asupra sănătăţii cardiovasculare
• Îmbunătăţirea circulaţiei sanguine
• Scăderea presiunii sanguine

4. Uleiul de avocado

Este o alternativă excelentă la uleiul de măsline, având o compoziţie similară. Îl puteți folosi pentru a găti la temperaturi relativ ridicate, fără a se polimeriza. La fel ca uleiul de măsline, are o serie de particularităţi benefice pentru sănătate.

• Efect pozitiv asupra sănătăţii cardiovasculare
• Tratament pentru presiune sanguină ridicată
• Reducerea colesterolului şi a trigliceridelor
• Protejează sănătatea ochilor şi reduce riscul cataractei
• Benefic în tratarea artritei şi a rigidităţii membrelor

În afara faptului că este excelent pentru gătit, uleiul de avocado poate fi folosit și în salate, dressinguri, maioneză, hummus, smoothie și altele.

5. Uleiul de macadamia

Are o aromă uşoară şi conferă alimentelor un gust oarecum untos. Spre deosebire de alte uleiuri de nuci, uleiul de macadamia este bogat în grăsimi mononesaturate şi are un profil asemănător cu uleiul de măsline.

6. Grăsimile animale

Au un gust excelent, ajută alimentele să devină crocante şi nu se deteriorează uşor la prăjit. Grăsimile animale ca slănina sau seul sunt sănătoase pentru gătit dacă animalul a fost bine hrănit și îngrijit. Alegeţi doar grăsime de la animalele hrănite cu iarbă. Acestea au mai puţine grăsimi polinesaturate decât cele care provin de la animalele hrănite cu cereale.

Uleiuri de evitat:

• Ulei de susan
• Ulei de tărâțe de orez
• Ulei din semințe de struguri
• Ulei de șofrănel
• Ulei de floarea soarelui
• Ulei din semințe de bumbac
• Ulei de porumb
• Ulei de rapiţă
• Ulei de soia

Utilizarea acestor uleiuri din când în când este binevenită, dar nu ar trebui să vă faceți un obicei din asta.

Depozitarea uleiului

Cei mai mari inamici ai uleiului sunt umiditatea, lumina și căldura. Uleiurile - chiar și cele care au fost folosite de câteva ori - ar trebui să fie păstrate în recipiente bine etanșate, într-un loc răcoros și întunecat.

Achiziționați doar o cantitate minimă de ulei. Chiar dacă acest lucru nu vi se pare prea economic, va contribui la păstrarea prospeţimii uleiului.

Curăţarea uleiului

Cu ajutorul unei linguri pentru luat spuma, îndepărtaţi orice bucăţi mari de alimente care ar putea fi ascunse în vas. Apoi, turnați uleiul printr-o strecurătoare cu ochiuri mici, într-un vas curat și uscat. Acoperiți vasul cu uleiul filtrat pentru a preveni căderea prafului și lăsați-l să se răcească. În cele din urmă, utilizați o pâlnie pentru a turna uleiul înapoi în recipientul original. Sigilați-l bine și depozitați uleiul într-un loc răcoros și uscat.

Refolosirea uleiului

Ar putea fi costisitor să schimbaţi uleiul de fiecare dată când gătiţi la friteuză. În plus, ar fi o mare risipă.

Puteți refolosi uleiul de mai multe ori (în funcție de modul în care îl utilizați). Nu există un răspuns corect cu privire la acest lucru, deci va trebui să vă urmaţi intuiţia atunci când credeţi că este momentul să îl schimbați. De obicei, dacă începe să scoată fum la temperaturi mai scăzute, dacă este murdar şi cam închis la culoare, sau dacă are un fel de spumă cu bule la suprafaţă, este timpul să îl aruncaţi.

De când grăsimea este vehement criticată, gătitul la friteuză a căpătat o reputaţie proastă. Într-adevăr, folosind uleiurile nepotrivite, cum ar fi cel de floarea soarelui, acest mod de a prepara alimentele poate fi extrem de nociv. Dar cu uleiurile recomandate, vă puteţi bucura, ocazional, de aceste mici plăceri, fără nicio vină.

În cazul anumitor alimente, friteuza poate duce aroma la un cu totul alt nivel.

 

Pentru gătit la friteuză, vă recomandăm oala friteuză KingHoff, din inox, cu diametru de 18 cm şi capacitate de 3.6 litri. Vedeţi aici detaliile despre produs.

Accesaţi şi articolul Orez chinezesc prăjit gustos ca la restaurant

Cum să gătiţi cea mai delicioasă friptură în 9 paşi

Cu greu rezistăm unei fripturi perfecte. Puteţi plăti o mulţime de bani la restaurant pentru a vă bucura de o friptură aromată şi bine făcută sau puteţi sta acasă, economisind bani şi preparând-o voi înşivă. Să vedem care sunt principiile care stau la baza preparării fripturii perfecte.

Să gătiți o friptură foarte bună în tigaie este simplu. Cumpărați cea mai bună friptură (cotlet de porc sau antricot), condimentaţi-o bine cu sare kosher şi lăsaţi-o să se pătrundă în jur de 30 de minute înainte de a o găti; preparaţi-o rapid în tigaia încinsă, fără ulei la început și cu o bucăţică de  unt, la final. Să mai lăsaţi friptura să se odihnească? În această privinţă, părerile sunt împărţite. În cele de mai jos, ne vom opri la acest aspect şi vom analiza toate detaliile despre prepararea celei mai bune fripturi.

1. Alegeţi cea mai potrivită carne pentru friptură

Pentru cel mai bune fripturi preparate pe aragaz, alegeţi carne dezosată cu grosimea de 2.5 – 3.80 centimetri. Căutaţi carne cu acel aspect de marmură datorat straturilor de grăsime. Atunci când o friptură are suficientă grăsime, tinde să rămână suculentă în timp ce o gătiţi și are aroma și textura pe care o doriţi.

2. Lăsaţi carnea să stea la temperatura camerei

Pentru început, scoateți friptura din frigider și lăsați-o să stea la temperatura camerei aproximativ o oră înainte de preparare (fie că o prăjiţi sau că o gătiţi la grătar, carnea proaspăt scoasă din frigider va opri căldura să o pătrundă complet). În plus, sucurile se vor scurge mai bine iar carnea se va găti mai repede. De asemenea, trebuie să vă asigurați că tigaia sau grătarul sunt fierbinţi (aceasta va contribui la caramelizarea cărnii, lucru esențial pentru o crustă delicioasă).

3. Condimentaţi

Dacă vă imaginaţi că trebuie să pregătiţi sosuri care mai de care mai speciale şi multe condimente, e bine să vă mai gândiţi. Sarea Koher este, de multe ori, singurul condiment de care aveţi nevoie, poate şi un vârf de piper, după cum recomandă Jamie Oliver. Dacă vreţi să vă bucuraţi de gustul autentic al fripturii, nu adăugaţi multe arome. Frecaţi bine carnea cu ulei de măsline şi cu aceste două ingrediente. 

Dacă veţi vrea, mai târziu, să preparaţi şi un sos în tigaie, uleiul îi va oferi un plus de aromă. Alegeţi un ulei cu un punct de ardere ridicat, precum uleiul de avocado. La fel de bun este şi uleiul de

arahide. Acesta are o aromă ușoară și poate rezista la temperaturi foarte ridicate fără a se arde. Lăsaţi ingredientele să pătrundă în carne (în jur de 15 minute). Unele surse recomandă să lăsaţi carnea sărată la frigider timp de 18 – 24 de ore înainte de preparare, pentru a pregăti o suprafaţă uscată pentru rumenire. 

În afară de sare și piper, multe restaurante adaugă, în amestec, pătrunjel uscat, seminţe de coriandru sau alte verdeţuri. Alții preferă să potenţeze aroma și să servescă friptura cu o marinadă. Oțetul balsamic va crea o glazură dulceagă, la fel amestecul dintre miere și muștar. Puteți adăuga o dimensiune asiatică cărnii cu o marinadă miso sau teriyaki. Folosiţi tot ceea ce vă place, dar în cantităţi moderate. Ţineţi minte, vrem să sporim aroma fripturii, nu a condimentelor.

Cea mai potrivită tigaie pentru prepararea fripturii

Cel mai important lucru atunci când gătim o friptură este căldura. Tigaia trebuie să fie cât mai fierbinte. Care este cea mai bună tigaie pentru a obţine acea crustă incredibil de gustoasă? O

tigaie din fontă, marca Karl Kruger. În oferta Mega Plus găsiţi tigăi la un preţ prietenos, începând de la 19,49 lei. Puteţi cheltui ceva mai mult pentru o tigaie mai rezistentă, cu mâner ergonomic care nu se încălzeşte, pentru a vă păstra degetele în siguranţă. Vedeţi aici tigaia Fissler, seria Crispy Steelux Classic.

4. Încălziţi tigaia

Pentru ca procesul să se desfăşoare ca la carte, vă recomandăm o tigaie fierbinte din fontă. Aceasta trebuie să fie curată şi fără ulei (în afara de uleiul folosit pentru asezonarea tigăii). Toate uleiul de care aveţi nevoie este deja pe suprafața fripturii.

Pentru a testa căldura tigăii, aruncaţi în ea o picătură de apă. Dacă sfârâie timp de o secundă şi apoi dispare, tigaia este destul de fierbinte. Asigurați-vă că aveți la îndemână friptura, o farfurie curată, o pereche de mănuşi de bucătărie, o bucată de unt și o pereche de clești. 

5. Așezați friptura în centrul tigăii

Desigur, după ce aţi adăugat ulei în tigaie sau după ce aţi uns carnea cu ulei. Dacă alegeţi să turnaţi uleiul în tigaie, nu vă grăbiţi să puneţi carnea la prăjit mai devreme. Dacă uleiul nu este suficient de încins, carnea ar putea fi prea grasă și prea puțin rumenită. 

Este important ca cea mai mare parte a fripturii să fie în contact cu tigaia, aşadar nu alegeţi niciodată o friptură prea mare. Va ieşi mult fum, friptura va sfârâi și va sări, dar trebuie să așteptați exact două minute înainte de a o întoarce. Liniştiţi-vă, nu se va arde, chiar dacă este posibil să aveţi această impresie. Aveţi răbdare și fiţi cu ochii pe ceas.

Pentru un plus de savoare, Jamie recomandă mai multe modalităţi de condimentare. Frecaţi friptura cu un căţel de usturoi, de fiecare dată când o întoarceţi sau cu o bucată de unt, pentru un gust spectaculos. O altă variantă la fel de bună ar fi să vă confecţionaţi o perie din plante cum ar fi cimbru sau rozmarin. Legaţi-le de mânerul unei linguri de lemn și periați friptura la fiecare minut.

6. Întoarceţi friptura

După două minute, întoarceți friptura şi așezaţi-o exact în locul în care se afla.

Continuați să gătiți friptura pentru încă două minute şi admiraţi culoarea ei maronie.

7. Acoperiţi friptura cu unt şi mutaţi-o la grill sau în cuptor

Dacă preferaţi friptura în sânge, după patru minute luaţi-o de pe foc. Dacă vă place mai rumenită, transferați-o într-o tigaie grill sau în cuptor. Din gama de roastere de pe piață vă recomandăm un roaster cu capac yena cu picurător care să poată fi folosit în toate tipurile de cuptoare, precum cel de la KingHoff. În acest fel, veți putea adăuga condimentele fără a mai atinge capacul. Vedeți modelul aici.

Înainte de a pune capacul sau de a închide ușa cuptorului, adăugaţi puţin unt peste friptură, chiar în mijloc. Acesta se va topi repede și se va scurge peste friptură, oferindu-i o aromă bogată, de nuci caramelizate.

8. Lăsaţi friptura să se odihnească

În această privinţă, părerile sunt împărţite. Bucătarii renumiţi au fost mereu de părere că friptura ar trebui să se odihnească, înainte de a fi servită. Oliver recomandă să o lăsaţi pe o farfurie timp de două minute, pentru a colecta tot sosul. Amiro Cruz, bucătar la restaurantul newyorkez Wolfgangs Steakhouse susţine că friptura are nevoie de cinci minute pentru a se odihni. „Carnea se poate întoarce întotdeauna în tigaie, astfel încât sosurile să se redistribuie", spune Cruz. Acest lucru va face carnea la fel de fragedă precum untul cald. Puteţi acoperi friptura cu o folie de aluminiu. 

Pe de altă parte, editorul de la Kitchn's Food - Hali Bey Ramdene – consideră că este mai important să servim friptura fierbinte în loc să o lăsăm să se odihnească. Plăcerea de a mânca o friptură fierbinte este imensă. Crusta este încă incredibil de crocantă, untul încă mai este cald și se scurge de pe friptură, iar sosul din farfurie este precum o piscină unde puteţi scălda carnea. Dacă aveți nevoie de câteva minute pentru a găti un sos sau pentru a sota niște spanac în tigaia încă fierbinte, mai bine lăsați friptura să se odihnească.

9. Tăiaţi friptura

Puneţi friptura pe un tocător şi tăiaţi-o cu un cuţit ascuţit, apoi serviţi-o cu sosul în care s-a scăldat. Atenţie! Friptura trebuie tăiată de-a lungul acelor striaţii lungi, pentru a fi moale la fiecare înghiţitură. „Nu doriţi să eşuaţi la final, tăind-o greşit”, spune Cruz.

Vă mai recomandăm:

Cele 13 secrete ale fripturii la grătar

Sfaturile lui Jamie Oliver pentru cea mai fragedă friptură de pui

Trucuri de prăjire a alimentelor

Secretele celor mai delicioase ciorbe răcoroase de vară

Începutul sezonului de grătare ar trebui să însemne sfârșitul sezonului de ciorbe? Nici vorbă! Acum, când tarabele sunt pline de legume proaspete, este momentul să preparaţi cele mai parfumate şi mai aromate ciorbe de vară, fie reci sau călduţe.

Vara este anotimpul când natura defilează într-o paradă fastuoasă de roşii suculente, ardei dulci, dovlecei verzi şi aurii, vinete purpurii, porumb proaspăt şi crocant. Toate acestea sunt mai mult decât nişte simple legume bune de perpelit pe grătar sau de aruncat în bolul de salată. Ele sunt cele mai potrivite ingrediente pentru ciorbele răcoroase de vară. Şi nici măcar nu aveţi nevoie de reţete, mai ales dacă aveţi, în bucătărie, o mână de legume variate. Cu puţin timp şi efort, aproape orice legumă poate fi folosită la ciorbă.

Cu toate că vara temperaturile sunt mai ridicate şi nimeni nu îşi doreşte să fie prins între căldura aragazului şi curentul de aer condiţionat, nu înseamnă că este imposibil să gătiţi în casă. Iar, de multe ori, o ciorbă răcoroasă de vară merită din plin acest mic sacrificiu. Ele ne înviorează ziua şi ne dau un răgaz de la căldura, uneori copleşitoare, fiind şi o opţiune numai bună pentru o cină sănătoasă.

Secretul pentru o ciorbă de vară perfectă este să nu o serviţi fierbinte, ci la temperatura camerei, precum italienii. În acest fel, se va potrivi cu vremea.

Secretele ciorbelor de vară

Bucătarii italieni adaugă aromă ciorbelor pe tot parcursul procesului de gătit. Iată câteva moduri în care puteți face acest lucru.

• Pentru o aromă de carne în mâncare, gătiți o pancetta în formă de cubulețe, cu legume precum morcov, ceapă şi ţelină.
• Adăugați verdeţuri proaspete ca rozmarin sau cimbru, pentru o notă de prospeţime mai profundă.
• Pentru o aromă cât mai naturală, folosiți, ori de câte ori este posibil, zeamă cu legume preparată în casă.
• Înghețați resturile de coajă de parmezan și apoi aruncați o parte din ele în oala de ciorbă pentru a infuza zeama. Cireaşa de pe tort: Răzuiţi crusta de brânză înmuiată, înainte de a servi ciorba.
• Decoraţi ciorba pentru a-i oferi contrast şi pentru adăugarea unor texturi și arome complementare. Parmigiano sau pecorino proaspăt rase, crutoane prăjite, frunze de salvie prăjită și / sau o picătură de ulei de măsline extra-virgin de foarte bună calitate reprezintă nişte opțiuni cu adevărat delicioase.

Care sunt legumele de care aveţi nevoie? Orice fel de legume!

Aproape orice legumă va face ciorba gustoasă, cartofi dulci,

dovlecei, napi turceşti, roșii, țelină, ciuperci, ceapă, praz, varză, varză kale, cartofi, nap suedez, conopidă, broccoli şi lista ar putea continua.

Singura regulă este că trebuie să vă placă aroma legumelor. Puteți atenua amăreala napului turcesc cu smântână sau cu iaurt și puteți să echilibraţi aroma de varză cu fasole albă cremoasă. Singurul lucru pe care nu îl puteţi face este să ştergeţi  în întregime gustul unei legume din supă, deci nu adăugaţi ceva care chiar nu vă place.

În acelaşi mod, puteţi folosi legume cu orice textură, de la verdețuri delicate la dovlecei tari, dar timpul de preparare va diferi. O oală mare de mangold se va găti mai rapid, în timp ce dovlecelul  va avea nevoie de mai mult timp.

Pentru a prepara mai rapid ciorbele şi pentru a păstra proprietăţile

nutritive ale alimentelor, vă recomandăm să aveţi, întotdeauna, în bucătărie, o oală sub presiune. Puteţi opta pentru o oală sub presiune Fissler - apreciată de bucătarii profesionişti nu numai pentru aspect, ci şi pentru nenumăratele beneficii (rezistenţă sporită, durabilitate în timp, funcţionalităţi multiple, mânere detaşabile, asistent electronic, sistem de tip "semafor", mai multe niveluri de gătire, printre care şi gătitul la aburi). 

Accesaţi aici oferta de oale sub presiune Fissler.

Dacă aveţi un buget mai limitat, puteţi beneficia de oferta KingHoff. Aceste oale sub presiune sunt fabricate din inox de foarte bună calitate şi au mâner ergonomic, uşor de folosit.

Accesaţi aici oferta de oale sub presiune KingHoff.

De reţinut:

Elementele esențiale sunt legumele și zeama, la care se adaugă uleiul de măsline sau untul și puțină sare și piper.

La urma urmei, totul este opțional. Pentru aromă, puteţi adăuga ceapă, usturoi sau praz și câteva verdeţuri proaspete. Puteți da mai multă aromă legumelor cu sare sau condimente afumate, cum ar fi boia afumată. Uneori, puteţi adăuga, în zeamă, şi un strop de vin.

La final, există multe alte modalități de a adăga gust ciorbei de vară: roșii tăiate bucăţele, fasole albă sau năut, un vârf de parmezan sau puţin iaurt.

Paşi de parcurs

1. Tăiaţi legumele

Tăiați aproximativ o jumătate de kilogram de legume în bucăţi medii – cam 2.5 cm - sau mai mici dacă folosiţi legume tari şi dense, cum ar fi cartofii sau dovleceii.

2. Gătiţi legumele tari până când se înmoaie

Sotaţi legumele tăiate pătrăţele în puţin ulei de măsline sau în unt, la foc mic și lăsaţi-le să se prepare bine şi să elibereze aromele. Dacă doriți, rumeniţi-le. După ce s-au înmuiat și au eliberat arome și parfumuri, adăugați aproximativ un litru de zeamă, acoperiți și lăsaţi să fiarbă.

3. Fierbeţi legumele până se frăgezesc

Fierbeţi legumele timp de aproximativ o oră sau până când sunt moi. Dacă vă place supa cremă, turnaţi apoi amestecul în blender şi mixaţi legumele până când se transformă în piure.

La final, serviţi!

Când gătiţi legume în zeamă în acest fel, aveţi de ales. Vă puteți opri din gătit atunci când legumele sunt al dente și fragede și sorbiţi ciorba așa cum este, cu bucăți mari de legume înăbuşite. Sau puteţi transforma conţinutul într-o supă cremoasă. Acest lucru funcționează cu orice fel de supă și veți fi surprinşi de cât de cremoasă poate fi o supă fără niciun fel de lactate. Dar asta depinde de voi.

Pentru o supă cremă preparată rapid, din legume proaspete, vă recomandăm tocătorul manual pentru alimente Fissler. De calitate superioară, acesta este ideal pentru prepararea supelor şi sosurilor. De asemenea, taie într-o clipă alimente cum sunt morcovii şi ceapa, fructele şi verdeţurile. Sistemul de tăiere funcţioneaza fără curent şi este uşor de operat. 

Accesaţi aici detalii despre tocătorul (chopper-ul) manual Fissler.

Sau puteţi alege produsul favorit din gama noastră de tocătoare, cu un click aici.

Ciorbele contribuie la pierderea în greutate

Vi s-a întâmplat vreodată să renunţaţi la o porţie de ciorbă înainte de felul doi doar pentru că vi se părea că este prea multă mâncare? Ei bine, trebuie să ştiţi că ciorbele cu puţine calorii servite înainte de felul principal contribuie la pierderea în greutate.

Încercați această tehnică:

Timp de o săptămână, înainte de prânz sau cină, consumați o porţie de ciorbă cu puţine calorii. 250 de mililitri de ciorbă de legume cu carne de vită are aproximativ 40 de calorii. Dacă serviţi ciorbă înainte de cină timp de o săptămână și renunțați la o porţie mare de cartofi copţi - care are în jur de 290 de calorii – mai scădeţi 1.750 de calorii. Dacă serviţi ciorbă în loc de cartofi prăjiţi scăpaţi chiar și de mai multe calorii (3.150).

Ce fel de ciorbe să alegem?

Nu toate ciorbele oferă aceleași beneficii. Vă recomandăm ciorbele de legume proaspete cu zeamă de pui sau de vită sau cele din piure de legume. Pe de altă parte, supele cremă sau cele care conţin brânză sau paste pot adăuga un număr semnificativ de calorii regimului vostru alimentar. O ciorbă de broccoli şi brânză cheddar are 220 de calorii. În schimb, o ciorbă de legume cu pesto are 90 de calorii.

Ciorbele pot fi un preparat excelent. Încercați, măcar de două ori pe săptămână, să serviţi o porţie de ciorbă în locul unor mâncăruri de paste sau de carne și cartofi cu multe calorii. Serviți ciorba cu o salată în loc de pâine. 

După servirea mesei, ceea ce contează este satisfacţia invitaţilor.

Dacă vreţi să îi impresionaţi cu adevărat, lăsaţi-i să se servească dintr-un vas cald, zis şi dish, care păstrează mâncarea caldă, pe masă, pentru mai mult timp. Vasul KingHoff, cu recipientul din sticlă Marinex Brazilia şi suport cu capac din inox lucios, are un design modern ce va da un plus de eleganţă pe masa voastră.

Accesaţi aici vasul cald (dish) KingHoff, pentru supă. Pentru întreaga gamă de vase calde, accesaţi acest link.

Pe aceeaşi temă, vă mai recomandăm:

Preparaţi salata ca la restaurant

Avantajele folosirii bolului de salată

10 utilizări ale unui tocător (chopper)

Bucătăria italiană - 18 trucuri de Master Chef